Bélgica:
1. Preparación inicial con cebada de verano
2. 1ra. Fermentación
3. 1ra. Maduración o también llamada 2da. Fermentación
Francia:
4. Embotellada con la adición de azúcares fermentables y más levadura
5. Refermentación en la botella, considerada la 3ra. Fermentación
6. Maduración, reposo en botella por varios meses
7. Remuage, para desprender el sedimento de levadura de los lados de la botella
8. Degüello, para remover la levadura de la botella
9. Relleno para compensar por la remoción de levadura
10. Encorchado y etiquetado
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| El Chevemeister Mariano presentando la botella |
DeuS (2010)
Brut des Flandres
Bière de Champagne / Bière Brut
Brouwerij Bosteels
Buggenhout, Bélgica
Disponibilidad: Limitada, anual (ediciones fechadas)
ABV: 11.5%
USD $37 / 750 ml btl @ Bine & Vine, San Diego
Vista: Color anaranjado oxidado turbio. Poca espuma blanca de burbuja pequeña que se asienta rápidamente a las orillas de la copa dejando parches de encaje de forma irregular.
Aroma: Impresionante en su intesidad y por lo poco común a hierba fresca, principalmente estragón seguido por flores frescas, durazno blanco, levadura fresca, pan tostado y especias al final.
Paladar: Cuerpo medio con buena carbonatación. Las efervescencia se siente muy agradable en el paladar. Final seco.
Sabor: Manzana verde ácida al inicio seguida por fruta dulce, pera y chabacano con malta muy sutil. A medio paladar tiene miel de azahar, vainilla y un ligero amargor lupuloso. Final herbáceo y seco muy duradero.
Una extraordinaria cerveza que vale la pena buscar y probar.
Muchas gracias al Chevemeister Mariano y a Tavo Gaspar por compartir esta exquisita cerveza con los Sesionistas en dos ocasiones separadas.
