El 5to. y último vino de la noche ya lo había probado - aunque de una añada anterior (2003) - en otra cena/maridaje a inicios de este año, asi que iba a estar interesante comparar mis notas de entonces con este 2005.
Clos Jean Loupiac 2005
Semillon 80%, Sauvignon Blanc 20%
Loupiac, Burdeos, Francia
A la vista es de intenso color amarillo dorado y brillante. Al olfato presenta aromas a limón amarillo, piña madura, anís y vainilla. En boca es de buen cuerpo, con ataque inicial a miel, pero bien balanceado con una acidez de sabor cítrico.
El final es largo, ligeramente ácido y deja un retrogusto a limón. Me pareció muy consistente vs. el 2003, y aún más complejo. Lo dije anteriormente y lo reafirmo, es un excelente vino de postre y una buena opción a un Sauternes, que generalmente son de precio más elevado.
ABV: 14%
US $15 (375 ml) @ Wine Vault & Bistro
El maridaje fué con queso camembert, miel de abeja y lavosh además de una trufa de chocolate artesanal:
Para aquellos que ya me preguntaron, el precio de la cena/maridaje, incluyendo los 9 tiempos y 5 vinos, fué de US $32.50 por persona, más impuesto y propina. Un excelente precio, si quieren mi opinión.
Wine Vault & Bistro
3731-A India Street
San Diego, California, EUA
El mismo día de la degustación de 10 vinos por $10 dólares, disfrutamos de esta exquisita comida:
1er. tiempo: Ensalada de frisee con membrillo, queso Idiazabal & vinagreta de pistacho
Sleepy Hollow 2007
ChardonnayMartin Alfaro
Santa Lucía Highlands, Monterey, CA, EUADespués de los nada memorables Chardonnays que he degustado últimamente, fué bueno volver a probar un excelente ejemplar de esta uva. De color amarillo paja y turbio, este vino pasó 10 meses en barrica de roble francés, 40% nueva y fué embotellado sin filtrarse. Tiene un agradable perfil de aromas: cítricos, piña & miel con fondo de vainilla y mantequilla. Al paladar es amantequillado con sabor a cítricos y pera con especias balanceado con una acidez frutal muy sabrosa y un largo final acaramelado. En general, un excelente vino.Solamente 300 cajas producidasABV: 14.5%US $19
2do. tiempo: Filete de corvina con bollo de cangrejo, bok-choy baby y noodles ahumados en caldo miso con hongos shiitake
Cycles Gladiator 2006
Pinot Noir
Cycles GladiatorCentral Coast, CA, EUA
De color teja de mediana intensidad tiene un fuerte aroma a jalea de fresa con fondo de especias. Al paladar tiene sabor a cereza negra y roja con acidez balanceada. De final medio y con taninos suaves, es un Pinot Noir mucho mejor que el que acababamos de probar esa misma tarde y por si fuera poco, también a mejor precio.
ABV: 13.5%US $12
3er. tiempo: Steak a la plancha con cebollas caramelizadas y ragout de tocino sobre cama de berros y demi glaceHall Cabernet Sauvignon 2005
Cabernet Sauvignon 82%, Merlot 14%, Petit Verdot 3%, Malbec 1%
Hall WinesNapa Valley, CA, EUA
El platillo era muy sabroso y el vino también, pero los dos juntos se complementaron de manera tal que sus sabores se realzaron y encontramos otros matices a la combinación. El vino tiene un concentrado aroma a pasa de corinto con fondo de madera y al paladar tiene sabores a cuero y nuez moscada con tal cuerpo, que solo lo puedo describir como "masticable". Muy buen vino con buena relación sabor / precio. Aunque actualmente es muy bueno, según Chris Gluck - dueño del restaurante - se beneficiaría enormemente de un año de guarda.
ABV: 14.5%
US $32
4to. tiempo: Dúo de cordero: Paleta braseada + filete rostizado, cous cous con curry y tatziki sobre espinacas bloomsdaleCuvee Edouard 2005Syrah 95%, Cariñena 5%Domaine PujolMinervois, Languedoc-Roussillon, FranciaAunque la paleta y el filete tenía sabores muy diferentes, el vino los complementó a los dos. De complejo perfil aromático que incluye carbón y mora azul (blueberry), el paladar confirma estos sabores y los complementa con sabor a pimienta. Aunque sabe mucho a fruta, no es dulce y los taninos son muy suaves. Tiene un largo final. Muy buen precio.ABV: 14%US $16
5to. tiempo: Pain Perdue de calabaza con peras especiadas y nieve de mantequilla caféClos Jean Loupiac 2003
Semillon 80%, Sauvignon Blanc 20%
Loupiac, Burdeos, Francia
De profundo color dorado, con aromas a miel, limón amarillo y vainilla. Es de buen cuerpo y es uno de esos vinos que en realidad sabe a lo que huele. Largo final en el que predomina el limón. Una buena alternativa a un Sauternes.US $13 (375 ml)Wine Vault & Bistro
3731-A India StreetSan Diego, California, EUA
El 5to. y último vino de la noche ya lo había probado - aunque de una añada anterior (2003) - en otra cena/maridaje a inicios de este año, asi que iba a estar interesante comparar mis notas de entonces con este 2005.
