Sesiones con el Chevemeister: AleSmith (1/2)

Tratando de ponerme al corriente con el considerable backlog de posts sobre las pasadas reuniones de los Sesionistas, aqui les traigo la primera parte de la sesión que tuvo como tema a una de mis cervecerías preferidas de San Diego, AleSmith.

Fundada en 1995, AleSmith es una microcervecería artesanal que se especializa en ales de varios estilos, los cuales han ganado premios y reconocimientos a nivel nacional e internacional.

Anvil Ale ESB 
Extra Special / Strong Bitter (ESB)
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 5.5%

Foto de una reunión previa en casa de Aarón

Que mejor que empezar la sesión con la primer cerveza elaborada por AleSmith; la cual, por cierto, sigue siendo su estandarte. Color rojo cobrizo de mediana intensidad ligeramente turbia. Corona regular de burbuja mediana y color arena con buena permanencia que deja encaje como telaraña. Aromas de mediana intensidad a malta tostada, caramelo y lúpulo herbal. En boca es de cuerpo ligero con carbonatación adecuada para el estilo. Sabores congruentes con los aromas, nada complejos, con un final amargo y poco duradero. Buena cerveza sin complicaciones.


X Extra Pale Ale 
American Pale Ale
Disponibilidad: Todo el año
ABV 5.5%

Otra foto de la misma reunión en casa de Aarón

Color amarillo dorado de mediana intensidad con tintes verdosos. Poca corona de burbuja pequeña y color blanco de poca duración que deja poco encaje en parches. Agradables aromas de ligera intensidad a naranja y cáscara de toronja con pino y malta ligera al final. Cuerpo ligero y refrescante con buena carbonatación. Ligero sabor a malta con regular amargor cítrico, final seco y retrogusto amargo y muy duradero. Una fabulosa cerveza de sesión.


IPA
American IPA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 7.25%

De esta foto en adelante son de la susodicha sesión

Una extraordinaria cerveza, de mis favoritas de este estilo. Aquí mis notas de la primera vez que la probé a inicios del 2010.


Wee Heavy Scotch Style Ale
Scotch Ale / Wee Heavy
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 10%

Color caoba de mediana intensidad con destellos naranja. Escasa corona de burbuja pequeña y color blanco que baja rápidamente a las orillas del vaso dejando buen encaje en parches aislados. Aromas a malta tostada, caramelo, ciruela seca, dátiles y pasas, regaliz y alcohol al final como en un ron obscuro. Cuerpo medio y cremoso con carbonatación media, el alcohol solo se siente en efecto. Sabores balanceados con los aromas, frutas secas y melaza con algo de nuez, guijarro y justo la cantidad correcta de amargor lupuloso. Final a malta tostada de regular duración.
Una extraordinaria cerveza para tomarla como digestivo.

Clafouti de cereza con el que maridamos la Wee Heavy

Grand Cru
Belgian Strong Dark Ale
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 10%

Otra fabulosa cerveza, la cual a pesar del nombre no es tan obscura. Mis notas de la primera vez que la probamos a finales del 2011.

X Aniversario de Cucapá

El día de mañana, Cervecería de Baja California celebra el Décimo Aniversario de Cucapá con el Cucapá Beer Fest:

Esta fiesta organizada para todos los entusiastas de la buena cerveza, contará con música en vivo, comida, y cervecerías invitadas tanto Cachanillas como del resto del estado y San Diego.

Para celebrar esta ocasión, Carlos Martínez, Maestro Cervecero de Cucapá preparó una cerveza, de la cual comenta: "Quisimos hacer algo especial para agradecer a todos los amigos, gente y consumidores  que nos han apoyado, sobre todo a los Cucafans". 

Diez
10mo. Aniversario Cucapá 
American Black Ale
(Este estilo de cerveza es el anteriormente llamado Black IPA o Cascadian Dark Ale entre otros por ahí, pero desde hace ya más de 2 años, la Brewers Association definió el nombre del estilo como American Black Ale).
ABV: 6.7%
IBUs: 103

Preparada con lúpulos Amarillo, Cascade y Chinook.

N.B. Estas notas son de la cerveza tomada directamente del fermentador, es de esperarse que la versión final en barril sea ligeramente diferente.

Vista: Color caoba de mediana intensidad, corona regular de color marfil y burbuja mediana de poca duración que deja poco encaje.

Aroma: Ruda fresca, limón amarillo, cáscara de toronja y pino seguidos por malta tostada y vainilla muy sutil al final.
Paladar: Cuerpo medio con carbonatación baja (la cual aumentará una vez en barril), el ya respetable porcentaje de alcohol está muy bien integrado.
Sabor: Congruente con los aromas, buen amargor inicial sobre una base de malta tostada, guayaba y cítricos con un final herbáceo fresco de buen amargor y larga duración. 

A diferencia de otras cervezas del mismo estilo, ésta no abruma el paladar con su intensidad de sabores y es muy bebible; de no ser por el ABV, bien podría ser una cerveza de sesión.

Para los que no lo conocen, el Ing. Carlos Martínez, Maestro Cervecero de Cucapá desde Enero, 2012 es egresado de la carrera de Ingeniero Químico de la Universidad Autónoma de Baja California y trabajó 10 años en Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, 2 de ellos ya como Heineken en su planta de Tecate, Baja California.

Ing. Carlos Martínez en la cueva del tesoro (cuarto frío)

Al preguntarle sobre los próximos proyectos de Cucapá me comentó que está trabajando en una cerveza de trigo para verano, de estilo todavía por definir y de una Bière de Champagne / Bière Brut, la cual sería la primera en México de éste estilo poco común.

Nos vemos mañana!