Obtuse 2007Oporto estilo Americano, Cabernet Sauvignon
Justin Vineyards
Paso Robles, California, EUA
"Oporto estilo Americano? Hecho con uvas Cabernet Sauvignon?......Nah, paso."
Eso fué lo que pensé originalmente cuando lei el lineup de los vinos que ibamos a disfrutar en ese maridaje. Sin embargo, me llevé una agradable sorpresa...
Para hacer este vino se usaron métodos de vinificación y maduración tradicionales. Una vez iniciada la fermentación, en la cual se usó levadura V116; el caldo fue bombeado varias veces al día para extraer color y sabor de las cáscaras. Al llegar al nivel deseado de azúcar residual, típicamente en 3 ó 4 días, el mosto es prensado y la fermentación se detiene al agregarle brandy de uva de 170°, en este momento, el vino se ajusta para que el porcentaje de alcohol quede en 18%. Después del proceso de fortificación, el vino se pasa a barricas de roble francés, el cual es añejado por 12 meses. El vino se embotella sin filtrar.
De color rubí obscuro, al olfato tiene notas de jalea de frutas negras, ciruela y chocolate de leche. Al paladar es denso, con sabor predominante a chocolate y capas de frutas rojas. El final es corto y dulce.
Aunque no tiene el perfil de sabor tradicional de un Oporto, vale la pena probarlo, sobre todo a ese precio.
ABV: 18%
Azúcar Residual: 11%
US $12 (375ml) @ Wine Vault & Bistro
MF: 85 pts
Aunque este vino es bueno por si solo, fué con el maridaje como verdaderamente lució sus cualidades. Aqui abajo, Panna Cotta de pastel de queso de chocolate:
El Lineup completo de la noche:
Pensé lo mismo que tú cuando leí tu nota: "¿Oporto estilo americano?" Jejeje. Pero después de haber probado el Malamado, que es un Malbec al estilo de Oporto y que me gustó mucho, pues no sonaba tan descabellado este Cabernet Sauvignon, jejeje.
ReplyDeleteLo que se ve de lujo es el Panna Cotta de pastel de queso de chocolate, ya se me antojó.
Vaya que fue una experiencia la de esa degustación, que padre mi estimado. Si veo esa marca por acá, la voy a comprar.
Saludos.
--Rafa Ibarra
El mundo de Rafa Ibarra
Hola Rafa,
ReplyDeleteDe entrada a mi tampoco me latía eso de "Oporto Estilo Americano", me sonaba a algo asi como "Champagne de California"!!!
Se me hace que he visto ese Malamado por algun lado aquí cerca. Voy a mantener abiertos mis ojos a ver si me lo topo.
Pues si, estaba fabuloso el postre y además, excelentemente maridado.
Salud!!!...os desde Mexicali
Miguel
Fuera de tema:
ReplyDelete¡Salud por tu cumpleaños, Miguel!
¡Ah, ya fue tu cumpleaños! Pues muchas felicidades mi estimado Miguel. Brindo por muchos más con salud, trabajo y amigos con cuales compartir una botella de buen vino.
ReplyDeleteSaludos cordiales.
Joel & Rafa:
ReplyDeleteMuchas gracias por sus buenos deseos.
Salud!!!
Miguel