La semana pasada asistimos al restaurante Fussion en donde tuvimos la oportunidad de escuchar una amena plática del Dr. Victor Torres Alegre, enólogo y asesor de varias vinícolas regionales y director de su propia marca, de la cual presentó 4 vinos tintos.Antes de la plática, disfrutamos de una fabulosa cena que consistió en:
- Ensalada con aderezo cremoso de queso roquefort, tocino y cebollines
- Medallón de filete de res sobre cama de pasta de hongos y guarnicion de pure de papas
- Pastel de queso con almendras
Acompañamos el platillo principal con una Bohemia Obscura.
En lo que es una de las mejores gangas de la ciudad, la comida sigue al excelente precio de $129 pesos por persona.
Estos fueron los vinos que degustamos, todos fueron elaborados con uvas del Valle de Guadalupe y pasaron 24 meses en barrica:
Vino del Viko 2005
Nebbiolo, Grenache & Tempranillo principalmente con mínimas contribuciones de Zinfandel, Cabernet Franc y Merlot
Bautizado según el apodo del hijo menor del Dr. Torres, este vino tiene aromas frutales, principalmente a frambuesa y también tonos herbáceos de menta.
Al paladar se confirma la frambuesa y también aparece algo de ciruela. De taninos muy suaves y final medio y pasificado.
ABV: 13.5%
$300 pesos @ Restaurante Fussion
La Llave Tinta 2002
Cabernet Franc 70%, Merlot 30%
De brillante color rojo rubí y mediana intensidad, al olfato tiene aromas a tierra húmeda, frutas rojas y madera. Al paladar es llenador, de taninos medios y notas de especias. El final es de mediana intensidad.
ABV: 13%
$550 @ Restaurante Fussion
Cru Garage 2004
Tempranillo 80%, Petit Verdot 20%
Agradables aromas a fruta negra y pimienta con vainilla en el fondo, al paladar sabe a ciruela negra, con taninos muy suaves y un final largo y agradable.
ABV: 13.5%
$750 @ Restaurante Fussion
Cru Garage 2004
Zinfandel
Nada sutil al olfato con un ataque frontal a ciruela pasa y aromas como de Oporto. Al paladar es agradablemente afrutado con sabor predominante a moras y especies. El final es dulce y corto.
Antes de haber probado este vino, opinaba que en Baja California no se producía un buen Zinfandel, me da gusto que este vino me haya hecho cambiar de opinión.
ABV: De acuerdo a la etiqueta, 13.9% pero según el Dr. Torres Alegre, anda arriba del 16%.
$750 @ Restaurante Fussion
FUSSIÓN Restaurante
Madero y "B"
(686) 552-2614
