Si, todavía tomamos vino en este blog...

Con uno de los nombres más largos que he visto en un vino, esta botella fué cortesía de mi amigo el Ingeniero Jesús Sánchez, presidente de la Sociedad Centinela del Vino y el Grupo Productor Centinela.

Este grupo de cachanillas entusiastas del vino y egresados de la escuelita de Ensenada obtuvieron 3 medallas de oro en el pasado XX Concurso Internacional Ensenada Tierra de Vinos y éste vino fué uno de ellos.

Raíces Coloniales de Baja California 2010
Merlot 50%, cabernet sauvignon 30%, nebbiolo 20%
Grupo Productor Centinela
Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México

Vista: Color púrpura de mediana intensidad con ribete azulado. Buen cuerpo que hace pierna muy duradera en copa.
Nariz: Mora negra (blackberry), sotobosque, anís, comino, regaliz, estragón, pimienta negra, chocolate obscuro y pimiento verde. A las 2 horas de servido todavía mostraba buenos aromas y había evolucionado favorablemente mostrando grafito y jalea de frambuesa.
Boca: Aterciopelado y con buena acidez, de taninos presentes pero bien trabajados tiene un final secante de boca con mediana permanencia.

Un fabuloso vino que muestra los caldos de las diferentes uvas muy bien integrados. Mis felicitaciones al Ing. Sánchez y al Grupo Productor Centinela por sus esfuerzos.

ABV: 13.5%
Añejado 12 meses en barrica francesa y americana
En Mexicali se encuentra a la venta en La Ribó, El Sacacorchos y Oinos.

Otro vino del Grupo Productor Centinela en el blog:
Raíces de Baja California 2009

Para más informes sobre los vinos del Grupo Productor Centinela, comunicarse con Lluvia Beltrán al (686) 554-8926.

Fussión Ocho

Este sábado 14 de Enero fué la presentación del vino Fussión Ocho, la cual se realizó en el restaurante Fussión de Mexicali. Hemos probado los primeros 4 vinos de esta serie, aunque solamente hemos publicado notas del Fussión Uno.

Fussión Ocho (no fechado)
60% Syrah 2007, 30% Cabernet Franc 2008, 10% Merlot 2008
Vinícola Sueños
Valle de las Palmas, Ensenada, Baja California, México
 

Vista: Color rojo rubí de mediana intensidad, transparente y brillante, cuerpo medio.
Nariz: Flores secas , alcohol muy presente. A los 15 minutos en copa evolucionó favorablemente y mostró aromas a moras negra, cuero, vainilla, ciruela y jalea de zarzamora
Boca: Ciruela y frutas negras, buena acidez, alcohol evidente. Final seco, frutal y larguísimo.

ABV no especificado
$295 pesos p/ consumo en restaurante, $230 para llevar.
MF: 89 pts

La cena consistió en sopa de 15 frijoles con chorizo español y espinaca, filete mignon con salsa de chile guajillo y pasilla y de postre, brownie de chocolate obscuro y nueces, servido con nieve y salsa de frutillas.

El maridaje funcionó muy bien con la sopa, pero con el filete fué genial. Felicitaciones a Rosendo por el maridaje y en general por todo el evento, el cual, como de costumbre estuvo muy bien organizado.
Comparar con esta otra presentación la cual parecía kermesse.

Y el precio? Tan solo $230 pesos en preventa ó $300 pesos el día del evento, lo cual incluye la cena y todo el vino que quieras tomar. Un precio inmejorable.

En general un vino muy bueno, hecho para acompañar comidas de sabores fuertes como los platillos de la cena. Para tomar solo en mi opinión está un poco fuerte el alcohol.

Restaurante Fussión 
Av. Madero y Calle "B"
Mexicali, B.C.
(686) 552-2614

Otro Merlot de Baja California

Ojos Negros Merlot 2009
Merlot 100%
Bodegas San Rafael
Valle de Ojos Negros
Ensenada, Baja California, México

Aparte de que fué reposado 18 meses en barrica no especificada, no encontré mucha información de la vinificación en el sitio del productor, asi que pasemos a la nota:

Vista: Color púrpura muy profundo, casi negro, brillo medio y buen cuerpo.
Nariz: Complejo y agradable, frutas rojas maduras (cereza & frambuesa) y pimienta negra, después de 15 minutos en copa abrió y mostró chocolate de leche, tabaco y popurrí. A la 1/2 hora sus aromas todavía persistían.
Boca: De entrada sabores a fruta negra madura con buena acidez y taninos de mediana intensidad; en general bien balanceado con los aromas. Lo único que no me agradó fué el sabor a flor de jamaica al final, muy característico de muchos vinos Mexicanos, pero el cual aborrezco.
ABV: 13.9%
3,120 botella producidas
MF: 84 pts

Maridaje: Lomo de atún aleta amarilla asado al ajo & gengibre.
Tanto el vino como el atún, fueron cortesía de mi amigo Alberto Rosas, a quien le doy las gracias por su amabilidad.

Raíces de Baja California 2009

Una de las sorpresas más agradables en esta pasada XV Muestra de Vino - que se realizó aqui en Mexicali el pasado 17 de Agosto - fué este vino; el cual fué hecho por mi amigo el Ing. Jesús Sánchez y otros 3 miembros del grupo Sociedad Centinela del Vino.

El año pasado tuve la oportunidad de probarlo cuando aún estaba en barrica y, aunque los taninos todavía se sentían un poco agresivos, ya estaba muy bueno. Ahora lo probamos ya embotellado y después de 14 meses en barricas de roble Francés y Americano.

Raíces de Baja California 2009
Merlot
Grupo Productor Centinela
Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México

Vista: Color rubí de intensidad y brillo medios y muy buen cuerpo.
Nariz: Currants, jalea de moras negras, alcohol y chocolate de leche; después de 15 minutos en copa, el aroma a alcohol desapareció y mostró aromas a cuero y hoja de tabaco.
Boca: De buen cuerpo y textura sedosa, muestra fruta negra madura con taninos suaves. De final afrutado y seco con retrogusto corto.
Un vino bien balanceado y bueno; adecuado para maridar con cortes de carne y quesos maduros.
Producción: 1,120 botellas
ABV: 13.5%
$320 pesos
Esta botella en particular fué cortesía del Ing. Sánchez. Si les interesa adquirir este vino, lo pueden hacer al teléfono (686) 554-8926 con Lluvia Beltrán.

Fusione di Montefiori 2008 y una corrección a post previo

Mil disculpas a todos, pero al estar preparando este post, me dí cuenta de que había mezclado mis notas de este vino con las del Shimul 440 posteadas anteriormente.
El post del Shimul 440 ya fué corregido con las notas correctas.

Fusione di Montefiori 2008 
Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30%
Villa Montefiori S.A. de C.V.
Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México

Producto de una casa relativamente nueva, este vino reposó 18 meses en "grandes toneles" (así dice la contraetiqueta) de roble Francés antes de ser embotellado.

Vista: Color rojo cereza brillante y transparente.
Nariz: Alcohol predominante que después de un tiempo dió paso a aromas a cassis y frutos secos.
Boca: Seco con sabor a cereza negra al medio y astringente al final. De retrogusto amargo.
ABV: 13.5%
$180 pesos en La Ribó
MF: 81 pts

Pillar Box Red 2008, Australia

Pillar Box Red 2008
66% Shiraz, 25% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot
Quintessential Wines (distribuidor)
Padthaway, Australia
Con esta ya son dos añadas las que disfruto de este vinito; pero, hasta hoy no me había dado tiempo de compartir mis comentarios.

Proveniente de una región del Suroeste de Australia que se hizo famosa por sus Chardonnays, este vino toma su nombre de los vistosos buzones postales que en alguna ocasión se usaron en esta región.
La mayoría de las uvas usadas en este vino provienen de viñedos propios y el caldo fué reposado en barricas de roble Francés (85%) y Americano (15%) entre 3 y 4 meses.

Vista: Rojo rubí muy obscuro, turbio y de buen cuerpo.
Nariz: Ciruela negra, pimienta negra, clavo de olor, mermelada de frambuesa, después de que abre, muestra un aroma a cuero mojado.
Boca: Fruta negra al inicio, con taninos muy presentes y ligeramente salado, lo cual curiosamente desaparece al dejarlo respirar. Retrogusto medio y tánico.

Un buen vino de diario. Si lo compras hay que dejarlo respirar 1/2 hora o pasarlo por el Vinturi®.

ABV: 14.5%
MF: 80 pts
USD $7.99 @ COSTCO El Centro

Clio 2007 & Marquis Philips Merlot 2008

El 28 de Mayo pasado Omar y su servidor organizamos nuestra Degustación Formal, y, una vez más, el Restaurante San Ramón sirvió de escenario para ella.

Los vinos que degustamos fueron los siguientes:

Piesporter Michelsberg 2008
Riesling Kabinett
Notas aquí

El cual fué acompañado de unos camarones al curry sobre una cama de arroz silvestre:
Silver Horse 2007
Tempranillo
Notas aquí


Marquis Philips 2008
Merlot
R Wines
South Eastern AustraliaVista: Rojo rubí obscuro con ribete escarlata, turbio, brillante y de pronunciada viscosidad.
Nariz: Complejo y de mediana intensidad, con fruta roja madura, especias (clavo de olor y vainilla), caja de tabaco, notas minerales y refresco de cola.
Boca: Sedoso y de cuerpo medio, confirmando la fruta además de sabores a anís, café tostado y chocolate obscuro. Retrogusto persistente y agradable.
Bien balanceado. "No es un Merlot convencional".

Un Merlot con mucha personalidad, y, a este precio es una ganga.

ABV: 16.5%
ADLV: 89 pts
$11.95 USD @ San Diego Wine Co.


El último vino a degustar en la noche fué el

Clio 2007
Monastrell 70%, Cabernet Sauvignon 30%
Bodegas El Nido
Jumilla, EspañaUno de mis vinos favoritos desde la primera añada que probé, es producido por Bodegas El Nido, la cual nace de la colaboración entre la Familia Gil, productores de renombre en Jumilla, Jorge Ordóñez, importador de vinos Españoles en EUA y Chris Ringland, uno de los enólogos mas renombrados de Australia.

Las uvas Monastrell usadas en este vino provienen de vides de 66 años y las Cabernet Sauvignon de vides de 31 años. Después de la fermentación, pasó 26 meses en barrica nueva de roble Francés y Americano.

Vista: Color rojo rubí profundo y brillante, de marcada viscosidad.
Nariz: Complejos e intensos aromas que incluyen regaliz, cedro,y tabaco con ciruela y violetas en un fondo de pimienta negra y vainilla.
Boca: Aterciopelado, con chocolate al frente seguido de moras negras con una acidez balanceada que evoluciona en unos taninos que necesitan más tiempo en botella. El retrogusto es largo y seco, pero afrutado.

Muy bueno, pero se beneficiaría de unos cuantos años más en botella.

ABV: 15.5%
RP: 94 pts
ADLV: 91 pts
$46 USD @ Wine Vault & Bistro

Después de la degustación procedimos a la cena, la cual fué un rib eye con salsa de vino tinto y café y el postre, un panna cotta de vainilla con fresas, el cual acompañamos de un Oporto 2001.

Isosceles 2006, Justin Vineyards

Isosceles 2006
Cabernet Sauvignon 86%, Cabernet Franc 9%, Merlot 5%
Justin Vineyards
Paso Robles, California, EUA


Este vino - el cual descubrí el año pasado e inmediatamente se convirtió en un favorito - es la razón por la cual asistimos a esta degustación.

La temporada 2006 empezó con lluvia y clima frío; las vides, cansadas de la pesada cosecha del 2005, despertaron a principios de Mayo con un clima inusualmente cálido. Mayo, Junio y Julio promediaron una maxima de 78° F. Agosto y Septiembre anduvieron en el rango de los 85° F, ayudando a que la fruta obtuviese características de madurez sin un exceso de azúcar.
Desde principios de Septiembre se empezó a muestrear periódicamente la fruta. Las cáscaras, jugo y semillas se probaban dos a tres veces por semana para evaluar color, sabor y madurez de los taninos para determinar la fecha óptima de cosecha, la cual se realizó del 23 de Septiembre al 27 de Octubre del 2006, terminando justo antes de que azotara una tormenta.
Cosechados a mano, los racimos fueron sorteados para asegurar su consistencia, después despalillados para volver a ser sorteados manual y mecánicamente para asegurar que cualquier uva verde fuera retirada. La uva Merlot se transfirió a los tanques entera, mientras que la Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc fueron ligeramente prensadas. Se usó levadura UV-43 para fermentar el caldo en un periódo de 12 días. Durante la fermentación, se bombeó cuatro veces al día por 35 minutos para extraer los taninos y sabores de las cáscaras. Se usó fermentación maloláctica en la barrica para incorporar el roble. La mezcla se realizó en Agosto del 2007 y se regresó a barica 65% nueva de roble francés para un total de 24 meses de añejamiento antes de embotellarse sin filtrar en Diciembre del 2008. Liberado en Abril del 2009.

A la vista es de un intenso color tinta púrpura con ribete rojo. Al olfato es complejo con aromas predominantes a fruta negra (mora y ciruela), café y cuero sobre capas de humo y vainilla. Al paladar es llenador con fruta al frente, suave, aterciopelado y con taninos bien integrados. Muy bien balanceado. El final es largo, afrutado y con tonos a dulce de mantequilla. Aunque es un vino joven, tiene un buen potencial de guarda (hasta el 2025 según la casa vinícola).
ABV: 15%
US $54 @ Wine Vault & Bistro
MF: 93 pts

El maridaje fué con cachetes de res Wagyu braseados con puré de cebollas caramelizadas, papitas rostizadas y haricots verts. Excelente.

Justification 2007, Justin Vineyards

Justification 2007
Cabernet Franc 65%, 35% Merlot
Justin Vineyards
Paso Robles, California, EUA


La cosecha 2007 empezó con un invierno frío y seco, el cual tuvo como resultado el brote temprano de yemas. La primavera fué seca y tibia pero de temperatura constante, la cual favoreció el crecimiento de la planta. Al inicio del verano, el suelo fué modificado para bajar su capacidad de retención de agua, de esta manera reduciendo el rendimiento en un 30%. Un moderado verano anticipado eventualmente fué caliente. Temperaturas constantes alrededor de los 95° F maduraron la fruta consistentemente durante la temporada.

Las uvas Merlot, que son de cáscara delgada, fueron cosechadas el 10 de Septiembre. Las Cabernet Franc necesitaron mas tiempo al sol para madurar sus gruesas cáscaras y desarrollar sus fuertes taninos verdes en sabores mas sutiles y paladeables, por lo que fué cosechada hasta el 29 de Octubre.
La fruta se cosechó a mano y, una vez despalillada, fué sorteada a mano y mecánicamente. El mosto se transfirió a tanques de acero inoxidable en donde se usó levadura UV-43, una variedad conocida por sus intensas características a cereza y mora, para después fermentarse por 10 dias. El Cabernet Franc tuvo una fermentación y maceración combinadas que duraron 3 semanas. Se uso fermentación maloláctica en la barrica, la cual fue de roble francés 47% nueva. El vino fué mezclado en Agosto del 2008 y regresado a la barrica por otros 10 meses de integración y añejamiento. No fue filtrado y se embotelló el 19 de Abril del 2009.

A la vista es de intenso color púrpura y brillante. Al olfato tiene aromas a cassis, cuero y cedro. Al paladar es de buen cuerpo, suave, con fruta roja y aterciopelado, pero se siente restringido, lo cual muestra su excelente potencial de guarda. El final es largo y satisfactorio.
Un muy buen vino para tomarse ya o guardarse hasta el 2025 (según el fabricante)
ABV: 14.5%
US $40 @ Wine Vault & Bistro
MF: 90 pts

El excelente maridaje fué con steak de fajita a la parrilla con croqueta de espinaca cremada, haricots verts, cebollas baby bermudas y demi glace. Lo siento, pero la foto no salió bien.

Degustación de Tintos de Vinicola Torres Alegre & Familia

La semana pasada asistimos al restaurante Fussion en donde tuvimos la oportunidad de escuchar una amena plática del Dr. Victor Torres Alegre, enólogo y asesor de varias vinícolas regionales y director de su propia marca, de la cual presentó 4 vinos tintos.
Antes de la plática, disfrutamos de una fabulosa cena que consistió en:

- Ensalada con aderezo cremoso de queso roquefort, tocino y cebollines
- Medallón de filete de res sobre cama de pasta de hongos y guarnicion de pure de papas
- Pastel de queso con almendras

Acompañamos el platillo principal con una Bohemia Obscura.

En lo que es una de las mejores gangas de la ciudad, la comida sigue al excelente precio de $129 pesos por persona.

Estos fueron los vinos que degustamos, todos fueron elaborados con uvas del Valle de Guadalupe y pasaron 24 meses en barrica:


Vino del Viko 2005
Nebbiolo, Grenache & Tempranillo principalmente con mínimas contribuciones de Zinfandel, Cabernet Franc y Merlot

Bautizado según el apodo del hijo menor del Dr. Torres, este vino tiene aromas frutales, principalmente a frambuesa y también tonos herbáceos de menta.
Al paladar se confirma la frambuesa y también aparece algo de ciruela. De taninos muy suaves y final medio y pasificado.
ABV: 13.5%
$300 pesos @ Restaurante Fussion


La Llave Tinta 2002
Cabernet Franc 70%, Merlot 30%

De brillante color rojo rubí y mediana intensidad, al olfato tiene aromas a tierra húmeda, frutas rojas y madera. Al paladar es llenador, de taninos medios y notas de especias. El final es de mediana intensidad.
ABV: 13%
$550 @ Restaurante Fussion


Cru Garage 2004
Tempranillo 80%, Petit Verdot 20%

Agradables aromas a fruta negra y pimienta con vainilla en el fondo, al paladar sabe a ciruela negra, con taninos muy suaves y un final largo y agradable.
ABV: 13.5%
$750 @ Restaurante Fussion


Cru Garage 2004
Zinfandel

Nada sutil al olfato con un ataque frontal a ciruela pasa y aromas como de Oporto. Al paladar es agradablemente afrutado con sabor predominante a moras y especies. El final es dulce y corto.
Antes de haber probado este vino, opinaba que en Baja California no se producía un buen Zinfandel, me da gusto que este vino me haya hecho cambiar de opinión.

ABV: De acuerdo a la etiqueta, 13.9% pero según el Dr. Torres Alegre, anda arriba del 16%.
$750 @ Restaurante Fussion

FUSSIÓN Restaurante
Madero y "B"
(686) 552-2614

Vinos Australianos de 90+ puntos (2/3)

Stickleback Red 2006
52% Cabernet Sauvignon, 33% Shiraz, 15% Grenache
Heartland Wines
Limestone Coast, Langhorne Creek & Adelaide Hills – South Australia
Añejado 12 meses en barricas francesas y americanas de 3-4 años. Fermentado en frío para resaltar los aromas y mantener los taninos suaves. De color carmesí, tiene aromas de moras negras y especias. Al paladar se siente la fruta madura y dulce. Un vino muy bueno para este rango de precio.
ABV: 14.5%
RP: 90 pts
MF: 88 pts
US $11


Quarterback Red 2006
27% Shiraz, 23% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 25% Grenache
De Lisio
McLaren Vale
Las uvas fueron cosechadas, molidas, fermentadas y añejadas por separado bajo condiciones de temperatura controladas, después fueron mezcladas y estabilizadas antes de ser embotelladas. Añejado 15 meses en barricas de roble Francés y Americano (80/20). De cuerpo completo, ofrece complejos aromas a madera, cuero, especies, cereza y mora negras. Al paladar es llenador, con fruta dulce con mucho sabor y un final largo y persistente. Excelentemente balanceado. Considerando sabor/precio, en mi opinión, el mejor de la noche.
ABV: 16%
RP: 90-92 pts (muestreado de barrica)
MF: 92 pts
US $18


Wallace 2006
70% Shiraz, 30% Grenache
Glaetzer Wines
Barossa Valley
En esta mezcla típica de Barossa, se usaron vides de 65 y 90 años respectivamente, las cuales fueron cosechadas en su mayor madurez y añejado por 14 meses en barricas francesas y americanas. De brillante color púrpura, tiene aromas a cereza, pimienta y minerales. Al paladar es rico, dominando la fruta roja con la pimienta muy presente.
ABV: 14.5%
RP: 91-94 pts (muestreado de barrica)
MF: 90 pts
US $23


The Autograph 2005
Shiraz
Charles Cimicky
Barossa Valley
De vides de 35 años de edad, este vino pasó 17 meses en barrica de roble americano, 60% nueva. De color púrpura, tiene aromas a madera, chocolate y mora azul. Al paladar es de mediano cuerpo confirmando la fruta. De taninos suaves y buen final. Muy bien balanceado. Este vino si vale la pena venir cargándolo desde SD.
ABV: 14.6%
RP: 93 pts
MF: 94 pts
US $40

Todavia no......Junio 28

Estoy al pendiente de las peleas de Manny Pacquiao con la esperanza de verlo perder uno de estos dias. La espera continúa.....
La derrota de David Díaz a manos del Filipino no nos impidió disfrutar de un fabuloso filete de cabrería con los siguientes vinos:

Isosceles 2005
Cabernet Sauvignon 78%, Cabernet Franc 15%, Merlot 7%
Justin Vineyards
Paso Robles
California, EUA
De color púrpura obscuro y muy buen cuerpo, al olfato tiene un complejo y agradable aroma a moras, cuero, mocha y cassis con un fondo de vainilla y caramelo que resultan de los 24 meses de añejamiento en barricas de roble francés. Al paladar es inicialmente suave y afrutado con taninos suaves y sabor a dulce de mantequilla y café. Persistente final con agradable retrogusto. Un excelente vino para ser tan joven, pero con gran potencial de guarda para los que tengan paciencia (yo no me cuento entre ellos).
14.6% ABV
WS: 92 pts
MF: 93 pts
$54 US @ The Wine Vault & Bistro

Bricco 2005
Two Rivers Bordeaux Style
Cabernet Sauvignon 35%, Merlot 32%, Cabernet Franc 26%, Petit Verdot 7%
Red Mountain, Washington (82%), Rogue Valley, Oregon (18%)
Cana's Feast Winery
Carlton, Oregon, EUA
En su último viaje a Oregon, mi amiga Martha tuvo la oportunidad de visitar unos viñedos, y, conociendo mi afición por el vino, me trajo una botella de por aquellas tierras. Esta mezcla bordelesa de mediano cuerpo y aromas a mora y vainilla, es ligera al paladar con sabor a cereza y cassis. Con una ligera acidez y taninos moderados tiene un corto final y moderado retrogusto.
MF: 82 pts
$20 US @ Cana's Feast Winery