Tratando de ponerme al corriente, aquí están las notas de dos vinos que degustamos en el restaurante Fussión de Mexicali el 9 de Diciembre del 2009:
Mezcla de Tintos MT 2008
Malbec, Carignan, Grenache, Cabernet Franc (%'s no especificados)
Barón Balch'é
Valle de Guadalupe, Ensenada, BC, México
A la vista es de color rojo carmesí brillante de ligera intensidad con tintes violetas. En nariz tiene notas de frambuesa y ciruela roja. En boca es de mediano cuerpo, seco, ácido y salado. Sin final ni retrogusto de notar.
Uno de los asistentes comentó: "Parece el Double Blanc, pero en tinto", refiriéndose a otro vino de la misma casa el cual era bueno, pero al cual BB cambió la vinificación y lo echaron a perder; pero ése sera tema de otro post.
ABV: 13.5%
MF: 60 pts (no recomendado)
Carmenére Reserva 2008
Viu Manent
Valle de Colchagua, Chile
Este vino fue traído desde Chile por una de las participantes regulares de estos eventos para compartirlo con el grupo.
Fermentado en barrica y madurado 11 meses en barricas de roble Francés (92%) y Americano (8%), a la vista es de color rojo rubí de mediana intensidad y brillo medio. En nariz muestra aromas a cuero, cedro y ciruela. Sin embargo en boca se queda corto, con sabor a arándano, es astringente y con taninos agresivos.
ABV: 14.5%
MF: 75 pts
Acompañamos los vinos con una tabla de quesos:
En el sentido de las manecillas del reloj y a partir de las 12:
1. Camembert
2. Brie
3. Cambozola
4. Crema con ron y nuez
5. Gorgonzola
6. Gorgonzola en aceite de olivo (al centro)
7. Roquefort
8. Limburger
Después de la degustación disfrutamos de la cena, la cual consistió en sopa de crema de papa, perdiz horneada con salsa de hongos y guarnición de relleno y ejotes además de pastel de queso con lingonberry, todo por el accesible precio de $129 pesos / persona.
Restaurante Fussión,
Av. Madero y Calle "B"
Mexicali, B.C.
(686) 552-2614
Este pasado Viernes 15 de Enero tuvimos nuestra primera reunión del año.
La nueva mesa directiva presentó su calendario de actividades para el 2010, el cual quedó así:
Enero 15: Informal, Juan Carlos & Martín - realizada!
Febrero 19: Formal, Sergio & Alberto
Marzo 19: Informal, Horacio & Gabriel
Abril 17: Paella Familiar, Mesa Directiva
Mayo 21, Formal, Omar & Miguel
Junio 18, Informal, Héctor & Mario
Julio 17, Visita Enológica, Mesa Directiva
Agosto 21, Reto de Mariscos (sólo vinos blancos y cerveza), Todos
Septiembre 12, Noche Mexicana, Mesa Directiva
Octubre 22, Formal, Juan Carlos & Martín
Noviembre 26, Cena de Aniversario, Mesa Directiva
Diciembre 4, Evento por definir
Cualquier problema con el calendario, favor de notificarlo a Juan Carlos y/o Martín.
Iniciamos la velada con un panes rústicos, rollo de mozarella con prosciutto, quesos y mantequilla con hierbas:
A petición de los asistentes aqui les dejo la receta de la mantequilla con hierbas que preparé:
1 lb. de mantequilla con sal de buena calidad a temperatura ambiente
4 dientes de ajo
3 cucharadas de perejil chino
3 cucharadas de albahaca
3 cucharadas de brotes de ajo (chives)
2 cucharadas de orégano
1 cucharada de estragón
2 cucharaditas de pimienta negra
N.B.: Todas la hierbas deben de ser frescas.
1. Lavar y secar las hierbas, picarlas finamente y después medir la cantidad especificada.
2. Picar los ajos finamente.
3. Cremar la mantequilla hasta que esté ligera y esponjada.
4. Agregar las hierbas, el ajo y la pimienta a la mantequilla, batir hasta incorporar.
5. Colocar en un trozo de plástico para cocina y envolver formando un rollo, torciendo los extremos para compactar la mantequilla. Refrigerar por lo menos dos horas.
Se conserva en el refrigerador hasta 5 dias o hasta 3 meses en el congelador.
Esta mantequilla es muy buena sobre rebanadas de pan asado, carnes rojas o mariscos (la recomiendo con almejas asadas). Si se va a servir con carne, cuidar la cantidad de sal de los cortes puesto que la mantequilla ya tiene sal.
La cena consistió en chorizos argentinos y españoles, agujas de rib-eye y filetes de cabreria (todo asado por supuesto) acompañados de varios vinos entre los cuales destacaron:
- Tempranillo 2007, Cavas Valmar:
Demasiado ácido, parecía que estabamos tomando agua de jamaica sin endulzar. Intomable.
- Stump Jump 2008, Shiraz, D'Arenberg, McLaren Vale, Australia
Con aromas a frutas negras y pimienta, de mediano cuerpo y acidez es muy amigable para la comida. Una ganga a sólo USD $7.49 @ COSTCO de El Centro, California
Nos vemos en la próxima!
Estimados amigos,
Muchas gracias por su confianza, espero que tanto Juan Carlos, Sergio y un servidor correspondamos con creces a sus expectativas.
Como ‘pa luego es tarde, nos complacemos en invitarles a nuestro primer evento del año, el cual será una reunión de carácter informal a realizarse el Viernes 15 de Enero a las 7:00 PM en la casa base, en donde tendremos el gusto de presentarles nuestra propuesta de actividades para el 2010.
Anótenlo en su agenda y los que lo requieran, soliciten permiso con la debida antelación.
Les deseamos sinceramente que tengan un muy feliz, saludable y productivo 2010!!!
Martin Aguilar
Presidente - ADLV
Yo no sé ustedes, pero hace rato que me enfadé de ver ilustraciones de Ed Hardy por todos lados; así que cuando encontré unas cervezas Ed Hardy "Premium" (el mismo día y lugar en donde compré el Lirico) dudé en llevarlas, puesto que no pensé que estuvieran buenas, pero la curiosidad finalmente me ganó y eché un six-pack al carrito de mandado junto con dos botellas de una cerveza italiana también desconocida para mí.
Hubiera escuchado la voz de mi conciencia...
En cuanto a la pregunta del título de este post, Don Ed Hardy (Don de Donald, no de respeto) es un artista del tatuaje gabacho y a partir de que el diseñador Christian Audigier empezó a usar sus dibujos es que empezamos a ver a Ed Hardy hasta en la sopa; y ahora, aprovechando sus 15 minutos de fama, en cerveza, vodka y hasta vino.
La oportunidad de probarlas se presentó casi inmediatamente, cuando este pasado martes uno de mis amigos me invitó a ver el Orange Bowl en su casa.
Ya en camino, paré por unas empanadas argentinas para acompañar las cervezas y nos dispusimos a ver un partido que solo hasta el último cuarto se puso interesante pero en donde los Hawkeyes de Iowa dominaron y eventualmente derrotaron a los favoritos Yellowjackets de Georgia Tech.
Pero, regresando a la cerveza, me llevé una sorpresa al enterarme que la Cerveza Ed Hardy Premium es de origen Mexicano, producida para exportación por Cerveceria Mexicana, S. de R.L. de Tecate, Baja California! - los mismos que producen la Cerveza Mexicali:
La cerveza Ed Hardy Premium está clasificada por Beer Advocate como "American Adjunct Lager", estilo que se describe de "cuerpo ligero, amargor bajo, malta muy rebajada y alcohol moderado que pueden llevar otros cereales como arroz y maíz".
Suena familiar? Debería, ya que gran parte de las cervezas en el mercado caen dentro de esta clasificación.
De color amarillo paja, poca espuma de color marfil y encaje mínimo que desaparece rápido, al olfato es desagradable con aromas a elote húmedo, leche pasada y lámina de metal. En boca se siente falta de cuerpo, con escasa malta, amargor muy débil y algunas notas a hierba nada agradables al final. Se siente con un sabor similar al tejuino cuando está empezando a echarse a perder.
Esta cerveza fácilmente tiene que estar entre las Top 3 más malas que he probado y sobra decir que no la recomiendo.
$100 pesos / 6 pack (12 oz. / 355 ml) @ Wal-Mart Mexicali (Lázaro Cardenas y López Mateos)
ABV: 4.4%
Lo bueno es que esas italianas salvaron la tarde:
Acabo de pagar $31.60 pesos por este vino que me encontré en Wal-Mart (Lázaro Cardenas y López Mateos) mientras andaba de compras:
Lirico
Tempranillo & Garnacha
Vino de la Tierra
Viñedos de España
España
Dentro de la clasificación de vinos españoles, la categoría más baja es los Vinos de Mesa, la cual tiene dos subcategorías: Vinos de la Tierra y Vinos de Mesa.
Ya que este vino dice claramente en la etiqueta lo que es, en realidad no esperaba mucho de él. Asi que regresando a casa me preparé un sandwich de pechuga de pavo y me dispuse a averiguar que tan malo (o bueno, porqué no) era en realidad.
A la vista es de color rojo granate diáfano y de mediana brillantez. Al olfato no ofrece mucho, tuve que agitarlo como si estuviera tocando las maracas para que apenas soltara un débil aroma a ciruela roja. En boca se siente acuoso, de mediana acidez, y el poco sabor que tiene se extingue en la lengua casi inmediatamente. El final es tánico y corto.
En resumen, no estaba malo ni tenía defectos evidentes, solamente (!) le falta aroma, sabor y cuerpo; asi que considerando el precio, creo que es un vino perfecto para calimocho.
ABV: 12%
MF: 60 pts
Este método de preparar el pollo con una lata de cerveza se originó en los Concursos de Barbecues de Estados Unidos, de donde llegó a México vía Texas - Nuevo León.
Hasta donde sé, actualmente sólo en Monterrey y otras ciudades aledañas se prepara el pollo de esta manera, en donde se le llama "Pollo Violado" y de otras maneras mas crudas que seguramente se pueden imaginar.
Lo cierto es que este método produce un pollo de un sabor exquisito y textura suave; comparables - si no es que superiores - a prepararlo al horno; La posición vertical hace que la grasa se drene y que la piel quede dorada, y la cerveza que se evapora mantiene hidratado al pájaro y le da sabor desde dentro. Por si fuera poco, la presentación impactará a aquellos que no hayan visto antes este platillo.
1. Preparar el asador para fuego indirecto:
a) Encender el carbón
b) Dividir el carbón a los lados del asador
c) Colocar una charola de aluminio enmedio del carbón
(El asador usado fué un Weber de 22 1/2" de diámetro con carbón de mezquite.)
2. Limpiar el pollo:
Separar para otro uso las vísceras y el cuello. Remover el exceso de grasa de las cavidades del cuello y cuerpo, enjuagarlo con agua por dentro y por fuera. Secarlo con toallas de papel.
3. Preparar el frotado de especias:
* 1/4 taza de azúcar morena
* 1/4 taza de paprika (pimentón en polvo) dulce
* 3 cucharadas de pimienta negra molida
* 4 cucharadas de sal de grano
* 1 cucharada de ajo molido
* 1 cucharada de semilla de apio
* 1 cucharadita de chile en polvo (cayenne pepper)
Mezclar bien, asegurarse de desbaratar cualquier bolita de azúcar.
4. Frotar el pollo por dentro y por fuera con la mezcla de especias, reservando una cucharada para la lata de cerveza.
5. Abrir una lata de cerveza de 12 oz. Tomarse la mitad. Con un abrelatas hacer dos o tres hoyos más en la tapa. Vaciar dentro la cucharada de especias reservadas en el paso anterior.
6. Insertar la lata en la cavidad abdominal del pollo, Acomodar la patas para formar un tripie con la lata. Doblar las alas hacia atrás.
7. Acomodar el pollo en el centro del asador. Colocar la tapa, dejando las ventilas abiertas. El tiempo de cocción sera entre 1 hr 15 mins a 1 1/2 hrs. Alrededor del minuto 45 sera necesario agregar más carbón.
Disfrutamos el pollo con:
Cass Grenache 2006
Estate Grown
Grenache 90%, Mourvédre 10%
Cass Winery
Paso Robles, California, EUA
De color rubí de mediana intensidad, al olfato es muy agradable con aromas a mermelada de fresa y pimienta negra con vainilla al fondo. El ataque inicial en el paladar es afrutado y sedoso, con un agradable retrogusto de mediana duración.
Sólo 389 cajas producidas.
ABV: 15.5%
GG: 90 pts
MF: 90 pts
US $21 @ Wine Vault & Bistro
Compañeros, me complace informarles que los resultados de las votaciones han favorecido a Martín Aguilar para Presidente y a Juan Carlos Angeles como Secretario. Con sólo un voto en contra, el Tesorero permanece.
Una felicitación a Martin y Juan Carlos por sus nuevos cargos, los cuales estoy seguro serán tomados con la disposición y entusiasmo que los caracteriza.
Por mi parte y también a nombre de Miguel y Sergio, agradecemos la confianza depositada en la Mesa Directiva saliente, y esperamos que las actividades realizadas hayan cumplido con sus expectativas y contribuido al aprendizaje de disfrutar el vino como debe ser: con buena compañía.
Gracias.
Mario Torres
Unos meses atrás, en el blog de buenavida, se posteó un artículo en el que se hablaba de los vinos de Bodega de Santo Tomás, lo cual desató una serie de comentarios, entre los cuales hubo algunos como "ya no son lo que eran antes", (la línea de Vientos): "no valen lo que cuestan" y "están sobrevaluados" (éste fué mío).
En este punto de los comentarios, entró a la discusión Juan 
Pablo Nuñez, Director General de Bodega de Santo Tomás, quien aclaró varias imprecisiones hechas en los comentarios, aportó información previamente desconocida para todos y cerró su participación con una invitación a una cata de sus vinos.
Juan Pablo Nuñez
Asi fue como se empezó a gestar esta cata, la cual, después de un extenso intercambio de emails, y una espera de varios meses debida principalmente al calor extremoso de Mexicali, por fin se realizó en el restaurante Galería Gourmet el Viernes 11 de Diciembre.
El evento inició con un video conmemorativo de los 120 años de Bodega Santo Tomás, para después dar paso a unas palabras de Juan Pablo y posteriormente iniciar la cata de la línea completa de Vientos, la cual fué dirigida personalmente por Juan Pablo.
Vientos es una línea de vinos que consta de un blanco y cinco tintos, cada uno de ellos con el nombre de un viento, y todos reposados en barricas de roble Francés.
Me permito citar el comentario de Juan Pablo en buenavida, el cual nos aclaró varios puntos que cuestionábamos en nuestros comentarios :
"La tan polémica línea de Vientos o de Reservas resulta costosa, lo sabemos.
La razón no es la de enriquecernos en un año con un producto que no lo valga. Sólo el necio confunde valor con precio.
Esta línea resulta de una minuciosa selección de las mejores tablas o parcelas que tenemos en el viñedo, de hecho, lo declaramos en la contraetiqueta; promedian más de 40 años (Sirocco y Galerna son las más jóvenes), con rendimientos promedio de 1 tonelada por hectárea (contra las 15 o 30 que tienen en Chile), sólo usamos barricas nuevas de roble francés (no menos de 700 euros por cada 225 litros) y nuestro compromiso con su calidad es tal, que hemos cancelado cosechas por no llegar a los niveles esperados, tal es el caso de Sirocco 2003 que nunca vio la luz en el mercado. Decisión costosa que hoy celebramos con la medalla en Valencia (Concours Mondial de Bruxelles 2009) de la cosecha 2004, por cierto que la ganó concursando con vinos de más de 20 euros, es decir en una categoría muy alta a nivel internacional."
Más claro, ni el agua.
Estos son los vinos de Vientos que degustamos en la velada, los cuales fueron acompañados de chocolates de La Suiza:
Alisio 2006
Chardonnay
Reposado 6 meses en barrica, es de color amarillo diáfano. Al olfato presenta aromas a manzana verde con notas a leche. En boca se siente tánico, bajo en acidez y con retrogusto amargo y largo. Recomendo para crustáceos de textura aceitosa. Fué acompañado con chocolate blanco de 30% de cacao y 36% de sólidos de leche con nuez.
Mistral 2004
Barbera
Proveniente de vides de más de 70 años y reposado 12 meses en barrica, a la vista es de color rojo violáceo de mediana intensidad. Al olfato tiene notas a frutas rojas maduras con notas a quemado. En boca se siente muy ácido con final largo y retrogusto amargo y tostado. Por su perfil, se recomienda para platillos con tomate. Fué acompañado con chocolate obscuro macizo de 52% de cacao.
Galerna 2005
Merlot
De color rojo diáfano con tonos cereza y brillo mediano, fué reposado 12 meses en barrica. Al olfato es de mediana intensidad con notas herbáceas. En boca es aterciopelado pero inexpresivo, aunque esto puede ser debido a mi gusto personal. Fué acompañado con chocolate obscuro macizo de 57% de cacao.
Xaloc 2005
Tempranillo
Proveniente de vides de 45 años y reposado 13 meses en barrica, es de intenso color rojo violeta con aromas a cacao tostado y mermelada de frutas rojas. En boca se siente seco, tánico y de largo final. Fué acompañado con chocolate obscuro macizo de 52% de cacao.
Sirocco 2004
Syrah
Reposado 15 meses en barrica, es de diáfano color rojo violeta. Al olfato presenta aromas a violetas con notas a humo. En boca es tánico, con final amargo. Fué acompañado con chocolate de mesa.
Cierzo 2005
Cabernet Sauvignon
Reposado 18 meses en barrica, a la vista es de color rojo picota profundo. Al olfato predominan las notas a pimiento verde y tostados. En boca se siente elegante y suave con taninos bien balanceados y final largo. Fué acompañado con chocolate obscuro macizo de 66% de cacao.
En general, esta línea es consistente en cuanto a estilo y perfil de sabor en sus seis diferentes vientos y son vinos que muestran lo mejor de ellos al ser acompañados de la comida apropiada.
Al terminar de disfrutar los Vientos, Juan Pablo nos sorprendió a todos los asistentes con el anuncio de una primicia: la primera vez que se degustaba en público (fuera de bodegas), el vino insignia de Santo Tomás: Unico, cosecha 2005:
Un excelente vino, el cual se presenta en una botella especialmente diseñada para éste, la cual cuenta con una reproducción de la firma de Laura Zamora, enóloga de Bodega de Santo Tomás; a quien de esta manera se le reconoce su trayectoria y resultados dentro de la empresa.
Finalizamos la velada con unos bocadillos preparados especialmente para la ocasión, los cuales acompañamos de otros vinos como Misión 07 y algunos de la linea ST.
(izq. a der.): Joel Meza, Rafa Ibarra, Juan Pablo Nuñez y Miguel Fimbres
Dimos por terminada la velada a una hora razonable, ya que al día siguiente salíamos temprano al Valle de Guadalupe...
Galeria Gourmet
Av. Zaragoza y Calle "L" 1999
Colonia Nueva, Mexicali, B.C.
(686) 554-9418
Parece que fué ayer cuando un grupo de compañeros de trabajo en una empresa local se reunieron con la inquietud de disfrutar de manera organizada de buen vino, comida y convivencia.
Este pasado 27 de Noviembre, el grupo celebró sus primeros 10 años de vida; a lo largo de los cuales hemos pasado por distintas etapas e integrantes, pero lo que ha permanecido constante ha sido una sincera amistad y un buen espiritu de camaradería que se han ido fortaleciendo con el paso del tiempo.
Recordemos a los miembros fundadores:
Mesa Directiva:
Presidente: Ramón López
Secretario: Manuel Pérez
Tesorero: Sergio García
Moderador: Martin Aguilar
Vocero: Omar Alvarez
Integrantes: Luis Pérez, Juan José De La Mota, Arturo Castro, Francisco Velázquez, Ignacio Jaimes, Cesar Torres, Gilberto Sosa, Hector Campbell, Luis Moreno, Manuel Martínez, Rafael Reyes, Sergio Alanis, Baldomero Pérez, Francisco Magallanes, Alejandro Lagarde, Pedro Rodriguez, Eugenio Lagarde.
El restaurante San Ramón Gourmet sirvió como marco para la cena de X Aniversario de los Amigos de la Vid. Disfrutamos de una exquisita cena preparada por el chef Armando Inzunza y su staff, la cual acompañamos de vinos seleccionados especialmente para la ocasión:
1. Charles Heidsieck Brut Reserve, Francia
2. Crognolo, IGT Toscana, Italia
3. Columbia Crest, Cabernet Sauvignon Reserve, Washington, EUA (#1 Wine Spectator 2009)
4. Pascual Toso, Malbec Alta Reserva, Mendoza, Argentina
5. Chateau Coutet, Sauternes-Barsac, Francia
Por espacio de varias horas y acompañados de nuestros amigos y esposas, disfrutamos de la comida y bebida con el compañerismo y humor que nos han caracterizado.
Salud por los próximos 10 años!!!
El 5to. y último vino de la noche ya lo había probado - aunque de una añada anterior (2003) - en otra cena/maridaje a inicios de este año, asi que iba a estar interesante comparar mis notas de entonces con este 2005.
Clos Jean Loupiac 2005
Semillon 80%, Sauvignon Blanc 20%
Loupiac, Burdeos, Francia
A la vista es de intenso color amarillo dorado y brillante. Al olfato presenta aromas a limón amarillo, piña madura, anís y vainilla. En boca es de buen cuerpo, con ataque inicial a miel, pero bien balanceado con una acidez de sabor cítrico.
El final es largo, ligeramente ácido y deja un retrogusto a limón. Me pareció muy consistente vs. el 2003, y aún más complejo. Lo dije anteriormente y lo reafirmo, es un excelente vino de postre y una buena opción a un Sauternes, que generalmente son de precio más elevado.
ABV: 14%
US $15 (375 ml) @ Wine Vault & Bistro
El maridaje fué con queso camembert, miel de abeja y lavosh además de una trufa de chocolate artesanal:
Para aquellos que ya me preguntaron, el precio de la cena/maridaje, incluyendo los 9 tiempos y 5 vinos, fué de US $32.50 por persona, más impuesto y propina. Un excelente precio, si quieren mi opinión.
Wine Vault & Bistro
3731-A India Street
San Diego, California, EUA
Monarchy Bordelaise 2007
Petit Verdot 51%, Malbec 46%, Tempranillo 3%
Four Vines Winery
Paso Robles, California, EUA
"Prefiero un vicio interesante a una virtud fastidiosa" - Moliére
Asi dice el texto al frente (no lleva etiqueta) de esta botella junto a una ilustración del autor.
El vino es una interesante mezcla de la cual, por segunda vez en la cena, no recuerdo haber probado nada similar.
A la vista es de color rubí muy obscuro y brillante. Al olfato presenta aromas a cassis, moras negras y hierbas secas. En boca confirma la fruta roja, además de higos y vainilla con taninos suaves y bien integrados. El final es largo y aterciopelado con apenas una sugerencia de madera.
Un excelente vino a muy buen precio; en mi opinión, el mejor de la noche y además el mejor en relación precio / sabor.
963 cajas producidas
ABV: 14.5%
MF: 91 pts
US $34 @ Wine Vault & Bistro
El maridaje fué con un duo de carne: costillas de res braseadas, queso taleggio a la parrilla, aioli de harissa y shallots además de steak con hongos maitakes rostizados, papas con aceite de olliva y demi glace:
Chateau Chateau Chateau 2006
Grenache
R Wines
McLaren Vale & Barossa Valley, Australia
El siguiente vino de la cena fué un Grenache elaborado con uvas de seis diferentes viñedos con vides de 40 a 50 años y reposado en barrica Francesa de segundo uso por 14 meses.
Lo primero que capta la atención de esta botella es la etiqueta, la cual fué comisionada especialmente para este vino al artista Húngaro István Orosz, discípulo y protegido de M.C. Escher.
A la vista es de color carmesí de baja intensidad y brillante. Al olfato es complejo con aromas a kirsch, tierra y pan tostado. En boca es de mediano cuerpo, sedoso y llenador con sabores a moras negras y especias, predominantemente anís y, curiosamente, para un vino con tan alto porcentaje de alcohol, éste no se siente. El final es largo y aterciopelado. Un vino elegante y muy bien balanceado.
ABV: 15.9%
RP: 93 pts
MF: 90 pts
US $43 @ Wine Vault & Bistro
El maridaje fué con pulpo pochado en aceite de oliva sobre crostini con guanciale, frijol blanco, ajo confitado y empanada de pato confitado con mostaza de grano entero:
Infinity 2008
White Blend
Grenache Blanc 60%, Viognier 40%
Central Coast, California, EUA
El segundo vino de la cena estaba hecho de una mezcla de uvas que no recuerdo haber probado anteriormente.
A la vista es de color amarillo paja muy pálido y brillante. En nariz presenta aromas a durazno y membrillo con notas a cítricos. En boca se siente de cuerpo muy ligero, casi acuoso con sabores tropicales sobre notas minerales y una acidez escasa, como que se quedó corto. El final es corto y mineralizado. Un vino que no destacó por sí solo, pero con el maridaje realzó sus cualidades.
ABV: 13.5%
US $12 @ Wine Vault & Bistro
El maridaje fué con una croqueta de langosta con gremolata de estragón y bisque de calabaza con manzana verde y brioche:
Cremant de Limoux Brut 2007
Mezcla propietaria de Mauzac, Chenin Blanc & Chardonnay
Gérard Bertrand
AOC Cremant de Limoux, Limoux, Languedoc, Languedoc et Rousillon, Francia
La semana pasada asistimos a una cena-maridaje con motivo del Día de Acción de Gracias en el Wine Vault & Bistro en San Diego, California, EUA.
En contra de lo que se pudiera esperar, ninguno de los platillos tuvo como ingrediente pavo o jamón.
Estas son mis notas del primer tiempo:
Este vino proviene de la AOC Cremant de Limoux, la cual fué creada en 1990 para sacarle la vuelta a las estrictas regulaciones que tiene la AOC Blanquette de Limoux sobre la uva Mauzac y permitir el uso de otras uvas pero al mismo tiempo seguir usando el méthode champenoise.
A la vista es de color dorado de baja intensidad. Al olfato predominan los aromas minerales y a manzana verde. Al paladar es muy interesante, el ataque inicial es dulce, como a frutas tropicales, después se siente seco y el final tiene una agradable acidez.
Un vino que vale mucho más de lo que cuesta y, que si fuera Champagne, costaría varias veces su precio.
El excelente maridaje fué con un higo negro mission, vinagre balsámico de 25 años, queso de cabra y arugula silvestre.
ABV: 12.5%
US $14 @ Wine Vault & Bistro
Este pasado 14 de Noviembre nos reunimos para ver lo que se había estado anunciando como la pelea del año y ver si ahora si Manny Pacquiao se topaba con su destino. Pero no sucedió así, el que se encontró con un enigma indescifrable fué Miguel Cotto.
La primera pelea que recuerdo haber visto de Cotto fué en el 2003 contra Rocky Martínez, a quien noqueó en el segundo round. Victorias posteriores contra Lovemore N'dou, Ricardo Torres, Zab Judah, Shane Mosley y Alfonso Gómez entre otros, lo hicieron ganarse de una buena reputación además de fama y reconocimiento. Después se enfrentó con Antonio Margarito en una muy buena pelea que va a quedar para siempre manchada por la duda debido al escándalo que surgió justo antes de la pelea Margarito-Mosley. Pero esa es otra historia.
Creo que después de la paliza que Cotto se llevó a manos de Margarito quedó "tocado" y, aunque antes de Pacquiao había peleado con Michael Jennings y Joshua Clottey, no lo volví a ver a su nivel Pre-Margarito.
De ninguna manera estoy justificando la derrota de Cotto, puesto que creo que tuvo una ventana de oportunidad con Pacquiao al inicio de la pelea cuando le asestó un jab y varios golpes sólidos al cuerpo. Pero después trató de contrarrestar la velocidad de Pac-Man con velocidad en lugar de usar su potencia y Pacquiao le cobró factura inmediatamente con un gancho de derecha en el 3er. round que lo sacudió hasta los talones. De ahi en adelante, aunque Cotto tuvo algunos destellos y siguió peleando con mucho valor, la pelea fué toda para Pacquiao, quien sistemáticamente desmenuzó a Cotto para ganar por TKO en el round 12, pero bien podrían haber parado la pelea desde el 9no. round y evitar tanto castigo al boricua.
Ahora están hablando de una pelea Mayweather Jr. - Pacquiao para el 2010; esperaremos a ver si se concreta; lo que deveras espero que no hagan, es echarle al "Canelo", quien es bueno, pero todavia le falta fogueo para echarse encima un alacranón como Pac-Man.
Disfrutamos de la velada boxística con dos platillos muy diferentes: Costillitas de puerco (baby back ribs) con un frotado de especias: 
y tacos de lengua ahogados a la parrilla:
Para las costillas seleccioné un vino que no habia probado previamente y que aproveché el precio rebajado de US $7.99 a US $6.39 en COSTCO de El Centro, California.
Gnarly Head 2007
Old Vine ZinfandelGnarly Head Cellars
Lodi, California, EUA
Aunque este es un vino barato y producido en masa, hecho para tomarse inmediatamente y no para guarda, nos sorprendió a todos con sus ricos aromas a mora y frambuesa. De mediano cuerpo, en boca se siente sedoso y con notas a vainilla y chocolate con un final suave y agradable.
El maridaje fué excelente, uno de los mejores que he hecho.
ABV: 14.5%
200,000 (!) cajas producidas
Con los tacos probamos varias cervezas, entre ellas la Noche Buena 2009 y, de las cervezas de invierno de Samuel Adams, seleccionamos tres: la Winter Lager, Cranberry Lambic y Old Fezziwig Ale. Todos coincidimos en que la Noche Buena tenia un sabor metálico bastante desagradable el cual persistia incluso al vaciarla en vaso. En mi muy personal opinión, la calidad de esta cerveza ha venido de más a menos con el paso de los años.
De las Sam Adams, la mejor fué la Old Fezziwig Ale, la cual también maridó excelentemente con los tacos. Del resto, a mi no me gustó la Cranberry Lambic pero a mi esposa le encantó. La Winter Lager me pareció mediocre.
Samuel Adams Winter Selection 12-pack
(2 de c/u de las cervezas de arriba + 2 Boston Lagers)
Precio regular: US $16.99, en especial a US $11.99 @ VONS, El Centro, California.
Salud!!!
Recientemente mientras andábamos de compras, me encontré esta cerveza en el mercado y, sin mucho pensarlo - ya que éste tipo de cervezas solamente se consigue en esta temporada - eché un seis al carrito de mandado.
Pumpkin Ale
Buffalo Bill's Brewery
Hayward, California, EUA
Asi que cuando uno de mis amigos me llamó y preguntó que podiamos hacer con un rack de costillas de res (short ribs), no dudé en decirle que lo trajera para prepararlo en barbeque y que ya tenía una cerveza para el maridaje.
Esta cerveza es estilo American Amber Ale, pero ya es tan popular que tiene su propia categoría, precisamente Pumpkin Ale, la cual es muy variada en su tipo de preparación y rango de sabores.
Es de color naranja obscuro, casi ámbar, tal cual es la calabaza cocida, de velo mediano, muy poca espuma y encaje disparejo que desapareció rápidamente.
Al olfato muestra directamente la calabaza......y no mucho más.
En boca se siente de cuerpo muy ligero y con demasiada carbonación, con el sabor a calabaza hasta el final, como si se les hubiera olvidado y algo de nuez moscada casi perdida. Nada de sabor a lúpulo o malta tostada.
En pocas palabras, no tiene cualidades que la hagan sobresalir. No la vuelvo a comprar.
He probado mucho mejores Pumpkin Ales que esta.
US $7.99 / 6 (12 oz. c/u) @ Vons, El Centro
ABV: 5.2%
Lo que salvó el maridaje fueron unas Sam Adams Oktoberfest que tenia en el refrigerador.
El quinto y último vino de nuestra cena maridaje de Octubre fué:
Hartford Zinfandel 2006
Hartford Family Winery
Russian River Valley,
Sonoma County, California, EUA
Vinificación:
Proveniente de viñedos de 92 años de edad, y cultivados con técnicas de agricultura biodinámica en terrenos poco fértiles que reciben las frescas brisas marinas del Océano Pacífico, este vino fué fermentado utilizando levaduras indígenas y cultivadas.
Pasó 10 meses en barricas de roble francés, 34% nueva.
Notas:
De color rubí obscuro, se aprecia de buen cuerpo en copa. Para un vino con tan alto porcentaje de alcohol, esperabamos que dominara éste, sin embargo los aromas a moras negras, frambuesa y pimienta negra son evidentes. Al paladar se confirma la fruta con tonos a chocolate y anís. De taninos suaves tiene un agradable final achocolatado.
ABV: 15.9%
WA: 90 pts
ADLV: 84 pts
US $30 @ Total Wine & More, Glendale, Arizona, EUA
El maridaje fué con dos postres: Pana cotta de queso con frambuesas y una fabulosa tarta de manzana con piñones. Creo que un pastel o brownie de chocolate hubiera maridado mejor.
De izquierda a derecha: Gabriel, Chef Armando Inzunza & Sergio
El lineup completo de la noche:
Salud!!!
El cuarto vino de nuestra cena maridaje de Octubre fué:
John Speke 2005
Grenache 45%, Shiraz 30%, Mourvédre 25%
The Colonial Estate
Barossa Valley, Australia
Si le diste click al enlace de The Colonial Estate aqui arriba, no es un error el que te haya llevado al sitio de Château Teyssier en Saint Emilion, Bordeaux; ya que estos dos viñedos junto con World's End en Napa Valley, California, son propiedad del vinicultor & winemaker Jonathan Maltus, quien es uno de los pocos personajes de Burdeos que han hecho grandes vinos en los dos hemisferios.
(Puedes seleccionar The Colonial Estate haciendo click en el cuadro azul en la parte baja de la página.)
Bueno y quién fue John Speke?
John Hanning Speke (1827-1864) fué un explorador Inglés y el primer Europeo en llegar al Lago Victoria en Africa del Este, el cual correctamente identificó como la tanto tiempo buscada fuente del Río Nilo.
Una vez finalizada la lección de historia y geografía de hoy, procedamos con el vino:
Vinificación:
Hecho con uvas provenientes de un solo viñedo de tan solo 8 has.; éste está situado al NW del Valle de Barossa. Las vides tienen entre 60 y 100 años de edad y su producción se restringe a 1.5 toneladas / acre. Cosechadas a mano al amanecer, las uvas son doblemente sorteadas y el caldo fermentado en roble para después ser reposado en barricas de roble frances 100% nuevo.
Notas:
De intenso color rubí, se aprecia de mucho cuerpo en copa, al olfato es muy complejo con aromas a moras azules y negras maduras, ciruela y chocolate con tonos minerales (grafito). Al paladar es afrutado, con notas a clavo y pimienta sobre un fondo amaderado que algunos encontraron ligeramente excesivo. Con taninos suavizados pero aún jovenes, tiene muy buen potencial de guarda. El final es especiado y satisfactoriamente afrutado.
El maridaje fué con un impresionante Filete Wellington con duxelle de hongos y calabazas con nueces.
US $54 @ Total Wine & More, Glendale, Arizona, EUA
ABV: 15.5%
RP: 96 pts
WS: 92 pts
ADLV: 91 pts
El tercer vino de nuestra cena maridaje de Octubre fué:
Ancient Vines Mourvédre 2007
Cline Cellars
Oakley Ranch,
Contra Costa County, California, EUA
Ya que esta uva - la cual es conocida como Monastrell en España y Mataro en otras partes del mundo - se usa principalmente en mezclas, es relativamente raro encontrar un vino hecho sólamente con ella.
Otro monovarietal de esta uva que he disfrutado anteriormente es el Juan Gil, el cual ya paso a formar parte de mis "vinos de batalla"; pero es en las mezclas como el Clio en donde verdaderamente lucen las características de esta uva.
Vinificación:
Proveniente de viñedos que varían entre 80 y 120 años de edad, los cuales son restringidos en su rendimiento a 2 - 3 toneladas / acre, las uvas fueron cosechadas entre el 7 y el 18 de Septiembre de acuerdo a su grado de madurez y balance de acidez para ser posteriormente despalilladas y ligeramente prensadas. El mosto fué fermentado en tanques de acero inoxidable y despues transferido a barricas tostadas de roble americano (25% nuevo), en donde reposó por 10 meses.
Notas:
De profundo color rubí, al olfato presenta aromas intensos a moras negras maduras, chocolate obscuro, pimienta negra y tonos herbáceos. En boca es sedoso, con sabores a ciruela, minerales y taninos suaves. El final es suave y de larga permanencia.
El maridaje fué con Chuletas de puerco con chutney de cebolla y duraznos:
ABV: 15%
US $15 @ Total Wine & More, Glendale, Arizona, EUA
WS: 88 pts
ADLV: 88 pts
El segundo vino de nuestra cena-maridaje-degustación de Octubre fué:
Syrah 2006
Line Shack Winery
San Antonio Valley, California, EUA
Vinificación:
No encontramos mucha información sobre este vino además de que para hacerlo se usaron uvas provenientes de tres diferentes viñedos de la Costa Central de California: San Antonio Valley, Arroyo Seco y Paso Robles.
Notas:
De color púrpura de mediana intensidad, al olfato tiene aromas a moras azules y ciruelas. Al paladar es de mediano cuerpo, abocado y de mediana acidez con sabores a cassis y tonos herbales. El final es agradable y de mediana intensidad.
ABV: 14.8%
US $15 @ Total Wine & More, Glendale, Arizona, EUA
WE: 90 pts
ADLV: 88 pts
El maridaje fue con Chuletas de cordero a las hierbas sobre una cama de penne arrabiata con
hongos portobello:
