DeuS - El champagne de las cervezas

No, no me refiero a la Miller High Life y su engañoso slogan oficial, sino a esta exquisita cerveza elaborada en dos países mediante un complejo proceso similar al Méthode Champenoise:

Bélgica:
1.  Preparación inicial con cebada de verano
2. 1ra. Fermentación
3. 1ra. Maduración o también llamada 2da. Fermentación

Francia:
4. Embotellada con la adición de azúcares fermentables y más levadura
5. Refermentación en la botella, considerada la 3ra. Fermentación
6. Maduración, reposo en botella por varios meses
7. Remuage, para desprender el sedimento de levadura de los lados de la botella
8. Degüello, para remover la levadura de la botella
9. Relleno para compensar por la remoción de levadura
10. Encorchado y etiquetado

El Chevemeister Mariano presentando la botella

  
DeuS (2010)
Brut des Flandres 
Bière de Champagne / Bière Brut
Brouwerij Bosteels
Buggenhout, Bélgica
Disponibilidad: Limitada, anual (ediciones fechadas)
ABV: 11.5%
USD $37 / 750 ml btl @ Bine & Vine, San Diego

Vista: Color anaranjado oxidado turbio. Poca espuma blanca de burbuja pequeña que se asienta rápidamente a las orillas de la copa dejando parches de encaje de forma irregular.
Aroma: Impresionante en su intesidad y por lo poco común a hierba fresca, principalmente estragón seguido por flores frescas, durazno blanco, levadura fresca, pan tostado y especias al final.
Paladar: Cuerpo medio con buena carbonatación. Las efervescencia se siente muy agradable en el paladar. Final seco.
Sabor: Manzana verde ácida al inicio seguida por fruta dulce, pera y chabacano con malta muy sutil. A medio paladar tiene miel de azahar, vainilla y un ligero amargor lupuloso. Final herbáceo y seco muy duradero.

Una extraordinaria cerveza que vale la pena buscar y probar.

Muchas gracias al Chevemeister Mariano y a Tavo Gaspar por compartir esta exquisita cerveza con los Sesionistas en dos ocasiones separadas.

Sam Adams Infinium 2011

Una vez más, el Chevemeister Mariano Rayón convocó a una de sus muy esperadas Sesiones con el Chevemeister. La sesión de Diciembre 2011 se realizó en el lugar de costumbre, El Sume y el tema principal de esta ocasión fué uno de los estilos preferidos de todos los asistentes: IPAs.

Iniciamos esta ocasión con una cerveza muy especial y difícil de conseguir:

Infinium Ale 2011
Bière de Champagne / Bière Brut
Boston Beer Company
Boston, Massachusetts, EUA
Disponibilidad: Limitada (Una ocasión)
ABV: 10.3%
Si la encuentras, aprox USD $19.99 / 750 ml. btl y límite de 1 / persona
 

Una colaboración entre Samuel Adams y la famosa cervecería alemana Weihenstephan; éste estilo de cerveza es relativamente nuevo y utilza el méthode Champenoise usado en la elaboración de champagne.

Apariencia: Color naranja cobrizo de mediana intensidad, turbia; Espuma blanca con burbuja grande de poca duración que deja escaso encaje en vaso. Una vez que baja, se aprecian las pequeñas burbujas que provienen del fondo del vaso.
Aroma: Malta dulce, levadura fresca, muy floral, predominando azahares y manzana verde. Dulce de leche al fondo.
Paladar: Cuerpo medio y buena carbonatación, justo como un champagne brut, refrescantemente seca.
Sabor:  Acidez refrescante al inicio como de una manzana Granny Smith, levadura y caramelo; la malta es leve, algo de cítrico y hierbas al final.

A la mayoría de los invitados no les gustó esta cerveza, los comentarios fueron desde: "Muy dulce" y  "Sabe a leche" hasta "Huele a panocha". También, algunos de los asistentes que habían probado la edición 2010, dijeron que les había gustado más que ésta.

Personalmente, a mí me gustó bastante; no es, sin embargo, una cerveza de sesión sino más bien para tomarse como aperitivo. Por cierto, creo que maridaría bien con unos ostiones con salsa mignonette.

Cerveza #1 de 7 de la Sesión con el Chevemeister de Diciembre 2011