Amigos de la Vid

Stone Sublimely Self-Righteous Ale

2012-02-16T13:22:00.000-08:00

En los últimos meses he tenido la fortuna de disfrutar en repetidas ocasiones de esta extraordinaria cerveza y recopilé mis notas para este post.

Preparada por primera ocasión en 2007 y liberada con el nombre de Stone 11th Anniversary Ale, esta cerveza fué un éxito inmediato y; por lo tanto, Stone la incorporó a su línea en Enero del 2009. En su elaboración se usaron lúpulos Chinook, Simcoe & Amarillo.

Stone Sublimely Self-Righteous Ale
American Black Ale
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Todo el año (cerveza de línea)
ABV: 8.7%
IBUs: 90
USD $5.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa,
USD $14 / 2 ltr. growler @ Stone South Park Store

Apariencia: Color negro muy intenso y brillante, con abundante espuma color khaki de burbuja media con buena permanencia que deja bastante encaje en vaso.
Aroma: Los aromas del lúpulo (pino fresco y cáscara de toronja) están bien balanceados con malta dulce, melaza y guayaba, final con chocolate de leche y hierba fresca.
Paladar: Cuerpo medio, cremosa con buena carbonatación.
Sabor: Malta dulce y Tootsie Roll que da paso a buen amargor cítrico seguido por naranja & chocolate. Fabuloso final a espresso con larga permanencia.

Una espectacular cerveza, la cual, una vez más comprobamos que es superior en intensidad de aromas y sabor la de barril a la de botella.

Otras cervezas de Stone en el blog:
Cali-Belgique IPA
Vertical Epic Ale 11.11.11
15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA

90 Minute IPA

2012-02-15T18:07:00.000-08:00

Una de las creaciones más famosas de una cervecería de mucho renombre, esta cerveza fué llamada por la revista Esquire "tal vez la mejor IPA de América" (y por América, quisieron decir EUA).

90 Minute Imperial IPA
American Double / Imperial IPA
Dogfish Head Craft Brewery Inc.
Milton, Delaware, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 9%
IBUs: 90
USD $10.99 /4 pack, 12 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Color ámbar de mediana intensidad, completamente diáfano y brillante, en realidad muy atractivo. Abundante espuma blanca de burbuja mediana y buena duración que deja poco encaje.
Aromas: Mucha malta dulce al inicio, algo de cáscara de naranja, piña madura y al final hierba fresca.
Paladar: De cuerpo raro, se siente como gel, carbonatación entre baja y media, el alcohol es muy evidente.
Sabor: Al inico caramelo muy dulce, amargor por sí solo, no integrado con los sabores del lúpulo. Final dulce y desagradablemente empalagoso con el alcohol que hostiga el paladar.

A ninguno de los que probamos esta cerveza nos agradó y batallamos para terminarnos el vaso. En el futuro tal vez le dé otra oportunidad, pero tendría que ser de barril o muy fresca la botella.

La vaca del apocalipsis

2012-02-13T17:35:00.000-08:00

Por supuesto que no me refiero al episodio de The Simpsons, sino a la 7ma. y última cerveza de la Sesión con el Chevemeister de Diciembre 2011.

Apocalypse Cow
Double / Imperial IPA
Three Floyds Brewing Co.
Munster, Indiana, EUA
Disponibilidad: Limitada, (anual, liberada en Junio)
ABV: 11%
IBUs: 100

Ya que 3 Floyds no dice mucho de esta cerveza además de que se usó lactosa en su preparación, pasemos a las notas:

Apariencia: Color naranja cobrizo de mediana intensidad y turbio. Abundante espuma blanca de burbuja pequeña y mucha duración que deja bastante encaje en vaso.
Aroma: Limón amarillo y mandarina, pino, mango maduro y ate de membrillo, malta dulce, azahares y algo de alcohol al final.
Paladar: Muy buen cuerpo, cremosamente aterciopelada. Podría tomarla todo el día.
Sabor: En una palabra: espectacular. Cítricos al inicio, buen amargor, fruta tropical muy bien balanceada con la malta dulce, final amargo con sabor a pino.

Maridó muy bien con crème brûlée de vainilla. Esta cerveza fué mi favorita de la sesión.

El lineup de la sesión

(izq.-der.) Miguel Fimbres, Mariano Rayón, Luis Larios, Aarón Ortega, Ari Mateos, Kiko King, Javier Sánchez

Otra cerveza de 3 Floyds en el blog:
Arctic Panzer Wolf

Jugo de lúpulo

2012-02-09T04:00:00.000-08:00

Hay nombres de cervezas que crean expectativas y éste era uno de ésos.

Según la propia cervecería, ellos fueron unos de los pioneros en éste estilo: IPA Doble o Imperial; en su preparación se utilizaron maltas American 2-row & Crystal además de lúpulos CTZ, Cascade, Summit, Centennial, Chinook y Simcoe.

Esta fué la cerveza # 6 de 7 de la Sesión con el Chevemeister de Diciembre 2011.

Hop Juice
American Double / Imperial IPA
Left Coast Brewing Co.
San Clemente, California, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 9.7%
USD $6.29 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Color naranja oxidado de mediana intensidad y turbio. Espuma regular de color blanco y burbuja mediana con buena permanencia que deja bastante encaje en vaso.
Aroma: De mediana intensidad, predomina la malta dulce - lo cual es raro para este estilo - después vienen aromas a cáscara de toronja y algo de pino fresco, algo de alcohol…..y nada más.
Paladar: Cuerpo medio que se pega al paladar, seca y con buena carbonatación, el alcohol es muy evidente.
Sabor: Predomina la malta dulce, buen amargor pero sin lo cítrico/frutal/pino característico de este estilo. Me recordó a algunas IPAs inglesas que he tomado.

Por mucho, la cerveza que menos nos gustó a todos los asistentes. No está mala, simplemente que para ser de este estilo de cerveza es débil de aromas y se queda corta en sabor. Mas que jugo de lúpulo parece infusión de éste.

Arctic Panzer Wolf de 3 Floyds

2012-02-08T04:00:00.000-08:00

Esta cerveza tiene uno de los mejores nombres de que he visto.

Debido a que 3 Floyds está en Indiana, sus cervezas no se consiguen fácilmente en la costa Oeste de EUA, la cual está muy lejos de su principal área de distribución. La cervecería no proporciona mucha información de sus creaciones , solamente pude averiguar que esta cerveza es elaborada con malta 2-row de Canadá, lúpulos gabachos, dextrosa y azúcar.

Cerveza # 5 de 7 de la Sesión con el Chevemeister de Diciembre 2011.

Arctic Panzer Wolf
American Double / Imperial IPA
Three Floyds Brewing Co.
Munster, Indiana, EUA
Disponibilidad: Todo el año, la bronca es encontrarla
ABV: 9.5%
IBUs: 100

La etiqueta de esta botella está basada en el mural Death to False Prophets de la misma cervecería. Sin embargo, ya fué substituida por esta otra, diseñada por Tim Lehi.

Apariencia: Color naranja obscuro, casi café y turbio. Poca espuma blanca de burbuja mediana de buena duración que deja escaso encaje.
Aroma: Inconfundibles aromas a lúpulo, cáscara de toronja, pino fresco y mango maduro, pero también hongos, chabacano y mandarina.
Paladar: Cuerpo medio, seca y con carbonatación baja a media. A pesar del muy respetable ABV, éste no es evidente.
Sabor: A pesar de los IBUs tan altos, éstos no abruman el paladar ya que están bien balanceados con los demás sabores. Amargor cítrico de naranja confitada y mandarina con malta tostada y final a hierba fresca.

Aunque parezca una contradicción de términos, esta DIPA está muy bien balanceada. Una buenísima cerveza que vale la pena buscar y disfrutar.

Tributo a Mongo

2012-02-07T10:48:00.000-08:00

Una cerveza de tributo preparada para honrar la memoria de nuestro soldado caído, Columbus (un minino de la cervecería que apodamos Mongo), que usó cada una de sus 9 vidas en unos cortos - pero intensos - 10 meses en este planeta.

Esa es la información sobre el nombre de esta cerveza en el website de Port Brewing, donde también dice que en su preparación se usaron lúpulos Columbus, Amarillo, Centennial, Cascade y Simcoe.

Cerveza # 4 de 7 de la Sesión con el Chevemeister de Diciembre 2011.

Mongo India Pale Ale
American Double / Imperial IPA
Port Brewing Company
San Marcos, California, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 8.5%
USD $6.49 / 750 ml. btl @ BevMo! de La Mesa

Esta era la segunda ocasión que probaba esta cerveza, y, para ser sinceros, la primera vez no me había parecido la gran cosa: Demasiado amarga y nada más. Las notas son de esta segunda ocasión:

Apariencia: Color anaranjado cobrizo de mediana intensidad, turbio y con partículas en suspensión. Mucha espuma blanca de burbuja cerrada con buena permanencia que deja algo de encaje.
Aroma: Dominan los aromas a pino fresco, cáscara de toronja, piña madura, mandarina y mango; algo de malta dulce al final.
Paladar: Cuerpo entre medio y alto, buena carbonatación, resinosa, seca y refrescante. El alcohol pasa peligrosamente por debajo del radar.
Sabor: Bastante amarga, toronja al inicio seguida por mandarina con algo de sabor a hierba fresca. Algo de malta dulce, pero el lúpulo domina.

Una extraordinaria cerveza que debes probar si te consideras un hophead.

Sierra Nevada Estate Homegrown Ale 2011

2012-02-04T09:56:00.000-08:00

Sierra Nevada no proporciona mucha información sobre esta cerveza, solamente que es preparada usando cebada cultivada en su propiedad y que usan lúpulo fresco. Además es certificada orgánica.

Cerveza # 2 de 7 de la Sesión con el Chevemeister de Diciembre 2011

Estate Homegrown Ale 2011
Organic
American IPA
Sierra Nevada Brewing Co.
Disponibilidad: Limitada (Anual)
ABV: 6.7%
USD $9.99 / 750 ml. btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Color cobrizo obscuro ligeramente turbio. Abundante espuma blanca de burbuja mediana con buena duración que deja muy poco encaje en vaso.
Aroma: De entrada, masa de pan (levadura fresca), toronja dulce madura, pino fresco y flores, caramelo y malta dulce, especias al fondo.
Paladar: Muy buen cuerpo, se siente espesa, carbonatación media; asi como la anterior, muy "tomable".
Sabor: Muy bien balanceada, mandarina dulce y limón amarillo al inicio, buen amargor con notas florales y especias, malta tostada y final amargo y sabroso.

Una excepcional cerveza que fué una de mis favoritas de la velada.

Otras cervezas de Sierra Nevada en el blog:
Northern Hemisphere Harvest 2011
Ovila Saison
Sierra Nevada Celebration Ale 2011

Hemisferio Norte 2011

2012-02-03T10:39:00.000-08:00

Elaborada por primera vez en 1996, esta cerveza ha sido reconocida como la que inició la hoy muy popular práctica de utilizar lúpulo fresco en lugar de seco o en pellets en la preparación.

Las maltas usadas son 2-row Pale y Caramel & los lúpulos Centennial y Cascade, que son cultivados en el Valle de Yakima del estado de Washington; los cuales inmediatamente después de cosechados, son enviados a la planta de Sierra Nevada en Chico, California para ser utilizados.

Hay dos versiones de ésta cerveza: la Northern Hemisphere, que fué la que disfrutamos en ésta ocasión y la nueva Southern Hemisphere, la cual utiliza lúpulo de Nueva Zelanda.

Esta fué la cerveza # 3 de 7 de la Sesión con el Chevemeister de Diciembre 2011 (Por un error de mi parte me brinqué la # 2, mañana la posteo).

Northern Hemisphere Harvest 2011
Wet Hop Ale
American IPA
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (Una ocasión)
ABV: 6.7%
IBUs: Entre 60 y 65
USD $4.99 / 24 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Color entre ámbar y rubí de mediana intensidad. Abundante espuma blanca de burbuja grande con buena duración que deja bastante encaje en vaso.
Aroma: De mediana intensidad y típicos de estos lúpulos, toronja dulce y pino resinoso de entrada que dan paso a malta dulce muy débil al final.
Paladar: Cuerpo medio y aceitoso con carbonatación media, muy "tomable".
Sabor: También de intensidad media, cítrica al inicio, después el amargor de mediana intensidad del lúpulo y malta tostada. Final floral.

Una cerveza buena e interesante; esperaba más intensidad de sabores, pero de las cervezas preparadas con lúpulo fresco que he probado, ninguna ha sido muy intensa de aroma o sabor.

Otras cervezas de Sierra Nevada en el blog:
Ovila Saison
Sierra Nevada Celebration Ale 2011

Sam Adams Infinium 2011

2012-02-02T11:06:00.000-08:00

Una vez más, el Chevemeister Mariano Rayón convocó a una de sus muy esperadas Sesiones con el Chevemeister. La sesión de Diciembre 2011 se realizó en el lugar de costumbre, El Sume y el tema principal de esta ocasión fué uno de los estilos preferidos de todos los asistentes: IPAs.

Iniciamos esta ocasión con una cerveza muy especial y difícil de conseguir:

Infinium Ale 2011
Bière de Champagne / Bière Brut
Boston Beer Company
Boston, Massachusetts, EUA
Disponibilidad: Limitada (Una ocasión)
ABV: 10.3%
Si la encuentras, aprox USD $19.99 / 750 ml. btl y límite de 1 / persona

Una colaboración entre Samuel Adams y la famosa cervecería alemana Weihenstephan; éste estilo de cerveza es relativamente nuevo y utilza el méthode Champenoise usado en la elaboración de champagne.

Apariencia: Color naranja cobrizo de mediana intensidad, turbia; Espuma blanca con burbuja grande de poca duración que deja escaso encaje en vaso. Una vez que baja, se aprecian las pequeñas burbujas que provienen del fondo del vaso.
Aroma: Malta dulce, levadura fresca, muy floral, predominando azahares y manzana verde. Dulce de leche al fondo.
Paladar: Cuerpo medio y buena carbonatación, justo como un champagne brut, refrescantemente seca.
Sabor: Acidez refrescante al inicio como de una manzana Granny Smith, levadura y caramelo; la malta es leve, algo de cítrico y hierbas al final.

A la mayoría de los invitados no les gustó esta cerveza, los comentarios fueron desde: "Muy dulce" y "Sabe a leche" hasta "Huele a panocha". También, algunos de los asistentes que habían probado la edición 2010, dijeron que les había gustado más que ésta.

Personalmente, a mí me gustó bastante; no es, sin embargo, una cerveza de sesión sino más bien para tomarse como aperitivo. Por cierto, creo que maridaría bien con unos ostiones con salsa mignonette.

Cerveza #1 de 7 de la Sesión con el Chevemeister de Diciembre 2011

Alitas de pollo con piña estilo chino-cachanilla

2012-02-01T14:39:00.000-08:00

Justo a tiempo para el SuperBowl, esta receta es una adaptación de uno de los platillos que más me gusta de la cocina China de Mexicali, el pollo o costillas de puerco con piña. El procedimiento consiste en freír las alitas y preparar el gravy por separado.

Notas de precaución antes de freír cualquier alimento:

1. El área de trabajo debe estar libre de tránsito de cualquier persona que no sea el cocinero.
3. Los alimentos a freír deben estar completamente descongelados, a temperatura ambiente y secos.
4. Utilizar un mandil de algodón, mangas largas y guantes para evitar quemaduras por salpicaduras.
5. Tener un extinguidor a la mano.

Ingredientes:

2 kilos de alitas de pollo (aprox. 16 piezas)
Aceite para freír, por lo menos 2 pulgadas de profundidad en la olla a usar

Yo utilizo aceite de cacahuate o de soya; y como segunda opción, el de canola. No me gusta usar de maíz por el sabor que agarran los alimentos. No usar aceite de oliva debido a su bajo punto de humeo.

Procedimiento:

Calentar el aceite en la olla a 325°F y mantenerlo entre ésta temperatura y 345°F (163°C y 174°C)
Freír las alitas en batches, sin sazonar. Las alitas están listas cuando están doradas y las burbujas alrededor casi han desaparecido.

Las alitas se pueden mantener calientes en una charola en un horno a 200°F (93°C). No cubrir, ya que pierden lo crujiente.

Gravy de piña:
En una olla hervir:

2 tazas agua
1 pizca de sal
1 rebanada de gengibre
1 taza de vinagre blanco
1/2 onza de colorante vegetal amarillo
1/2 onza de colorante vegetal rojo
1 cucharadita de polvo de 5 especias *

Una vez que hierva, agregar mezclando:

1 taza de azúcar
1/2 taza maizena disuelta en 1/2 taza de agua

Agregar y mezclar:

1 taza de piña molida
1/2 taza de zanahoria rallada finamente

Al servir se tiene la opción de:
Platear y bañar las alitas con el gravy o sumergir las alitas en el gravy y servir.

* El polvo de 5 especias es una mezcla de especias con muchas variantes, la más común tiene anís estrella, clavos de olor, canela, pimienta china y semilla de anís. Otros ingredientes pueden ser gengibre y nuez moscada. Se encuentra en la sección de especias de los mercados o en las tiendas de chinos.

AleSmith Grand Cru

2012-01-31T04:30:00.000-08:00

AleSmith Grand Cru
Belgian Strong Dark Ale
AleSmith Brewing Company
San Diego, California, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 10%
USD $10.59 / 750 ml btl @ BevMo! de La Mesa

Esta es una de las dos cervezas de AleSmith que utiliza levadura procedente de un monasterio trapense, e incorpora también en su preparación azúcar obscuro estilo belga.

Apariencia: Para ser dark ale, se quedó corto el color, el cual es naranja cobrizo de mediana intensidad y turbio. Espuma escasa de color blanco y burbuja pequeña que desaparece rápidamente y se asienta a los bordes. El encaje es prácticamente nulo.
Aroma: De entrada, el inconfundible aroma a levadura belga e inmediatamente después lúpulo bien balanceado con cáscara de naranja confitada; el resto de los aromas cambia constantemente conforme va agarrando temperatura: nuez moscada, caramelo dulce, cerezas secas, higos y dátiles maduros, vainilla y pasas.
Paladar: Cuerpo medio con baja carbonatación, refrescante y deja con ganas de tomar más.
Sabor: Fabuloso. Una combinación bien balanceada de sabores. Fruta seca al inicio seguida por buen amargor cítrico, malta dulce, frutas secas y especias con un toque de alcohol. Final seco y con sabor a pan tostado.

Una extraordinaria "no tan dark" ale de esta cervecería de la cual no he probado cerveza que no me haya gustado.

Otras cervezas de AleSmith en el blog:
YuleSmith Winter Holiday Ale
IPA

Ovila Abbey Ale

2012-01-30T04:30:00.000-08:00

Esta cerveza es una de tres ales de abadía que fueron producidas bajo la etiqueta Ovila por Sierra Nevada en colaboración con la Abadía de New Clairvaux en Vina, California; unas cuantas millas al norte de la planta de Sierra Nevada en Chico.

Una parte de las ganancias de la venta de estas cervezas será destinada a la restauración de la capilla de Santa María de Ovila, situada en los terrenos de la abadía; pero cuya historia empezó en España en 1190, en donde los monjes de la orden cisterciense vivieron, oraron y trabajaron por casi 800 años hasta que la abadía fué privatizada por el gobierno español.

En 1931 el magnate estadounidense William Randolph Hearst compró la abadía con la intención de reconstruirla en California; ésta fué desmantelada y enviada piedra por piedra en barco desde Valencia, España hasta San Francisco, EUA.

Sin embargo, debido a la Gran Depresión, los planes de Hearst nunca se realizaron, y después de que las piedras pasaron varias décadas a manos de la ciudad de San Francisco, en 1994 pasaron a ser propiedad de la Abadía de New Clairvaux quienes iniciaron la reconstrucción de ésta.

Ovila Saison
Saison / Farmhouse Ale
Sierra Nevada Ovila
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (una sola ocasión)
ABV: 7%
USD $9.99 / 750 ml. btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Color naranja de mediana intensidad, turbia. Poca espuma blanca de burbuja grande que baja rápidamente y deja poco encaje en vaso.
Aroma: Levadura belga, semilla de cilantro, pimienta blanca y plátano, todos de mediana intensidad con un final cítrico y herbal.
Paladar: Cuerpo ligero a medio, seca y refrescante, la carbonatación se siente excesiva para el estilo.
Sabor: Especiada al inicio, levadura belga, malta de trigo y cítricos. Plátano al final.

Una buena cerveza, aunque nada extraordinaria.

Otros Links relacionados:
Historia de la Capilla (PDF)
Celebration Ale 2011 de Sierra Nevada en el blog

Hoppiness is Happiness

2012-01-28T14:06:00.000-08:00

"El lúpulo es felicidad", esa es la traducción aproximada de la frase que está en la contraetiqueta de esta cerveza.

Victory fué fundada en 1996 por Bill Covaleski y Ron Barchett y su producción anual actual es de 82,000 barriles. Su catálogo incluye 11 cervezas disponibles todo el año y 9 de temporada o especiales.
Según su website, también producen y embotellan Root Beer.

Hop Wallop
American Double / Imperial IPA
Victory Brewing Company
Downingtown, Pennsylvania, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 8.5%
USD $5.49 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Color naranja dorado de mediana intensidad, Espuma blanca de burbuja mediana y poca duración que deja poco encaje que se cuelga como telaraña al vaso.
Aroma: De mediana intensidad todos, aunque probablemente estaba muy fría. Predominan los cítricos, cáscara de toronja y naranja dulce, también algo de pino seguidos por malta dulce y levadura fresca. Fruta seca al final.
Paladar: Cuerpo medio a alto, resinosa, baja carbonatación, alcohol bien balanceado.
Sabor: Lúpulos muy intensos y propios del estilo: toronja, pino y piña madura predominan sobre malta dulce, final a caramelo y algo de albahaca fresca. Final amargo y muy duradero.

Una cerveza muy sabrosa que vale la pena buscar si eres un hophead.

Ranger IPA de New Belgium

2012-01-27T12:13:00.000-08:00

Ranger India Pale Ale
American IPA
New Belgium Brewing Company
Fort Collins, Colorado, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 6.5%
IBUs: 70
USD $2.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Preparada con maltas Pale & C-120 y lúpulos Cascade, Chinook y Simcoe, esta verdadera ganga de cerveza también está disponible en 12 packs de 12 oz. por USD $13.99.

Apariencia: Color amarillo dorado de mediana intensidad casi transparente. Abundante espuma blanca de burbuja mediana con buena duración que deja bastante encaje en vaso.
Aroma: Los lúpulos usados están bien balanceados, cáscara de toronja, azahares y piña madura, hierba fresca y algo de malta dulce al final.
Paladar: Cuerpo medio y aceitoso, alta carbonatación, refrescante.
Sabor: De intensidad media, inicia con un amargor resinoso que da paso a sabores cítricos y malta apenas detectable. Buen amargor final.

Una cerveza muy tomable que no va a abrumar tu paladar con el lúpulo y puede ser un "puente" hacia otras cervezas más fuertes como West Coast IPAs.

Otra cheve de New Belgium en el blog:
Snow Day Winter Ale

El abominable sabor de una Imperial Stout

2012-01-25T12:18:00.000-08:00

Yeti Imperial Stout
Russian Imperial Stout
Great Divide Brewing Company
Denver, Colorado, USA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 9.5%
IBUs: 75
USD $7.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Esta cerveza es la base de otras versiones: Oak Aged, Espresso Oak Aged y Chocolate Oak Aged, las cuales son de temporada.

Apariencia: Color negro intenso con regular espuma color mocha y burbuja pequeña que baja rápidamente y deja buen encaje en vaso.
Aroma: Intensos aromas a malta tostada, granos de café espresso, pan de centeno fresco, melaza y chocolate obscuro, fruta seca al final.
Paladar: Muy buen cuerpo, espesa y aterciopelada. Baja carbonatación, el alcohol está presente pero no tanto como uno esperaría con ese ABV.
Sabor: Una sinfonía de sabores congruentes con los aromas, malta tostada al inicio, seguido por amargor del lúpulo, pan tostado y chocolate con caramelo. Final largo y seco. Impresionantemente buena.

Disfrutamos esta fabulosa cerveza con un crème brûlée de gengibre, con el cual maridó excelentemente.

Otra cerveza de Great Divide en el blog:
Hercules Double IPA

Stone Cali-Belgique IPA: Barril vs Botella

2012-01-24T11:58:00.000-08:00

En una de nuestras visitas a la tienda de Stone en San Diego disfrutamos esta cerveza de barril y la semana pasada la tomamos de botella. Comprobamos de primera mano que este estilo de cerveza es para tomarse lo más fresco posible ya que todas las características de la de barril fueron muy superiores a la de botella.

Cali-Belgique de barril

Con esto no quiero decir que la cerveza de botella esté mala; en absoluto, pero sólo haciendo esta comparación se dá uno cuenta del porque Stone y otras compañías protegen tan celosamente la integridad de sus creaciones.

Cali-Belgique IPA (algunas botellas dicen Cali-België)
Belgian IPA
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Todo el año (cerveza de línea)
ABV: 6.9%
IBUs: 77
USD $5.69 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia / Barril: Color amarillo dorado cristalino y de mediana intensidad. Espuma blanca de burbuja pequeña y buena duración que deja bastante encaje en vaso.
Apariencia / Botella: Color ámbar de baja intensidad y turbio; lo más seguro, debido al chill haze. La espuma es de menor duración y deja menos encaje.

Aroma / Barril: El inofensivo color no anticipaba los intensos aromas, levadura belga fresca muy bien balanceada con lúpulo: Pino fresco, cáscara de naranja confitada y piña madura, malta y semilla de cilantro, ruda al final.
Aroma / Botella: Aromas de mediana intensidad, en lugar de la levadura, predomina el lúpulo y la malta, al final la levadura y cilantro.

Paladar / Barril: Muy buena carbonatación, cuerpo medio, cremosa y refrescante.
Paladar / Botella: Carbonatación y cuerpo medio, refrescante.

Sabor / Barril: Justo como su nombre lo indica, una excelente combinación entre una cerveza belga y una IPA estilo california. El balance entre el sabor a levadura belga y los lúpulos Columbus, Chinook y Centennial es perfecto. El final es ligeramente especiado y seco.
Sabor / Botella: Sabe más a una West Coast IPA que a una cerveza belga, con el lúpulo predominando sobre el sabor de la levadura, malta dulce y algo de plátano al final.

Otras cervezas de Stone en el blog:
Vertical Epic Ale 11.11.11
15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA

Prime rib ahumado

2012-01-23T18:19:00.000-08:00

Hace casi dos años publicamos en este blog una receta para asar un lomo entero. Recientemente, hemos experimentado con una variante de ésta, la cual produce un fabuloso sabor ahumado:

El corte recomendado es prime rib entero, pero también funciona bien una punta de lomo.
El procedimiento está detallado en ese post, solo hay unas ligeras variantes:

Pasta:

1/4 taza albahaca fresca picada
1/4 taza orégano fresco picado
1/4 taza perejil fresco picado
1/4 taza romero fresco picado
3 cucharadas de aceite de olivo
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de sal de mar

En un tazón combinar todos los ingredientes y mezclar bien.

Además se va a necesitar 1/4 taza de ajo picado

Para ahumar se necesitan virutas (chips) de nogal (hickory), remojadas en agua por lo menos 30 minutos:

Amarrar el corte y untar el ajo picado en todos los lados.
Untar la pasta por todos los lados y dejar reposar a temperatura ambiente de 30 a 40 minutos antes de asarlo:

Colocar al centro del asador (método indirecto) y agregar chips a ambos lados del asador, cubrir con la tapa; agregar más brickets y chips según se requiera. No destapar el asador más tiempo del requerido:

Utilizar la tabla de temperatura interna para determinar cuando está listo, sacar y dejar reposar de 20 a 30 minutos antes de cortar.

El rib eye ahumado es muy bueno incluso frío, en rebanadas delgadas es superior a la roast beef gabacha.

Provecho!

Preparación: Sergio García
Grillmeister: Miguel & Ari Fimbres

El regalo de los magos

2012-01-20T04:30:00.000-08:00

Finalmente llegamos a la última cerveza (# 12 de 12) del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011; y el lugar de honor le tocó a la cerveza de navidad de una de las cervecerías de más renombre en el condado de San Diego:

Gift of the Magi
Bière de Garde
The Lost Abbey / Port Brewing Company
San Marcos, California, USA
Disponibilidad: Limitada (de temporada, liberada en Otoño)
ABV: 10%
USD $9.99 / 750 ml btl @ BevMo! de La Mesa

Según la propia cervecería, ésta cerveza hace referencia a los regalos de los 3 reyes magos: es de color dorado, está preparada con la corteza del árbol de franquincienso - lo cual le dá el amargor - y con una pequeña cantidad de mirra, una hierba que era usada en la antiguedad para elaborar vino.

Apariencia: Color cobrizo, turbia. Espuma media de burbuja pequeña que baja rápidamente y deja bastante encaje en vaso.
Aroma: Intensos, levadura belga, chabacano seco, malta tostada, caramelo, naranja; especias al fondo: clavo y pimienta.
Paladar: Buen cuerpo, entre medio y alto, carbonatación media, alcohol evidente.
Sabor: Malta dulce, buen amargor - más del que esperaba, levadura fresca, néctar de chabacano y especias, alcohol presente pero bien integrado, Final seco y especiado.

Un excelente final a un inolvidable evento.

Gracias a Javier Sánchez & El Sume por este evento y a Lalo Manzanares por su hospitalidad.
Nos vemos en el próximo!

Una Yule que si está muy buena

2012-01-19T04:30:00.000-08:00

Ya lo hemos mencionado en este blog, pero no me canso de advertirles, como lo publicó mi amigo Eslem en su blog, y lo confirmamos algunos en los comentarios, la Yule de Calavera está espantosamente mala.

Esta otra Yule, sin embargo, es otro rollo...

AleSmith elabora dos versiones diferentes, pero similares de la Holiday Ale. Una para verano y ésta para invierno, la cual fué la #11 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.

YuleSmith Winter Holiday Ale
American Amber / Red Ale
AleSmith Brewing Company
San Diego, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (de temporada)
ABV: 9.5%
USD $7.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Red Ale? El color es mas bien ámbar anaranjado intenso, transparente y brillante. Muy atractivo. Abundante e irregular espuma color beige de burbuja pequeña y buena duración que deja encaje como telaraña.
Aroma: De entrada pino fresco, piña en almíbar y cáscara de naranja confitada; después caramelo, levadura fresca y toffee; al final alcohol, con lo cual parece Grand Marnier.
Paladar: Cuerpo y carbonatación medios, cremosa. Muy refrescante para una cerveza con tan alto ABV.
Sabor: Fabulosa, mucho lúpulo cítrico al inicio pero bien balanceado con la malta dulce, después caramelo y pan fresco con final amargo sabor a pino.

Una extraordinaria cerveza como todas la que he probado de AleSmith.

Otra cheve de AleSmith en el blog:
AleSmith IPA

Tres Pistolas

2012-01-18T04:30:00.000-08:00

Entre la amplia variedad de cervezas que produce esta compañía, La Fin du Monde & Maudite son dos que ocasionalmente se encuentran en los supermercados de Mexicali. Esta cerveza fué la # 10 de 12 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011:

Trois Pistoles
Belgian Strong Dark Ale
Unibroue
Quebec, Canadá
Disponibilidad: Limitada (de temporada)
ABV: 9%
IBUs: 15.5
USD $8.49 / 750 ml btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Color café de mediana intensidad, turbia. Espuma abundante de color arena y burbuja media con buena duración que deja poco encaje en vaso.
Aroma: Bastante levadura belga, clavo de olor, semilla de cilantro, malta tostada y frutos secos.
Paladar: Cuerpo medio, carbonatación media a alta, suave, casi cremosa.
Sabor: Predominantemente especiada y afrutada como un buen fruitcake, levadura fresca y malta dulce, cerezas en almíbar, higos, melaza y algo de chocolate. Final a caramelo, especias y alcohol.

Un excelente ejemplo de este estilo. Me imagino que algo así tenía en mente Calavera cuando hizo esa aberración llamada Yule, pero se quedaron cortos, muy cortos.

Mucho más de lo que te mereces esta navidad

2012-01-17T05:00:00.000-08:00

En el folklore navideño anglosajón, un pedazo de carbón es lo que les "amanece" en su calcetín la mañana de Navidad a los que se portaron mal en el año.
Y ese es el nombre de esta cerveza, la # 9 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.

Lump of Coal Dark Holiday Stout
"Much More Than You Deserve For Xmas This Year"
Foreign / Export Stout
Ridgeway Brewing
Oxfordshire, United Kingdom
Disponibilidad: Limitada (de temporada)
ABV: 8%
USD $4.97 / 500 ml btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Color caoba muy obscuro. Abundante espuma color khaki de burbuja media y larga duración que deja poco encaje en vaso.
Aroma: De mediana intensidad: melaza, malta tostada y algo de cocoa, hierbas al final.
Paladar: Cuerpo ligero, carbonatación media, no se siente bien integrada.
Sabor: También de mediana intensidad, café de tueste medio, chocolate de leche y malta tostada. Final amargo.

Si no me hubieran dicho que esta cheve era Inglesa, lo hubiera adivinado por su típico perfil de aromas y sabores. No mala, pero no fué mi favorita de la noche.

Fussión Ocho

2012-01-16T10:39:00.000-08:00

Este sábado 14 de Enero fué la presentación del vino Fussión Ocho, la cual se realizó en el restaurante Fussión de Mexicali. Hemos probado los primeros 4 vinos de esta serie, aunque solamente hemos publicado notas del Fussión Uno.

Fussión Ocho (no fechado)
60% Syrah 2007, 30% Cabernet Franc 2008, 10% Merlot 2008
Vinícola Sueños
Valle de las Palmas, Ensenada, Baja California, México

Vista: Color rojo rubí de mediana intensidad, transparente y brillante, cuerpo medio.
Nariz: Flores secas , alcohol muy presente. A los 15 minutos en copa evolucionó favorablemente y mostró aromas a moras negra, cuero, vainilla, ciruela y jalea de zarzamora
Boca: Ciruela y frutas negras, buena acidez, alcohol evidente. Final seco, frutal y larguísimo.

ABV no especificado
$295 pesos p/ consumo en restaurante, $230 para llevar.
MF: 89 pts

La cena consistió en sopa de 15 frijoles con chorizo español y espinaca, filete mignon con salsa de chile guajillo y pasilla y de postre, brownie de chocolate obscuro y nueces, servido con nieve y salsa de frutillas.

El maridaje funcionó muy bien con la sopa, pero con el filete fué genial. Felicitaciones a Rosendo por el maridaje y en general por todo el evento, el cual, como de costumbre estuvo muy bien organizado.
Comparar con esta otra presentación la cual parecía kermesse.

Y el precio? Tan solo $230 pesos en preventa ó $300 pesos el día del evento, lo cual incluye la cena y todo el vino que quieras tomar. Un precio inmejorable.

En general un vino muy bueno, hecho para acompañar comidas de sabores fuertes como los platillos de la cena. Para tomar solo en mi opinión está un poco fuerte el alcohol.

Restaurante Fussión
Av. Madero y Calle "B"
Mexicali, B.C.
(686) 552-2614

Lagunitas Sucks Holiday Ale 2011

2012-01-13T11:08:00.000-08:00

Cada año esta cervecería libera varias cervezas de temporada; una de ellas, la Brown Shugga' no pudo elaborarse el 2011 debido a problemas de capacidad, ya que estaban mudándose a su nueva planta.
Para tratar de compensar a sus fans, Lagunitas preparó una edición aún más especial de su cerveza de navidad y le llamó Brown Shugga' Substitute.

Estas son las notas de la que fué la cheve # 8 de 12 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.

Lagunitas Sucks Holiday Ale
Brown Shugga' Substitute
American Double / Imperial IPA
Lagunitas Brewing Co.
Petaluma, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (Una sola ocasión)
ABV: 7.85%
IBUs: 63.21 (ah que precisión!)
USD $10.59 / 6 pack (12 oz. btl) @ BevMo! de La Mesa

Esta cerveza fué preparada con maltas de cebada, centeno, trigo y avena.

Apariencia: De color amarillo paja pálido con tintes verdosos. Espuma blanca de burbuja media y poca duración que deja poco encaje en vaso.
Aroma: Wow, resina de pino, cáscara de toronja, mango, piña madura, limón amarillo y ruda al final.
Paladar: Cuerpo medio y buena carbonatación, peligrosamente refrescante.
Sabor: Excelentemente balanceada con los aromas, lúpulo, lúpulo y más lúpulo, pero no exagerado como algunas West Coast IPAs; complejo con sabor a cáscara de naranja y malta dulce además de una excelente acidez al final.

Una fabulosa cerveza de este estilo.

Una refrescante cerveza de invierno

2012-01-12T13:59:00.000-08:00

De la misma compañía que produce la cerveza Petrus, homónima del famoso (y bastante caro) vino Francés; ésta es su cerveza de invierno, la # 7 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.

Wittekerke Winter Wit
Witbier
Brouwerij Bavik NV
Bavikhove, Bélgica
Disponibilidad: Limitada (de temporada)
ABV: 7.5%

Apariencia: Color naranja pálido, muy turbia debido a que no está filtrada. Espuma blanca de burbuja muy cerrada y buena permanencia que deja bastante encaje en vaso.
Aroma: Semilla de cilantro, naranja fresca, apio, levadura belga y trigo.
Paladar: Cuerpo medio con buena carbonatación, refrescante.
Sabor: Cáscara de naranja confitada, miel y semilla de cilantro, después malta dulce. El final a naranja y alcohol me recordó a Cointreau. Retrogusto a levadura fresca.

Una de las cervezas que más disfrutamos en este evento. Aunque es "de invierno", creo que la disfrutaría bastante en uno de esos días de verano Cachanilla.

Sierra Nevada Celebration Ale 2011

2012-01-11T13:34:00.000-08:00

Dicen que "no hay quinto malo", y la 5ta. cerveza del Chevetasting de Invierno / Navidad ya la habíamos disfrutado anteriormente en una de las Sesiones con el Chevemeister, la espectacular Alaskan Smoked Porter 2011.

Pasemos, por lo tanto a la # 6 de 12:

Sierra Nevada Celebration Ale 2011
American IPA
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (de temporada)
ABV: 6.8%
IBUs: 65

La cerveza más comercialmente disponible de esta cervecería es la Pale Ale, de la cual aqui pueden leer las notas de mi amigo Eslem Torres en su blog. Es una buena cheve de diario que forma parte de la línea de 5 cervezas que Sierra Nevada tiene disponibles todo el año; además tienen 4 de temporada y otras 4 de edición especial.

La Celebration Ale es una de estas 4 de temporada y una favorita personal desde hace varios años. Está preparada con maltas 2-row Pale & English Caramel y lúpulos Cascade, Centennial y Chinook.

Apariencia: Color ambar de mediana intensidad, ligeramente turbia. Espuma de color marfil y burbuja mediana que dura bastante y deja algo de encaje en vaso.
Aroma: Predominan los cítricos, mandarina y naranja además de caramelo, malta y pino fresco.
Paladar: Cuerpo medio, buena carbonatación y cremosa, el ya respetable ABV no es evidente.
Sabor: Amargor cítrico inicial seguido por malta dulce, final a masa con buen amargor.

Una excelente cerveza que será del agrado de muchos hopheads.

Una cerveza para un día nevado

2012-01-10T05:00:00.000-08:00

New Belgium produce la que en mi opinión es una de las mejores cervezas de diario: Fat Tire, la cual está disponible aquí cruzando la línea en Calexico, es barata (no es raro verla a USD $10.99 / 12-pack), tiene buen sabor y cuerpo ligero como para tomar varias en una sesión.
Por cierto, aqui están las notas de la Fat Tire por mi amigo Eslem Torres.

Esta es su cerveza de invierno, la cual está preparada con maltas Pale, C-80 y Midnight Wheat; los lúpulos usados fueron Styrian Goldings, Centennial y Cascade.

Snow Day Winter Ale
American Black Ale
New Belgium Brewing Company
Fort Collins, Colorado, EUA
Disponibilidad: limitada (de temporada)
ABV: 6.2%
IBUs: 55
USD $1.59 / 12 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Color caoba intenso con tintes rojizos, espuma regular de color khaki con burbuja mediana que desaparece rápido pero deja bastante encaje.
Aroma: Me sorprendió por su marcado aroma a pino & cáscara de toronja, ni más ni menos como una IPA; Otros aromas secundarios no menos placenteros fueron malta dulce, tierra mojada y café de tueste medio.
Paladar: Cuerpo medio, carbonatación entre media y baja.
Sabor: Muy buen balance entre el amargor del lúpulo y el sabor acaramelado de la malta. Final amargo y agradable.

Una excelente cerveza en su estilo que disfruté mucho.

Cerveza # 4 de 12 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.

La diferencia que hace un año: Clio 2006 vs 2007

2012-01-09T16:37:00.000-08:00

Con diferencia de menos de 2 semanas abrimos una botella de cada una de estas dos añadas de éste, uno de mis vinos favoritos desde hace tiempo.

Clio 2006 & 2007
Monastrell & cabernet sauvignon (70%-30%)
Bodegas El Nido
DO Jumilla, España

En la tradicional cena de año nuevo con la familia García Arias - donde tenemos el honor de asistir como invitados desde hace aproximadamente 20 años - fué un 2006 el que abrimos para acompañar los medallones de filete au jus, horneados a la perfección por la Sra. Martha con los tradicionales camarones en salsa Béchamel y su exquisita interpretación de la ensalada César.

En cuanto al 2007, desde esta ocasión hace más de 19 meses, no habíamos abierto otra botella, pero la ocasión se presentó por sí sola al llegar de visita un amigo este pasado sábado con unos tamales de venado importados de Sonora.

La diferencia entre los dos fué enorme, ninguno malo, nada de eso; pero mientras que el 2006 mostró sus aromas a hierbas, frutas negras, caja de tabaco y pino fresco inmediatamente después de servido, el 2007 tardó más de 1/2 hora en mostrar los suyos: regaliz, tabaco y violetas.

En boca, el 2006 se sentía aterciopelado y con taninos suaves, mientras que el 2007 todavía se muestra con taninos muy fuertes.

Los sabores son mucho más balanceados y redondos en el 2006, el 2007 necesita más tiempo para integrarse, pero el potencial está ahí.

En resumen, el 2006 está empezando su mejor tiempo para disfrutarse y, según los expertos, estará hasta el 2021. El 2007, basado en lo que probamos, lo vamos a dejar reposar unos 3 años más.

Salud!!!
Miguel Fimbres

Winter Welcome 2011-2012

2012-01-08T13:55:00.000-08:00

Fundada en 1758, la cervecería Samuel Smith utiliza métodos tradicionales en la preparación de sus cervezas como lo es fermentación en pilas de piedra.
Todas sus cervezas son preparadas utilizando únicamente ingredientes naturales, sin aditivos, adjuntos, endulzantes, colorantes, saborizantes o preservativos químicos.
Las entregas a los pubs locales las hacen por medio de carretas jaladas por caballos de su propio establo.

En la preparación de esta cerveza - la cual cambia de etiqueta cada año - se usaron lúpulos Fuggle y Golding.

Samuel Smith's Winter Welcome Ale 2011-2012
Winter Warmer
Samuel Smith Old Brewery
Tadcaster, North Yorkshire, United Kingdom
Disponibilidad: limitada (de temporada)
ABV: 6%
USD $4.59 / 550 ml btl @ Wake Market de El Centro

Apariencia: Color ámbar de baja intensidad, cristalino, espuma regular de color blanca y cremosa que dura poco pero deja buen encaje.
Aroma: Malta dulce, azahares y algo de levadura. De baja intensidad todos.
Paladar: Cuerpo medio, buena carbonatación.
Sabor: Malta tostada y caramelo, algo de caramelo y final a masa (levadura).

Como la mayoría de las cervezas inglesas, sus aromas y sabores son sutiles. Demasiado para mi paladar. No fué mi favorita de la velada.

Cerveza # 3 de 12 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011

Merry Christmas & Happy New Year 2011

2012-01-07T12:06:00.000-08:00

No andamos atrasados con las felicitaciones por esta temporada navideña que recién acaba de pasar. Este es el nombre que Anchor le dió a su cerveza de Navidad para el 2011, la cual se prepara anualmente desde 1975 y, como dato curioso, su receta y etiqueta no son iguales año tras año.

La cervecería no proporciona información sobre las maltas o lúpulos usados en su preparación, asi que pasemos a las notas de cata.

Merry Christmas & Happy New Year
2011 Anchor Christmas Ale
Winter Warmer
Anchor Brewing Co.
San Francisco, California, EUA
Disponibilidad: Noviembre a Mediados de Enero
ABV: 5.5%
USD $10.99 / 6 pack (12 oz. btl) @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Color caoba opaco de mediana intensidad, buena espuma color arena de burbuja mediana con buena permanencia que deja buena cantidad de encaje en vaso.
Aroma: Agradablemente especiado, clavo de olor, canela, café, fruta seca, malta dulce y levadura.
Paladar: Cuerpo ligero, buena carbonatación, seca.
Sabor: Malta inicial seguida por sabor a pan fresco (levadura), amargor de lúpulo, y chabacano. Final especiado.

He disfrutado esta cerveza anualmente desde hace como 12 años y nunca me ha decepcionado.

Cerveza # 2 de 12 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.

Chevetasting de Invierno / Navidad 2011

2012-01-05T15:42:00.000-08:00

Es en esta temporada cuando muchas cervecerías le echan toda la leña al asador y sacan ediciones especiales ya sea de invierno ó Navidad.

Y qué es lo que hace "de invierno" a una cerveza? Para contestar esta pregunta, los invito a leer estos 2 posts de mi amigo Javier "Sunshine II" Sánchez en su blog El Cerveciáfilo:

La cerveza de invierno y La cerveza quita el frío

En lo personal, todo el año espero con muchas ansias este estilo de cervezas; así que cuando El Sume anunció su Chevetasting de cervezas de invierno y Navidad 2011, inmediatamente compramos los boletos, ya que se agotan rápido.

Aqui abajo está el lineup de las cervezas que disfrutamos, las cuales acompañamos con buena comida, música en vivo y amigos:

En los próximos posts publicaré las notas de las cervezas, empezamos con:

Velvet Merlin
Oatmeal Stout
Firestone Walker Brewing Co.
Paso Robles, California, EUA
Disponibilidad: Otoño & Invierno
ABV: 5.5%
USD $8.99 / 6 pack (12 oz. btl) @ BevMo! de La Mesa

En la preparación de esta cerveza se usaron maltas Maris Otter, 2-row Pale, cebada tostada, English Dark Caramel, Carafa Malt y 15% de avena. El lúpulo usado fué Fuggle Estadounidense.
Fermentada en tanques de acero inoxidable y una parte reposada en barricas de bourbon.

Apariencia: Color negro intenso, poca espuma de color khaki de poca duración que deja muy poco encaje en vaso, probablemente estaba demasiado fría y no fué servida apropiadamente.
Aroma: Café tostado, cocoa, avena tostada, caramelo.
Paladar: Más ligera de lo que esperaba, muy bien carbonatada, cremosa.
Sabor: Avena y maltas tostadas, café y chocolate al final.

Debido a su cuerpo ligero y bajo ABV, esta es una excelente cerveza de sesión para esta temporada.

Otra de Firestone Walker:
Parabola Barrel Aged Imperial Stout 2011

The Original Single Barrel Bourbon Whiskey

2012-01-03T12:45:00.000-08:00

Debo de haberme portado bien en este pasado 2011, ya que Santa Claus por medio de uno de mis amigos me trajo una botella de este Bourbon que no había probado anteriormente.

Como muchos de nosotros, empezé a tomar Whiskeys Americanos en mis tiempos de colegial; siendo el Jack Daniels Old No. 7 con el cual me estrené en este tipo de licores.

Con el paso del tiempo, fuí probando otras marcas, de tal manera que hoy entre mis favoritos se encuentran Knob Creek, Jim Beam Black & Maker's Mark.
El bourbon lo disfruto más en esta época de frío, pero es un licor muy versátil que también se puede tomar en refrescantes cocteles.

Blanton's
The Original Single Barrel Bourbon Whiskey
Bourbon Whiskey
Blanton's Distilling Company
Frankfort, Kentucky, EUA
ABV: 46.5%
USD $29.88 / 750 ml @ Costco de El Centro

Este whiskey proviene de una sola barrica y no es mezclado con whiskeys de otras barricas. En los whiskys Escoceses, éstos se llaman Single Cask, Single Malt; y esta destilería tiene casi 100 años produciendo whiskey de esta manera.

Es un proceso laborioso y costoso, ya que la madurez óptima del bourbon varía dependiendo de la barrica y el Maestro Destilador es quien tiene que determinar cuando el whiskey ha extraído el suficiente sabor de la madera para entonces embotellarlo.
Debido a esta razón, Blanton's no especifica los años de reposo en barrica.

Vista: Color ambar rojizo de mediana intensidad.
Nariz: Miel de maple, caramelo y vainilla al inicio, después naranja confitada y algo de pimienta blanca.
Boca: Buen cuerpo, seco, congruente con los aromas, madera, caramelo, naranja y clavos de olor con final amielado y vainilla.

Un excelente Bourbon para tomarse solo o en las rocas.

Dos recetas: un jugo y un licuado...

2012-01-02T10:44:00.000-08:00

No se preocupen, este blog no cambia de nombre a "Los Amigos de las Verduras", ni tampoco de enfoque; pero para empezar este 2012 con el pie derecho quiero compartir con ustedes este par de recetas: un jugo para ayudarles a desintoxicar su organismo y un licuado energético.
Aparte de saludables, lo más importante es que los dos están deliciosos.
Que disfruten y tengan un buen año 2012.

P.S. No se vale agregarle alcohol en ninguna forma a las recetas.
P.S. 2: Las recetas no son mías, las copié hace tiempo y no recuerdo la fuente.

Jugo Vegetal Desintoxicante

Ingredientes:
2 peras Bosco firmes, sin semilla y partidas en gajos
1 pieza de 2 cm de gengibre fresco
5 zanahorias medianas (aprox 225 gr.), cortadas en piezas de 5-8 cms
2 ramas de apio, cortadas como las zanahorias
1 betabel pequeño
1/2 taza de perejil Italiano fresco (con todo y tallos)
2 cucharaditas de jugo de limón fresco

Equipo: Extractor de jugos

Método:
Procesar la pera y el gengibre en el extractor. Después las zanahorias, apio, betabel y perejil. Mezclar el jugo de limón.
Rinde dos vasos de 8 oz. c/u

Licuado Energético de Frutas

Ingredientes:
1 1/2 tazas de jugo de naranja fresco
1 plátano, pelado y cortado en piezas
1/2 taza de hojas de kale, sin tallo (se puede sustituir por espinaca)
1/2 kiwi pelado
2 dátiles Medjool en trozos medianos

Equipo: Licuadora

Método:
Combinar los ingredientes en la licuadora. Licuar en modo de puré hasta que esté suave. Para un licuado más espeso y frío, usar plátano congelado.
Rinde dos vasos de 12 oz. c/u

This is some good chit

2011-12-18T17:12:00.000-08:00

La palabra "Chit" no está mal escrita, esa es la palabra en inglés que se usa para la punta de la raíz que sale del grano una vez que empieza el proceso de germinación.

Una cerveza que apenas salió al mercado por primera vez en Octubre 1 de este año; ésta fué elaborada usando cebada malteada en pequeños lotes mediante un laborioso y tradicional proceso que dura 8 días llamado Floor Malting. Además de cebada se usó lúpulo Liberty, levadura Checa Pils 2278 y agua costera de Oregon.

Good Chit Pilsner
Chatoe Rogue First Growth
Pilsener Checa
Rogue Ales
Newport, Oregon, EUA
Disponibilidad: Especial (una sola ocasión)
ABV: 6%
IBUs: 40
USD $6.49 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Color amarillo dorado cristalino de baja intensidad, espuma blanca de burbuja media que baja rápidamente y deja buen encaje en vaso.
Aroma: Hierba fresca, masa de pan (levadura), limón amarillo, tierra húmeda.
Paladar: Cuerpo ligero, buena carbonataciٴón, muy refrescante
Sabor: Típico de una pilsner Checa, pero muy fresco e intenso, malta dulce, pan, hierba, lúpulo y cítricos al final.

Una pilsner fabulosa. Sin lugar a dudas la mejor de este estilo que he probado.

Mission: IPA

2011-12-14T12:25:00.000-08:00

La original Mission Brewery fué una de las primeras cervecerías comerciales en San Diego, habiendo abierto sus puertas en 1913. Sin embargo, asi como miles de otras cervecerías en Estados Unidos, tuvo que cerrar durante la época de la Prohibición, de 1920 a 1933.
La cervecería fué reabierta en 2007 y en Enero del 2011 se mudaron a su local actual, a una cuadra del Petco Park. Su línea de cervezas consta de 5 estilos.

Mission IPA
American India Pale Ale
Mission Brewery
San Diego, California, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 6.8%
IBUs: 66
USD $4.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

En la preparación de esta cheve, la cual es un buen ejemplo de una West Coast IPA, se utilizaron lúpulos Cascade & Centennial.

Apariencia: Color amarillo dorado obscuro y turbio, espuma media y blanca de poca duración que deja poco encaje en vaso.
Aroma: Típicos de este estilo, cáscara de toronja, naranja dulce, piña dulce y pino; con caramelo y malta dulce al final.
Paladar: Cuerpo medio, aceitoso, buena carbonatación y amargor final.
Sabor: Congruente con los aromas, cítricos al inicio: limón amarillo, mandarina y pino seguido por hierba fresca y malta dulce. Final es especiado y cítrico.

Una excelente cerveza que tienen que probar si les gusta este estilo.

Cervezas Cucapá & El Maridaje Perfecto

2011-12-13T12:36:00.000-08:00

Por segunda ocasión en este año, la Cervecería de Baja California - alias Cucapá - abrió sus puertas al público. El evento llamado El Maridaje Perfecto se realizó en conjunto con uno de los restaurantes de mayor tradición en Mexicali, Heidelberg.

Al llegar, los asistentes fuimos recibidos con un vaso conmemorativo de Cucapá Oveja Negra, la más reciente adición a la línea de Cucapá:

El equipo de Cucapá nos dió la bienvenida al evento:

(Izq.-der.) José Real, Melquiádes García, Mario García

Fué el Maestro Cervecero José Melquiádes García quien se encargó de conducir un tour por las instalaciones de la planta, en donde se estaba preparando la Cucapá La Migra Winter 2011, la cual tiene el doble de chocolate Oaxaqueño que la del año pasado.


El Maestro Cervecero José Melquiades García

El chocolate Oaxaqueño justo antes de ser agregado

La chef Paola Manzanares y su equipo se encargaron de preparar los platillos de la degustación, todos los cuales fueron preparados con cervezas Cucapá:

Sopa de cebolla con ajo, Cucapá Green Card
Mejillones al vapor, Cucapá Clásica
Costillas de res al horno, Cucapá Obscura
Bruschetta de hongos, Cucapá Lowrider
Cuca-misu, tiramisu con Cucapá Oveja Negra

Mis favoritos personales fueron la sopa y las costillas.

Además de la degustación, la cual estaba incluida con el boleto de entrada, había otros platillos en venta, para los cuales se indicaba el maridaje recomendado:

Chamorro de cerdo al horno con Cucapá Honey, maridaje: Cucapá Chupacabras
Brocheta de sirloin a la parrilla con salsa bbq de Cucapá Obscura, maridaje: Cucapá Clásica
Hamburguesa de sirloin a la parrilla con hongos caramelizados con Cucapá Chupacabras, maridaje: Cucapá Runaway
Salchicha pochada en Cucapá Obscura y cebolla, maridaje: libre.

Y por supuesto, durante el evento, toda la línea de Cucapá estuvo a la venta, 4 de ellas de barril (Clásica, Honey, Obscura y Oveja Negra), el resto de botella.

Los grupos musicales que amenizaron la velada fueron nopalsoundmachine & Feedback.

Felicitaciones al equipo de Cucapá por el evento, una gran mejora sobre el anterior. Muchas gracias a José Real de Cucapá por la invitación. Nos vemos en la próxima.

Una cerveza añejada 10 años

2011-12-12T13:00:00.000-08:00

Antes del boom cervecero actual, no se encontraban buenas cervezas en Mexicali o sus alrededores; por esa razón, hace aproximadamente 11 años me enrolé en el entonces llamado Beer of the Month Club de Michael Jackson, al cual pertenecí poco más de dos años.

De este club recibía por paquetería mensualmente un 12 de cervezas artesanales, de producción limitada ó simplemente difíciles de encontrar. Fué de esa manera que probé muchas cervezas que de otra manera no hubiera podido encontrar en ninguna otra parte.

Recientemente encontré un par de botellas olvidadas en una alacena, en donde habían permanecido desde que las recibí. Las condiciones en que estuvieron almacenadas no eran las óptimas, por lo que tenía mis dudas de que todavía estuvieran tomables. De las dos, una ya estaba mala y la otra todavía buena. Estas son mis notas de la que sobrevivió todo ese tiempo (entre 9 y 11 años).

Las dos botellas olvidadas

St. Bernardus Abt 12
Quadrupel (Quad)
Brouwerij St. Bernardus NV
Watou, Bélgica
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 10%
USD $4.99 / 12 oz. btl

Esta cervecería tiene sus orígenes a principios del siglo XX, cuando unos monjes Franceses emigraron al pueblo de Watou en Bélgica, en donde permanecieron hasta 1930; cuando regresaron a su lugar de origen y rentaron la concesión de los derechos de producción de cerveza y quesos Trapenses.
Sin embargo, en 1992, el contrato no fué renovado ya que varias Cervecerías Trapenses decidieron conceder la calificación de “Cervezas Trapenses” únicamente a cervezas elaboradas dentro de los muros de las abadías. Debido a esto, a partir de entonces, las cervezas elaboradas en Watou, se comercializan bajo la marca “St. Bernardus”.

Esta cerveza es madurada durante 3 meses de forma natural para ser embotellada sin filtrar. Al agregar azúcar y levadura, se produce una segunda fermentación en la botella.

Apariencia: Color café obscuro de apariencia turbia, espuma blanca cerrada que desaparece rápidamente y deja muy poco encaje en vaso. Bastante sedimento.

A pesar de los años, buena espuma

Aroma: Melaza, fruta seca: higos, dátiles; ligeramente agria, como una sour beer, lo cual nos indica que el proceso de oxidación ya había empezado.
Paladar: Cuerpo medio con buena carbonatación, el alto ABV no se siente.
Sabor: Todavía buena, sabor a malta dulce seguido por fruta seca. Retrogusto amargo.

De haber guardado esta cerveza en mejores condiciones, hubiera estado excelente.

Sedimento de la cerveza

Samuel Adams Griffin's Bow

2011-12-08T05:00:00.000-08:00

Samuel Adams tiene un lugar muy especial en mis preferencias, ya que la Boston Lager fué la primera cerveza artesanal que probé y con la cual tuve mi epifanía cervecera hace más de 20 años. Fué en un restaurante de Los Angeles, California donde anuncios en las mesas decían Now serving Samuel Adams Boston Lager!, y yo, intrigado y curioso la pedí y después del primer sorbo pensé: He vivido en el error todos estos años!.

Con el paso del tiempo, como todos sabemos, la Boston Beer Company creció como la espuma en una cerveza recién servida; a tal grado que hoy día encontramos una o varias de sus cervezas en supermercados de México y la Boston Lager es ahora ya una cerveza de diario.

Samuel Adams Griffin's Bow
Oaked Blonde Barley Wine Ale
Single Batch Series
American Barley Wine
Boston Beer Company
Boston, Massachusetts, EUA
Disponibilidad: Limitada (1 batch liberado a la fecha)
ABV: 11.5%
USD $6.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Esta es la primera de la serie Samuel Adams Single Batch, en la cual los maestros cerveceros de Sam Adams están experimentando con nuevas recetas y probándolas en el mercado.

En su preparación se usaron maltas Two-Row Harrington, Metcalfe, Copeland Pale y Pauls Caramalt; los lúpulos fueron Nelson Sauvin & Zeus. Además, dice en la etiqueta: "Aged on toasted oak"; no sé si eso signifique barrica o chips. No encontré información adicional en el sitio oficial de la cervecería.

Apariencia: Color dorado cobrizo de mediana intensidad, con espuma entre escasa y media de burbuja regular y color blanco de poca retención que deja poco encaje en vaso.
Aroma: La mezcla de roble tostado y maltas dulces inmediatamente me recordó a un buen Whisky Escocés, pero tiene mucho más que ofrecer: miel, mandarina, caramelo, vainilla y piña.
Paladar: Muy buen cuerpo, parece licor más que cerveza, buena carbonatación con alcohol al final.
Sabor: Inicialmente amargor cítrico y a pino, seguido por la malta dulce y madera tostada con cáscara de naranja y fruta tropical. El final es especiado con alcohol. Retrogusto a madera, una vez más, como un buen Whisky.

Una fabulosa y poco usual Barley Wine que espero la vuelvan a elaborar y, porqué no? Incorporarla a sus cervezas de línea.

Próximamente en este blog, de la misma serie: Third Voyage Double IPA & The Vixen Chocolate Chili Bock. Espero poder conseguir la 4ta. de la serie, Tasman Red, una IPA roja.

La cerveza del 11-11-11

2011-12-05T05:00:00.000-08:00

La penúltima de la serie de cervezas que empezó en el 2002, las cuales fueron creadas para guarda y degustación en una vertical cuando la última (12.12.12) sea liberada el próximo año; estas cervezas son de estilos diferentes de un año a otro.

Para el 2011, fué una amber ale de estilo Belga preparada con canela y chiles Anaheim (también llamados California por acá por estas tierras) provenientes de Hatch Valley, Nuevo Mexico.
Las maltas usadas fueron principalmente Munich además de Alemanas y Belgas tostadas. Los lúpulos usados fueron Warrior, Target, Perle y Pacific Jade.

Stone Vertical Epic Ale 11.11.11
Belgian Strong Pale Ale
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una sola ocasión)
ABV: 9.4%
IBUs: 65

Stone Vertical Epic 11.11.11 en vaso conmemorativo

Tuvimos la oportunidad de probar esta cerveza de barril en la tienda de Stone en South Park, San Diego, a solo unos días de haber sido liberada, pero también está disponible en botellas de 22 oz. en los lugares donde regularmente se venden cheves de Stone. El precio es alrededor de USD $7 / botella.

La fachada de la tienda de Stone en South Park, San Diego

Apariencia: Color ámbar rojizo de mediana intensidad, espuma regular color arena de burbuja mediana con buena retención que deja poco encaje en vaso.
Aroma: Levadura Belga, plátano, lúpulo, canela, algodón de azúcar y algo de vegetal al final.
Paladar: Cuerpo medio, cremosa. Carbonatación media, alcohol y especias bien balanceados.
Sabor: Definitivamente no es tu típica Chile Beer; inicialmente sabor característico de las ales Belgas seguido por la malta tostada, caramelo y amargor ligero, la canela y el chile al final muy sutiles junto con el alcohol.

Una extraordinaria cerveza que disfrutamos mucho y esperamos abrir otra botella el próximo año para disfrutarla al lado de la 12.12.12.

Stone Brewing Company South Park Store
2215 30th Street
San Diego, CA 92104-5426

Anaperenna 2006

2011-12-02T13:21:00.001-08:00

Para los que les interese, el nombre de este vino está inspirado en la diosa Romana del Año Nuevo, Anna Perenna, quien representa el ciclo anual y cuyo nombre significa "año duradero". El símbolo en la etiqueta es el Ankh Egipcia, el cual simboliza amanecer, regeneración y renovación.

Anaperenna 2006
Shiraz - cabernet sauvignon (80%-20% etiqueta, 75%-25% notas del productor)
Glaetzer
Barossa Valley, Australia

Pero dejemos por un lado las jaladas enoesotéricas y aterrizemos un poco.
Anteriormente habíamos posteado las notas del 2005, solamente que entonces este vino se llamaba Godolphin.
Aqui nuestras notas de esta añada….

Vista: Intenso color a tinta de pulpo. Brillante. Buen cuerpo.
Nariz: Compleja y agradable, pero tarda en abrirse, por lo que sugiero decantarlo y pasarlo por Vinturi®; Aromas iniciales a ciruela madura, moras negras, cedro y pimienta negra. A la 1/2 hora mostró aromas a vainilla, visceras, musgo y anís estrella. A la hora todavía seguía abriendo: pan asado, chocolate, hierbas y humo.
Boca: De la misma manera que evolucionaron los aromas, en boca se sintió diferente conforme pasó el tiempo, pero siempre congruente y con taninos todavía muy jóvenes. Largo final especiado. Retrogusto dulce y afrutado.
ABV: 14.5%
WA: 94-97
MF: 90
$46.99 USD (hace como 3 años) @ SD Vintage Wines

Muy buen vino, pero necesita más tiempo en botella para suavizar los taninos. Glaetzer sugiere guarda de 12-14 años y no me parece exagerado.

Maridado con rib eye entero ahumado.

Y la cerveza del mes fué....

2011-11-30T05:00:00.000-08:00

Finalmente llegamos a la 6ta. y última cerveza de esta Sesión con el Chevemeister de porters y stouts.

Firestone Walker es una cervecería que desde su fundación en 1996 se ha especializado en elaborar cervezas fermentadas en barricas de roble. Desde entonces, algunas de esas cervezas se habían liberado solamente en barril y en cantidades muy limitadas. Parabola fué una de esas cervezas y, debido a su éxito, fué seleccionada para embotellarse.

Parabola Barrel Aged Imperial Stout 2011
Proprietors Reserve Series No. 002
Russian Imperial Stout
Firestone Walker Brewing Co.
Paso Robles, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (3,000 cajas)
ABV: 12.5%
IBUs: 82

Apariencia: Intenso color negro (167 SRM Midnight Black dice en la etiqueta) que no deja pasar la luz. Muy viscosa. Espuma media color café de burbuja pequeña y buena duración que deja poco encaje en vaso.
Aroma: Complejo, de entrada me recordó a un Bourbon dulce, como el Wild Turkey. Higos secos, dátiles, malta dulce, chocolate, caramelo y cajeta quemada.
Paladar: Mucho cuerpo, carbonatación media, a pesar de los altos IBUs, no se siente mucho el amargor. El alcohol está presente pero no predomina.
Sabor: Excelentemente balanceada con los aromas, especiada al inicio seguida por frutos secos, café y vainilla con un amargor ligero, final a madera tostada.

Una excelente cerveza para tomarse como digestivo o maridarse con quesos añejos.

No tomé nota de que canción escuchamos para acompañarla, pero Parabola de Tool hubiera quedado que ni mandada a hacer.

Muchas gracias a Mariano Rayٴón por la invitación, a Javier Sánchez, Dr. Gustavo Gaspar y El Sume por las facilidades otorgadas para esta excelente Sesión con el Chevemeister.


El lineup de la sesión

La foto del recuerdo

El caldero negro

2011-11-29T06:00:00.000-08:00

Además de la 2da. cerveza de esta sesión con el Chevemeister, anteriormente habíamos probado una Double IPA de esta cervecería. Las dos nos habían gustado mucho, así que teníamos grandes expectativas de esta imperial stout, uno de mis estilos preferidos. Asi llegamos a la 5ta. cerveza de la noche:

Black Cauldron Imperial Stout
Brewers' Choice
American Double / Imperial Stout
Grand Teton Brewing Co.
Victor, Idaho, EUA
Disponibilidad: Anual, de temporada (liberada en Octubre)
ABV: 8%
IBUS: 43

Esta cerveza fué elaborada con 4 maltas, de las cuales una fué ahumada; además de lúpulos American Chinook y Styrian Goldings. Según la cervecería, está dedicada a la contribución de las mujeres en la historia de la elaboración de la cerveza. Aqui nuestras notas:

Apariencia: No tan negra como uno pudiera pensar con ese nombre, más bien color café muy obscuro. Poca espuma de color khaki que deja escaso encaje en vaso.
Aroma: De intensidad media a baja: malta dulce tostada, chocolate obscuro, café tostado y frutas secas.
Paladar: Cuerpo cremoso con buena carbonatación, seca, el alcohol se siente al final del trago.
Sabor: Chocolate al inicio, café y fruta seca muy sutiles. Final especiado.

Una buena cerveza con sabores y aromas de intensidad media que maridaría bien con carnes asadas o ahumadas y postres de chocolate o cremosos como crème brûlée.

La canción con la que acompañamos esta cerveza fué Black Country Woman de Led Zeppelin.

Chocolate y cerezas en una cerveza

2011-11-28T08:54:00.001-08:00

La 4ta. cerveza de la sesión y primera stout fué:

Cherry Chocolate Stout
Stone Collaborations Series
Milk / Sweet Stout
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una sola ocasión)
ABV: 7.3%
IBUs: 37

En Marzo de este año los cerveceros caseros Jason Fields y Kevin Sheppard de San Diego ganaron la competencia Stone March Madness Homebrew Competition & AHA Rally que se realiza cada año para seleccionar la cerveza que será producida en colaboración con Stone y otra cervecería.
En esta ocasión fué Jon Trogner de Tröegs Brewing Company de Hershey, Pennsylvania quien completó el trio de colaboradores de esta cerveza.

Esta ale fué preparada con chocolate, cerezas, semillas de vainilla y lactosa.

Apariencia: Color negro muy obscuro, y muy espesa al servirse. Buena espuma de color arena y burbuja media que deja algo de encaje en vaso.
Aroma: De entrada vainilla, nuez moscada y chocolate de leche que dan paso a cerezas y malta dulce.
Paladar: Cuerpo medio con buena carbonatación, agradablemente dulce.
Sabor: Ligeramente dulce al inicio, como leche malteada, después las especias y el final es ligeramente astringente.

Una cerveza muy sabrosa que me gustaría probarla en un mano a mano vs. la Bohemia Chocolate Stout, pero parece que me voy a quedar con las ganas ya que no la he visto en Mexicali todavía.

La canción con la que acompañamos esta cerveza fué Cherry Bomb de John Cougar Mellencamp.

Quién le echó salmón a mi cerveza?

2011-11-25T06:00:00.000-08:00

La 3ra. y última de las porters que degustamos fué la famosa

Alaskan Smoked Porter 2011
American Porter
Alaskan Brewing Co.
Juneau, Alaska, EUA
Disponibilidad: Especial, (aunque esta cerveza es liberada cada 1ro de Noviembre, la fórmula cambia de un año a otro).
ABV: 6.5%
IBUs: 45

Las cervezas ahumadas o Rauchbier en Alemania eran prácticamente desconocidas fuera de este país hasta que la Alaskan Smoked Porter fué elaborada por primera vez en 1988.

Esta cerveza fué la precursora del renacimiento de este estilo en Estados Unidos y es una de las cervezas que más premios ha ganado en la historia del Great American Beer Festival.

En su elaboración se usaron 5 tipos de malta y 2 de lúpulo sin agregados, conservadores o pasteurización. El agua utilizada es de glaciar y proviene del campo Juneau. Las maltas se ahuman en pequeños lotes bajo condiciones cuidadosamente controladas en un ahumador comercial de alimentos usando madera de alder.

Este estilo de cervezas nunca ha sido de mis favoritas, el año pasado que probé la edición 2010 de esta cerveza apenas la pude tomar; su intenso sabor a salmón ahumado no me agradó. La del 2009 sabía a tocino ahumado, el cual me encanta, pero para acompañar unos huevos estrellados en el desayuno.

Apariencia: Color negro intenso con abundante espuma color khaki de burbuja media con buena permanencia que deja mucho encaje en vaso.
Aroma: En contra de lo que esperaba, el aroma a ahumado no es sobrecogedor, sino de mediana intensidad. Eso sí, a salmón ahumado, pimienta negra, carbón y granos de café tostados.
Paladar: Una de las cervezas más secas que he probado, buena carbonatación y cuerpo entre ligero y medio.
Sabor: Salmón ahumado al inicio, malta dulce, café de tueste medio, chocolate amargo y una vez más, pescado al final.

Una excelente cerveza para los que disfrutan este estilo. Apta para añejarse en cava hasta 10 años, ya que el humo actúa como conservador.

Maridaje sugerido: pescados o mariscos ahumados, quesos añejos, nieve de vainilla ó frambuesas.

La canción con la que acompañamos esta cerveza fué Smoke on the Water de Deep Purple.

Una cerveza para despertar

2011-11-24T07:54:00.000-08:00

La segunda porter que disfrutamos en la Sesión con el Chevemeister de porters y stouts fué:

Wake Up Call Imperial Coffee Porter
Cellar Reserve
American Porter
Grand Teton Brewing Co.
Victor, Idaho, EUA
Disponibilidad: Especial (una sola ocasión)
ABV: 7.5%
IBUs: 40

Esta cerveza es parte de la serie Cellar Reserve de Grand Teton, la cual usa maltas y lúpulos especialmente seleccionados además de variedades únicas de levaduras.
La producción de estas cervezas dura de 3 a 8 meses y son acondicionadas en botella o barril según sea el caso.
En su preparación se utilizó más de una libra de café Triple Certified Espresso por barril de cerveza.

Apariencia: Color negro profundo, cuerpo medio con espuma de color arena y burbuja media que dura bastante y deja mucho encaje en vaso.
Aroma: Café de tueste medio, chocolate de leche, avena tostada, malta dulce y algo de hierbas al fondo.
Paladar: Cuerpo medio, buena carbonatación, deja seco el paladar al final.
Sabor: Como era de esperarse, sabe a café, pero no abruma a los demás sabores a malta tostada, chocolate y toffee. Final amargo con algo de tostado.

Una excepcional cerveza que puede ser acompañada con cortes de carne o postres, como en nuestro caso que la maridamos con brownie de chocolate con nueces.
Acompañada con Wake Up Sunshine de Chicago.

Una cerveza con aromas a vino

2011-11-23T12:42:00.001-08:00

La semana pasada el Chevemeister Mariano Rayón nos invitó a otra de sus Sesiones con el Chevemeister, en esta ocasión disfrutamos de 3 porters y 3 stouts.
Esta fué la primera de esa sesión.

Barrel Aged Pivotal Brown Porter
American Porter
Manzanita Brewing Co.
Santee, California, EUA
Disponibilidad: Anual, de temporada
ABV: 7.5%
IBUs: 27

Con menos de dos años de haber abierto sus puertas (tanques?), Manzanita elabora 5 cervezas disponibles todo el año y varias de temporada. Esta es la primera creación que pruebo de ellos, la cual fué añejada en barricas de whiskey Canadiense.

Apariencia: Color café de mediana intensidad, cuerpo ligero con espuma cremosa de color khaki y burbuja media que deja buen encaje.
Aroma: Wow! De entrada parece un vino tinto muy bueno. Cereza negra, vainilla y chocolate obscuro que dan paso a aromas a whiskey y madera.
Paladar: Cuerpo ligero, si no fuera por la buena carbonatación, parecería whiskey.
Sabor: Balanceado con los aromas, malta dulce al inicio que da paso a sabores frutales y madera al final.

Una excelente cerveza que aún con los complejos aromas que tiene, es fácil de tomar.
Maridada con queso cheddar Galés, la selección musical fué Brown Eyed Girl de Van Morrison.

Gracias al Chevemeister Mariano por la invitación, a Javier "Sunshine II" Sánchez, Dr. Gustavo Gaspar y El Sume por su hospitalidad.

Un excelente "vino de hielo"

2011-11-19T11:22:00.001-08:00

Peller Estates Ice Wine 2008
Vidal
Peller Estates
VQA Niagara Peninsula, Ontario, Canadá

Una de mis muchas debilidades son los vinos de postre, llámense éstos Sauternes, Tokaji, Jeréz PX, Tawny Port, Passito, Moscato, Icewine u otros; creo que no hay mejor manera de terminar una buena comida, ya sea solo o maridado con un buen postre.

Los icewines son vinos producidos del jugo de uvas naturalmente congeladas que fueron pizcadas a la mitad del invierno Canadiense.
A 43° de latitud norte, la península de Niágara está en el mismo rango que el sur de Francia, la Rioja Española y Oregon. Es el único lugar del mundo en donde los veranos son lo suficientemente calientes para cultivar uvas y los inviernos suficientemente fríos para hacer icewine - pero no tan fríos como para que las vides no sobrevivan.
Antes de ser cosechadas a fines de Diciembre, las uvas se congelaron y descongelaron de 8 a 10 veces. Una uva produce tan solo una gota de jugo para hacer estos vinos.
Fuente

Vista: Color amarillo paja muy débil, transparente y brillante. Buen cuerpo.
Nariz: Compleja y agradable, Limón amarillo, mandarina dulce, fruta tropical madura y ate de membrillo.
Boca: Denso, inicialmente dulce: miel de azahar, cáscara de naranja y anís estrella que dan paso a una acidez un poco excesiva, como cáscara de limón amarillo. Final dulce y especiado con buena duración.
Un muy buen vino de postre.
ABV: 11.5%
MF: 90 pts
Precio no disponible, botella de 200 ml

Maridaje recomendado: crème brûlée de semilla de vainilla

La Calabaza Celestial de Citracado

2011-11-16T11:03:00.001-08:00

Más por ser una curiosidad que por otra cosa, los que disfrutamos de la cerveza de manera regular, aprovechamos la disponibilidad de cervezas de calabaza en esta temporada para probar las diferentes propuestas en el mercado. Asi, hemos probado algunas buenas y otras no tanto.

Pero en todas las que he probado, el perfil de aromas y sabores es más o menos el mismo, similar a un pie de calabaza con especias, pero líquido.

Sin embargo, esta cerveza es otro rollo…

La Citruelle Cèleste de Citracado
Stone Collaborations Series
Pumpkin Ale
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una sola ocasión)
ABV: 5%
USD $2.99 / 12 oz. btl

La más reciente en la serie de colaboraciones de Stone con otras cervecerías, en esta ocasión fueron The Bruery y Elysian las cervecerías que participaron en el desarrollo de esta cerveza, la cual lleva en el nombre la calle en donde está la cervecería de Stone (Citracado).

Esta ale fué preparada con calabaza, camote, hierbas de olor y ninguna de las especies acostumbradas como canela, nuez moscada, allspice y otras.

Apariencia: Color caoba de mediana intensidad, con espuma de color arena y burbuja regular de mediana duración que deja algo de encaje en vaso.
Aroma: Inicialmente hierbas de olor y gengibre que evolucionaron después a semillas de calabaza tostadas, camote cocido, malta dulce y caramelo, todos de mediana a baja intensidad.
Paladar: Cuerpo y carbonatación medios, cremosa y refrescante.
Sabor: Bien balanceado con los aromas, comparándola con otras cervezas de este estilo, inicialmente se sienten más las hierbas de olor que la calabaza, después la malta dulce y al final ligeramente amarga.

Una excelente cerveza con mucho potencial para maridarla con comida.

El "Primer vino Mexicalense"?......pues no

2011-11-14T12:48:00.001-08:00

Este pasado viernes 11 de Noviembre asistimos a la presentación de un vino que fué anunciado como "El 1er vino Mexicalense", la cual se llevó a cabo en el restaurante 1900 de Mexicali.

El evento fué anunciado para dar inicio a las 7 PM y, ya que a Ileana y a mí no nos gusta andar batallando por lugares, llegamos puntualmente al restaurante. Error.

Para esta presentación, se cerró la calle "L" entre las avenidas Vicente Guerrero e Ignacio Zaragoza frente al restaurante, en donde, cuando llegamos apenas estaban instalando las carpas para los stands de venta.

Pagamos los $100 pesos / persona y nos entregaron una copa (sin vino, ya que todavía no estaban abiertas las botellas), y nos explicaron que para adquirir comida o bebidas que iban a estar en venta en los stands, teníamos que adquirir boletos y cambiarlos en el respectivo stand.

No nos agradó el sistema de kermesse de iglesia de barrio, pero de todas maneras procedimos a sentarnos.

Después de pedirle al mesero que limpiara la mesa - la cual estaba llena de polvo - ésta fué mas o menos la conversación entre nosotros y el mesero:

- Mientras sirven el vino, que tienes de tomar?
- Es que no están listos todavía los stands.
- Pero me puedes traer algo del restaurante, no?
- Eh, creo que sí, déjeme preguntar. (Al rato vuelve) Ahora sí dígame.
- Que cerveza artesanal tienes?
- No manejamos, solo tenemos las de CCM.
- Ni modo, tráenos una Bohemia Obscura y una Clásica.
- Es que voy a necesitar los boletos.
- Y dónde los adquiero, si el banco todavía no está instalado?
- Bien, pues le traigo sus cervezas y luego me dá los boletos.
- Te lo agradezco.
- (Al rato vuelve sin cervezas) Fíjese que solo tenemos Tecate Light.
- Lo siento pero no tomo de "eso", gracias pero no vamos a ordenar nada, Qué me puedes decir del vino que vamos a degustar hoy?
- No sé nada, pero se lo averiguo.

Para cuando regresó, ya me había levantado de la mesa para ir por las copas con vino, las cuales sólo tenían 1 1/2 oz de vino (si, lo medí) e Ileana había conseguido dos botellas de agua.

Procedimos a tomar las notas y nos fuimos. Tiempo total en el evento: 31 minutos:

Agradezco al mesero anónimo quien dentro de sus posibilidades y contra viento y marea nos atendió bien y de buena manera; fué él quien proporcionó los datos del vino, ya que el productor estaba muy ocupado para atendernos.
Las botellas que se sirvieron no estaban etiquetadas, asi que les debo la foto de la botella y/ó etiqueta.

Tatira
Tempranillo 50%, cabernet sauvignon 50%
Valle de Santo Tomás, Ensenada, Baja California, México

Vista: Color rojo cereza muy diáfano, como si fuera clarete. Buen cuerpo.
Nariz: Sencillo y agradable, cereza negra y flores secas. Ligero tono herbal al fondo.
Boca: Acuoso, seco, chicle de uva, final astringente con retrogusto amargo y desagradable,
ABV: No disponible
MF: 70 pts (no recomendado)
$300 pesos en restaurante 1900

En cuanto al título de "1er. vino Mexicalense", eso es falso. Las uvas no se cultivaron en Mexicali, y si se referían a un vino concebido y comercializado por Mexicalenses, ha habido varios previos a éste. Sólo por mencionar: Uno y Raíces de Baja California y estoy seguro que otros más que desconozco.

Hercules Double IPA

2011-11-11T10:00:00.001-08:00

Otra de las fabulosas cervezas que disfrutamos este pasado fin de semana fué esta excelente IPA de Great Divide, una cervecería que apenas inició operaciones en 1994:

Hercules Double IPA
American Double / Imperial IPA
Great Divide Brewing Company
Denver, Colorado, USA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 10%
IBUs: 85
USD $5.99 / 22 oz. btl

Apariencia: Color ámbar brillante diáfano con partículas en suspensión (ver foto), espuma blanca y moderada de mediana duración que deja escaso encaje en vaso.
Aroma: Toronja, pino, cáscara de naranja confitada, caramelo y ruda.
Paladar: Muy buen cuerpo, espesa, carbonatación media. A pesar del alto ABV, éste no predomina.
Sabor: Amargor del lúpulo con cáscara de limón amarillo al inicio, seguida por malta con especias y amargor herbal al final. Retrogusto frutal.

Una fabulosa cerveza ampliamente recomendada.

Partículas en suspensión

La ale del muerto

2011-11-09T10:01:00.000-08:00

Dead Guy Ale
Maibock / Helles Bock
Rogue Ales
Newport, Oregon, USA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 6.5%
IBUs: 40

Creada hace casi 20 años para celebrar el Día de los Muertos en un bar de Portland; en esta cerveza se usaron maltas Northwest Harrington, Klages, Maier Munich y Carastan con lúpulos Perle y Saaz. La levadura Pacman utilizada es única de esta cervecería.

Apariencia: Color naranja cobrizo de mediana intensidad y algo turbia. Espuma blanca y abierta que desaparece rápidamente,
Aroma: Malta dulce con apenas un dejo de lúpulo, cáscara de naranja confitada, dátiles maduros, levadura fresca y miel.
Paladar: De cuerpo medio a alto y carbonatación media bien balanceados. El nada despreciable porcentaje de alcohol no se siente.
Sabor: Muy agradable y congruente con los aromas; de entrada la malta dulce seguida por un amargor mediano. Final agradablemente refrescante.

Una cerveza que disfruté mucho, disponible en bomber (22 oz.) y de barril en El Sume.

El barril del muerto en El Sume

Growler de edición especial de Halloween. El diseño en blanco es fosforescente en la obscuridad.

Otro Merlot de Baja California

2011-11-08T11:38:00.000-08:00

Ojos Negros Merlot 2009
Merlot 100%
Bodegas San Rafael
Valle de Ojos Negros
Ensenada, Baja California, México

Aparte de que fué reposado 18 meses en barrica no especificada, no encontré mucha información de la vinificación en el sitio del productor, asi que pasemos a la nota:

Vista: Color púrpura muy profundo, casi negro, brillo medio y buen cuerpo.
Nariz: Complejo y agradable, frutas rojas maduras (cereza & frambuesa) y pimienta negra, después de 15 minutos en copa abrió y mostró chocolate de leche, tabaco y popurrí. A la 1/2 hora sus aromas todavía persistían.
Boca: De entrada sabores a fruta negra madura con buena acidez y taninos de mediana intensidad; en general bien balanceado con los aromas. Lo único que no me agradó fué el sabor a flor de jamaica al final, muy característico de muchos vinos Mexicanos, pero el cual aborrezco.
ABV: 13.9%
3,120 botella producidas
MF: 84 pts

Maridaje: Lomo de atún aleta amarilla asado al ajo & gengibre.
Tanto el vino como el atún, fueron cortesía de mi amigo Alberto Rosas, a quien le doy las gracias por su amabilidad.

Stone 15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA

2011-10-20T22:23:00.000-07:00

Para celebrar su 15 Aniversario, Stone preparó esta cerveza de un estilo relativamente nuevo:

Stone 15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA
American Black Ale
Stone Brewing Company
Escondido, California
Disponibilidad: Especial (Una sola ocasión)
ABV: 10.8%
IBUs: 100

Con el nombre más largo que he visto en una cerveza, Stone juega con el inútil intento de algunos cerveceros del Noroeste de EUA de llamar a este estilo de cerveza Cascadian Dark Ale, cambiándolo por Escondidian, en honor a su ciudad sede de Escondido.
Sin embargo, la Brewers Association de EUA ya le entró al toro por los cuernos y éste estilo es ya oficialmente llamado American-style Black Ale; y, si quieren mi opinión, que bueno que eliminaron esa contradicción entre los términos black & pale.
En su preparación se utilizaron 4 maltas: Pale, Cara-Bohemian, Carafa II & Chocolate además de 4 lúpulos: Columbus (amargor), Citra (sabor/aroma), Nelson Sauvin y Pacific Jade.

Apariencia: Muy espesa al servirse y de intenso color negro brillante, con espuma cerrada color arena de buena retención que deja encaje medio en vaso.
Aroma: Típicos de una West Coast IPA con muchos cítricos (toronja) y pino principalmente, pero bien balanceada con otros más típicos de una cerveza obscura: Malta tostada, avena, espresso, chocolate obscuro, vainilla y melaza.
Paladar: De muy buen cuerpo y aún con el alto % de alcohol, éste no se siente que predomine. Buena carbonatación.
Sabor: Balanceado con los aromas, el amargor aparece desde el inicio y permanece hasta el final en mayor o menor grado, con la malta tostada a la mitad. Final largo con retrogusto amargo a café.
Una fabulosa cerveza que deben probar.

USD $6.99 / btl 22 oz. en BevMo! La Mesa, California

Alto Moncayo \ veraton 2008

2011-10-19T15:18:00.000-07:00

Le había estado dando largas a este post por bastante tiempo. Mis motivos, lo admito, fueron meramente egoístas: Llegaron tan pocas botellas a Mexicali que, dado lo bueno del vino y su precio tan accesible, los quería todos para mí.
Sin embargo, después de haberle dado un bajón al inventario de Costco, y con un (pequeño) sentimiento de culpa, he aquí mis notas:

Alto Moncayo \ veraton 2008
Garnacha
D.O. Campo de Borja
Bodegas Alto Moncayo, S.A.
Bulbuente, España

Proveniente de un viñedo de 62 hectáreas con vides de hasta 100 años de edad, las uvas fueron cosechadas a mano. Añejado 14 meses en barricas nuevas de roble Francés (40%) y Americano (60%). Embotellado sin filtrar.
Producción: 500 cajas de 12 botellas (750 ml)

Vista: Intenso color carmesí obscuro, brillante y de buen cuerpo.
Nariz: Potente, muy expresivo y complejo: moras negras y azules maduras, pimienta blanca, cedro, hoja de tabaco y regaliz. Después de 1/2 hora en copa, aparecen aromas florales.
Boca: De cuerpo completo, no es para paladares delicados, bien balanceado con los aromas, tiene taninos bien estructurados, buena acidez y retrogusto largo y agradable.
Maridaje: T-Bone asado con frotado de chiles secos & café.

Un vino buenísimo y por un precio inmejorable. Aprovechen mientras hay.
Decantar o pasar por Vinturi®.
ABV: 15.5%
MF: 92 pts
$249 pesos en Costco de Mexicali

Cata de IPAs en El Sume

2011-10-11T12:56:00.000-07:00

Por invitación del Chevemeister Mariano Rayón & El Sume, recientemente asistimos a una cata de Cervezas de estilo India Pale Ale (IPA) muy especiales, la cual se realizó en el mismo bar.
La primera de la velada fué:

Chinook Single Hop IPA
American IPA
Mikkeller
København, Dinamarca
Cerveza hecha en De Proef Brouwerij, Lochristi-Hijfte, Bélgica
Disponibilidad: Especial (Ocasional)
ABV: 6.9%
IBUs: 60

Respecto a esta cerveza, Guillermo Ysusi, importador de Mikkeller en México, nos comentó via e-mail: "Forma parte de la Single Hop Series, que comenzó siendo una serie de 10 cervezas distintas, con la misma base de maltas y levaduras y hechas exactamente con el mismo proceso cada una, donde sólo cambiaba el lúpulo. Esa serie creció a 17 lúpulos distintos y ahora va en 19".

Apariencia: Color cobre ligeramente turbio, de espuma media con buena retención que permanece hasta el último trago del vaso.
Aroma: Malta dulce, camote cocido y dulce de naranja.
Paladar: Cuerpo ligero con buena carbonatación.
Sabor: Malta dulce inicial, seca con café amargo al final.

La segunda de la tarde fué la apropiadamente nombrada:

No. 2
Conflux Series
White / Belgian IPA
Deschutes Brewery
Bend, Oregon, EUA
en colaboración con:
Boulevard Brewing Company
Kansas City, Missouri, EUA
Disponibilidad: Especial (Una sola ocasión)
ABV: 7.3%
IBUs: 60

Esta cerveza fué el resultado de un esfuerzo conjunto de los maestros cerveceros de Deschutes & Boulevard, quienes crearon su versión de una Wit Belga, agregándole salvia, hoja de limón (lemongrass), semilla de cilantro y cáscara de naranja.
Una vez que se pusieron de acuerdo sobre la receta, cada uno regresó a su cervecería a prepararla y la sacaron al mercado con el mismo nombre de No. 2, pero con la etiqueta de su respectiva cervecería.
Al resultado de esta colaboración le llamaron IPA Blanca (White IPA).

Apariencia: Ni más ni menos como una witbier, de color amarillo paja turbio y espuma media de color blanco de poca retención y escaso encaje en vaso.
Aroma: Mucha hoja de limón, salvia, pino y especias al final. Después del impacto inicial, el trigo se hace presente.
Paladar: Cuerpo medio, carbonatación entre baja y media, refrescante.
Sabor: Balanceado con los aromas, predominantemente herbal, malta de trigo dulce y final seco y cítrico.
La frase: "Parece una Duet con un chingo de lúpulo"

Continuamos con:

Lost Continent
American Double / Imperial IPA
Grand Teton Brewing Co.
Victor, Idaho, EUA
Disponibilidad: Anual, de temporada (liberada en Abril)
ABV: 8%
IBUs: 90+

Para la preparación de esta cerveza se utilizaron 3 maltas: Idaho 2-Row, CaraHell y Vienna además de 7 variedades de lúpulo, todas del Pacífico Noroeste Americano: Galena, Columbus, Centennial, Amarillo, Cascade, Simcoe y Summit; las cuales fueron agregadas en diferentes etapas de la elaboración.

Apariencia: Color naranja intenso turbio con poca espuma pero de buena retención.
Aroma: Piña madura, cáscara de naranja, limón amarillo y caramelo.
Paladar: Cuerpo ligero, de carbonatación media.
Sabor: Inicialmente cítrico, hierbas de olor a medio paladar y mermelada de naranja al final. Retrogusto agradablemente amargo. En general, bien balanceada.

La siguiente de la tarde fué una que teníamos mucha curiosidad por probar desde que vimos el video en YouTube:

Japanese Green Tea IPA
Stone Collaborations Series
American Double / Imperial IPA
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una sola ocasión)
ABV: 9.2%

Una cerveza hecha por Stone en colaboración con Baird Brewing Co. de Numazu, Japón & Ishii Brewing Co. de Tamuning, Guam para beneficio de las víctimas del terremoto y tsunami de Japón del 11 de Marzo del 2011.
En su elaboración se utilizó té verde de una variedad llamada Sencha. Los lúpulos usados fueron American Warrior, Crystal, New Zealand Pacifica, Aramis y Sorachi Ace, el cual fué desarrollado en Japón.

Apariencia: Color anaranjado turbio de baja intensidad, con poca espuma de baja duración pero que deja buen encaje en vaso.
Aroma: Habiendo tomado té verde desde hace muchos años, no esperaba gran intensidad en los aromas y así fué. Nos tuvimos que esforzar en detectar los sutiles aromas a té, cáscara de limón y laurel.
Paladar: Muy ligera de cuerpo, baja carbonatación.
Sabor: Demasiado presente el alcohol por un lado y los sabores por otro: algo de toronja amarilla y hierbas de olor.

La última de la tarde fué:

Drake's Denogginizer
American Double / Imperial IPA
Drake's Brewing Co.
San Leandro, California, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 9.75%
IBUs: 90

Drake's está localizada en la bahía de San Francisco e iniciaron operaciones en 1989. Esta cerveza está hecha con maltas Crystal & Munich y 4 tipos de lúpulo (Simcoe, Summit, CTZ & Cascade).

Apariencia: Color ambar obscuro casi café con generosa espuma de burbuja cerrada y buena retención.
Aroma: Predominantemente dulce, melaza con algo de toronja amarilla y pino.
Paladar: Mucho cuerpo, densa, de carbonatación media.
Sabor: Fuerte de sabor pero balanceado con los aromas, dulce, con final amargo a café. Más que IPA, nos pareció una Barley Wine.

El lineup completo


Aarón Ortega, Javier "Sunshine II" Sánchez, Ari Mateos, Miguel Fimbres, Mariano Rayón, Dr. Gustavo Gaspar

Gracias a Mariano Rayón por compartir estas excelentes cervezas, a Javier Sánchez, Dr. Gustavo Gaspar & El Sume por sus atenciones.

Viaje Enológico 2011

2011-10-07T21:05:00.000-07:00

Aprovechando el fin de semana largo con motivo de la celebración del Día de la Independencia; los Amigos de la Vid, acompañados de familiares y amigos, realizamos nuestro ya tradicional Paseo Enológico Anual a Ensenada, tierra de vino Mexicano.

El viernes 15 fué de viaje, con una breve parada en La Rumorosa para disfrutar de los famosos tacos al vapor Lalo's; para después continuar nuestro camino hacia la Ruta del Vino.

Letrero a la salida de Tecate

Aprovechamos la oportunidad para llegar a Monte Xanic, ya que algunos de los asistentes no conocían esta vinícola y degustar algunos de vinos.

Vista del lago de Monte Xanic

Continuamos nuestro camino a Ensenada, donde llegamos a comer al restaurante Manzanilla

El famoso tiradito de lengua de Manzanilla

La tarde y noche fué de preparativos y compras de última hora

El sábado 16 salimos del centro de Ensenada en un camión rentado ex profeso para que todo el grupo disfrutara del viaje cómodamente y sin necesidad de manejar.

La primer vinícola que visitamos fué Casa Pedro Domecq:

Durante el tour conocimos la famosa cava subterránea, digna de alguna película:

Al final del tour pasamos a la moderna y funcional sala de degustación y tienda donde disfrutamos de algunos de sus vinos y compramos unas botellas para llevar:

Después, cruzamos la calle (literalmente) para llegar a L.A. Cetto, sin lugar a dudas, una de las vinícolas mas visitadas de Ensenada; en donde nos dieron el tour por sus instalaciones:

Al terminar el recorrido degustamos algunos de sus vinos y disfrutamos de un agradable rato en sus jardines mientras algunos miembros del grupo realizaban compras en su tienda.

Estatua de la Virgen de Guadalupe en L.A. Cetto

Nuestra siguiente parada fué en Barón Balch'e, una vinícola pequeña comparada con las dos anteriores:

La cava de Barón Balch'e

Sala de degustación de Barón Balch'e

La escala final del día fué en Bibayoff, donde el Sr. David Bibayoff nos había acondicionado un área en sus jardines para disfrutar de una carne asada acompañada de sus vinos.

Asando la carne

La foto del recuerdo

Hasta la próxima

El domingo 17 fué de compras y un lunch en La Guerrerense antes de emprender el camino de regreso a Mexicali.

Gracias a Mauricio Parra por sus sugerencias para una optimización del tiempo, a nuestro anfitrión el Sr. David Bibayoff, a las vinícolas visitadas por las atenciones recibidas, a Ari Mateos por tomar las tenazas y entrarle al asador, a Carolina Sato & Ileana Solano por preparar las salsas en tiempo récord y a todos los que nos apoyaron con la planeación y logística del viaje y, por supuesto, a todos los asistentes por su entusiasta participación.

Nos vemos en el 2012!!

Exclusiva: Oveja Negra Dry Stout y otras novedades de Cucapá

2011-09-01T10:37:00.000-07:00

Aunque ya había sido pre-liberada en el Chevefest realizado aqui en Mexicali el 24 & 25 de Junio del presente; el día de hoy Cucapá presentará oficialmente su nueva cerveza en botella, la Oveja Negra Dry Stout en la expo Cerveza México 2011 que inicia hoy en el WTC de la Cd. de México.

Atendiendo a la invitación del Maestro Cervecero de Cucapá, José Melquiádes García; la semana pasada visitamos la planta de Cucapá para degustar ésta y otras dos cervezas nuevas.
Aqui les dejo nuestras notas:

Oveja Negra
Dry Stout
Cervecería de Baja California (Cucapá)
Mexicali, Baja California, México

Apariencia: Como era de esperarse, de color negro profundo. Espuma muy espesa de burbuja cerrada color café y buena retención que deja encaje en vaso y permanece en el fondo una vez que te terminas la cheve.
Aroma: Clásicos de este estilo: Café y malta tostados además de avena y dulce Tootsie Roll®.
Paladar: Refrescante en boca, de cuerpo y carbonatación media.
Sabor: Balanceada con los aromas, inicialmente a malta tostada seguida por Tootsie Roll® y final amargo con retrogusto a café.
Una excelente cerveza de este clásico estilo Irlandés.
ABV: 5%

La lana de la Oveja Negra

La siguiente cerveza fué una de estilo Saison, la cual, al momento de escribir este post, todavía no tiene nombre. A la venta de barril solamente en el Cucapub a partir de esta semana.

Nombre: Pendiente
Saison

Hecha con 4 maltas, de las cuales 3 fueron tostadas y lúpulo Inglés.
Apariencia: Turbia y sin filtrar, parece agua de tamarindo. Espuma cerrada de color arena y retención media que deja buen encaje en vaso.
Aroma: Anís, miel de azahar y malta dulce, ligero aroma a hierbas secas (orégano) al final.
Paladar: Muy refrescante en boca, de buena carbonatación y cuerpo medio a alto.
Sabor: Especiado, leve malta dulce, con el lúpulo ausente como es usual en este estilo y final refrescantemente herbal.
ABV: 5%

La 3ra. y última cerveza que probamos necesita un poco de explicación:

Aqui en Mexicali y el sur de California es muy popular una bebida preparada con cerveza y Clamato® llamada Chavela, la cual se sirve en copa coctelera escarchada con sal y chile en polvo. Es tan alto el consumo de esta bebida que Budweiser sacó sus versiones tanto con Bud regular como Light.

En lo personal no soy muy adepto a esta bebida, pero soy el primero en reconocer que es muy refrescante y, sobre todo, apropiada para los dias de verano Mexicalenses.

La versión de Cucapá es MUY buena, de atractivo color, buen cuerpo, aromas placenteros y sabores balanceados, además de un bajo % de alcohol, es muy "tomable" y apagased.

También disponible solamente de barril en el Cucapub.

Raíces de Baja California 2009

2011-08-28T19:15:00.000-07:00

Una de las sorpresas más agradables en esta pasada XV Muestra de Vino - que se realizó aqui en Mexicali el pasado 17 de Agosto - fué este vino; el cual fué hecho por mi amigo el Ing. Jesús Sánchez y otros 3 miembros del grupo Sociedad Centinela del Vino.

El año pasado tuve la oportunidad de probarlo cuando aún estaba en barrica y, aunque los taninos todavía se sentían un poco agresivos, ya estaba muy bueno. Ahora lo probamos ya embotellado y después de 14 meses en barricas de roble Francés y Americano.

Raíces de Baja California 2009
Merlot
Grupo Productor Centinela
Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México

Vista: Color rubí de intensidad y brillo medios y muy buen cuerpo.
Nariz: Currants, jalea de moras negras, alcohol y chocolate de leche; después de 15 minutos en copa, el aroma a alcohol desapareció y mostró aromas a cuero y hoja de tabaco.
Boca: De buen cuerpo y textura sedosa, muestra fruta negra madura con taninos suaves. De final afrutado y seco con retrogusto corto.
Un vino bien balanceado y bueno; adecuado para maridar con cortes de carne y quesos maduros.
Producción: 1,120 botellas
ABV: 13.5%
$320 pesos
Esta botella en particular fué cortesía del Ing. Sánchez. Si les interesa adquirir este vino, lo pueden hacer al teléfono (686) 554-8926 con Lluvia Beltrán.

Satisfacción al Triple

2011-08-24T12:25:00.000-07:00

Exultación: f. Acción y efecto de exultar.
- Exultar: (Del lat. exsultāre). intr. Mostrar alegría, gozo o satisfacción
Definiciones del diccionario de la Real Academia Española.

Alegría, gozo o satisfacción al triple, eso es lo que promete esta cerveza:

Triple Exultation
Old Ale
Eel River Brewing Company
Fortuna, California, EUA

Fundada en 1994, esta cervecería fué la primera certificada orgánica en EUA. Pero como lo que nos importa son sus productos y no sus medallitas o certificaciones, vamos directo a la nota:

Apariencia: Color café obscuro ligeramente turbia, de espuma cerrada color arena y mediana retención que deja poco encaje en vaso.
Aroma: Malta tostada, lúpulo, ciruela, melaza, dulce de calabaza y canela.
Paladar: Llenadora en boca, muy buen cuerpo, baja carbonatación con alcohol muy presente.
Sabor: De entrada, malta dulce y cremosa con buen amargor, fruta seca (dátiles y pasas), final amargo de buena duración.

Una buena cerveza para tomarse como digestivo o para cerrar una sesión de cervezas que si nos dejó muy satisfechos.
ABV: 9.7%

Paraíso Púrpura

2011-08-21T14:28:00.000-07:00

Purple Paradise 2009
Zinfandel 90%, syrah 10%
Chronic Cellars
Paso Robles, California, EUA

Hay vinos que compro solamente por la etiqueta, y éste fué uno de ellos.
Chronic Cellars es una casa nueva que apenas sacó su primer vino a la venta en 2008; su enfoque y productos son informales, como uno podría imaginarse por el nombre de otro de sus vinos: Sofa King Bueno (So-fucking-bueno).

Vista: A pesar del nombre, el color es rubí obscuro y brillo medio, buen cuerpo.
Nariz: Intensos aromas a fresa y mora azul, después de 15 minutos en copa muestra grafito, pimienta blanca y vainilla.
Boca: De cuerpo medio, es de buena acidez balanceada con taninos suaves. Retrogusto largo y frutal.
Para mi gusto, en boca es demasiado afrutado, pero Ileana & Aarón no opinaron lo mismo. En general, un buen vino por el precio.

Lo maridamos con unas costillas de puerco asadas con frotado de especias con las que funcionó muy bien. Para la próxima botella lo voy a probar con un queso azul de Point Reyes, California.

ABV: 14.5%
MF: 82 pts
USD $13.89 @ Costco El Centro, California, EUA

Pliny the Elder

2011-08-14T17:51:00.000-07:00

"Respect hops, consume fresh!,
Age your cheese, not your Pliny,
Not a barley wine, do not age!"

Entre otras más, estas son algunas de las recomendaciones impresas alrededor de la etiqueta de ésta, una de las cervezas de culto más difíciles de conseguir debido a su bajo volumen de producción:

Pliny the Elder
American Double / Imperial IPA
Russian River Brewing Company
California, EUA

Apariencia: Color amarillo de mediana intensidad, cristalina, con espuma blanca de mediana retención que deja buen encaje en vaso.
Aroma: Agresivamente aromática, ramas de pino fresco, cáscara de toronja y hierbabuena que dan paso a aromas secundarios de frutas tropicales y florales.
Paladar: Suave, de cuerpo y carbonatación medios pero textura aceitosa. El alto % de alcohol no se siente.
Sabor: Perfectamente balanceada con los aromas, lúpulo inicial que da paso a malta cremosa de amargura muy agradable con sabores a piña y durazno y final a limón amarillo.

Una fabulosa cerveza que tienes que probar si eres fan de las IPAs, los demás favor de abstenerse.
ABV: 8%
IBU: 100

5 años de este blog, 4 vinos blancos Mexicanos, 3 de ellos muy malos….

2011-08-06T21:06:00.000-07:00

Parece que fué ayer cuando en una tarde sin mucho que hacer decidí empezar este blog con el único propósito de documentar los vinos que tomábamos en las reuniones de nuestro grupo.

Ya son 5 años del primer post, durante los cuales hemos documentado vinos, cervezas y licores desde los muy buenos hasta los pésimos.

Gracias a todos por sus visitas y comentarios durante estos primeros 5 años.

Ahora les presento las notas de cuatro vinos blancos Mexicanos que degustamos la semana pasada; todos ellos andan en el rango de $170-$190 pesos c/u aqui en Mexicali.

Las notas publicadas son el resultado de las aportaciones de los 8 que asistimos al evento.

Kuiiy 2010
Sauvignon blanc, chardonnay (%'s no especificados)
Vinos Las Nubes
Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México

Hace 5 meses probé este vino, no me pareció un buen vino ni me gustó. Quien hubiera dicho que en esta degustación fuera a ser el menos malo de la velada.

Vista: Color amarillo pálido con tintes verdosos y cuerpo medio.
Nariz: Aromas a guayaba, manzana verde, hierba fresca y guijarro
Boca: Seco y ácido al inicio, con manzana y limón amarillo, de retrogusto corto y ácido.
Un vino sencillo y unidimensional.
ABV 12.5%
MF: 80 pts

Celeste Blanco 2010
Sauvignon blanc
Mariatinto
San Antonio de las Minas, Ensenada, Baja California, México

No encontré información sobre esta casa, o la vinificación de sus productos. Su sitio en construcción no ofrece nada. De lo poco que averigué es que no tienen sus viñedos propios, compran toda su uva y hacen sus vinos.

Vista: Color amarillo muy pálido y cristalino con tintes verdosos y cuerpo medio a medio-alto.
Nariz: Muy débil, con aromas a pimiento verde y hierba fresca.
Boca: De entrada es ácido, algo afrutado a la mitad y con final mineral y ácido

Un vino muy pedorro, desequilibrado y decepcionante, eso sí, muy bonita la etiqueta y con su eno-rollo mareador en la contraetiqueta.
ABV: 12.5%
MF: 75 pts

Chardonnay 2008
Emevé

Otro vino del cual no encontré información es el sitio oficial. Yo pregunto: Si no le van dar mantenimiento a sus sitios, para qué crearlos?

Vista: Color amarillo dorado muy intenso y, porqué no decirlo?, muy bonito.
Nariz: Sidra de manzana, WTF? Si, sidra de manzana, y avinagrada.
Boca: Desagradablemente ácido, chips de manzana seca y final espantosamente malo con sabor a algún químico no identificado.

Nadie de los asistentes nos terminamos nuestra copa, todas terminaron en el balde de desecho.
ABV: 13%
MF: 60 pts (no recomendado)

Dominó Blanco 2008
Viognier
Vinisterra

Vista: Color amarillo muy pálido, de cuerpo ligero.
Nariz: Muy desagradable a chabacano podrido.
Boca: No daban ganas de probarlo después de ese "aroma", pero algunos nos atrevimos, sabores poco comunes como infusión de jengibre y extracto de ginseng. Final amargo.
Otro vino que terminó en el caño.
ABV: 12.2%
MF: 50 pts (no recomendado, la menor calificación posible en la escala de Wine Spectator)

Podría parecer que no fué una buena experiencia; pero yo opino todo lo contrario, ya que por una módica cantidad ($110 pesos) evitamos comprar en el futuro alguno de estos vinos.

Maridaje de Cheves y Quesos

2011-07-26T17:32:00.000-07:00

"Si el queso está casado con el vino, la cerveza es su amante"
-Icela de Sánchez

Un vino maridado adecuadamente con queso es uno de los grandes placeres en este mundo; uno tan bueno y menos común es cerveza y queso.

Hace unas semanas asistimos al evento "Sábado de Cerveza y Quesos" en el recién inaugurado bar El Sume, donde se pueden disfrutar de las mejores cervezas del mundo entre amigos, buena música y sin TV.

El evento consistió en 6 maridajes de cerveza y quesos seleccionados por Javier "Sunshine II" Sánchez y Mariano "Cheve Meister" Rayón:

Javier Sánchez & Mariano Rayón (izq.-der)

Para abrir paladar y previo al inicio formal de el evento, disfrutamos un tarro de Honey Moon Summer Ale de barril, hecha por Blue Moon, muy ligera y refrescante, con un ligero sabor a naranja, perfecta para el verano extremoso de Mexicali.

Seguimos con un vaso de Chupacabras de Cucapá, también de barril; la cual, a mi juicio, es la mejor cerveza de línea de todo México.

Iniciamos el evento con:
Liefmans Cuvee Brut + Brie (Francia)
Ale Añejada
Liefmans Oudenaarde
Bélgica

Esta cerveza fué macerada con cerezas y madurada por 1 año para después ser mezclada (como todas las cervezas de ésta marca) con dos cervezas estilo Sour Ale, específicamente Oud Bruin, ó Flanders Brown. El resultado es una cerveza afrutada, refrescante y tan versátil que puede ser mezclada como coctél.

El queso es un tradicional Brie, el cual, para apreciar su perfil completo de sabores, debe de ser consumido con todo y corteza.
Las notas afrutadas de la cerveza complementaron muy bien el delicado sabor a hongos secos del queso.

2. Hefe-Weizen + Chévre Boucherondin (Francia)
Natural Wheat
Hefeweizen
Paulaner
Alemania

Una cerveza de trigo sin filtrar con agradables aromas a plátano, levadura y cardamomo; el queso de cabra es uno "semi-añejado" - si es que existe tal cosa - por 5-10 semanas y con una textura muy particular, la cual varía de semi seca en el exterior a muy cremosa en el interior.
Los sabores cítrico y especiado (semilla de cilantro) de la cerveza maridaron excelentemente con la ligera acidez del queso.

3. Foreign Extra + Dubliner (Irlanda)
Foreign / Export Stout
Guinness Ltd.
Irlanda

No es tu típica Guinness de todos los días, sino una preparada con una receta de más de 200 años de edad, en la que se usó bastante lúpulo en su elaboración además de la cebada tostada. Los complejos sabores de avena tostada, caramelo, chocolate y frutas secas maridaron muy bien con el sabor ligeramente dulce y a nuez del queso; el cual es firme y de textura similar al cheddar.

4. Pilsner Urquell + Manchego (España)
Pilsner Checa
Plzeňský Prazdroj
Checoslovaquia

Probablemente la más conocida de todas las cervezas de la tarde con uno de los mejores quesos del mundo. Los aromas herbales y especiados de la cerveza con su sabor dulce y notas cítricas complementaron muy bien el aroma floral y sabor a nuez del queso.

El lineup del evento

5. Chimay Grande Réserve + Chimay à la Bière (Bélgica)
Belgian Strong Dark Ale
Abbaye Notre Dame de Scourmont
Bélgica

Javier Sánchez presentando el queso Chimay

Tanto la cerveza como el queso provienen de la misma abadía; las notas a frutos secos (chabacano & higo) y especias (pimienta negra y clavo) de la cerveza maridaron excelentemente con las notas a almendra y durazno del queso; el cual, a pesar de que fué bañado con cerveza durante su proceso de añejamiento, no sabía u olía a cheve ó alcohol.

El gran final del evento fué con:

6. Green Card + Stilton (Inglaterra)
Barley Wine
Cucapá
Mexicali, Baja California, México

Nuestro orgullo local, la mejor cerveza Mexicana en ratebeer.com fué maridada con el fabuloso queso azul de Inglaterra. Las notas a caramelo y Cognac - además del buen cuerpo de esta cerveza - hicieron lo que en mi opinión fué el mejor maridaje de la tarde con los sabores afrutados y ligeramente minerales del queso.

El evento había finalizado, pero eso no nos impidió disfrutar de una

Pure Hoppiness
American Double / Imperial IPA
Alpine Beer Company
Alpine, California, EUA

Cerramos con broche de oro con
Utopias
American Strong Ale
The Boston Beer Company (Samuel Adams)
Boston, Massachusetts, EUA

Estas dos cervezas merecen su post por separado, así que próximamente los subiré....

Salud!!!..os desde Mexicali

Tarde de borrego y syrah

2011-06-21T10:04:00.000-07:00

Este vino lo probé por primera vez hace como 5 años gracias a mi amigo César Torres, gran entusiasta y conocedor de vinos Australianos, por medio de quien conocimos verdaderas joyitas de la tierra de "down under".

El 2005 fué la 2da. y última añada con este nombre, ya que al siguiente año por broncas legales cambió de nombre a Anaperenna, con el cual ha seguido hasta el 2009. (No hubo 2008 debido a una cosecha menos que excelente).

Godolphin 2005
Shiraz Cabernet Sauvignon (80% - 20%)
Glaetzer
Barossa Valley, Australia

Proveniente de vides de 85 y 60 años (shiraz & cabernet sauvignon), fué reposado 14 meses en barricas nuevas, 20% Americana y 80% Francesa y embotellado sin filtrar.

Vista: Intenso color púrpura, opaco y de buen cuerpo.
Nariz: Todo un catálogo de aromas, inicialmente frutas maduras (moras negras & azules) y chocolate obscuro que dan paso a musgo, grafito, cedro y especias (pimienta negra y anís estrella).
Boca: Sedoso, de mucho cuerpo, congruente con la nariz, frutas negras maduras con taninos suaves y bien integrados. De retrogusto larguísimo y sabrosamente especiado.
Un excepcional vino que acompañó muy bien al borreguito.
ABV: 14.5%
WA: 98 pts
MF: 94 pts

$49.95 USD (hace como 4 años) @ SD Vintage Wines

Esta botella en particular tenía aproximadamente 4 años reposando en mi cava y la saqué para acompañar un fabuloso borrego a la vuelta y vuelta que preparó mi amigo Ari Mateos este fin de semana pasado.

Grillmeister Ari y su creación

Otros links:
Mis notas del Anaperenna 2006

Buen vinito Francés

2011-06-14T10:05:00.000-07:00

En Mexicali y sus alrededores es muy limitada la oferta de vinos Franceses, la mayoría de ellos parece que más que exportados, fueron deportados de Francia por malos; así que es verdaderamente raro encontrar un vino como éste, bueno y muy barato.

Perrin Réserve 2009
Grenache 60%, Syrah 20%, Mourvedre 10%, Cinsault 10%
Côtes du Rhône, Francia

Vista: Color púrpura intenso opaco y de brillo medio.
Nariz: Pimienta y cereza negras, musgo y caramelo al final.
Boca: Seco, sedoso y afrutado, de retrogusto agradable y refrescante.
Gracias a mi amigo Gera Castillo por compartir este vino que trajo desde San Diego.

ABV: 13.5%
WA: 89 pts
WS: 87 pts
MF: 87 pts
$8.99 USD @ San Diego Wine Co.

Una excelente y lupulosa cerveza regional

2011-06-03T21:46:00.000-07:00

Para la mayoría de los Cachanillas (ese es el gentilicio de nosotros los Mexicalenses), por muchos años Alpine significó poco más que un par de salidas del freeway 8 rumbo a San Diego. Tal vez, a lo sumo, una visita al hoy extinto Bread Basket a desayunar y llevar a casa algunos de sus excelentes panes.

Tiempo después, con la inauguración del Viejas Outlets & Casino, los viajes de compras en vísperas de algún día festivo, o la ida a alguno de sus conciertos al aire libre en verano eran un ritual.
Hoy en día, muchos locales de Viejas está vacíos, consecuencia de la crisis económica y de la construcción del Imperial Valley Mall y otras tiendas grandes aquí cruzando la línea.

Sin embargo, hay una muy buena razón para visitar Alpine, y no me refiero al casino, el cual fué uno de los primeros en ofrecer transporte gratis desde la línea para todos los enganchados en el vicio y sigue siendo el favorito de muchos viejitos y otros no tan viejitos.

Me refiero a Alpine Beer Company, la cual fué fundada en el 2002, pero ha sido de un par de años a la fecha cuando su fama ha crecido como enredadera debido a la gran calidad de las diferentes cervezas que preparan.
Apenas el año pasado abrieron un pub en el mismo edificio de la cervecería, en el cual se pueden disfrutar sus creaciones acompañadas de platillos de un menú sencillo pero sabroso.

Duet
West Coast Double IPA
Alpine Beer Company
Alpine, California, EUA

Apariencia: Color naranja dorado de baja intensidad, ligeramente turbia, con espuma blanca de poca duración que deja escaso encaje en vaso.
Aroma: Muy aromática, con toronja que predomina, pero una vez que pasa el impacto sensorial inicial, la complejidad se hace evidente: pino fresco, naranja y malta al final.
Paladar: Refrescante y completamente congruente con los aromas, muy buena carbonatación y de cuerpo medio.
Sabor: El lúpulo muy presente, pero bien complementado con sabores a frutas tropicales y pimienta blanca. Con retrogusto breve y de amargor agradable.

Una excelente IPA, si no te gustan las cervezas con mucho lúpulo, ni te molestes en probarla, no es para tí.

ABV: 7%
$140 pesos (22 oz.) en El Sume, Mexicali, B.C.

Un tempranillo Español muy especiado

2011-05-31T00:18:00.000-07:00

Celeste Crianza 2007
Tinto fino (tempranillo)
Bodegas Torres
Ribera del Duero, España

De Bodegas Torres probé sus buenos brandies antes que sus vinos; fué hasta hace como 7 años cuando probé el Sangre de Toro y poco después el Gran Sangre de Toro, dos vinos de esta casa relativamente populares aqui en Mexicali.

Este Celeste es el primero vino de Ribera del Duero de Torres, en donde los viñedos están a 900 msnm, y la cosecha se hizo a mano; después la fruta fué macerada 20 días y fermentada aprox. 1 semana en tanques de acero inoxidable bajo temperatura controlada.
La fermentación maloláctica se realizó en barrica nueva en un alto porcentaje, con crianza sobre lías de 2 meses. Reposado por 12 meses en barricas Bordelesa de variado origen.

Vista: Obscuro color púrpura.
Nariz: Muy especiado, regaliz y pimienta negra inicial que dan paso a mora negra madura.
Boca: Afrutado y seco, de cuerpo medio con taninos suaves y retrogusto agradablemente afrutado.
Un Tempranillo muy bueno aunque poco tradicional y de buen precio que disfruté bastante.

ABV: 13.5%
MF: 88 pts
$11.65 USD @ Costco, El Centro, California, EUA

Ficha técnica de la bodega

Que raro! Otro vino Australiano bueno y barato...

2011-04-23T12:36:00.000-07:00

A estas alturas no debería sorprendernos encontrar vinos Australianos buenos y baratos; sin embargo, no creo haber probado un vino tan bueno y tan barato como éste, el cual se sale de la escala en relación precio / calidad:

Wine Men of Gotham
Shiraz 2008
Wineinc.
South Australia, Australia

Hecho específicamente para exportación, este vino es producido con uvas provenientes de McLaren Vale, Langhorne Creek y Fleurieu. Un porcentaje no especificado fué fermentado en barrica y reposado 18 meses en barricas de roble Americano.

Vista: Color púrpura intenso brillante y cuerpo medio.
Nariz: Al quitarle la tapa (es de taparosca) unos aromas lácteos y a jalea de uva me parecieron desagradables; sin embargo, después de 15 minutos en copa evolucionó favorablemente a frutas negras (mora & cereza); además de cuero, hoja de tabaco y anís al final.
Boca: De buen cuerpo y mediana acidez, es congruente con los aromas frutales. Largo y agradable retrogusto.
Tienen que probarlo para que vean lo bueno que puede ser un vino de menos de $10 USD.
Créditos a mi amigo Gera Castillo quien descubrió y compartió con nosotros esta joyita.

ABV: 13.9%
WA: 88 pts
MF: 88 pts
USD $6.99 @ San Diego Wine Co.

Un buen vino blanco Sudáfricano

2011-04-18T17:39:00.000-07:00

Cada vez es mayor y mejor la oferta de vinos Sudafricanos que se pueden conseguir por estos lados.
Este vino cumple con las 3 "B": Blanco, bueno y barato:

The Wolftrap
Viognier Chenin Blanc Grenache Blanc 2009
(40%, 21%, 39%)
Boekenhoutskloof Franschhoek
Cabo Occidental, Sudáfrica

Aparte de que fué reposado en barricas de roble Francés, no encontré más información sobre su vinificación.

Vista: Amarillo verdoso de baja intensidad, algo turbio, como que no fué completamente clarificado. Brillante y de buen cuerpo.
Nariz: Agradable y compleja, mantequilla derretida, membrillo, cáscara de limón amarillo, minerales al fondo.
Boca: Buen cuerpo, acidez agradable, afrutado y muy herbáceo, retrogusto ácido y agradable de mediana duración.
Gracias a mi amigo Gera Castillo por compartir este hallazgo.

ABV: 13.5%
MF: 88 pts
USD $7.99 @ San Diego Wine Co.

Pedregal 2006, Vinisterra

2011-04-03T18:13:00.000-07:00

Después de haber empezado nuestra degustación con un buen vino blanco, continuar con un tinto regular, y un tercer vino muy malo, esperábamos que el último vino de la velada fuera "el bueno".
Estábamos equivocados.

Pedregal 2006
(Syrah 63%, mourvédre 37%)
Vinisterra
San Antonio de las Minas, Ensenada, Baja California, México

La única información sobre la vinificación de este vino - el otro "premium" de Vinisterra - que encontramos en su website dice que fué "añejado 18 meses en barricas de roble Francés, 60% nueva y reposo en botella hasta su presentación". Lo cual realmente no nos dice cuánto tiempo pasó en botella.

Vista: Color rojo granate de mediana intensidad y buen cuerpo.
Nariz: Después de haber sido adecuadamente decantado, el alcohol es todavía muy presente. Los pocos aromas son de baja intensidad: algo de fruta negra y especias al fondo.
Boca: De poco cuerpo, "muy chirris" dijo alguien. Desbalanceado respecto a los aromas, salado a medio paladar y de retrogusto espantosamente malo.
ABV: 13.8%
ADLV: 75 pts
$536 pesos @ La Ribó

El maridaje fué con Brocheta de rib eye & tapa de calamar al chipotle:

El lineup completo de la noche:

Y la foto del recuerdo:

Cascabel 2004, Vinisterra

2011-03-31T18:21:00.000-07:00

El segundo vino tinto de la noche fué:
Cascabel 2004
(Tempranillo 70%, grenache 30%)
Vinisterra
Valles de San Vicente & Santo Tomás, Ensenada, Baja California, México

Uno de los dos vinos "premium" de esta vinícola, el cual fué reposado 18 meses en barricas de roble Francés & Americano 50% nueva.

Vista: Color marrón desteñido, de mediana intensidad, turbio aún después de decantarlo. Brillante y de cuerpo medio.
Nariz: Placenteramente dulce como a miel de maple al inicio, con notas a aceituna negra, popurri de flores, y vísceras.
Boca: Decepcionante. Débil de cuerpo, seco y apenas con un sabor a ciruela seca. De retrogusto corto. Alguien comentó: "sin chiste".

Después de calificarlo y ver que vino habíamos probado, nos sorprendimos, ya que hubiéramos esperado mucho más de este vino "premium". En su sitio Vinisterra menciona que se puede tomar ya y hasta el 2014, es nuestra opinión que la mejor época de este vino ya pasó. Hace tiempo.

ABV: 13.9%
ADLV: 79 pts

$536 pesos @ La Ribó

El maridaje fué con tapa de chorizo español con queso & pasta de la casa, platillo que la mayoría mejor lo comimos solo:

Ácrata Portada 2006

2011-03-29T19:44:00.000-07:00

Después del primer vino de la velada, le tocó el turno a los tintos, los cuales fueron degustados a ciegas después de haber sido previamente decantados:

Ácrata Portada 2006
(Garnacha 50%, cariñana 44%, durif 6%)
Aborigen
Ensenada, Baja California, México

Vista: Color rojo granate de mediana intensidad con ribete marrón, de brillo medio y buen cuerpo.
Nariz: Aromas placenteros aunque débiles de intensidad, principalmente flores secas, con pimienta negra y regaliz al final.
Boca: De cuerpo ligero es salado de entrada, con taninos presentes, y sabores a manzana y flor de jamaica a la mitad. De retrogusto corto.
ABV: 13.4%
ADLV: 85 pts
MF: 80 pts
$330 pesos @ La Ribó

El maridaje fué con lengua en mole y cerdo en salsa de ciruela; el primero tenía demasiado chocolate y en el segundo el sabor agridulce era excesivo. Aún así, el vino maridó mejor con el cerdo que con el mole, con el cual lo salado del vino se acentuaba demasiado:

Silvana 2009, Viñas Pijoan

2011-03-27T16:28:00.000-07:00

Este pasado viernes 25 de Marzo, los Amigos de la Vid tuvimos nuestra primera degustación formal del 2011, la cual se llevó a cabo en el restaurante San Ramón de Mexicali.
Los encargados de seleccionar los vinos & maridajes correspondientes fueron Martín Aguilar & Horacio Real.

Ing. Martín Aguilar & Ing. Horacio Real (izq.-der.)

El primer vino que degustamos en la noche fué:

Silvana 2009
(Chenin blanc 50%, sauvignon blanc 42%, moscatel 8%)
Viñas Pijoan
Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México

Vista: Color amarillo paja de baja intensidad con tintes verdes , brillo medio y buen cuerpo.
Nariz: Placenteros aromas a guayaba, manzana verde, chabacano, azahares y guijarros.
Boca: Ligero de cuerpo, seco y afrutado confirmando los aromas, de acidez media y retrogusto corto.

3,072 botellas producidas
ABV: 13.2%
ADLV: 86 pts
$190 pesos @ La Ribó

El maridaje fué con carpaccio de atún & almeja estilo Ensenada; el sabor del atún predominó sobre el vino, mientras que la almeja maridó excelentemente.

Un Australiano "Top 10"

2011-03-23T13:06:00.000-07:00

Schild Estate es una vinícola que consistentemente produce buenos vinos a excelentes precios. Esta casa Australiana es la que elabora este vino; el cual ya es cliente de la famosa lista anual "Top 100" de Wine Spectator, en donde en la última lista publicada, se colocó en el lugar #7.

Barossa Shiraz 2008
Schild Estate
Barossa Valley, South Australia, Australia

Vista: Intenso color a tinta de pulpo, muy brillante y de buen cuerpo.
Nariz: Impresionantemente complejo, cereza negra madura, pimienta negra, tabaco, regaliz, y vainilla al fondo; con 1/2 hora en copa, evolucionó y mostró aromas a vísceras y anís.
Boca: Llenador, sedoso, con fruta al inicio y retrogusto dulce y de permanencia media.

Un excelente vino que vale mucho más de lo que uno paga por él. Si podemos usar como referencia las cosechas anteriores, este vino evolucionará en los próximos años y en el 2015 estará en su apogeo.
Gracias a Gera Castillo por compartir esta botella.

ABV: 14.5%
WS: 94 pts
MF: 92 pts

$17.95 @ San Diego Wine Co.

Enlaces relacionados:

Ficha técnica de la vinícola
Mis notas del 2003
Mis notas del 2005

Un vino con muy buenos aromas….

2011-03-22T12:41:00.000-07:00

…y nada más.
Recientemente leí varios tweets con buenos comentarios sobre este vino, los cuales despertaron mi curiosidad. Finalmente, la semana pasada tuve la oportunidad de probarlo.

Möebius 2008
(Cabernet (?), shiraz; %'s no disponibles)
Endémico
Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México

Vista: Intenso color rojo rubí de brillo medio y cuerpo ligero.
Nariz: Impresionantemente complejo, con aromas a cassis, cereza negra, hoja de tabaco, jamaica, cuero húmedo y especias (pimienta y clavo de olor).
Boca: Que decepción. No es nada como los aromas, seco, ralo y de cuerpo aguado. Retrogusto salado.

Después de 15 minutos en copa, los aromas desaparecieron casi por completo, quedando solo algo de aroma a madera vieja. En resumen, un vino muy desbalanceado.

4,000 botellas producidas
ABV: 13%
MF: 65 pts

Precio aproximado: $250 pesos

Ficha técnica de la vinícola

La Llave Blanca 2005

2011-03-19T11:42:00.000-07:00

Además del Misión Blanc, solamente otro vino valió la pena la vuelta que nos dimos por la Tarde Campirana que se realizó hace unas semanas aqui en Mexicali.

La Llave Blanca 2005
(Sauvignon blanc 50%, chenin blanc 40%, moscatel 10%)
Vinícola Torres Alegre y Familia
Ensenada, Baja California, México

Según la ficha técnica proporcionada por Carlos Mariscal, representante de ventas de la vinícola, este vino fué hecho con uvas provenientes de diferentes viñedos, las cuales fueron cosechadas en cajas de 15 kg. de capacidad; los rendimientos fueron de 4.5 toneledas / hectárea.
Después las uvas fueron seleccionadas cuidadosamente y maceradas en racimo por unas horas. La fermentación se realizó en barricas Francesas durante 13 meses y después estabilizado en frío. Clarificado con cola de pescado y embotellado con atmósfera de nitrógeno.

Vista: Color amarillo dorado de baja intensidad, brillante y de buen cuerpo.
Nariz: Piña en almíbar, azahares y hierba fresca al final.
Boca: Seco, medianamente amantequillado y de buena acidez.
Retrogusto dulce y de mediana duración
Producción: 1,332 botellas
Un buen vino, el cual, asi como los demás vinos de esta vinícola, son ideales para acompañar la comida.

ABV: 13.6%
MF: 90 pts

Ficha técnica - La Llave Blanca 2005 (archivo pdf)

Un cabernet sauvignon para todos los días

2011-03-14T15:41:00.000-07:00

Un vino de diario como lo hemos definido anteriormente con algunos de mis amigos, es aquel que es agradable, fácil de tomar y de precio accesible (ésto último lo define cada quién según su bolsillo).
Este sencillo vino proveniente del estado de Washington, EUA cumple con los tres requisitos al pie de la letra.

Red Diamond 2008
Cabernet Sauvignon
(Predominantemente cabernet sauvignon con toques de syrah & merlot, %'s no disponibles)
Red Diamond Wine
Washington State, EUA

La fruta usada en este vino fué cosechada en Octubre del 2008; después de despalillarla y prensarla, se usaron levaduras Premier Cuvee y Pasteur Red en la fermentación, la cual duró entre 7 y 12 días.
Añejado en barricas de roble Americano y Francés por 12 meses.

Vista: Color rojo carmesí de mediana intensidad y poco brillo, de cuerpo ligero.
Nariz: Cassis y cuero húmedo y un poco de especias al fondo.
Boca: Ligero, con sabor a jalea de mora, seco y de retrogusto prácticamente inexistente.
Gracias a mi amigo Gerardo Castillo por compartir esta botella.

ABV: 13.5%
MF: 83 pts
$6.99 USD @ San Diego Wine Co.

Un blanco sabroso para el copeo

2011-03-08T17:51:00.000-08:00

Hace un par de semanas asistimos a un evento llamado Tarde Campirana, el cuál se realizó en las afueras de Mexicali y consistió en una muestra de vinos y productos de la región, además de ser amenizado con música en vivo.
Uno de los vinos que disfrutamos en el evento fué este:

Misión Blanc 2010
Misión
Vinos Tanama
Tecate, Baja California, México

Tanama es una vinícola que con un solo vino se abrió paso en el mercado: el Californio 2003; el cual fué un vino fabuloso y de buen precio que en su tiempo lo compramos por caja hasta agotarlo.
Lamentablemente las añadas posteriores del Californio no se acercaron ni remotamente al 2003, lo cual es una muestra más de la inconsistencia de los vinos en México, de la cual ya hemos hablado en otros espacios.

Pero regresemos a este vino:

Vista: En botella se aprecia un atractivo color naranja dorado, en copa el color es durazno de débil intensidad, con ribete transparente, brillo medio y cuerpo ligero.
Nariz: Inicialmente dulce como algodón de azúcar, melón cantaloupe a la mitad y algo de mineralidad al final.
Boca: Sencillo, confirma la fruta, abocado y con final corto y dulce.

Un buen vinito para el copeo y recomendable para quienes apenas se inician en el vino.

ABV: 12.5%
MF: 82 pts
$125 pesos directamente con el productor en el evento.

Contacto:
vinostanama@yahoo.com.mx

Un Chardonnay Mexicano muy bueno, y no, no es de Baja California...

2011-03-04T12:02:00.000-08:00

Casa Grande Chardonnay 2010
Gran Reserva
Vinícola San Lorenzo (Casa Madero)
Valle de Parras, Coahuila, México

El vino anterior que probamos de Casa Madero nos dejó muy buen sabor de boca, así que tenía bastante curiosidad por probar este Chardonnay, del cual había leído muy buenos comentarios en la web, en donde algunos lo han llamado "El mejor Chardonnay Mexicano".

Aquí nuestras notas:

Vista: Amarillo dorado de baja intensidad con tintes verdosos, ribete transparente y brillo medio.
Nariz: Madera nueva, mantequilla (aunque tal vez eran los cupcakes de crema de coco que estaban en el horno), manzana y piña verdes y naranja (!). Después de 1/2 hora en copa, desapareció el aroma a madera y mostró aromas a hierba fresca.
Boca: Cuerpo medio a ligero. Seco y afrutado con sabor a toronja roja, acidez refrescante y retrogusto ácido de mediana permanencia.

Lo maridamos con Fettuccine con mantequilla, Parmiggiano-Reggiano y hierbas finas y estuvo bien, así, a secas. Sin embargo, al intentar diferentes maridajes, nos llevamos una agradable sorpresa al probarlo con un platillo que por su perfil de sabores es difícil de maridar con vino: Espárragos stir fried con aceite de olivo, sal, pimienta y ralladura de limón, con el cual combinó maravillosamente.

Un buen vino que se dá al tú por tú con Chardonnays gabachos de precio equivalente, y el cual debe de ser bien maridado para apreciarlo.

Gracias a mi amigo Rafa Ibarra por su insistencia y patrocinio y a Marcos Pérez Jaimes de El Duero Vinos por el excelente sevicio

ABV: 13.5%
MF: 92
$279 pesos @ El Duero Vinos (+ gastos de envío)

El Duero Vinos en twitter:
http://twitter.com/elduerovinos

Un shiraz Australiano de inmejorable precio

2011-02-28T13:27:00.000-08:00

Hazard Hill 2007
Shiraz
Plantagenet Wines
Western Australia, Australia

Por mucho tiempo, los vinos Australianos han tenido una buena relación precio / calidad (RPC). Sin embargo, desde hace un par de años debido a la saturación del mercado y la crisis económica mundial, hoy en día los precios de los vinos Australianos de rango medio a medio-alto ($20 - $60 USD) se han rebajado hasta ser verdaderas gangas.

No encontré información sobre la vinificación de este vino, así que nos vamos directamente a las notas.

Vista: Intenso color rojo carmesí, brillo medio y muy buen cuerpo.
Nariz: Cocoa, ciruela negra y hoja de tabaco con regaliz al fondo.
Boca: Suave, con sabores a fruta roja y taninos domados al final. Retrogusto corto.

Gracias a mi amigo Gera Castillo por compartir este vino con nosotros.

ABV: 14%
WS: 89 pts
GC: 90 pts
MF: 88 pts

$8.99 USD @ San Diego Wine Co.

Cucapá Lowrider Ale & Barley Wine añejada

2011-02-22T14:40:00.000-08:00

Con el fin de retornar el barril vacío que habíamos comprado para nuestra tradicional reunión-festín del pasado SuperBowl XLV, nos dimos una vuelta por la Cervecería de Baja California, fabricante de las cervezas Cucapá; Una vez ahí, José Real, Gerente de ventas nos invitó a pasar a la línea de embotellado y empaque, ya que en esos momentos estaban preparando un envío de Cucapás para la Feria de la Cerveza, promoción que Wal-Mart y Superama realizan en Cd. De México, Guadalajara, Querétaro y Cancún.

Formaditas

Casi listas para embarque

Aprovechando la visita, probamos el nuevo batch de la Lowrider Ale, la cuál aún está en el tanque de fermentación y próximamente será embotellada. Aquí nuestras notas:

Cucapá Lowrider Ale
Roggenbier, 7.2% ABV
Temperatura de degustación: 9°C

El Maestro Cervecero José Melquíades presentando la Lowrider Ale

Hecha con malta, trigo y levadura gabachos además de centeno y lúpulo alemanes; ésta cerveza es probablemente la única de su estilo hecha en México.

Apariencia: Color anaranjado medio con tonos dorados, cristalina; espuma de burbuja media con buena retención que deja bastante encaje en el vaso.
Aroma: Principalmente cítricos, destacando mandarina y cáscara de naranja que dan paso a malta dorada y levadura al final.
Paladar: Cremosa y de cuerpo entre ligero y medio, carbonatación media.
Sabor: Se confriman los aromas cítricos y evolucionan a un interesante y particular Old Fashioned con un placentero amargor al final de buena permanencia en boca.

Una vez que terminamos de disfrutar la Lowrider Ale, el Maestro Melquíades sacó de su reserva personal una botella de Cucapá Barley Wine Ale, la cual llevaba 3 1/2 años de reposo en el cuarto frío:

La gran mayoría de las cervezas industriales no están hechas para guarda, de hecho, están fabricadas para su consumo inmediato.
Sin embargo, ésta cerveza, que está clasificada por ratebeer como la mejor cerveza de México, tiene el suficiente lúpulo para inhibir el crecimiento de bacterias que normalmente echarían a perder la cerveza, pero a su vez permiten que la levadura continúe con el proceso de fermentación y, por lo tanto que el sabor siga evolucionando, de la misma manera que sucede con los buenos vinos.
Bien, pues sin más rollo, aquí están nuestras notas de esta cerveza añejada:

Cucapá Barley Wine Ale
Embotellada en 2007, ABV: 10%
Temperatura de degustación: 10°C

Apariencia: Color ámbar obscuro, casi café; espuma de burbuja entre pequeña y media con buena permanencia en copa.
Aroma: Muy complejo. De entrada, me recordó inmediatamente a uno de mis vinos de postre favoritos, el Jeréz PX, después a melaza, café espresso, caramelo y avena tostada.
Paladar: Buen cuerpo, denso como un café cargado que se enfrió, aún con buena carbonatación.
Sabor: Balanceado con los aromas e igualmente complejo con sabores a Grand Marnier, vainilla, lúpulo presente a la mitad y dulce de chocolate al final.

En una palabra, impresionante.

Muchas gracias a José Real y el Maestro José Melquiádes por la invitación.

Domaine "La Garrigue"

2011-02-17T16:50:00.000-08:00

Domaine "La Garrigue" 2009
Cuvée Romaine
75% Grenache, 25% Shiraz
Côtes du Rhône, Francia

Proveniente de vides de bajo rendimiento y reposado en concreto antes de ser embotellado sin clarificar ni filtrar, este vino lo probamos por cortesía de mi amigo Gerardo Castillo quien lo compró en San Diego.

Vista: Color púrpura intenso de brillo medio.
Nariz: Muy complejo con los aromas de moras negras, kirsch, cassis, regaliz y pimienta abriendo y evolucionando en capas. Aún después de 2 horas en copa los aromas permanecían.
Boca: Buen cuerpo, seco y sedoso que confirma la fruta además de unos agradables tonos minerales y un largo final secante de boca.
Uno de los vinos con mejor relación calidad/precio que he probado.

ABV: 14.5%
RP: 92 pts
MF: 90 pts
USD $12.95 @ San Diego Wine Co.

Blanco, bueno y barato

2011-01-17T14:55:00.000-08:00

Finca Beltrán Duo 2009
Chenin - Chardonnay (70% - 30%)
Mendoza, Argentina

Un vino que por el precio no esperaba mucho de él, y a la hora de tomarlo, nos sorprendió agradablemente.

Al buscar en la red, no encontré información de los productores de este vino, en algunas partes mencionan a Familia Zuccardi como los productores, pero en su sitio no hay referencia directa a Finca Beltrán.

Vista: Amarillo paja pálido, transparente y de brillo medio. Cuerpo ligero.
Nariz: Membrillo, manzana verde, cáscara de limón amarillo y pimienta blanca.
Sabor: Al inicio es predominantemente ácido como manzana Granny Smith, ligeramente afrutado a la mitad y con final refrescantemente seco.

Buen vino para acompañar pescados y mariscos sin salsas cremosas.
ABV: 13%
MF: 85 pts
$60 pesos en Wal-Mart

El maridaje fué con filete de baqueta a la plancha con reducción de jugos de naranja y limón amarillo, tequila, ajo y chile de árbol. También lo maridaría con unos tacos de pescado empanizado estilo Mexicali.
Tomar bien frío.

Presentación del vino Fussión Uno

2011-01-10T21:34:00.000-08:00

Este sábado pasado fué la presentación del Fussión Uno, vino comisionado por Rosendo Cázares, dueño y administrador del restaurante Fussión de Mexicali. Rosendo ha sido por bastante tiempo uno de los promotores más entusiastas del consumo del buen vino Mexicano en la ciudad, asi que cuando nos informó del evento, inmediatamente lo agendamos.

El vino fué elaborado por Vinícola Sueños y es una mezcla de 3 uvas rojas de 2 diferentes añadas (coupage) y es el primero de varios que piensa lanzar en este año.

Rosendo Cázares presentando el vino

Al preguntarle a Rosendo que lo motivó a crear su propia mezcla, respondió que: "...quería ofrecer una alternativa de buen precio para enfrentar a la multitud de vinos en el mercado de $500+ pesos y pobre calidad".
Quieren más?

Fussión Uno (no fechado)
Syrah 2007 50%, Cabernet Sauvignon 2009 25%, Zinfandel 2009 25%
Vinícola Sueños
Valle de las Palmas, Ensenada, Baja California, México

Vista: Rojo rubí brillante con ribete transparente y de buen cuerpo.
Nariz: Jamaica inicial que da paso a popurrí de flores secas, al cabo de 20 minutos se abre y muestra ciruela roja con pimienta negra.
Boca: De cuerpo ligero es ligeramente ácido con sabores a ciruela negra al inicio y jamaica a la mitad y taninos moderados, con final seco.

Este vino se beneficia notablemente de reposo en copa, por lo tanto es recomendable servirlo con un aereador para acelerar el proceso. Debido a su acidez, es muy amigable para maridar con un amplio rango de sabores.

En el evento lo maridamos con canapés de queso & jamón, won tons de chorizo chino, caldo de camarón, pepinillos curtidos, crostini de pesto, camarones empanizados, brownies de chocolate además de varios otros y sorprendentemente maridó muy bien con todos los sabores.

ABV: 13.5%
$295 pesos en Restaurante Fussión
MF: 84 pts

Buen vino de Coahuila

2011-01-08T11:12:00.000-08:00

Casa Grande Gran Reserva 2006
Cabernet Sauvignon - Shiraz (70%-30%)
Vinícola San Lorenzo (Casa Madero)
Valle de Parras, Coahuila, México

Gracias a la insistencia y generosa contribución de nuestro amigo Rafa Ibarra, y después de múltiples emails para ponernos de acuerdo, finalmente ordenamos unos vinos de Casa Madero, la cual tiene la distinción de operar la bodega y viñedos más antiguos de América.

Pusimos la orden directamente con El Duero Vinos, distribuidora de esta vinícola, ya que acá en la esquina Noroeste del país nos llegan pocos de los caldos de esta casa, y con todas las señas de tener bastante tiempo en los anaqueles.

Añejado por 24 meses en barricas de roble Francés, Europeo del Este y Americano, éste vino fué embotellado sin filtrar.

Vista: Color carmesí de mediana intensidad, brillo medio y ribete transparente.
Nariz: Empieza leve con aromas a mora azul, evolucionando favorablemente a pimienta negra, madera de cedro, cuero, y violetas al cabo de 1/2 hora.
Boca: De cuerpo mediano, con fruta negra al inicio y taninos bien trabajados después. De final corto y agradable y retrogusto secador de boca.
Un buen vino el cual se disfruta mucho más con comida.
ABV: 13.9%
$395 pesos @ El Duero Vinos (+ gastos de envío)
MF: 86 pts

Maridó excelentemente con unos rib eyes con costilla asados (corte llamado cowboy en el interior de la república) con pasta de 3 chiles, café & melaza. Guarnición de espárragos asados y ensalada de espinacas baby con vinagreta caliente de tocino.

El Duero Vinos:
http://twitter.com/elduerovinos

Cumulus 2008

2011-01-03T18:12:00.000-08:00

Cumulus 2008
Mezcla de Garnacha, Cariñena y Tempranillo (%'s no disponibles)
Viñedo Las Nubes
Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México

Una de tantas etiquetas nuevas en el mercado, ésta destaca por su buena presentación. Según la contraetiqueta, pasó 12 meses de añejamiento en barricas de roble Francés y Americano y tiene un potencial de guarda de 2-10 años.
Algo que es de notar es que el sitio web impreso en la contraetiqueta: www.vinoslasnubes.com no existe al momento de escribir estas notas.

Vista: Intenso color morado de brillo medio con ribete color teja.
Nariz: Alcohol inicial, el cual desaparece al cabo de 15 minutos en copa para dar paso a aromas a mora negra y jalea de frutas rojas además de pimienta.
Boca: De buen cuerpo, sin embargo se queda corto en sabor siendo sencillamente dulce y afrutado con final suave y corto y retrogusto prácticamente inexistente.
En resumen, es un vino desbalanceado y no justifica el precio pagado.
ABV: 13.5%
MF: 82 pts
$406 pesos en La Ribó

Piccolo 2009

2010-12-30T21:46:00.000-08:00

(Padre) Piccolo 2009
Vino Tinto de la Casa
Ensamble Varietal
Vides y Vinos Californianos

De acuerdo con la información de la contraetiqueta, este es un "Vino de honor elaborado en la memoria de Francisco Maria Picolo, misionero italiano y principal introductor de la vid y olivo en la Baja California…"
En fin, aqui están nuestras notas:

Vista: Rojo teja de mediana intensidad.
Nariz: Sencillo, compota de frutas negras que evoluciona con 10 minutos en copa y muestra algo de menta y cuero con glicerina al final. Los aromas desaparecen al cabo de otros 10 minutos.
Boca: Nada interesante, cuerpo ligero, tarda en llegar el sabor dulce, final corto y tánico.
En resumen, no es un buen vino por lo que cuesta.
ABV: 13.5%
MF: 80 pts
$168 pesos en La Ribó