La diferencia que hace un año: Clio 2006 vs 2007

Con diferencia de menos de 2 semanas abrimos una botella de cada una de estas dos añadas de éste, uno de mis vinos favoritos desde hace tiempo.

Clio 2006 & 2007
Monastrell & cabernet sauvignon (70%-30%)
Bodegas El Nido
DO Jumilla, España

En la tradicional cena de año nuevo con la familia García Arias - donde tenemos el honor de asistir como invitados desde hace aproximadamente 20 años - fué un 2006 el que abrimos para acompañar los medallones de filete au jus, horneados a la perfección por la Sra. Martha con los tradicionales camarones en salsa Béchamel y su exquisita interpretación de la ensalada César.

En cuanto al 2007, desde esta ocasión hace más de 19 meses, no habíamos abierto otra botella, pero la ocasión se presentó por sí sola al llegar de visita un amigo este pasado sábado con unos tamales de venado importados de Sonora.

La diferencia entre los dos fué enorme, ninguno malo, nada de eso; pero mientras que el 2006 mostró sus aromas a hierbas, frutas negras, caja de tabaco y pino fresco inmediatamente después de servido, el 2007 tardó más de 1/2 hora en mostrar los suyos: regaliz, tabaco y violetas.

En boca, el 2006 se sentía aterciopelado y con taninos suaves, mientras que el 2007 todavía se muestra con taninos muy fuertes.

Los sabores son mucho más balanceados y redondos en el 2006, el 2007 necesita más tiempo para integrarse, pero el potencial está ahí.

En resumen, el 2006 está empezando su mejor tiempo para disfrutarse y, según los expertos, estará hasta el 2021. El 2007, basado en lo que probamos, lo vamos a dejar reposar unos 3 años más.

Salud!!!
Miguel Fimbres

Un tempranillo Español muy especiado

Celeste Crianza 2007
Tinto fino (tempranillo)
Bodegas Torres
Ribera del Duero, España

De Bodegas Torres probé sus buenos brandies antes que sus vinos; fué hasta hace como 7 años cuando probé el Sangre de Toro y poco después el Gran Sangre de Toro, dos vinos de esta casa relativamente populares aqui en Mexicali.

Este Celeste es el primero vino de Ribera del Duero de Torres, en donde los viñedos están a 900 msnm, y la cosecha se hizo a mano; después la fruta fué macerada 20 días y fermentada aprox. 1 semana en tanques de acero inoxidable bajo temperatura controlada.
La fermentación maloláctica se realizó en barrica nueva en un alto porcentaje, con crianza sobre lías de 2 meses. Reposado por 12 meses en barricas Bordelesa de variado origen.

Vista: Obscuro color púrpura.
Nariz: Muy especiado, regaliz y pimienta negra inicial que dan paso a mora negra madura.
Boca: Afrutado y seco, de cuerpo medio con taninos suaves y retrogusto agradablemente afrutado.
Un Tempranillo muy bueno aunque poco tradicional y de buen precio que disfruté bastante.

ABV: 13.5%
MF: 88 pts
$11.65 USD @ Costco, El Centro, California, EUA

Ficha técnica de la bodega

Un shiraz Australiano de inmejorable precio

Hazard Hill 2007
Shiraz
Plantagenet Wines
Western Australia, Australia

Por mucho tiempo, los vinos Australianos han tenido una buena relación precio / calidad (RPC). Sin embargo, desde hace un par de años debido a la saturación del mercado y la crisis económica mundial, hoy en día los precios de los vinos Australianos de rango medio a medio-alto ($20 - $60 USD) se han rebajado hasta ser verdaderas gangas.

No encontré información sobre la vinificación de este vino, así que nos vamos directamente a las notas.

Vista: Intenso color rojo carmesí, brillo medio y muy buen cuerpo.
Nariz:  Cocoa, ciruela negra y hoja de tabaco con regaliz al fondo.
Boca: Suave, con sabores a fruta roja y taninos domados al final. Retrogusto corto.

Gracias a mi amigo Gera Castillo por compartir este vino con nosotros.

ABV: 14%
WS: 89 pts
GC: 90 pts
MF: 88 pts

$8.99 USD @ San Diego Wine Co.

Jardín Secreto 2007

Jardín Secreto 2007
Mezcla de tempranillo y otras variedades no especificadas
Vinícola Adobe Guadalupe
Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México

Lamentablemente, las dos botellas que abrimos en la degustación estaban echadas a perder; desde que se abrieron las botellas, éstas despidieron un desagradable olor a ácido sulfhídrico (había una médico y un productor de vino entre los asistentes, quienes le pusieron nombre al "aroma") el cual muy probablemente proviene de algún tipo de contaminación en el proceso.
ABV: 13.4%
$295 pesos @ La Ribó

Intomable y por lo tanto no calificado.

Leál Carnavál Meritage 2007

Carnavál 2007
Meritage (60% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot, 11% Cabernet Franc, 6% Malbec)
Leál Vineyards
San Benito, California, EUA
Me confieso fan de esta casa, desde los monovarietales hasta su vino insignia, el Godsend, Leál produce excelentes vinos con una muy buena relación precio/calidad.

Las uvas de este vino fueron cosechadas a finales de Octubre del 2007, el caldo pasó 23 meses en barrica y fué embotellado sin filtrar.

Vista: Color púrpura profundo, de brillo intenso.
Nariz: Nada sutil, los aromas a fruta negra madura son intensos y directos, predominando la cereza y moras negras además de café tostado, chocolate obscuro y nuez moscada.
Boca: De cuerpo mediano, la fruta está bien balanceada con los taninos, el retogusto es persistente y agradable.

Un vino con una excelente mezcla de uvas a muy buen precio.

1,771 cajas producidas
ABV: 14.3%
MF: 88 pts
$26 USD @ Wine Vault & Bistro

El maridaje fué con filete de borrego con aceitunas y gremolata de limón, sobre una cama de polenta y hongo morel:

El postre de la noche fué pastel de chocolate sin harina y nieve de semilla de vainilla con puré de fresa, aceite de oliva y sal de mar, el cuál acompañamos con café Mexicano:Fotos de los platillos cortesía de Helena Mont

Tandem "Van der Kamp" Pinot Noir 2007

Tandem "Van der Kamp Vineyard" 2007
Pinot Noir
Tandem Wine Company
Sonoma, California, EUATandem es una marca / etiqueta sin viñedos propios la cual ha desarrollado largas relaciones de trabajo con viticultores (en algunos casos por más de dos décadas) para producir vinos que expresen el terroir de cada viñedo.
Para lograr esto, utilizan un enfoque Bordelés, levaduras nativas & silvestres, fermentación maloláctica y sus vinos no son filtrados o clarificados.

Vista: Color rojo teja, brillante y diáfano, de mediano cuerpo.
Nariz: Complejos aromas a carne ahumada, café tostado, fruta roja madura, refresco de cola y flores secas.
Boca: Ataque inicial de compota de frutas especiadas, sedoso, de cuerpo medio y con taninos bien integrados. El retrogusto es duradero y afrutado.

Un buen Pinot Noir Californiano que vale la pena buscar.

ABV: 14.6%
MF: 84 pts
USD $30 @ Wine Vault & Bistro

El maridaje fué con agnolotti de espinaca cremada, ragout de frijoles Borlotti & tomates reliquia (heirloom) y mousse de queso Parmesano:

Foto cortesía de Helena Mont

Silver Horse 2007 Tempranillo

Silver Horse 2007
Tempranillo
Silver Horse
Paso Robles, California, EUAEste vino lo probamos por primera vez en una comida maridaje en el Wine Vault & Bistro el 22 de Mayo pasado y también fué seleccionado para nuestra degustación formal del 28 de Mayo (próximamente subiré el post correspondiente).

Vista: Púrpura obscuro, medianamente turbio y brillante de marcada viscosidad.
Nariz: Complejo, intenso, especiado, fruta negra madura, madera húmeda y tabaco.
Boca: Ligero, con fruta al frente, destacando ciruela negra, de taninos moderados y, el defecto que le encontramos fué un retrogusto metálico desagradable.

Un Tempranillo de mucho cuerpo y producción muy limitada (solamente 85 cajas), el cual maridó muy bien con el platillo.

ABV: 15.5%
ADLV: 86 pts
USD $22 @ Wine Vault & Bistro

Crépinette "Coq au Vin", fondue de berenjena, flor de calabaza y espinaca bloomsdale:

Foto cortesía de Helena Mont

#winewednesday 5/19/10

Para aquellos no familiarizados con twitter, un hashtag es una etiqueta usada con el propósito de agrupar comentarios (tweets) relativos a un tema. Dentro del grupo de twitteros que sigo, #winewednesday es un hashtag relativamente popular que usamos para mandar tweets relativos al vino cada miércoles.

Este vino fué el #winewednesday de ayer:

Flechas de los Andes 2007
Gran Malbec
Bodega Flecha de los Andes
Mendoza, Argentina
Vino joven que necesitó de 2 horas para abrirse apropiadamente y mostrar sus cualidades.
A la vista es de intenso color morado, turbio y de mediano brillo.
Mucho alcohol al inicio, evolucionó poco, pero favorablemente con aromas a cereza negra, café y mantequilla (lácteo) al fondo.
En boca es de mediano cuerpo con sabor frutal al inicio y un final excesivamente tánico. Dejó mucho sedimento en copa:
No me terminó por convencer.
MF: 75 pts
ABV: 14.5%
USD $12.99 @ Costco El Centro, California

Puedes seguirme en twitter: @migfim

Degustación de Vinos de Vinícola EMEVE

Hace un par de semanas, asistimos a una degustación de vinos de Vinícola EMEVE, la cual se realizó en el restaurante Fussión de Mexicali.Antes de pasar a las notas, quisiera aclarar que las botellas que abrimos esa noche tenían varios meses guardadas en condiciones adecuadas de temperatura y humedad en el mismo restaurante, lo cual, si no elimina, por lo menos minimiza el posible daño a los vinos por variaciones en las condiciones ambientales.

Estos son los vinos que probamos y nuestras impresiones:

Cabernet Sauvignon - Merlot 2007
(%'s no disponibles)
De color rojo con tonos marrón, y diáfano medio, tiene cuerpo medio. Presenta aromas a ciruela roja y humedad. En boca es acuoso, con mucho alcohol presente, seco y muy astringente, con taninos no muy bien trabajados y fruta negra con un retrogusto mineral muy desagradable.

Cabernet Sauvignon 2007
De color similar al anterior, pero con un poco más de cuerpo, en nariz presenta aromas a frutas rojas, gelatina de fresa y cassis. En boca se siente soso y astringente con sabores minerales predominando y retrogusto a puro alcohol.

Cabernet Sauvignon - Shiraz 2007
(%'s no disponibles)
En lo que obviamente es un defecto de vinificación, este vino presentaba un espantoso aroma(?) a col (repollo) podrida, el cual, por cierto, nunca había experimentado en ningún otro vino echado a perder y vaya que me han tocado algunos.
Intomable, aunque hubo entre los asistentes un valiente que lo probó después de aerearlo vigorosamente por varios minutos y solo dijo "salado" antes de escupirlo.

Los Nietos 2007
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon (%'s no disponibles)
Teníamos altas expectativas con este vino, el cual ganó medalla de oro en las Fiestas de la Vendimia 2009. Sin embargo, el vino insignia de la casa no cumplió. Débil de aroma y escaso en boca se sintió seco y pasó sin pena ni gloria de las copas al vertidero.

En resumen, y para disipar cualquier posible duda, no puedo recomendar ninguno de éstos vinos y no creo volver a perder mi tiempo y dinero con cualquier vino de ésta casa.
La cena de la noche consistió en puerco en BBQ, puré de papas tapa-arterias y ensalada dulce.

Monarchy 2007 Four Vines - Cena de Día de Acción de Gracias (4/5)

Monarchy Bordelaise 2007
Petit Verdot 51%, Malbec 46%, Tempranillo 3%
Four Vines Winery
Paso Robles, California, EUA


"Prefiero un vicio interesante a una virtud fastidiosa" - Moliére

Asi dice el texto al frente (no lleva etiqueta) de esta botella junto a una ilustración del autor.

El vino es una interesante mezcla de la cual, por segunda vez en la cena, no recuerdo haber probado nada similar.

A la vista es de color rubí muy obscuro y brillante. Al olfato presenta aromas a cassis, moras negras y hierbas secas. En boca confirma la fruta roja, además de higos y vainilla con taninos suaves y bien integrados. El final es largo y aterciopelado con apenas una sugerencia de madera.
Un excelente vino a muy buen precio; en mi opinión, el mejor de la noche y además el mejor en relación precio / sabor.

963 cajas producidas
ABV: 14.5%
MF: 91 pts
US $34 @ Wine Vault & Bistro

El maridaje fué con un duo de carne: costillas de res braseadas, queso taleggio a la parrilla, aioli de harissa y shallots además de steak con hongos maitakes rostizados, papas con aceite de olliva y demi glace:

Gérard Bertrand Cremant de Limoux Brut 2007 - Cena de Día de Acción de Gracias (1/5)

Cremant de Limoux Brut 2007
Mezcla propietaria de Mauzac, Chenin Blanc & Chardonnay
Gérard Bertrand
AOC Cremant de Limoux, Limoux, Languedoc, Languedoc et Rousillon, Francia


La semana pasada asistimos a una cena-maridaje con motivo del Día de Acción de Gracias en el Wine Vault & Bistro en San Diego, California, EUA.

En contra de lo que se pudiera esperar, ninguno de los platillos tuvo como ingrediente pavo o jamón.

Estas son mis notas del primer tiempo:

Este vino proviene de la AOC Cremant de Limoux, la cual fué creada en 1990 para sacarle la vuelta a las estrictas regulaciones que tiene la AOC Blanquette de Limoux sobre la uva Mauzac y permitir el uso de otras uvas pero al mismo tiempo seguir usando el méthode champenoise.

A la vista es de color dorado de baja intensidad. Al olfato predominan los aromas minerales y a manzana verde. Al paladar es muy interesante, el ataque inicial es dulce, como a frutas tropicales, después se siente seco y el final tiene una agradable acidez.
Un vino que vale mucho más de lo que cuesta y, que si fuera Champagne, costaría varias veces su precio.

El excelente maridaje fué con un higo negro mission, vinagre balsámico de 25 años, queso de cabra y arugula silvestre.

ABV: 12.5%
US $14 @ Wine Vault & Bistro

Obtuse 2007, Justin Vineyards

Obtuse 2007
Oporto estilo Americano, Cabernet Sauvignon
Justin Vineyards
Paso Robles, California, EUA


"Oporto estilo Americano? Hecho con uvas Cabernet Sauvignon?......Nah, paso."

Eso fué lo que pensé originalmente cuando lei el lineup de los vinos que ibamos a disfrutar en ese maridaje. Sin embargo, me llevé una agradable sorpresa...

Para hacer este vino se usaron métodos de vinificación y maduración tradicionales. Una vez iniciada la fermentación, en la cual se usó levadura V116; el caldo fue bombeado varias veces al día para extraer color y sabor de las cáscaras. Al llegar al nivel deseado de azúcar residual, típicamente en 3 ó 4 días, el mosto es prensado y la fermentación se detiene al agregarle brandy de uva de 170°, en este momento, el vino se ajusta para que el porcentaje de alcohol quede en 18%. Después del proceso de fortificación, el vino se pasa a barricas de roble francés, el cual es añejado por 12 meses. El vino se embotella sin filtrar.

De color rubí obscuro, al olfato tiene notas de jalea de frutas negras, ciruela y chocolate de leche. Al paladar es denso, con sabor predominante a chocolate y capas de frutas rojas. El final es corto y dulce.
Aunque no tiene el perfil de sabor tradicional de un Oporto, vale la pena probarlo, sobre todo a ese precio.

ABV: 18%
Azúcar Residual: 11%
US $12 (375ml) @ Wine Vault & Bistro
MF: 85 pts

Aunque este vino es bueno por si solo, fué con el maridaje como verdaderamente lució sus cualidades. Aqui abajo, Panna Cotta de pastel de queso de chocolate:












El Lineup completo de la noche:

Savant 2007, Justin Vineyards

Savant 2007
Syrah 62%, Cabernet Sauvignon 34%, Malbec 4%
Justin Vineyards
Paso Robles, California, EUA


El mosto de Cabernet Sauvignon usado en este vino fué fermentado en tanques de acero inoxidable mientras que para el de Syrah se utilizaron barricas de roble francés nuevas de 225 litros. Se usó levadura UV-43 y el proceso se llevó a cabo en 12 dias. Durante la fermentación del Cabernet Sauvignon, se bombeó de dos a cuatro veces al día por 35 minutos para extraer los taninos y sabores de las cáscaras. Se usó fermentación maloláctica en la barrica para incorporar el roble. Fué añejado por 18 meses en barrica de roble francés, 68% nueva. Mezclado en Agosto del 2008, regresado a barrica por 10 meses más y embotellado sin filtrar el 24 de Abril del 2009.

De color rubí obscuro, al olfato presenta un curioso perfil en donde predomina el popurri de flores secas; aroma que lo he experimentado con vinos de Pinot Noir, además de ciruela, cereza y chocolate. Al paladar es afrutado pero bien complementado con una ligera acidez y vainilla al fondo. El final es largo y con sabor a café.
ABV: 14.5%
US $40 @ Wine Vault & Bistro
MF: 87 pts

Justification 2007, Justin Vineyards

Justification 2007
Cabernet Franc 65%, 35% Merlot
Justin Vineyards
Paso Robles, California, EUA


La cosecha 2007 empezó con un invierno frío y seco, el cual tuvo como resultado el brote temprano de yemas. La primavera fué seca y tibia pero de temperatura constante, la cual favoreció el crecimiento de la planta. Al inicio del verano, el suelo fué modificado para bajar su capacidad de retención de agua, de esta manera reduciendo el rendimiento en un 30%. Un moderado verano anticipado eventualmente fué caliente. Temperaturas constantes alrededor de los 95° F maduraron la fruta consistentemente durante la temporada.

Las uvas Merlot, que son de cáscara delgada, fueron cosechadas el 10 de Septiembre. Las Cabernet Franc necesitaron mas tiempo al sol para madurar sus gruesas cáscaras y desarrollar sus fuertes taninos verdes en sabores mas sutiles y paladeables, por lo que fué cosechada hasta el 29 de Octubre.
La fruta se cosechó a mano y, una vez despalillada, fué sorteada a mano y mecánicamente. El mosto se transfirió a tanques de acero inoxidable en donde se usó levadura UV-43, una variedad conocida por sus intensas características a cereza y mora, para después fermentarse por 10 dias. El Cabernet Franc tuvo una fermentación y maceración combinadas que duraron 3 semanas. Se uso fermentación maloláctica en la barrica, la cual fue de roble francés 47% nueva. El vino fué mezclado en Agosto del 2008 y regresado a la barrica por otros 10 meses de integración y añejamiento. No fue filtrado y se embotelló el 19 de Abril del 2009.

A la vista es de intenso color púrpura y brillante. Al olfato tiene aromas a cassis, cuero y cedro. Al paladar es de buen cuerpo, suave, con fruta roja y aterciopelado, pero se siente restringido, lo cual muestra su excelente potencial de guarda. El final es largo y satisfactorio.
Un muy buen vino para tomarse ya o guardarse hasta el 2025 (según el fabricante)
ABV: 14.5%
US $40 @ Wine Vault & Bistro
MF: 90 pts

El excelente maridaje fué con steak de fajita a la parrilla con croqueta de espinaca cremada, haricots verts, cebollas baby bermudas y demi glace. Lo siento, pero la foto no salió bien.