This is some good chit

La palabra "Chit" no está mal escrita, esa es la palabra en inglés que se usa para la punta de la raíz que sale del grano una vez que empieza el proceso de germinación.

Una cerveza que apenas salió al mercado por primera vez en Octubre 1 de este año; ésta fué elaborada usando cebada malteada en pequeños lotes mediante un laborioso y tradicional proceso que dura 8 días llamado Floor Malting. Además de cebada se usó lúpulo Liberty, levadura Checa Pils 2278 y agua costera de Oregon. 

Good Chit Pilsner
Chatoe Rogue First Growth
Pilsener Checa
Rogue Ales
Newport, Oregon, EUA
Disponibilidad: Especial (una sola ocasión)
ABV: 6%
IBUs: 40
USD $6.49 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa
 

Apariencia: Color amarillo dorado cristalino de baja intensidad, espuma blanca de burbuja media que baja rápidamente y deja buen encaje en vaso. 
Aroma: Hierba fresca, masa de pan (levadura), limón amarillo, tierra húmeda.
Paladar: Cuerpo ligero, buena carbonataciٴón, muy refrescante
Sabor: Típico de una pilsner Checa, pero muy fresco e intenso, malta dulce, pan, hierba, lúpulo y cítricos al final.

Una pilsner fabulosa. Sin lugar a dudas la mejor de este estilo que he probado.

Mission: IPA

La original Mission Brewery fué una de las primeras cervecerías comerciales en San Diego, habiendo abierto sus puertas en 1913. Sin embargo, asi como miles de otras cervecerías en Estados Unidos, tuvo que cerrar durante la época de la Prohibición, de 1920 a 1933.
La cervecería fué reabierta en 2007 y en Enero del 2011 se mudaron a su local actual, a una cuadra del Petco Park. Su línea de cervezas consta de 5 estilos.

Mission IPA 
American India Pale Ale
Mission Brewery
San Diego, California, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 6.8%
IBUs: 66
USD $4.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

En la preparación de esta cheve, la cual es un buen ejemplo de una West Coast IPA, se utilizaron lúpulos Cascade & Centennial.

Apariencia: Color amarillo dorado obscuro y turbio, espuma media y blanca de poca duración que deja poco encaje en vaso. 
Aroma: Típicos de este estilo, cáscara de toronja, naranja dulce, piña dulce y pino; con caramelo y malta dulce al final.
Paladar: Cuerpo medio, aceitoso, buena carbonatación y amargor final.
Sabor: Congruente con los aromas, cítricos al inicio: limón amarillo, mandarina y pino seguido por hierba fresca y malta dulce. Final es especiado y cítrico.

Una excelente cerveza que tienen que probar si les gusta este estilo.

Samuel Adams Griffin's Bow

Samuel Adams tiene un lugar muy especial en mis preferencias, ya que la Boston Lager fué la primera cerveza artesanal que probé y con la cual tuve mi epifanía cervecera hace más de 20 años. Fué en un restaurante de Los Angeles, California donde anuncios en las mesas decían Now serving Samuel Adams Boston Lager!, y yo, intrigado y curioso la pedí y después del primer sorbo pensé: He vivido en el error todos estos años!.

Con el paso del tiempo, como todos sabemos, la Boston Beer Company creció como la espuma en una cerveza recién servida; a tal grado que hoy día encontramos una o varias de sus cervezas en supermercados de México y la Boston Lager es ahora ya una cerveza de diario.

Samuel Adams Griffin's Bow
Oaked Blonde Barley Wine Ale
Single Batch Series
American Barley Wine
Boston Beer Company
Boston, Massachusetts, EUA
Disponibilidad: Limitada (1 batch liberado a la fecha)
ABV: 11.5%
IBUs: 45
USD $6.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Esta es la primera de la serie Samuel Adams Single Batch, en la cual los maestros cerveceros de Sam Adams están experimentando con nuevas recetas y probándolas en el mercado.

En su preparación se usaron maltas Two-Row Harrington, Metcalfe, Copeland Pale y Pauls Caramalt; los lúpulos fueron Nelson Sauvin & Zeus. Además, dice en la etiqueta: "Aged on toasted oak"; no sé si eso signifique barrica o chips. No encontré información adicional en el sitio oficial de la cervecería.

Apariencia: Color dorado cobrizo de mediana intensidad, con espuma entre escasa y media de burbuja regular y color blanco de poca retención que deja poco encaje en vaso.
Aroma: La mezcla de roble tostado y maltas dulces inmediatamente me recordó a un buen Whisky Escocés, pero tiene mucho más que ofrecer: miel, mandarina, caramelo, vainilla y piña.
Paladar: Muy buen cuerpo, parece licor más que cerveza, buena carbonatación con alcohol al final.
Sabor: Inicialmente amargor cítrico y a pino, seguido por la malta dulce y madera tostada con cáscara de naranja y fruta tropical. El final es especiado con alcohol. Retrogusto a madera, una vez más, como un buen Whisky.

Una fabulosa y poco usual Barley Wine que espero la vuelvan a elaborar y, porqué no? Incorporarla a sus cervezas de línea.

Próximamente en este blog, de la misma serie: Third Voyage Double IPA & The Vixen Chocolate Chili Bock. Espero poder conseguir la 4ta. de la serie, Tasman Red, una IPA roja.

Stone 15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA

Para celebrar su 15 Aniversario, Stone preparó esta cerveza de un estilo relativamente nuevo:

Stone 15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA
American Black Ale
Stone Brewing Company
Escondido, California
Disponibilidad: Especial (Una sola ocasión)
ABV: 10.8%
IBUs: 100

Con el nombre más largo que he visto en una cerveza, Stone juega con el inútil intento de algunos cerveceros del Noroeste de EUA de llamar a este estilo de cerveza Cascadian Dark Ale, cambiándolo por Escondidian, en honor a su ciudad sede de Escondido.
Sin embargo, la Brewers Association de EUA ya le entró al toro por los cuernos y éste estilo es ya oficialmente llamado American-style Black Ale; y, si quieren mi opinión, que bueno que eliminaron esa contradicción entre los términos black & pale.
En su preparación se utilizaron 4 maltas: Pale, Cara-Bohemian, Carafa II & Chocolate además de 4 lúpulos: Columbus (amargor), Citra (sabor/aroma), Nelson Sauvin y Pacific Jade.

Apariencia: Muy espesa al servirse y de intenso color negro brillante, con espuma cerrada color arena de buena retención que deja encaje medio en vaso.
Aroma: Típicos de una West Coast IPA con muchos cítricos (toronja) y pino principalmente, pero bien balanceada con otros más típicos de una cerveza obscura: Malta tostada, avena, espresso, chocolate obscuro, vainilla y melaza.
Paladar: De muy buen cuerpo y aún con el alto % de alcohol, éste no se siente que predomine. Buena carbonatación.
Sabor: Balanceado con los aromas, el amargor aparece desde el inicio y permanece hasta el final en mayor o menor grado, con la malta tostada a la mitad. Final largo con retrogusto amargo a café.
Una fabulosa cerveza que deben probar.

USD $6.99 / btl 22 oz. en BevMo! La Mesa, California

Degustación Formal Febrero 21, 2008

Nuestro agradecimiento a Cecy & todo el staff de La Cava restaurante por una excelente cena y a César y Mario Torres por la coordinación de ésta!!!

La Cava Restaurante
Paseo de Los Laureles 1057
Los Pinos (686) 563-6128


Primer Tiempo:
Almejas al horno con mantequilla de hierbas finas

Burgans
Albariño 2006
Bodega Martin Codax
D.O. Rias Baixas, España

Rias Baixas se encuentra en la esquina noroeste de Galicia. Gran parte de la región ésta al norte de Portugal y éste varietal se encuentra presente en ambos lados de la frontera. Como resultado de su locación cercana al Atlántico, el clima es muy diferente de otras regiones productoras de vino en España y es la única en donde esta uva ha prosperado. Los viñedos están plantados en las fértiles colinas del Monte Burgans, del cual toma su nombre. Este varietal se caracteriza por su bajo rendimiento, dificultad de cultivo y fruta delicada. Aunque otros varietales se cultivan en la zona, un vino debe ser 100% Albariño para poder recibir la D.O. Rias Baixas.

A la vista es brillante, de color amarillo verdoso pálido. Con aromas frutales complejos en donde destaca la piña y manzana verde con fondo de minerales. De cuerpo ligero y seco, el paladar complementa los aromas con una acidez refrescante a toronja roja. De largo final y bien balanceado.
AV: 88
Una excelente compra a $10.99 US @ BevMo! La Mesa


Segundo Tiempo:
Carpaccio de salmón con alcaparras

Sonoma Coast Chardonnay 2005
Sonoma Coast Vineyards
Sonoma Coast, California EUA (Con ese nombre de donde más podría ser?)
De intenso color oro brillante y pronunciada pierna, presenta al olfato un impresionante ataque que demanda la atención con un complejo perfil con notas florales y minerales. Tiene cuerpo completo y es amantequillado sin exceso; al paladar es refrescantemente ácido con notas de pera, melón y limón.
De persistente y agradable retrogusto.
14.2% ABV
AV: 91
$45 US @ The Wine Vault & Bistro
Sonoma Coast Vineyards



Tercer Tiempo:
Mignon de pato en salsa de ciruela sobre cama de arroz silvestre (Indiscutiblemente el plato de la noche!!!)

Ensayo
Grenache 2003
Valle de San Vicente
Ensenada Baja California, México

Con un pálido color rojo cereza, al olfato presenta aromas de frutas negras con notas de especias, predominando la vainilla. Al paladar se siente un cuerpo medio con excesivo sabor a alcohol e incluso un miembro detectó un sabor a acetona. El exceso de sabores minerales es tal que se siente salado. Con un largo y desagradable final, es un vino desbalanceado. Cabe mencionar que le dimos una segunda oportunidad dejándolo reposar y volviendo a degustarlo 40 minutos más tarde. No mejoró, y de hecho estuvo tan mal calificado por el grupo que ni siquiera nos terminamos las dos botellas que se compraron. El comentario general es que este "Ensayo", fué fallido y nunca debería haber salido a la venta.
AV: 79
Producción: 523 botellas (afortunadamente fueron pocas!!!)
$440 MEX @ La Ribó


Cuarto Tiempo:
Filete mignon a la pimienta sobre vegetales a la parrilla.

Boundaries
Cabernet Sauvignon 2005
Rusden
Barossa Valley, Australia

Con un intenso color púrpura brillante y pronunciada pierna, este vino no es nada sutil: tiene un complejo perfil aromático con notas de cuero, madera, aceitunas y frutas negras. De cuerpo completo, el paladar complementa los olores con un ricos y sedosos taninos. De largo y agradable retrogusto, es un vino sobresaliente.

AV: 92
WA: 94 (2003 & 2004)
$ 75 US @ The Wine Vault & Bistro
Rusden Wines



Nos vemos en la próxima!!!!