La primera del año

Después de unas semanas de inactividad, los Amigos de la Vid tuvimos nuestra primer reunión del 2012, en la cual estrenamos presidente, ya que el Ing. Gabriel Gómez relevó de su cargo al Ing. Martín Aguilar que estuvo al frente del grupo por dos años.

Este fué el primer vino de la velada.

Tempranillo 2008
100% tempranillo
Epoch Wines
Templeton, California, EUA
USD $50 @ Wine Vault & Bistro, San Diego, California

Aunque Epoch es una vinícola que apenas fué fundada en el 2004, en este corto tiempo ha alcanzado buena reputación debido a la calidad de sus vinos. La fruta de este vino fué pizcada a mano y fué añejado 22 meses en barricas de roble Francés 100% nuevas.

Vista: Color púrpura intenso, brillante y de marcada viscosidad.
Nariz: Especias y flores, cereza roja dulce, evolucionando a tabaco, ciruela negra y cuero.
Boca: Sabores de mediana intensidad muy bien balanceado con los aromas, taninos sedosos, final especiado a vainilla con retrogusto persistente

Una excelente muestra de lo que esta uva puede ofrecer en California.

Los rib eyes con los que acompañamos el vino

Tandem "Van der Kamp" Pinot Noir 2007

Tandem "Van der Kamp Vineyard" 2007
Pinot Noir
Tandem Wine Company
Sonoma, California, EUATandem es una marca / etiqueta sin viñedos propios la cual ha desarrollado largas relaciones de trabajo con viticultores (en algunos casos por más de dos décadas) para producir vinos que expresen el terroir de cada viñedo.
Para lograr esto, utilizan un enfoque Bordelés, levaduras nativas & silvestres, fermentación maloláctica y sus vinos no son filtrados o clarificados.

Vista: Color rojo teja, brillante y diáfano, de mediano cuerpo.
Nariz: Complejos aromas a carne ahumada, café tostado, fruta roja madura, refresco de cola y flores secas.
Boca: Ataque inicial de compota de frutas especiadas, sedoso, de cuerpo medio y con taninos bien integrados. El retrogusto es duradero y afrutado.

Un buen Pinot Noir Californiano que vale la pena buscar.

ABV: 14.6%
MF: 84 pts
USD $30 @ Wine Vault & Bistro

El maridaje fué con agnolotti de espinaca cremada, ragout de frijoles Borlotti & tomates reliquia (heirloom) y mousse de queso Parmesano:

Foto cortesía de Helena Mont

Silver Horse 2007 Tempranillo

Silver Horse 2007
Tempranillo
Silver Horse
Paso Robles, California, EUAEste vino lo probamos por primera vez en una comida maridaje en el Wine Vault & Bistro el 22 de Mayo pasado y también fué seleccionado para nuestra degustación formal del 28 de Mayo (próximamente subiré el post correspondiente).

Vista: Púrpura obscuro, medianamente turbio y brillante de marcada viscosidad.
Nariz: Complejo, intenso, especiado, fruta negra madura, madera húmeda y tabaco.
Boca: Ligero, con fruta al frente, destacando ciruela negra, de taninos moderados y, el defecto que le encontramos fué un retrogusto metálico desagradable.

Un Tempranillo de mucho cuerpo y producción muy limitada (solamente 85 cajas), el cual maridó muy bien con el platillo.

ABV: 15.5%
ADLV: 86 pts
USD $22 @ Wine Vault & Bistro

Crépinette "Coq au Vin", fondue de berenjena, flor de calabaza y espinaca bloomsdale:

Foto cortesía de Helena Mont

Piesporter Michelsberg Riesling Kabinett 2008

Piesporter Michelsberg 2008
Riesling Kabinett
J&H Selbach Weinkellerei
Mosel-Saar-Ruwer, AlemaniaLa región de Mosel-Saar-Ruwer abarca más de 10,000 hectáreas de viñedos, en los cuales la uva Riesling es la principal protagonista con más del 50% de la superficie plantada. De acuerdo con la clasificación Alemana, un vino denominado Kabinett es un estilo ligero, hecho con uvas de madurez normal; pero ésto no indica que no pueden ser vinos muy bien estructurados como éste :

Vista: Dorado pálido y brillante con marcada viscosidad
Nariz: Aroma agradable y de intensidad moderada con notas florales y minerales (yodo), además de fruta como pera y manzana roja (nunca me había topado con un Riesling con este aroma).
Boca: Cuerpo medio, complejo, confirma la manzana roja, además de nectarina y minerales; de entrada dulce pero bien balanceado por la acidez.
Un Riesling muy bueno a un excelente precio que vale la pena buscarlo.

ABV: 8.5%
ADLV: 90 pts
USD $14 @ Wine Vault & Bistro

Este vino lo disfrutamos como parte de una cena de cinco tiempos en el Wine Vault & Bistro de San Diego, California en donde fué excelentemente maridado con:

Gazpacho de melón con jaiba, chile verde y cilantro:

Foto cortesía de Helena Mont

Nos impresionó tanto que decidimos llevarlo para incluirlo en la Degustación Formal de los Amigos de la Vid que organizamos Omar y su servidor el pasado 28 de Mayo. (El post será subido próximamente).

Grenache 2006, Cass Vineyards / Receta de Pollo Violado (Beer Can Chicken)

Este método de preparar el pollo con una lata de cerveza se originó en los Concursos de Barbecues de Estados Unidos, de donde llegó a México vía Texas - Nuevo León.
Hasta donde sé, actualmente sólo en Monterrey y otras ciudades aledañas se prepara el pollo de esta manera, en donde se le llama "Pollo Violado" y de otras maneras mas crudas que seguramente se pueden imaginar.

Lo cierto es que este método produce un pollo de un sabor exquisito y textura suave; comparables - si no es que superiores - a prepararlo al horno; La posición vertical hace que la grasa se drene y que la piel quede dorada, y la cerveza que se evapora mantiene hidratado al pájaro y le da sabor desde dentro. Por si fuera poco, la presentación impactará a aquellos que no hayan visto antes este platillo.

1. Preparar el asador para fuego indirecto:
a) Encender el carbón
b) Dividir el carbón a los lados del asador
c) Colocar una charola de aluminio enmedio del carbón

(El asador usado fué un Weber de 22 1/2" de diámetro con carbón de mezquite.)

2. Limpiar el pollo:
Separar para otro uso las vísceras y el cuello. Remover el exceso de grasa de las cavidades del cuello y cuerpo, enjuagarlo con agua por dentro y por fuera. Secarlo con toallas de papel.

3. Preparar el frotado de especias:

* 1/4 taza de azúcar morena
* 1/4 taza de paprika (pimentón en polvo) dulce
* 3 cucharadas de pimienta negra molida
* 4 cucharadas de sal de grano
* 1 cucharada de ajo molido
* 1 cucharada de semilla de apio
* 1 cucharadita de chile en polvo (cayenne pepper)

Mezclar bien, asegurarse de desbaratar cualquier bolita de azúcar.

4. Frotar el pollo por dentro y por fuera con la mezcla de especias, reservando una cucharada para la lata de cerveza.













5. Abrir una lata de cerveza de 12 oz. Tomarse la mitad. Con un abrelatas hacer dos o tres hoyos más en la tapa. Vaciar dentro la cucharada de especias reservadas en el paso anterior.














6. Insertar la lata en la cavidad abdominal del pollo, Acomodar la patas para formar un tripie con la lata. Doblar las alas hacia atrás.
















7. Acomodar el pollo en el centro del asador. Colocar la tapa, dejando las ventilas abiertas. El tiempo de cocción sera entre 1 hr 15 mins a 1 1/2 hrs. Alrededor del minuto 45 sera necesario agregar más carbón.















Disfrutamos el pollo con:
Cass Grenache 2006
Estate Grown
Grenache 90%, Mourvédre 10%
Cass Winery
Paso Robles, California, EUA

De color rubí de mediana intensidad, al olfato es muy agradable con aromas a mermelada de fresa y pimienta negra con vainilla al fondo. El ataque inicial en el paladar es afrutado y sedoso, con un agradable retrogusto de mediana duración.
Sólo 389 cajas producidas.

ABV: 15.5%
GG: 90 pts
MF: 90 pts
US $21 @ Wine Vault & Bistro

Clos Jean Loupiac 2005 - Cena de Día de Acción de Gracias (5/5)

El 5to. y último vino de la noche ya lo había probado - aunque de una añada anterior (2003) - en otra cena/maridaje a inicios de este año, asi que iba a estar interesante comparar mis notas de entonces con este 2005.


Clos Jean Loupiac 2005
Semillon 80%, Sauvignon Blanc 20%
Loupiac, Burdeos, Francia


A la vista es de intenso color amarillo dorado y brillante. Al olfato presenta aromas a limón amarillo, piña madura, anís y vainilla. En boca es de buen cuerpo, con ataque inicial a miel, pero bien balanceado con una acidez de sabor cítrico.
El final es largo, ligeramente ácido y deja un retrogusto a limón. Me pareció muy consistente vs. el 2003, y aún más complejo. Lo dije anteriormente y lo reafirmo, es un excelente vino de postre y una buena opción a un Sauternes, que generalmente son de precio más elevado.
ABV: 14%
US $15 (375 ml) @ Wine Vault & Bistro

El maridaje fué con queso camembert, miel de abeja y lavosh además de una trufa de chocolate artesanal:










Para aquellos que ya me preguntaron, el precio de la cena/maridaje, incluyendo los 9 tiempos y 5 vinos, fué de US $32.50 por persona, más impuesto y propina. Un excelente precio, si quieren mi opinión.

Wine Vault & Bistro
3731-A India Street
San Diego, California, EUA

Monarchy 2007 Four Vines - Cena de Día de Acción de Gracias (4/5)

Monarchy Bordelaise 2007
Petit Verdot 51%, Malbec 46%, Tempranillo 3%
Four Vines Winery
Paso Robles, California, EUA


"Prefiero un vicio interesante a una virtud fastidiosa" - Moliére

Asi dice el texto al frente (no lleva etiqueta) de esta botella junto a una ilustración del autor.

El vino es una interesante mezcla de la cual, por segunda vez en la cena, no recuerdo haber probado nada similar.

A la vista es de color rubí muy obscuro y brillante. Al olfato presenta aromas a cassis, moras negras y hierbas secas. En boca confirma la fruta roja, además de higos y vainilla con taninos suaves y bien integrados. El final es largo y aterciopelado con apenas una sugerencia de madera.
Un excelente vino a muy buen precio; en mi opinión, el mejor de la noche y además el mejor en relación precio / sabor.

963 cajas producidas
ABV: 14.5%
MF: 91 pts
US $34 @ Wine Vault & Bistro

El maridaje fué con un duo de carne: costillas de res braseadas, queso taleggio a la parrilla, aioli de harissa y shallots además de steak con hongos maitakes rostizados, papas con aceite de olliva y demi glace:

Chateau Chateau Chateau Grenache 2006 - Cena de Día de Acción de Gracias (3/5)

Chateau Chateau Chateau 2006
Grenache
R Wines
McLaren Vale & Barossa Valley, Australia


El siguiente vino de la cena fué un Grenache elaborado con uvas de seis diferentes viñedos con vides de 40 a 50 años y reposado en barrica Francesa de segundo uso por 14 meses.

Lo primero que capta la atención de esta botella es la etiqueta, la cual fué comisionada especialmente para este vino al artista Húngaro István Orosz, discípulo y protegido de M.C. Escher.

A la vista es de color carmesí de baja intensidad y brillante. Al olfato es complejo con aromas a kirsch, tierra y pan tostado. En boca es de mediano cuerpo, sedoso y llenador con sabores a moras negras y especias, predominantemente anís y, curiosamente, para un vino con tan alto porcentaje de alcohol, éste no se siente. El final es largo y aterciopelado. Un vino elegante y muy bien balanceado.

ABV: 15.9%
RP: 93 pts
MF: 90 pts
US $43 @ Wine Vault & Bistro

El maridaje fué con pulpo pochado en aceite de oliva sobre crostini con guanciale, frijol blanco, ajo confitado y empanada de pato confitado con mostaza de grano entero:

Infinity 2008 Central Coast White Blend - Cena de Día de Acción de Gracias (2/5)

Infinity 2008
White Blend
Grenache Blanc 60%, Viognier 40%
Central Coast, California, EUA


El segundo vino de la cena estaba hecho de una mezcla de uvas que no recuerdo haber probado anteriormente.

A la vista es de color amarillo paja muy pálido y brillante. En nariz presenta aromas a durazno y membrillo con notas a cítricos. En boca se siente de cuerpo muy ligero, casi acuoso con sabores tropicales sobre notas minerales y una acidez escasa, como que se quedó corto. El final es corto y mineralizado. Un vino que no destacó por sí solo, pero con el maridaje realzó sus cualidades.

ABV: 13.5%
US $12 @ Wine Vault & Bistro

El maridaje fué con una croqueta de langosta con gremolata de estragón y bisque de calabaza con manzana verde y brioche:

Obtuse 2007, Justin Vineyards

Obtuse 2007
Oporto estilo Americano, Cabernet Sauvignon
Justin Vineyards
Paso Robles, California, EUA


"Oporto estilo Americano? Hecho con uvas Cabernet Sauvignon?......Nah, paso."

Eso fué lo que pensé originalmente cuando lei el lineup de los vinos que ibamos a disfrutar en ese maridaje. Sin embargo, me llevé una agradable sorpresa...

Para hacer este vino se usaron métodos de vinificación y maduración tradicionales. Una vez iniciada la fermentación, en la cual se usó levadura V116; el caldo fue bombeado varias veces al día para extraer color y sabor de las cáscaras. Al llegar al nivel deseado de azúcar residual, típicamente en 3 ó 4 días, el mosto es prensado y la fermentación se detiene al agregarle brandy de uva de 170°, en este momento, el vino se ajusta para que el porcentaje de alcohol quede en 18%. Después del proceso de fortificación, el vino se pasa a barricas de roble francés, el cual es añejado por 12 meses. El vino se embotella sin filtrar.

De color rubí obscuro, al olfato tiene notas de jalea de frutas negras, ciruela y chocolate de leche. Al paladar es denso, con sabor predominante a chocolate y capas de frutas rojas. El final es corto y dulce.
Aunque no tiene el perfil de sabor tradicional de un Oporto, vale la pena probarlo, sobre todo a ese precio.

ABV: 18%
Azúcar Residual: 11%
US $12 (375ml) @ Wine Vault & Bistro
MF: 85 pts

Aunque este vino es bueno por si solo, fué con el maridaje como verdaderamente lució sus cualidades. Aqui abajo, Panna Cotta de pastel de queso de chocolate:












El Lineup completo de la noche:

Savant 2007, Justin Vineyards

Savant 2007
Syrah 62%, Cabernet Sauvignon 34%, Malbec 4%
Justin Vineyards
Paso Robles, California, EUA


El mosto de Cabernet Sauvignon usado en este vino fué fermentado en tanques de acero inoxidable mientras que para el de Syrah se utilizaron barricas de roble francés nuevas de 225 litros. Se usó levadura UV-43 y el proceso se llevó a cabo en 12 dias. Durante la fermentación del Cabernet Sauvignon, se bombeó de dos a cuatro veces al día por 35 minutos para extraer los taninos y sabores de las cáscaras. Se usó fermentación maloláctica en la barrica para incorporar el roble. Fué añejado por 18 meses en barrica de roble francés, 68% nueva. Mezclado en Agosto del 2008, regresado a barrica por 10 meses más y embotellado sin filtrar el 24 de Abril del 2009.

De color rubí obscuro, al olfato presenta un curioso perfil en donde predomina el popurri de flores secas; aroma que lo he experimentado con vinos de Pinot Noir, además de ciruela, cereza y chocolate. Al paladar es afrutado pero bien complementado con una ligera acidez y vainilla al fondo. El final es largo y con sabor a café.
ABV: 14.5%
US $40 @ Wine Vault & Bistro
MF: 87 pts

Isosceles 2006, Justin Vineyards

Isosceles 2006
Cabernet Sauvignon 86%, Cabernet Franc 9%, Merlot 5%
Justin Vineyards
Paso Robles, California, EUA


Este vino - el cual descubrí el año pasado e inmediatamente se convirtió en un favorito - es la razón por la cual asistimos a esta degustación.

La temporada 2006 empezó con lluvia y clima frío; las vides, cansadas de la pesada cosecha del 2005, despertaron a principios de Mayo con un clima inusualmente cálido. Mayo, Junio y Julio promediaron una maxima de 78° F. Agosto y Septiembre anduvieron en el rango de los 85° F, ayudando a que la fruta obtuviese características de madurez sin un exceso de azúcar.
Desde principios de Septiembre se empezó a muestrear periódicamente la fruta. Las cáscaras, jugo y semillas se probaban dos a tres veces por semana para evaluar color, sabor y madurez de los taninos para determinar la fecha óptima de cosecha, la cual se realizó del 23 de Septiembre al 27 de Octubre del 2006, terminando justo antes de que azotara una tormenta.
Cosechados a mano, los racimos fueron sorteados para asegurar su consistencia, después despalillados para volver a ser sorteados manual y mecánicamente para asegurar que cualquier uva verde fuera retirada. La uva Merlot se transfirió a los tanques entera, mientras que la Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc fueron ligeramente prensadas. Se usó levadura UV-43 para fermentar el caldo en un periódo de 12 días. Durante la fermentación, se bombeó cuatro veces al día por 35 minutos para extraer los taninos y sabores de las cáscaras. Se usó fermentación maloláctica en la barrica para incorporar el roble. La mezcla se realizó en Agosto del 2007 y se regresó a barica 65% nueva de roble francés para un total de 24 meses de añejamiento antes de embotellarse sin filtrar en Diciembre del 2008. Liberado en Abril del 2009.

A la vista es de un intenso color tinta púrpura con ribete rojo. Al olfato es complejo con aromas predominantes a fruta negra (mora y ciruela), café y cuero sobre capas de humo y vainilla. Al paladar es llenador con fruta al frente, suave, aterciopelado y con taninos bien integrados. Muy bien balanceado. El final es largo, afrutado y con tonos a dulce de mantequilla. Aunque es un vino joven, tiene un buen potencial de guarda (hasta el 2025 según la casa vinícola).
ABV: 15%
US $54 @ Wine Vault & Bistro
MF: 93 pts

El maridaje fué con cachetes de res Wagyu braseados con puré de cebollas caramelizadas, papitas rostizadas y haricots verts. Excelente.

Chardonnay 2008, Justin Vineyards

Chardonnay 2008
Justin Vineyards
Paso Robles, California, EUA


Proveniente de dos diferentes parcelas en un viñedo del lado Oeste de Paso Robles, las parcelas difieren de edad por 11 años. La primera parcela (vides de 9 años) fué cosechada el 28 de Agosto y la segunda (vides de 20 años), el 9 de Septiembre. La fruta fué prensada con el racimo completo e inoculada con levadura M2, una variedad usada por sus propiedades cítricas inherentes.
Se usó barrica de 100% roble francés (26% nueva) durante la fermentación, la cual fué controlada a 55° F. Despues de terminada ésta (12 días), pasó 8 meses en barrica, las cuales se batian manualmente cada semana. Para retener su acidez y otras características, no se utilizó fermentación maloláctica. La mezcla final se realizo el 1 de Marzo y fué embotellada el 24 de Marzo.

A la vista es de color dorado pálido y buen cuerpo. Al olfato predominan aromas cítricos complementados con pera, durazno y un débil pero muy agradable caramelo.
Al paladar es refrescante con una buena acidez y sabores a limón amarillo y chabacano con tonos minerales y algo de vainilla por ahi al final, el cual es agradablemente amielado.
Un excelente Chardonnay por el precio.
ABV: 14.5%
US $16 @ Wine Vault & Bistro
MF: 88 pts

Tenia mis dudas con el maridaje, el cual fué con Gazpacho de tomate reliquia (heirloom) de Connelly Gardens. Una cucharada y un trago de vino después y mis dudas fueron instantáneamente disipadas ya que estaba fabulosamente maridado.

Jerez Pedro Ximénez NV

Jerez Pedro Ximénez NV
(Ahora llamado Oxford 1970)
Bodegas Dios Baco S.L.
Jerez de la Frontera, DO Jerez-Xérès-Sherry, España

"Si la penicilina cura las enfermedades,
el Jerez resucita a los muertos"
- Alexander Fleming

Después de mas de tres años de disfrutarlo, ya era hora que le hiciera justicia a éste, que es uno de mis vinos de postre favoritos y una de varias razones por las cuales opino que los vinos de postre mexicanos están exageradamente sobrevaluados.

La DO Jerez-Xérès-Sherry fué establecida en 1933, siendo la primera de España y es parte de la provincia de Cádiz, situada en la comunidad autónoma de Andalucía.

Para hacer este vino, se usan las uvas llamadas Pedro Ximenéz, las cuales son naturalmente muy dulces, y se cosechan muy maduras. Después, se ponen a secar al sol durante varios días para que concentren su azúcar (De aqui proviene el sabor pasificado del vino). En su elaboración, se utiliza el proceso llamado Sistema de Solera y Criadera, el cual consiste en alinear las botas (barricas) en hileras de tres alturas, la hilera mas cercana al suelo se llama solera y contiene el vino de mas edad. De ella se extrae una parte de vino para el consumo, el cual es reemplazado por la misma cantidad de botas de la primera o segunda criadera y asi sucesivamente. De esta manera, se consigue que los vinos viejos "enseñen" a los vinos jóvenes.
Este vino en particular, es una mezcla de botas de hasta 34 años de edad.

A la vista es de color café muy obscuro y viscoso como aceite de motor de bajo grado; al olfato es extraordinariamente complejo, predominando el aroma a pasas, pero con otros muy presentes como melaza, higos maduros, avellanas tostadas, café y vainilla. Al paladar es voluptuoso, de muy buen cuerpo y con la suficiente acidez para compensar lo dulce, evitando que empalague.
El final es largo, no tánico y especiado.
Recomiendo disfrutar este vino sólo, con postres cremosos o con nuez y, mi preferido: sobre nieve de vainilla.
Un extraordinario vino a un inmejorable precio.

N.B.: La foto es de la última botella en mi cava, la cual debe de tener unos dos años en ella. A partir del 2008, este vino cambió de nombre y ahora se llama Oxford 1970 Pedro Ximénez.

ABV: 17%
WE: 92 pts
MF: 93 pts
US $16 (500 ml) @ Wine Vault & Bistro

Maridaje con Vinos de Trevor Jones (1/2)

La semana pasada asistimos al Wine Vault & Bistro en San Diego a una cena / maridaje de seis tiempos con vinos de Trevor Jones, quien es el productor, fabricante y dueño de Trevor Jones Fine Wines de Australia.

Trevor Jones

Trevor empezó su carrera en el vino en 1977 en Bernkastel Wines y eventualmente llegó al puesto de winemaker (esa palabrita de enólogo se me hace muy rimbombante) en Karrawirra Wines en 1982, en donde permaneció hasta 1986 cuando se fué a Glenbawn Estate Winery en sus viñedos de Tyrrell. En 1989 regresó al Valle de Barossa a trabajar al frente de la producción en Kellermeister Wines. También ha trabajado como consultor de Anglesey Wines y Glenara Wines además de St. Hallett Wines. Hace poco más de un año se independizó y ya es dueño de sus propios viñedos.
Durante su carrera, Trevor ha obtenido numerosos premios por sus vinos, pero destacan las dos puntuaciones perfectas (100 puntos) de Robert Parker Jr. del Wine Advocate por el Old Barossa Tokay y el Barossa Liqueur Shiraz Tawny.
Estos son los primeros tres maridajes que disfrutamos en esa velada:

Primer Tiempo:
Ensalada de durazno asado, queso Burrata ahumado, vinagre Balsámico de 25 años y micro lechuga.

Vino:

"Virgin" Chardonnay 2007

Llamado "virgen" debido a que no conoció madera, es de color amarillo paja brillante con ribete verde y cuerpo ligero. La uva fue cosechada a diferentes etapas de madurez y en su producción se utilizaron 5 diferentes variedades de levadura. Complejo a la nariz, presenta aromas a melón verde, durazno y naranja en el fondo. Al paladar es refrescantemente ácido, cremoso y ligeramente dulce. El final es largo y rico.
ABV: 13.5%
US $15
MF: 87 pts.

Segundo Tiempo:
Sopa de tomate reliquia (heirloom) ahumado con sandwich a la parrilla de queso Cheddar rústico.

Vino:

"Boots" Grenache 2007

Balanceado con menos de 5% c/u de Merlot y Cabernet Franc para agregar taninos y aromas perfumados al caldo, tiene fruta proveniente de dos diferentes viñedos plantados en los 1920's con rendimientos de menos de 2 toneladas por acre; fué añejado poco menos de 12 meses en barricas de roble frances de 2do. y 3er. uso - ya que, según Trevor, ésta uva es muy delicada para meterle madera nueva. Muy agradable al olfato tiene aromas a cereza y ciruela maduras con chocolate al final. Al paladar es de mediano cuerpo y con sabores florales además de la fruta. De mediano final, complementó perfectamente la ligera acidez de la sopa. El mejor vino de la noche en relación sabor / precio.

ABV: 14.5%

US $15
MF: 92 pts.

Tercer Tiempo:
Pancita de puerco laqueada con salsa de barbacoa de Bourbon y durazno sobre cama de calabaza y salsa Romesco

Vino:

"Boots" Shiraz 2007

A la vista es de color rubí de mediana intensidad y con ribete de color teja. Al olfato tiene agradables aromas a mora negra (blackberry), pimienta negra y chocolate de leche con madera presente en el fondo. Al paladar muestra mucho cuerpo con acidez balanceada y taninos aterciopelados.
De final agradable y persistente, pocas veces me he encontrado un vino tan joven y con tanto carácter como éste.
ABV: 14.5%
US $15
MF: 90 pts.

Cinco Cabernet Sauvignons de California

Recientemente degustamos estos exponentes de la reina de las uvas, todos provenientes de distintas regiones dentro de Napa Valley, California, Estados Unidos y cada uno con distintivas características:Canard Vineyard 2006
Canard Vineyard
Calistoga

De cuerpo medio, al olfato tiene aromas a cereza negra y tabaco con especias, predominando el clavo. Al paladar es suave, predominando la fruta y con un largo final de taninos suaves.
ABV: 14.2%
US $18
MF: 85 pts


Ideology Cellars Estate 2006
Ideology Cellars
Oak Knoll District

Con aromas a chocolate de leche y vainilla, al paladar es llenador con sabores a cassis, cereza negra y ciruela. El final es corto pero suave y achocolatado.
ABV: 14.2%
US $19
MF: 88 pts


Phillipe-Lorraine 2002
Baxter
Rutherford

Con marcado aroma a frutas negras sobre un fondo de madera, a la boca se siente de buen cuerpo, pero sin sabores definidos. De taninos suaves y largo final.
US $18
MF: 82 pts


Vaca Mountain 2003
Baxter
Chiles Valley

Sin lugar a dudas, uno de los mejores ejemplos del efecto de terroir que he probado: Tiene al olfato aromas a cereza negra y a hierro, muy similar al olor a sangre fresca. Según las notas del enólogo, las uvas usadas para producir este vino provienen de unos agrestes terrenos al sureste de Napa, los cuales son ricos en minerales de hierro - lo cual se nota a creces. El paladar confirma la fruta sobre un ligero fondo de madera. Muy bien balanceado, tiene un largo y sabroso final.
Solamente 200 cajas producidas
ABV: 14.5%
US $28
MF: 90 pts


Alexis 2004
Cabernet Sauvignon 94%, Merlot 6%
Swanson Vineyards
Schmidt Ranch, Oakville

Al olfato tiene aromas a cereza negra, regaliz y cassis. Al paladar es extremadamente suave para mi gusto. No me explico como pasó 22 meses en barrica de roble francés y resultó tan ligero de sabor; aún más, el enólogo recomienda un mínimo de 3 a 5 años de guarda para consumirse en los próximos 20 años pero no veo como le pueda beneficiar.
Definitivamente el peor de la noche en relación sabor / precio.
ABV: 14.8%
US $62
Wine & Spirits: 93 pts
MF: 84 pts

Los vinos fueron maridados con:
Dúo de carne: filete y costillitas con puré de papa ahumada y hojas de mostaza salteadas
Macarrones con quesos cheddar + teleme y trufas negras con guarnición de chiles shishito dorados.

Parte del Staff de Wine Vault & Bistro

Godsend 2006

Hace casi un año que probé por primera vez este fabuloso vino, pero no necesité mas que esa ocasión para agregarlo a mi lista de favoritos; asi que cuando me enteré que se iba a realizar una degustación de la cosecha 2006 directamente de la barrica, inmediatamente hice planes de asistir.
El evento se llevó a cabo en The Wine Vault & Bistro de SD y el anfitrión fué el enólogo Andrew Beckwith, quien viajó desde los viñedos de Léal en San Benito junto con una barrica de su preciado jugo de uva para que lo disfrutaramos.
La degustación fué vertical con el 2005 de botella y el 2006 ladroneado de la barrica, mis notas del 2005 están aquí; en comparación, el 2006 se siente aún más aterciopelado al paladar, lo cuál - según Andrew - es como consecuencia de hacer mayor énfasis en los taninos de la uva en lugar de la madera; también conserva el mismo perfil aromático que el 2005, pero esperaremos pacientemente hasta la primavera del 2009 cuando sea liberado al mercado para hacer la degustación completa.
Para acompañarlo, ordené un Steak a la plancha con papas fritas y jus de trufas, mi esposa ordenó Tortellini de calabaza con mantequilla café de salvia - ambos platillos estuvieron deliciosos y exquisitamente complementados por el vino.
Léal Vineyards

Vinos Australianos de 90+ puntos (3/3)

Como era de esperarse, los vinos de más cuerpo y sabor mas intenso fueron los últimos:

Grenache 2006
De Lisio
McLaren Vale
Las uvas usadas para producir este vino provienen de vides de 45 y 80 años de edad con rendimientos de tan solo 1.5 toneladas / acre. Pasó 17 meses en barricas de roble francés, 15 % nueva. Embotellado sin filtrar. Tiene un color rubí obscuro y al olfato presenta aromas de frutas rojas y un excesivo aroma a madera tostada que el paladar confirma. En mi opinión, necesita unos años en la botella para balancear su sabor. Buen vino, pero hay mejores de esta uva/región por la mitad de precio.
ABV: 16.5%
RP: 92-95 pts (muestra de barrica)
MF: 86 pts
US $50

Cambrian 2006
Shiraz
Tatiarra
Heathcote
Las uvas fueron cosechadas a mano y molidas inmediatamente para después ser añejado 18 meses en barricas nuevas de roble francés. De típico color púrpura oscuro, al olfato tiene aromas a especies, pimienta negra y moras negras. El paladar reafirma la mora negra muy concentrada. Excelente vino con buen potencial de guarda.
ABV: 15.5%
RP: 92-95 pts (ladroneado)
MF: 91 pts
US $56

The Bogan 2005
Shiraz
Kaesler
Barossa Valley
Proveniente de vides de 25 a 105 años, este impresionante vino es de color púrpura muy obscuro con un fabuloso perfil de aromas a moras, cassis, ciruela y madera tostada con chocolate en el fondo. Al paladar es de cuerpo completo, llenador, con sabor a mora azul y con un largo final.
ABV: 16%
RP: 96 pts
MF: 94 pts
US $58


Anaperenna 2006
Shiraz, Cabernet Sauvignon (80/20% según la etiqueta y 75/25% según la nota de cata)
Glaetzer
Barossa Valley
Después de 2 años de llamarse Godolphin, éste vino (uno de mis favorito, por cierto) cambió de nombre debido a una disputa por el nombre. Proviene de vides de 85 y 60 años respectivamente. Fue añejado por 15 meses en barricas nuevas de roble francés y americano (80/20). De color púrpura opaco tiene al olfato una mezcla de cedro, hierbas, chocolate y especias. Al paladar es denso con sabores a moras maduras y taninos suaves. De largo y satisfactorio final. Embotellado sin filtrar. Una excelente mezcla donde resalta lo mejor de cada uva.
ABV: 14.5%
RP: 94-97 pts (muestreado de barrica)
MF: 95 pts
US $64, pero lo encontré a $57.99 en Vintage Wines

Vinos Australianos de 90+ puntos (1/3)

Recientemente, mi esposa y yo asistimos a una degustación de 12 vinos Australianos de más de 90 puntos, la cual se llevó a cabo en The Wine Vault & Bistro en San Diego. Sin más preámbulos, aqui están los primeros cuatro vinos y nuestras notas:

Old Vine
Semillon 2005
Kaesler
Barossa Valley
Este varietal, desconocido para muchos, es el segundo más plantado en Australia (después del Syrah, por supuesto), las vides tienen la mayor edad promedio y, debido a su versatilidad, es plantada en regiones con microclimas muy diferentes entre sí. Este vino en particular proviene de vides de 45 años de edad y a la vista es de un débil color amarillo pálido. Al olfato presenta notas florales de limón. Es de buen cuerpo, aunque por lo seco, no fué de mi completo agrado.
ABV: 13%
RP: 90 pts
MF: 84 pts
$19 US

VMR 2006
Black Chook
McLaren Vale & Langhorn Creek
De los blancos, éste fue el favorito de mi esposa. Llamado VMR por las uvas utilizadas en su elaboración: Viognier (68%), Marsanne (16%) y Roussanne (16%), es una mezcla inspirada por los varietales blancos del valle del Rhône en Francia. Las últimas 2 uvas fueron molidas y fermentadas juntas, mientras que la Viognier se fermentó por separado y se mezcló posteriormente. Al olfato es muy perfumado, predominando pera y kiwi con tonos minerales. Al paladar destaca el chabacano y cítricos frescos. De final persistente y agradable.
ABV: 14%
WE: 90 pts
MF: 92 pts
$16 US

The Eden
Riesling 2006
Poonawatta Estate
Proveniente de unos pequeños viñedos de tan sólo 9 acres, este vino toma su nombre del valle que lo produce, el cual forma parte de la GI (Geographical Indication) de Barossa Valley - GI es el equivalente Australiano de la Denominación de Origen. De color amarillo paja y cuerpo ligero, tiene un potente y particular aroma a nieve de limón de garrafa con marcados tonos minerales. Al paladar es refrescante, predominando la manzana verde y confirmando los minerales.
Producción: 3900 botellas
WE: 91 pts
MF: 80 pts
$24 US

Grenache Rose 2006
S.C. Pannell
McLaren Vale
Las uvas fueron molidas y se dejo la cascara por 48 hrs para obtener un brillante color rojo. El resultado es un grenache seco con marcado aroma a frutas rojas y fondo a rosas. Seco al paladar, tiene un largo y agradable final.
ABV: 13.5%
Stephen Tanzer: 90 pts
MF: 86 pts
$11 US

Junio 21: Márquez - Lorenzo

En una pelea que vino de menos a más, Raúl Márquez (36 años) sacó juventud de su pasado y derrotó al Dominicano Giovanni Lorenzo (27 años) por decisión cerrada pero unánime (114-113). En la estelar, el alemán Arthur Abraham venció decisivamente a Edison Miranda en la revancha de su accidentada primera pelea. En otra función, Andre Berto no batalló para ganarle a Miguel Rodríguez de México, el cual parece que nada más fue a pasearse.
Disfrutamos de las peleas con:

Treana Mer Soleil 2006
55% Viognier, 45% Marsanne
Treana Winery
Santa Lucia Highlands
Monterrey County, California, EUA
Inspirado en los grandes vinos blancos de la región del Rhône, éste presenta al olfato un agradable perfil floral con tonos de pera y duraznos maduros con un toque amielado. De mediano cuerpo con excelente balance y persistencia en el final.
Un gran vino a muy buen precio.
WE: 94 pts
WS (Smart Buy): 91 pts
$19 US @ The Wine Vault & Bistro

Dry Grown Shiraz 2004
Trevor Jones
Kellermeister Wines
Barossa Valley
Australia
El valle de Barossa tiene una precipitación pluvial muy escasa, y si a eso le agregamos que estos viñedos no tienen irrigación de otro tipo, el resultado es una cosecha con rendimientos muy bajos (menos de 2 toneladas / acre) de jugo de Shiraz, el cual es fermentado tibio para extraer los taninos y el color y después enfriado para proteger el sabor. Este vino es una mezcla de 5 diferentes viñedos, cada uno vinificado por separado. Se maduran 2 años en roble francés y americano (80% / 20%). De cuerpo mediano, al olfato presenta fruta intensa con tonos de chocolate y mocha; sin embargo, esperaba mas complejidad de sabores en el paladar. Final corto y retrogusto aceptable. En general es un buen vino, pero he probado mejores en este rango de precio.
MF: 88 pts
$35 US @ The WIne Vault & Bistro