Cata de Tempranillos, Febrero 26, 2010 (Segunda Parte)

Antes de que el hijo del Chente empezara a hacer sus pininos en la cantada, ya había un Alejandro Fernández haciéndose de fama en el mundo de los vinos. El siguiente vino de la degustación de Tempranillos fué uno de ellos::

Dehesa La Granja 2003
Grupo Pesquera
Vino de la Tierra de Castilla y León, EspañaAñejado 24 meses en barricas de roble Americano y embotellado sin filtrar, a la vista es de color rojo púrpura de profunda intensidad y brillo mediano. Al olfato es complejo con aromas a chocolate oscuro, vainilla, menta, fresa y madera. En boca se siente seco y ácido, totalmente desbalanceado con los aromas. El final es mediano y excesivamente tánico.
Comentarios: "Entre más lo pruebo, menos me gusta", "Ya me chingó el paladar", "No lo compraba".

ADLV: 60 pts (no recomendado)
ABV: 14%
US $25.99 @ SD Wine Bank


Viña Real Oro
Reserva 2001
90% Tempranillo, 5% Garnacha, 5% Mazuela
Bodega Viña Real
Compania Vinícola del Norte de España (CVNE)
D.O. Rioja, EspañaLas uvas de este vino fueron cosechadas a mano y posteriormente maceradas en frío, la fermentación alcohólica se hizo a temperatura controlada y a una parte del caldo se le hizo frementación maloláctica en barrica. La crianza fué en barricas de roble Francés (50%) y Americano (50%) durante 22 meses. Clarificado con clara de huevo, pasó 2 años en botella antes de ser liberado.

A la vista es de un intenso color rojo rubi con tonos cafés ("Parece Coca-Cola") y brillo mediano a bajo. Al olfato es complejo con aromas a ciruela, frutas rojas maduras, pimienta y madera. En boca es seco, de mucho cuerpo y taninos bien integrados. El final es largo y agradable.

Comentarios: "Este vino es mezcla", "Sabe a lo que huele", "Si pagaba $20 dólares por él", "Este si me movió el tapete".

ABV: 13.7%
ADLV: 85 pts
US $32.99 @ SD Wine Bank

La cena fué Rib-eye a la española:

De postre disfrutamos de Durazno asado con nieve de vainilla y reducción de vinagre Balsámico:
Muchas gracias a Sergio y Alberto por una interesante selección de vinos, al chef Armando Inzunza y su staff por una excelente cena y, finalmente, a los Amigos de la Vid y sus invitados, ya que hacía tiempo que no nos reuníamos todos!!!

Salud!!! y hasta la próxima

Cata de Tempranillos, Febrero 26, 2010 (Primera Parte)

Una vez más, el restaurante San Ramón Gourmet sirvió de escenario para una reunión de los Amigos de la Vid; en esta ocasión, la correspondiente al mes de Febrero. Alberto Pérez y Sergio García fueron quienes se encargaron de seleccionar los vinos y platillos que disfrutamos esa noche.

Empezamos la velada con:

Tramonte 2008
Sauvignon Blanc espumoso
Vides y Vinos Californianos
Valle de San Vicente, Ensenada, Baja California, MéxicoDe este vino nos informaron que el productor originalmente no planeó hacerlo espumoso, lo cual es posible debido al corcho de tipo convencional que se usó para embotellarlo; pero en fin, haya o no sido la intención, el resultado fué del agrado de todos los asistentes. Un vino refrescante, con típicos aromas tropicales característicos de esta uva y un refrescante final. Muy buen vino por el precio.

ABV: 12.5%
$148 pesos MX @ La Ribó

Lo disfrutamos con Papitas horneadas & Bolitas de queso rellenas de fruta seca:
Y Queso Brie horneado con nuez garapiñada:
El resto de los vinos los catamos a ciegas, estas fueron nuestras impresiones:

Viña Alarde 2006
Bodegas Berberana
D.O. Rioja, EspañaA la vista es de color rubí con mediana intensidad y brillo; al olfato presenta un débil aroma lácteo y madera nueva. En boca se siente de cuerpo muy ligero, casi acuoso y mediana acidez. Es de final corto.
Comentarios: "No lo compraba", "Paso", "Nada notable"

ADLV: 55 pts (no recomendado)
ABV: 12.5%
$110 pesos MX @ Costco MXL


Macouzet 2006
Vitivinícola Vinisterra
Valles de San Vicente & Santo Tomas, Ensenada, Baja California
Añejado en barricas de roble Americano y Francés (25% nueva) durante 18 meses.A la vista es de color rubí de mediana intensidad y brillo. Al olfato presenta aromas a frutas rojas, cereza y cuero. En boca presenta ciruela, taninos muy presentes y altos minerales a la mitad. El final es mediano y seco.
Comentarios: "Huele a Ensenada", "Este vino es de Baja California", "No huele mucho, pero si sabe", "Se siente fresco", "Sabe a chamoy".

ADLV: 82 pts
$370 pesos MX @ La Ribó

Como preparar y asar un lomo plano entero

Desde hace algún tiempo, a Los Amigos de la Vid se nos ha llamado, medio en broma, medio en serio, "Amigos de la Beef".
Esta receta de nuestro repertorio es una de las múltiples razones de ese nombre alterno....

Lomo Plano de Res Entero Asado

Equipo necesario:
- Un asador con tapa (Yo usé mi Weber de 22 1/2" de diámetro)

- Ya que para esta receta se utiliza el método de asado indirecto, es recomendable utilizar guardas para mantener el carbón a los lados; aquí un tipo de guardas:
 y aquí otro:
 
- Ladrillos (brickets) de carbón
Prefiero usar brickets que carbón convencional debido a la uniformidad de la flama que emiten; y, para los que me han preguntado, el precio / kg. es menor que el de carbón de mezquite:

- Charolas de aluminio
Usadas para atrapar los jugos y grasa que suelta la carne, los cuales se pueden usar para preparar gravy.
- Hilo de algodón
Para amarrar el lomo y ayudar a que mantenga la forma.

- Termómetro de punta para carne 

Ingredientes:

- Un lomo plano de res entero (el de la foto pesaba aproximadamente 4 kg. antes de limpiarlo); aunque en realidad este método se puede aplicar también a una punta de lomo, filete o rib-eye.
- Sal de ajo
- Pimienta recién molida
- Hierbas frescas:
* Orégano
* Albahaca verde,
* Albahaca morada
* Romero
1) Este es el lomo tal y como lo compramos en la carnicería:


2) Este es el otro lado del lomo:
 

3) Quitar el exceso de grasa y el tejido que encapsula al músculo:
 

4) Hay que cuidar que el corte sea hacia afuera del cuerpo, iniciar en un extremo del lomo y cortar hacia el otro:
 
5) Cortar en secciones de aproximadamente 2 cm c./u hasta quitar todo el tejido:
 

6) El lomo limpio con el músculo adyacente separado, el cual se puede cortar en cubos para hacer brochetas:

7) Amarrar el lomo con el hilo usando nudo de carnicero:
 

8) El lomo amarrado y listo para ser sazonado con sal de ajo y pimienta:
 

9) Separar las hojas de las ramas del orégano:
 

10) Quitar los tallos de las hojas de albahaca, enrollar y picar en tiras delgadas (chiffonade):
 

11) Separar las agujas del tallo del romero:
 

12) La albahaca morada, antes de ser partida:
 

13) Mezclar todas las hierbas, antes de aplicarlas al lomo:
 
 
14) Aplicar con la mano la mezcla de hierbas al lomo y dejar reposar 30 minutos a 2 horas máximo a temperatura ambiente; si tienen la tentación de dejarlo reposar toda la noche en el refrigerador.......no lo hagan, ya lo hemos hecho y el sabor de las hierbas es demasiado fuerte.

15) Colocar en el centro del asador y tapar, dejando todas las ventilas abiertas.

16) Esperar 1+ hora tomándose un vinito o una cheve.

17) La mejor manera de determinar si el lomo está listo, es tomar la temperatura en el centro de la carne y seguir la siguiente tabla:

                                  Rare: 125°-130°F
                                  Medium Rare: 140°-145°F
                                  Medium: 150°F-160°F
                                  Medium Well: 165°-170°F
                                  Well Done: 170°-190°F
 
Este lomo en particular tomó aproximadamente 1:15 hrs para cocinarse hasta el término de bien cocido o well done:
18) Es muy importante dejar reposar el lomo (o cualquier carne) antes de cortarlo para no perder demasiados jugos:

19) Que lo disfruten!!!

Preparacion de lomo: Miguel Fimbres
Fotos: Sergio García & Miguel Fimbres

Estrella Damm Inedit: Mucho ruido y pocas nueces

Estrella Damm Inedit
Witbier
Grupo Damm
España


Después de leer la nota con las declaraciones de Ferrán Adriá sobre el cierre de El Bulli y la posterior aclaración que confundió a todo mundo aún más, recordé que tenía una botella de cerveza Estrella Damm Inedit - la cual fué creada por la cerveceria Damm de Barcelona en colaboración con Ferran Adria, Juli Soler y el equipo de el Bulli - esperando pacientemente en el refrigerador; así que decidí abrirla mientras el futuro del que es considerado el mejor restaurante del mundo esta en el aire.

Esta cerveza es una mezcla (coupage dice el sitio, y no es la única referencia al mundo del vino que encontramos) de malta de cebada y trigo aromatizado con cilantro, piel (cáscara) de naranja y regaliz.

La serví en copa de vino blanco, de acuerdo con la sugerencia del fabricante. A la vista es de color amarillo dorado con marcado velo y escasa espuma blanca de burbuja mediana que desaparece muy rápidamente dejando poco encaje.

Presenta aromas a cáscara de naranja, limón amarillo, semilla de cilantro (coriander) y levadura. En boca es decepcionante, no es que sea mala, sino que no tiene mucho sabor, se siente ligera en el paladar y la cantidad de gas podría ser un poco mayor. El sabor es afrutado, con naranja, semilla de cilantro y masa fresca. El final es corto y algo dulzón.

En general, puedo definir esta cerveza como "mucho ruido y pocas nueces" y no la puedo recomendar.

US $9.99 (750 ml) @ BevMo! La Mesa
ABV: 4.8%
Temperatura de cata: 7ºC & 11ºC

Barón Balch'é MT 2008, México / Viu Manent Carmenére Reserva 2008, Chile

Tratando de ponerme al corriente, aquí están las notas de dos vinos que degustamos en el restaurante Fussión de Mexicali el 9 de Diciembre del 2009:

Mezcla de Tintos MT 2008
Malbec, Carignan, Grenache, Cabernet Franc (%'s no especificados)
Barón Balch'é
Valle de Guadalupe, Ensenada, BC, México

A la vista es de color rojo carmesí brillante de ligera intensidad con tintes violetas. En nariz tiene notas de frambuesa y ciruela roja. En boca es de mediano cuerpo, seco, ácido y salado. Sin final ni retrogusto de notar.

Uno de los asistentes comentó: "Parece el Double Blanc, pero en tinto", refiriéndose a otro vino de la misma casa el cual era bueno, pero al cual BB cambió la vinificación y lo echaron a perder; pero ése sera tema de otro post.

ABV: 13.5%
MF: 60 pts (no recomendado)


Carmenére Reserva 2008
Viu Manent
Valle de Colchagua, Chile

Este vino fue traído desde Chile por una de las participantes regulares de estos eventos para compartirlo con el grupo.

Fermentado en barrica y madurado 11 meses en barricas de roble Francés (92%) y Americano (8%), a la vista es de color rojo rubí de mediana intensidad y brillo medio. En nariz muestra aromas a cuero, cedro y ciruela. Sin embargo en boca se queda corto, con sabor a arándano, es astringente y con taninos agresivos.

ABV: 14.5%
MF: 75 pts

Acompañamos los vinos con una tabla de quesos:







En el sentido de las manecillas del reloj y a partir de las 12:

1. Camembert
2. Brie
3. Cambozola
4. Crema con ron y nuez
5. Gorgonzola
6. Gorgonzola en aceite de olivo (al centro)
7. Roquefort
8. Limburger

Después de la degustación disfrutamos de la cena, la cual consistió en sopa de crema de papa, perdiz horneada con salsa de hongos y guarnición de relleno y ejotes además de pastel de queso con lingonberry, todo por el accesible precio de $129 pesos / persona.

Restaurante Fussión,
Av. Madero y Calle "B"
Mexicali, B.C.
(686) 552-2614

Primera Reunión del 2010 de los Amigos de la Vid / Calendario de Actividades 2010

Este pasado Viernes 15 de Enero tuvimos nuestra primera reunión del año.
La nueva mesa directiva presentó su calendario de actividades para el 2010, el cual quedó así:

Enero 15: Informal, Juan Carlos & Martín - realizada!

Febrero 19: Formal, Sergio & Alberto
Marzo 19: Informal, Horacio & Gabriel
Abril 17: Paella Familiar, Mesa Directiva
Mayo 21, Formal, Omar & Miguel
Junio 18, Informal, Héctor & Mario
Julio 17, Visita Enológica, Mesa Directiva
Agosto 21, Reto de Mariscos (sólo vinos blancos y cerveza), Todos
Septiembre 12, Noche Mexicana, Mesa Directiva
Octubre 22, Formal, Juan Carlos & Martín
Noviembre 26, Cena de Aniversario, Mesa Directiva
Diciembre 4, Evento por definir

Cualquier problema con el calendario, favor de notificarlo a Juan Carlos y/o Martín.

Iniciamos la velada con un panes rústicos, rollo de mozarella con prosciutto, quesos y mantequilla con hierbas:
A petición de los asistentes aqui les dejo la receta de la mantequilla con hierbas que preparé:

1 lb. de mantequilla con sal de buena calidad a temperatura ambiente
4 dientes de ajo
3 cucharadas de perejil chino
3 cucharadas de albahaca
3 cucharadas de brotes de ajo (chives)
2 cucharadas de orégano
1 cucharada de estragón
2 cucharaditas de pimienta negra

N.B.: Todas la hierbas deben de ser frescas.

1. Lavar y secar las hierbas, picarlas finamente y después medir la cantidad especificada.
2. Picar los ajos finamente.
3. Cremar la mantequilla hasta que esté ligera y esponjada.
4. Agregar las hierbas, el ajo y la pimienta a la mantequilla, batir hasta incorporar.
5. Colocar en un trozo de plástico para cocina y envolver formando un rollo, torciendo los extremos para compactar la mantequilla. Refrigerar por lo menos dos horas.

Se conserva en el refrigerador hasta 5 dias o hasta 3 meses en el congelador.
Esta mantequilla es muy buena sobre rebanadas de pan asado, carnes rojas o mariscos (la recomiendo con almejas asadas). Si se va a servir con carne, cuidar la cantidad de sal de los cortes puesto que la mantequilla ya tiene sal.

La cena consistió en chorizos argentinos y españoles, agujas de rib-eye y filetes de cabreria (todo asado por supuesto) acompañados de varios vinos entre los cuales destacaron:
- Tempranillo 2007, Cavas Valmar:
Demasiado ácido, parecía que estabamos tomando agua de jamaica sin endulzar. Intomable.

- Stump Jump 2008, Shiraz, D'Arenberg, McLaren Vale, Australia
Con aromas a frutas negras y pimienta, de mediano cuerpo y acidez es muy amigable para la comida. Una ganga a sólo USD $7.49 @ COSTCO de El Centro, California

Nos vemos en la próxima!

Mensaje del Nuevo Presidente de los ADLV

Estimados amigos,

Muchas gracias por su confianza, espero que tanto Juan Carlos, Sergio y un servidor correspondamos con creces a sus expectativas.

Como ‘pa luego es tarde, nos complacemos en invitarles a nuestro primer evento del año, el cual será una reunión de carácter informal a realizarse el Viernes 15 de Enero a las 7:00 PM en la casa base, en donde tendremos el gusto de presentarles nuestra propuesta de actividades para el 2010.

Anótenlo en su agenda y los que lo requieran, soliciten permiso con la debida antelación.

Les deseamos sinceramente que tengan un muy feliz, saludable y productivo 2010!!!

Martin Aguilar
Presidente - ADLV

Quién es Ed Hardy y que está haciendo en una cerveza?

Yo no sé ustedes, pero hace rato que me enfadé de ver ilustraciones de Ed Hardy por todos lados; así que cuando encontré unas cervezas Ed Hardy "Premium" (el mismo día y lugar en donde compré el Lirico) dudé en llevarlas, puesto que no pensé que estuvieran buenas, pero la curiosidad finalmente me ganó y eché un six-pack al carrito de mandado junto con dos botellas de una cerveza italiana también desconocida para mí.

Hubiera escuchado la voz de mi conciencia...

En cuanto a la pregunta del título de este post, Don Ed Hardy (Don de Donald, no de respeto) es un artista del tatuaje gabacho y a partir de que el diseñador Christian Audigier empezó a usar sus dibujos es que empezamos a ver a Ed Hardy hasta en la sopa; y ahora, aprovechando sus 15 minutos de fama, en cerveza, vodka y hasta vino.
















La oportunidad de probarlas se presentó casi inmediatamente, cuando este pasado martes uno de mis amigos me invitó a ver el Orange Bowl en su casa.

Ya en camino, paré por unas empanadas argentinas para acompañar las cervezas y nos dispusimos a ver un partido que solo hasta el último cuarto se puso interesante pero en donde los Hawkeyes de Iowa dominaron y eventualmente derrotaron a los favoritos Yellowjackets de Georgia Tech.

Pero, regresando a la cerveza, me llevé una sorpresa al enterarme que la Cerveza Ed Hardy Premium es de origen Mexicano, producida para exportación por Cerveceria Mexicana, S. de R.L. de Tecate, Baja California! - los mismos que producen la Cerveza Mexicali:

La cerveza Ed Hardy Premium está clasificada por Beer Advocate como "American Adjunct Lager", estilo que se describe de "cuerpo ligero, amargor bajo, malta muy rebajada y alcohol moderado que pueden llevar otros cereales como arroz y maíz".

Suena familiar? Debería, ya que gran parte de las cervezas en el mercado caen dentro de esta clasificación.

De color amarillo paja, poca espuma de color marfil y encaje mínimo que desaparece rápido, al olfato es desagradable con aromas a elote húmedo, leche pasada y lámina de metal. En boca se siente falta de cuerpo, con escasa malta, amargor muy débil y algunas notas a hierba nada agradables al final. Se siente con un sabor similar al tejuino cuando está empezando a echarse a perder.

Esta cerveza fácilmente tiene que estar entre las Top 3 más malas que he probado y sobra decir que no la recomiendo.

$100 pesos / 6 pack (12 oz. / 355 ml) @ Wal-Mart Mexicali (Lázaro Cardenas y López Mateos)
ABV: 4.4%

Lo bueno es que esas italianas salvaron la tarde:

Que tan bueno puede ser un vino de $32 pesos?

Acabo de pagar $31.60 pesos por este vino que me encontré en Wal-Mart (Lázaro Cardenas y López Mateos) mientras andaba de compras:

Lirico
Tempranillo & Garnacha
Vino de la Tierra
Viñedos de España
España


Dentro de la clasificación de vinos españoles, la categoría más baja es los Vinos de Mesa, la cual tiene dos subcategorías: Vinos de la Tierra y Vinos de Mesa.

Ya que este vino dice claramente en la etiqueta lo que es, en realidad no esperaba mucho de él. Asi que regresando a casa me preparé un sandwich de pechuga de pavo y me dispuse a averiguar que tan malo (o bueno, porqué no) era en realidad.

A la vista es de color rojo granate diáfano y de mediana brillantez. Al olfato no ofrece mucho, tuve que agitarlo como si estuviera tocando las maracas para que apenas soltara un débil aroma a ciruela roja. En boca se siente acuoso, de mediana acidez, y el poco sabor que tiene se extingue en la lengua casi inmediatamente. El final es tánico y corto.
En resumen, no estaba malo ni tenía defectos evidentes, solamente (!) le falta aroma, sabor y cuerpo; asi que considerando el precio, creo que es un vino perfecto para calimocho.
ABV: 12%
MF: 60 pts

Grenache 2006, Cass Vineyards / Receta de Pollo Violado (Beer Can Chicken)

Este método de preparar el pollo con una lata de cerveza se originó en los Concursos de Barbecues de Estados Unidos, de donde llegó a México vía Texas - Nuevo León.
Hasta donde sé, actualmente sólo en Monterrey y otras ciudades aledañas se prepara el pollo de esta manera, en donde se le llama "Pollo Violado" y de otras maneras mas crudas que seguramente se pueden imaginar.

Lo cierto es que este método produce un pollo de un sabor exquisito y textura suave; comparables - si no es que superiores - a prepararlo al horno; La posición vertical hace que la grasa se drene y que la piel quede dorada, y la cerveza que se evapora mantiene hidratado al pájaro y le da sabor desde dentro. Por si fuera poco, la presentación impactará a aquellos que no hayan visto antes este platillo.

1. Preparar el asador para fuego indirecto:
a) Encender el carbón
b) Dividir el carbón a los lados del asador
c) Colocar una charola de aluminio enmedio del carbón

(El asador usado fué un Weber de 22 1/2" de diámetro con carbón de mezquite.)

2. Limpiar el pollo:
Separar para otro uso las vísceras y el cuello. Remover el exceso de grasa de las cavidades del cuello y cuerpo, enjuagarlo con agua por dentro y por fuera. Secarlo con toallas de papel.

3. Preparar el frotado de especias:

* 1/4 taza de azúcar morena
* 1/4 taza de paprika (pimentón en polvo) dulce
* 3 cucharadas de pimienta negra molida
* 4 cucharadas de sal de grano
* 1 cucharada de ajo molido
* 1 cucharada de semilla de apio
* 1 cucharadita de chile en polvo (cayenne pepper)

Mezclar bien, asegurarse de desbaratar cualquier bolita de azúcar.

4. Frotar el pollo por dentro y por fuera con la mezcla de especias, reservando una cucharada para la lata de cerveza.













5. Abrir una lata de cerveza de 12 oz. Tomarse la mitad. Con un abrelatas hacer dos o tres hoyos más en la tapa. Vaciar dentro la cucharada de especias reservadas en el paso anterior.














6. Insertar la lata en la cavidad abdominal del pollo, Acomodar la patas para formar un tripie con la lata. Doblar las alas hacia atrás.
















7. Acomodar el pollo en el centro del asador. Colocar la tapa, dejando las ventilas abiertas. El tiempo de cocción sera entre 1 hr 15 mins a 1 1/2 hrs. Alrededor del minuto 45 sera necesario agregar más carbón.















Disfrutamos el pollo con:
Cass Grenache 2006
Estate Grown
Grenache 90%, Mourvédre 10%
Cass Winery
Paso Robles, California, EUA

De color rubí de mediana intensidad, al olfato es muy agradable con aromas a mermelada de fresa y pimienta negra con vainilla al fondo. El ataque inicial en el paladar es afrutado y sedoso, con un agradable retrogusto de mediana duración.
Sólo 389 cajas producidas.

ABV: 15.5%
GG: 90 pts
MF: 90 pts
US $21 @ Wine Vault & Bistro

Resultado de Elecciones de Nueva Mesa Directiva

Compañeros, me complace informarles que los resultados de las votaciones han favorecido a Martín Aguilar para Presidente y a Juan Carlos Angeles como Secretario. Con sólo un voto en contra, el Tesorero permanece.
Una felicitación a Martin y Juan Carlos por sus nuevos cargos, los cuales estoy seguro serán tomados con la disposición y entusiasmo que los caracteriza.

Por mi parte y también a nombre de Miguel y Sergio, agradecemos la confianza depositada en la Mesa Directiva saliente, y esperamos que las actividades realizadas hayan cumplido con sus expectativas y contribuido al aprendizaje de disfrutar el vino como debe ser: con buena compañía.

Gracias.
Mario Torres

Cata de Vinos de Santo Tomás en Mexicali

Unos meses atrás, en el blog de buenavida, se posteó un artículo en el que se hablaba de los vinos de Bodega de Santo Tomás, lo cual desató una serie de comentarios, entre los cuales hubo algunos como "ya no son lo que eran antes", (la línea de Vientos): "no valen lo que cuestan" y "están sobrevaluados" (éste fué mío).

En este punto de los comentarios, entró a la discusión Juan Pablo Nuñez, Director General de Bodega de Santo Tomás, quien aclaró varias imprecisiones hechas en los comentarios, aportó información previamente desconocida para todos y cerró su participación con una invitación a una cata de sus vinos.

Juan Pablo Nuñez

Asi fue como se empezó a gestar esta cata, la cual, después de un extenso intercambio de emails, y una espera de varios meses debida principalmente al calor extremoso de Mexicali, por fin se realizó en el restaurante Galería Gourmet el Viernes 11 de Diciembre.

El evento inició con un video conmemorativo de los 120 años de Bodega Santo Tomás, para después dar paso a unas palabras de Juan Pablo y posteriormente iniciar la cata de la línea completa de Vientos, la cual fué dirigida personalmente por Juan Pablo.
Vientos es una línea de vinos que consta de un blanco y cinco tintos, cada uno de ellos con el nombre de un viento, y todos reposados en barricas de roble Francés.
Me permito citar el comentario de Juan Pablo en buenavida, el cual nos aclaró varios puntos que cuestionábamos en nuestros comentarios :

"La tan polémica línea de Vientos o de Reservas resulta costosa, lo sabemos.
La razón no es la de enriquecernos en un año con un producto que no lo valga. Sólo el necio confunde valor con precio.
Esta línea resulta de una minuciosa selección de las mejores tablas o parcelas que tenemos en el viñedo, de hecho, lo declaramos en la contraetiqueta; promedian más de 40 años (Sirocco y Galerna son las más jóvenes), con rendimientos promedio de 1 tonelada por hectárea (contra las 15 o 30 que tienen en Chile), sólo usamos barricas nuevas de roble francés (no menos de 700 euros por cada 225 litros) y nuestro compromiso con su calidad es tal, que hemos cancelado cosechas por no llegar a los niveles esperados, tal es el caso de Sirocco 2003 que nunca vio la luz en el mercado. Decisión costosa que hoy celebramos con la medalla en Valencia (Concours Mondial de Bruxelles 2009) de la cosecha 2004, por cierto que la ganó concursando con vinos de más de 20 euros, es decir en una categoría muy alta a nivel internacional."

Más claro, ni el agua.

Estos son los vinos de Vientos que degustamos en la velada, los cuales fueron acompañados de chocolates de La Suiza:

Alisio 2006
Chardonnay
Reposado 6 meses en barrica, es de color amarillo diáfano. Al olfato presenta aromas a manzana verde con notas a leche. En boca se siente tánico, bajo en acidez y con retrogusto amargo y largo. Recomendo para crustáceos de textura aceitosa. Fué acompañado con chocolate blanco de 30% de cacao y 36% de sólidos de leche con nuez.

Mistral 2004
Barbera
Proveniente de vides de más de 70 años y reposado 12 meses en barrica, a la vista es de color rojo violáceo de mediana intensidad. Al olfato tiene notas a frutas rojas maduras con notas a quemado. En boca se siente muy ácido con final largo y retrogusto amargo y tostado. Por su perfil, se recomienda para platillos con tomate. Fué acompañado con chocolate obscuro macizo de 52% de cacao.

Galerna 2005
Merlot
De color rojo diáfano con tonos cereza y brillo mediano, fué reposado 12 meses en barrica. Al olfato es de mediana intensidad con notas herbáceas. En boca es aterciopelado pero inexpresivo, aunque esto puede ser debido a mi gusto personal. Fué acompañado con chocolate obscuro macizo de 57% de cacao.

Xaloc 2005
Tempranillo
Proveniente de vides de 45 años y reposado 13 meses en barrica, es de intenso color rojo violeta con aromas a cacao tostado y mermelada de frutas rojas. En boca se siente seco, tánico y de largo final. Fué acompañado con chocolate obscuro macizo de 52% de cacao.

Sirocco 2004
Syrah
Reposado 15 meses en barrica, es de diáfano color rojo violeta. Al olfato presenta aromas a violetas con notas a humo. En boca es tánico, con final amargo. Fué acompañado con chocolate de mesa.

Cierzo 2005
Cabernet Sauvignon
Reposado 18 meses en barrica, a la vista es de color rojo picota profundo. Al olfato predominan las notas a pimiento verde y tostados. En boca se siente elegante y suave con taninos bien balanceados y final largo. Fué acompañado con chocolate obscuro macizo de 66% de cacao.

En general, esta línea es consistente en cuanto a estilo y perfil de sabor en sus seis diferentes vientos y son vinos que muestran lo mejor de ellos al ser acompañados de la comida apropiada.

Al terminar de disfrutar los Vientos, Juan Pablo nos sorprendió a todos los asistentes con el anuncio de una primicia: la primera vez que se degustaba en público (fuera de bodegas), el vino insignia de Santo Tomás: Unico, cosecha 2005:


Un excelente vino, el cual se presenta en una botella especialmente diseñada para éste, la cual cuenta con una reproducción de la firma de Laura Zamora, enóloga de Bodega de Santo Tomás; a quien de esta manera se le reconoce su trayectoria y resultados dentro de la empresa.










Finalizamos la velada con unos bocadillos preparados especialmente para la ocasión, los cuales acompañamos de otros vinos como Misión 07 y algunos de la linea ST.

(izq. a der.): Joel Meza, Rafa Ibarra, Juan Pablo Nuñez y Miguel Fimbres

Dimos por terminada la velada a una hora razonable, ya que al día siguiente salíamos temprano al Valle de Guadalupe...

Galeria Gourmet
Av. Zaragoza y Calle "L" 1999
Colonia Nueva, Mexicali, B.C.
(686) 554-9418

X Aniversario de los Amigos de la Vid

Parece que fué ayer cuando un grupo de compañeros de trabajo en una empresa local se reunieron con la inquietud de disfrutar de manera organizada de buen vino, comida y convivencia.

Este pasado 27 de Noviembre, el grupo celebró sus primeros 10 años de vida; a lo largo de los cuales hemos pasado por distintas etapas e integrantes, pero lo que ha permanecido constante ha sido una sincera amistad y un buen espiritu de camaradería que se han ido fortaleciendo con el paso del tiempo.

Recordemos a los miembros fundadores:
Mesa Directiva:
Presidente: Ramón López
Secretario: Manuel Pérez
Tesorero: Sergio García
Moderador: Martin Aguilar
Vocero: Omar Alvarez
Integrantes: Luis Pérez, Juan José De La Mota, Arturo Castro, Francisco Velázquez, Ignacio Jaimes, Cesar Torres, Gilberto Sosa, Hector Campbell, Luis Moreno, Manuel Martínez, Rafael Reyes, Sergio Alanis, Baldomero Pérez, Francisco Magallanes, Alejandro Lagarde, Pedro Rodriguez, Eugenio Lagarde.

El restaurante San Ramón Gourmet sirvió como marco para la cena de X Aniversario de los Amigos de la Vid. Disfrutamos de una exquisita cena preparada por el chef Armando Inzunza y su staff, la cual acompañamos de vinos seleccionados especialmente para la ocasión:

1. Charles Heidsieck Brut Reserve, Francia
2. Crognolo, IGT Toscana, Italia
3. Columbia Crest, Cabernet Sauvignon Reserve, Washington, EUA (#1 Wine Spectator 2009)
4. Pascual Toso, Malbec Alta Reserva, Mendoza, Argentina
5. Chateau Coutet, Sauternes-Barsac, Francia












Por espacio de varias horas y acompañados de nuestros amigos y esposas, disfrutamos de la comida y bebida con el compañerismo y humor que nos han caracterizado.













Salud por los próximos 10 años!!!

Clos Jean Loupiac 2005 - Cena de Día de Acción de Gracias (5/5)

El 5to. y último vino de la noche ya lo había probado - aunque de una añada anterior (2003) - en otra cena/maridaje a inicios de este año, asi que iba a estar interesante comparar mis notas de entonces con este 2005.


Clos Jean Loupiac 2005
Semillon 80%, Sauvignon Blanc 20%
Loupiac, Burdeos, Francia


A la vista es de intenso color amarillo dorado y brillante. Al olfato presenta aromas a limón amarillo, piña madura, anís y vainilla. En boca es de buen cuerpo, con ataque inicial a miel, pero bien balanceado con una acidez de sabor cítrico.
El final es largo, ligeramente ácido y deja un retrogusto a limón. Me pareció muy consistente vs. el 2003, y aún más complejo. Lo dije anteriormente y lo reafirmo, es un excelente vino de postre y una buena opción a un Sauternes, que generalmente son de precio más elevado.
ABV: 14%
US $15 (375 ml) @ Wine Vault & Bistro

El maridaje fué con queso camembert, miel de abeja y lavosh además de una trufa de chocolate artesanal:










Para aquellos que ya me preguntaron, el precio de la cena/maridaje, incluyendo los 9 tiempos y 5 vinos, fué de US $32.50 por persona, más impuesto y propina. Un excelente precio, si quieren mi opinión.

Wine Vault & Bistro
3731-A India Street
San Diego, California, EUA

Monarchy 2007 Four Vines - Cena de Día de Acción de Gracias (4/5)

Monarchy Bordelaise 2007
Petit Verdot 51%, Malbec 46%, Tempranillo 3%
Four Vines Winery
Paso Robles, California, EUA


"Prefiero un vicio interesante a una virtud fastidiosa" - Moliére

Asi dice el texto al frente (no lleva etiqueta) de esta botella junto a una ilustración del autor.

El vino es una interesante mezcla de la cual, por segunda vez en la cena, no recuerdo haber probado nada similar.

A la vista es de color rubí muy obscuro y brillante. Al olfato presenta aromas a cassis, moras negras y hierbas secas. En boca confirma la fruta roja, además de higos y vainilla con taninos suaves y bien integrados. El final es largo y aterciopelado con apenas una sugerencia de madera.
Un excelente vino a muy buen precio; en mi opinión, el mejor de la noche y además el mejor en relación precio / sabor.

963 cajas producidas
ABV: 14.5%
MF: 91 pts
US $34 @ Wine Vault & Bistro

El maridaje fué con un duo de carne: costillas de res braseadas, queso taleggio a la parrilla, aioli de harissa y shallots además de steak con hongos maitakes rostizados, papas con aceite de olliva y demi glace: