Cinco Cabernet Sauvignons de California

Recientemente degustamos estos exponentes de la reina de las uvas, todos provenientes de distintas regiones dentro de Napa Valley, California, Estados Unidos y cada uno con distintivas características:Canard Vineyard 2006
Canard Vineyard
Calistoga

De cuerpo medio, al olfato tiene aromas a cereza negra y tabaco con especias, predominando el clavo. Al paladar es suave, predominando la fruta y con un largo final de taninos suaves.
ABV: 14.2%
US $18
MF: 85 pts


Ideology Cellars Estate 2006
Ideology Cellars
Oak Knoll District

Con aromas a chocolate de leche y vainilla, al paladar es llenador con sabores a cassis, cereza negra y ciruela. El final es corto pero suave y achocolatado.
ABV: 14.2%
US $19
MF: 88 pts


Phillipe-Lorraine 2002
Baxter
Rutherford

Con marcado aroma a frutas negras sobre un fondo de madera, a la boca se siente de buen cuerpo, pero sin sabores definidos. De taninos suaves y largo final.
US $18
MF: 82 pts


Vaca Mountain 2003
Baxter
Chiles Valley

Sin lugar a dudas, uno de los mejores ejemplos del efecto de terroir que he probado: Tiene al olfato aromas a cereza negra y a hierro, muy similar al olor a sangre fresca. Según las notas del enólogo, las uvas usadas para producir este vino provienen de unos agrestes terrenos al sureste de Napa, los cuales son ricos en minerales de hierro - lo cual se nota a creces. El paladar confirma la fruta sobre un ligero fondo de madera. Muy bien balanceado, tiene un largo y sabroso final.
Solamente 200 cajas producidas
ABV: 14.5%
US $28
MF: 90 pts


Alexis 2004
Cabernet Sauvignon 94%, Merlot 6%
Swanson Vineyards
Schmidt Ranch, Oakville

Al olfato tiene aromas a cereza negra, regaliz y cassis. Al paladar es extremadamente suave para mi gusto. No me explico como pasó 22 meses en barrica de roble francés y resultó tan ligero de sabor; aún más, el enólogo recomienda un mínimo de 3 a 5 años de guarda para consumirse en los próximos 20 años pero no veo como le pueda beneficiar.
Definitivamente el peor de la noche en relación sabor / precio.
ABV: 14.8%
US $62
Wine & Spirits: 93 pts
MF: 84 pts

Los vinos fueron maridados con:
Dúo de carne: filete y costillitas con puré de papa ahumada y hojas de mostaza salteadas
Macarrones con quesos cheddar + teleme y trufas negras con guarnición de chiles shishito dorados.

Parte del Staff de Wine Vault & Bistro

Típico Cabernet Sauvignon...

Hace unas semanas, mientras platicaba de vinos con un amigo, éste dijo la frase "...típico Cabernet Sauvignon..."; a lo que le contesté que en mi opinión no había tal cosa: que el vino, como resultado de un proceso de producción, puede ser diseñado y producido para un segmento de mercado en particular.
A mí en lo personal me gustan los CS de mucho cuerpo y sabor como el Godsend y el Isosceles, pero estoy consciente de que este es un estilo, el cual es consecuencia del gusto y experiencia del enólogo (pero más probablemente del resultado de encuestas a "focus groups") y no es la expresión pura de la uva - el que quiera eso, que coma uvas directamente de la vid.

En el otro extremo de la escala gustativa hay Cabernet Sauvignons con aromas y sabores herbáceos, no tan trabajados. Este vino es uno de ésos:

Cabernet Sauvignon 2005
Vinos de la Casa Olé
Viñedos Sandoval
Valle de Guadalupe, Ensenada, BC, México.

De color rojo teja brillante y mediano cuerpo, al olfato tiene aromas a ciruela negra y pasa (como Jeréz de uva Pedro Ximénez). Al paladar es dulce, confirmando la pasa con un fondo de hierbas frescas, principalmente estragón y especias (clavo). De fuerte y corto retrogusto.
ABV: 14%
MF: 85 pts
MX $120 pesos

Este vino lo compré directamente con el productor en un evento local y debido a su bajo volumen de producción no creo que se pueda conseguir fuera de Baja California. En resumen, un vino que no es el "típico Cabernet Sauvignon"......Salud!!!!!.....os

Maridaje en Wine Vault & Bistro

El mismo día de la degustación de 10 vinos por $10 dólares, disfrutamos de esta exquisita comida:


1er. tiempo: Ensalada de frisee con membrillo, queso Idiazabal & vinagreta de pistacho

Sleepy Hollow 2007
Chardonnay
Martin Alfaro
Santa Lucía Highlands, Monterey, CA, EUA

Después de los nada memorables Chardonnays que he degustado últimamente, fué bueno volver a probar un excelente ejemplar de esta uva. De color amarillo paja y turbio, este vino pasó 10 meses en barrica de roble francés, 40% nueva y fué embotellado sin filtrarse. Tiene un agradable perfil de aromas: cítricos, piña & miel con fondo de vainilla y mantequilla. Al paladar es amantequillado con sabor a cítricos y pera con especias balanceado con una acidez frutal muy sabrosa y un largo final acaramelado. En general, un excelente vino.
Solamente 300 cajas producidas
ABV: 14.5%
US $19


2do. tiempo: Filete de corvina con bollo de cangrejo, bok-choy baby y noodles ahumados en caldo miso con hongos shiitake

Cycles Gladiator 2006
Pinot Noir
Cycles Gladiator
Central Coast, CA, EUA

De color teja de mediana intensidad tiene un fuerte aroma a jalea de fresa con fondo de especias. Al paladar tiene sabor a cereza negra y roja con acidez balanceada. De final medio y con taninos suaves, es un Pinot Noir mucho mejor que el que acababamos de probar esa misma tarde y por si fuera poco, también a mejor precio.
ABV: 13.5%
US $12


3er. tiempo: Steak a la plancha con cebollas caramelizadas y ragout de tocino sobre cama de berros y demi glace

Hall Cabernet Sauvignon 2005
Cabernet Sauvignon 82%, Merlot 14%, Petit Verdot 3%, Malbec 1%
Hall Wines
Napa Valley, CA, EUA

El platillo era muy sabroso y el vino también, pero los dos juntos se complementaron de manera tal que sus sabores se realzaron y encontramos otros matices a la combinación. El vino tiene un concentrado aroma a pasa de corinto con fondo de madera y al paladar tiene sabores a cuero y nuez moscada con tal cuerpo, que solo lo puedo describir como "masticable". Muy buen vino con buena relación sabor / precio. Aunque actualmente es muy bueno, según Chris Gluck - dueño del restaurante - se beneficiaría enormemente de un año de guarda.
ABV: 14.5%
US $32


4to. tiempo: Dúo de cordero: Paleta braseada + filete rostizado, cous cous con curry y tatziki sobre espinacas bloomsdale

Cuvee Edouard 2005
Syrah 95%, Cariñena 5%
Domaine Pujol
Minervois, Languedoc-Roussillon, Francia

Aunque la paleta y el filete tenía sabores muy diferentes, el vino los complementó a los dos. De complejo perfil aromático que incluye carbón y mora azul (blueberry), el paladar confirma estos sabores y los complementa con sabor a pimienta. Aunque sabe mucho a fruta, no es dulce y los taninos son muy suaves. Tiene un largo final. Muy buen precio.
ABV: 14%
US $16


5to. tiempo: Pain Perdue de calabaza con peras especiadas y nieve de mantequilla café

Clos Jean Loupiac 2003
Semillon 80%, Sauvignon Blanc 20%
Loupiac, Burdeos, Francia

De profundo color dorado, con aromas a miel, limón amarillo y vainilla. Es de buen cuerpo y es uno de esos vinos que en realidad sabe a lo que huele. Largo final en el que predomina el limón. Una buena alternativa a un Sauternes.
US $13 (375 ml)


Wine Vault & Bistro
3731-A India Street
San Diego, California, EUA

10 Vinos por $10 dólares !!!

No me refiero a los vinos sino a una degustación a la que asistimos recientemente en el SD Wine Co. :



















Estos son los vinos que disfrutamos:

Koonunga Hill 2007
Chardonnay
Penfolds
South Eastern Australia

De color amarillo paja con tonos verdes. Presenta al olfato aromas de melón verde y cítricos. Al paladar es de buen cuerpo y ligeramente amantequillado (pasó 6 meses en barrica de roble francesa de dos años) y con sabores predominantemente cítricos. El final es corto. Un buen vino en este rango de precio.
ABV: 13.5%
MF: 87 pts
US $7.99


Chardonnay 2007
Barrel Fermented
Flora Springs
Napa Valley, CA, EUA

A la vista es de color amarillo verdoso brillante y mucho cuerpo. Tiene aromas de manzana verde y pera dulce. Seco al paladar, pero afrutado y con una refrescante acidez. El final es largo e inesperadamente dulce.
ABV: 13.9%
MF: 85 pts
US $12.95


Adobe White 2007
34% Chenin Blanc, 17% Chardonnay, 16% Roussanne, 11% Viognier
Clayhouse Vineyards
Paso Robles, Central Coast, CA, EUA

Cuando leí la etiqueta de este vino y sumé los porcentajes, me faltó un 22%. Pensé: "No puede ser que ya no pueda sumar con tan solo haber bebido menos de 4 oz. de vino !!". Resulta que el 22% faltante de la etiqueta es de uva Princess, la cual generalmente se consume como uva de mesa y no está aprobada por el Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau de EUA para ser especificada en las etiquetas de vino. Es legal usarla en el vino, simplemente no la pueden poner en la etiqueta.
Tiene un pálido color amarillo dorado y un atractivo perfil aromático que incluye flores (azahares) y fruta (manzana verde & pera). Es seco y llenador al paladar y con una acidez que me recordó a una manzana Granny Smith. Tiene un largo y agradable final. El blanco que más me gustó del lineup.
ABV: 13.3%
MF: 89 pts
US $11.95


Gran Sasso 2006
Montepulciano D' Abruzzo
Italia

De profundo color rojo rubí y mucha pierna, al olfato tiene un fuerte ataque a cereza y ciruela negras con un fondo de vainilla. Al paladar es de buen cuerpo, afrutado pero seco y con una moderada acidez. Bien balanceado, es una ganga por este precio.
200 cajas importadas
ABV: 13%
MF: 88 pts
US $7.99


Costa de Oro 2007
Pinot Noir
Costa de Oro Winery
Santa Barbara, CA, EUA

De color rojo teja casi transparente y cuerpo ligero, tiene aromas a jalea de fresa, flor de jamaica y pimienta. Al paladar es seco, con sabor a fruta seca (cáscara de naranja & higo) y un final suave con característicos tonos a tierra. No está bien balanceado y por lo tanto no lo recomiendo.
ABV: 14.5%
MF: 79 pts
US $17.95


Lang 2005
Barbera
Lang Wines
Amador County, CA, USA

Fermentado en pequeños toneles de 1/2 tonelada, este vino pasó 20 meses en roble húngaro. Es de color rojo púrpura y mediana intensidad, y al olfato tiene agradables aromas a mora negra (blackberry), vainilla y café los cuales son complementados por sabores de fruta negra en el paladar. Muy bien balanceado tiene un final mediano. En mi opinión, uno de los mejores tintos de la degustación.
ABV: 14.7%
MF: 90 pts
US $13.95


Zinfandel 2006
Mother's Clone
Dry Creek Valley
Zinfandel 88%, Petite Sirah 12%
Pedroncelli Winery
Sonoma County, CA, USA

El nombre de Mother's Clone se refiere a que las vides de ZInfandel provienen directamente de las originales plantadas en 1904. La fruta fué cosechada a mano y los lotes fermentados por separado en tanques de acero inoxidable y posteriormente reposó en barricas de roble americano por 12 meses. Es de color rojo púrpura y mediano cuerpo. Al olfato tiene aromas a fruta negra y especias. El paladar confirma la fruta y presenta taninos moderados. Bien balanceado, tiene un agradable y corto final a vainilla. Muy buen vino por este precio.
ABV: 14.4%
MF: 88 pts
US $9.95


Can Blau 2007
Mazuelo 40%, Syrah 40%, Garnacha 20%
Celler Can Blau
Montsant, España

De intenso color púrpura, presenta al olfato aromas a frutas rojas maduras y especias. Al paladar es seco, de buen cuerpo y con sabores a mora azul (blueberry) y minerales. El final mediano deja un agradable retrogusto a especias. Buen vino a buen precio.
ABV: 14%
RP: 90 pts
MF: 90 pts
US $13.95


Seven Sinners 2005
Syrah 97%, 3% Petite Sirah
Nine North Wine Company
Napa Valley, CA, EUA

Este vino fué fermentado en tanques de acero inoxidable y posteriormente un 60% pasó 18 meses en barrica de roble francés. A la vista es de un color púrpura con mediana intensidad. Al olfato presenta aromas a mora negra, anís y pimienta, mientras que en el paladar predomina la fruta y la madera; El final es mediano y seco. El mejor vino de la noche en relación sabor / precio.
ABV: 14.1%
MF: 90 pts
US $12.95


Shiraz 2005
Shingleback
McLaren Vale, Australia

Este excelente ejemplo de Shiraz, pasó 14 meses en barricas de roble francés y americano. Tiene un intenso color púrpura, y al olfato se aprecia ciruela y mora negra, con tonos de vainilla. Al paladar es aterciopelado y de cuerpo completo con sabor a madera y especias. Muy bien balanceado, tiene un persistente final. Un excelente vino en el rango de menos de US $20.
ABV: 14.5%
MF: 90 pts
US $17.95

Degustación Comparativa de Chardonnays

A partir de este Miércoles 7 de Enero, el restaurante FUSSION inició degustaciones de vino semanales; En esta primera ocasion fué una Comparativa de Chardonnays de cuatro diferentes regiones. Pero antes de ésta, disfrutamos de la especial del día, la cual fué Perdiz al horno con salsa de vino, pimientos y especias, ensalada a escoger y postre por $129 pesos / persona. Una excelente comida por un muy buen precio.
Por cierto, mis felicitaciones al chef, la perdiz estaba excelentemente cocinada, condimentada y muy jugosa. También al dueño / administrador Rosendo Cázares por preparar este tipo de eventos los cuales hacían mucha falta en esta ciudad. Estos son los vinos que degustamos:


Mâcon Villages 2007
Louis Jadot
Borgoña, Francia
De color amarillo dorado pálido y tonos verdosos, al olfato presenta aromas típicos a frutas tropicales, predominando la piña y manzana verde. Al paladar es de cuerpo mediano y seco, confirmando la manzana; además presenta un marcado sabor mineral con un refrescante retrogusto. Sencillo, pero bien balanceado.
ABV: 13%
WW: 88 pts
MF: 88 pts
US $13.99 @ BevMo!

Flor de Guadalupe 2002
Château Camou
Valle de Guadalupe, México
Un intenso color amarillo dorado y un aroma a piña de miel dan paso a un dulce sabor amantequillado, producto de su paso por madera. Mal balanceado, tiene un fuerte retrogusto que yo encontré muy desagradable.
No recomendado.
4,293 botellas producidas
ABV: 12.2%
MF: 69 pts
Precio no disponible

Mirassou 2007
Mirassou Winery
Monterey County, California, USA
De color amarillo paja pálido y cuerpo ligero, tiene aromas a cítricos, mantequilla y pera, sin embargo al paladar es débil de sabor y seco con un final corto. Básicamente un vino sin personalidad y por supuesto que no lo recomiendo.
ABV: 13.5%
MF: 70 pts
US $9.99 @ Vons


Bin 65 2007
Lindemans
South Eastern Australia
(No confundir con Lindemans, los fabricantes de una de las mejores cervezas de Bélgica & Europa).
A la vista es de color amarillo verdoso y al olfato presenta aromas a manzana verde, melón y dulce de mantequilla. Sin embargo, asi como el anterior vino, el paladar no complementa los aromas y predomina una marcada acidez. De amargo final, tampoco lo recomiendo.
ABV: 13.5%
WW: 86 pts
MF: 74 pts
US $5.99 @ BevMo!

El balance general del evento es bueno, creo que se cumplió con el objetivo de presentar diferentes estilos de una misma uva y resaltar el efecto de la madera en el Flor de Guadalupe. La participación de los demas asistentes fué poca, tal vez debido a la falta de confianza, pero esperemos que mejore en los siguientes eventos (los cuales ya están agendados!!!).

FUSSIÓN Restaurante
Madero y "B"
(686) 552-2614

Delirio 2008

Delirio 2008
Riesling, Viognier, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc
(%'s no disponibles)
Bodegas y Viñedos San Rafael
Ojos Negros, Ensenada, B.C.
México

Recientemente me regalaron una botella de este vino y no había tenido tiempo de disfrutarlo. Finalmente, me dí a la tarea de buscar un buen pescado para acompañarlo. Tuve que recorrer varias pescaderías antes de encontrar un excelente ejemplar de corvina de poco más de 2 kg., el cual lo eché al asador junto con unas brochetas de camarón.
El vino es de color amarillo verdoso pálido y se aprecia bastante denso con mucha pierna. Al olfato posee un placentero perfil afrutado en el que predomina el membrillo y manzana amarilla (Golden) con flores de azahar. Al paladar es seco, de buen cuerpo y con marcada acidez, el retrogusto es extenso predominando los minerales. Bien balanceado, me parece una buena opcion para acompañar pescado o mariscos.

200 cajas producidas
ABV: 12.8%
MF: 88 pts
MEX $235 @ La Ribo

Feliz Año Nuevo 2009

Brindo por el futuro y por el pasado,
Brindo por nuestros amigos cercanos, los lejanos y los que ya no están.
Que el año venidero sea placentero y el pasado un grato recuerdo.

Miguel

Godsend 2006

Hace casi un año que probé por primera vez este fabuloso vino, pero no necesité mas que esa ocasión para agregarlo a mi lista de favoritos; asi que cuando me enteré que se iba a realizar una degustación de la cosecha 2006 directamente de la barrica, inmediatamente hice planes de asistir.
El evento se llevó a cabo en The Wine Vault & Bistro de SD y el anfitrión fué el enólogo Andrew Beckwith, quien viajó desde los viñedos de Léal en San Benito junto con una barrica de su preciado jugo de uva para que lo disfrutaramos.
La degustación fué vertical con el 2005 de botella y el 2006 ladroneado de la barrica, mis notas del 2005 están aquí; en comparación, el 2006 se siente aún más aterciopelado al paladar, lo cuál - según Andrew - es como consecuencia de hacer mayor énfasis en los taninos de la uva en lugar de la madera; también conserva el mismo perfil aromático que el 2005, pero esperaremos pacientemente hasta la primavera del 2009 cuando sea liberado al mercado para hacer la degustación completa.
Para acompañarlo, ordené un Steak a la plancha con papas fritas y jus de trufas, mi esposa ordenó Tortellini de calabaza con mantequilla café de salvia - ambos platillos estuvieron deliciosos y exquisitamente complementados por el vino.
Léal Vineyards

Música para beber vino???

El día de hoy me llamó la atención una nota de un concierto:

Oinos, Música para beber vino con Eugenio Toussaint Trío
Teatro del Estado, Sábado 15 a las 20:30 horas, admisión $100 pesos.

No sé ustedes, pero yo no sabía de la existencia de tal tipo de música, y creo que el intentar relacionar el jazz con el tomar vino, es una práctica elitista y completamente en contra de promover un mayor consumo de vino en la población en general.
Creo firmemente en la experiencia de tomar vino: en que se disfruta mucho más con la compañia y en el ambiente adecuado que por sí solos.
A lo largo de los años he tomado vino viendo peleas de box, partidos de fútbol americano, elecciones presidenciales, buenas películas y otras no tanto; en reuniones improvisadas, fiestas de cumpleaños y todo tipo de celebraciones, en carnes asadas, paelladas, taquizas, mariscadas y pescadizas (con y sin música!!!). Pero en todos esos eventos ha sido la compañia de mis seres queridos, desde mi familia hasta mis amigos la que ha hecho de esos eventos una ocasión memorable.

Asi que si quieres disfrutar vino escuchando a Tchaikovsky, Intocable o King Crimson en lugar de jazz.....adelante, que no te digan que no es "Música para beber vino".

Opus One 2005

Si la actual crisis económica les hace los mandados y andan buscando un vino para guardar en su cava algunos años, ya salió al mercado la añada 2005 de este fabuloso vino.
Localmente esta a la venta en COSTCO de El Centro, California.
Opus One 2005
Opus One Wineries
US $142.99

Degustación Formal Oct 16, 2008: Vinos de Argentina

Desde hace tiempo, Martín y yo teníamos la inquietud de armar un maridaje con platillos y vinos Argentinos; y, después de haber asistido al Maridaje de Platillos y Vinos Sudamericanos, terminamos de afinar la selección de las botellas que disfrutaríamos unos dias después.
Para la cena, contratamos los servicios de Martín Salmón, ex-chef del restaurante "Las Ventanas" de aqui de Mexicali; quien ahora tiene su local llamado "El Ché Porteño" por el rumbo de Palaco.
Después de la degustación hubo muchos comentarios sobre el lugar, la comida y los vinos como en ninguna otra degustación que yo recuerde. Me permito reproducir las notas de Alberto Pérez sobre la velada: "Después de haber pasado en varias ocasiones por el lugar hasta identificar algún carro conocido y decidirse a llegar, uno piensa que hubo un error en la dirección. Sin manteles largos, ni los acostumbrados platos de botana, uno es recibido como rey con la copa servida y un fuerte apretón de manos".

Este fué el lineup de la noche:

Crios de Susana Balbo 2007
Torrontés
Dominio del Plata
Valle de Cafayate, Provincia de Salta
Maridaje: Ceviche de Lenguado
De color amarillo pálido con ribete verde, al olfato tiene un complejo perfil con aromas a miel, piña y cítricos con notas de minerales. Al paladar es de mediano cuerpo, seco pero con una textura cremosa la cual, combinada con los aromas, puede engañar al paladar haciéndolo sentir mas dulce de lo que en realidad es. De buena acidez y aceptable retrogusto.
"Discreto y sutil para ir preparando el paladar fué sorpresivo el dócil aroma a caramelo de la uva Torrontés poco conocida por Los Amigos de la Vid, sumiso al paladar despertó animoso con un ceviche de lenguado de corte grueso finamente preparado con hierbas aromáticas".
ABV: 13.7%
RP: 90 pts
AV: 86 pts
US $13


Cocina Blend 2006
60% Malbec, 20% Bonarda, 20% Syrah
La Posta
La Consulta, Altamira, Vista Flores (Mendoza)
Maridaje: Empanadas de Picadillo
Proveniente de tres diferentes regiones de Mendoza y añejado por 10 meses en barricas de roble Francés y Americano (70% & 30%), del cual 20% era nuevo. Tiene un color púrpura obscuro y es de persistente viscosidad. Al olfato presenta un complejo pero placentero perfil que incluye higo, pimienta, vainilla, tabaco y madera. Sin embargo al paladar es ligero, confirmando la fruta y buena acidez. Muy bien balanceado y con retrogusto aceptable.
"De aroma ligeramente complejo, expresó la mezcla de Malbec y Syrah, sin embargo manifestó un agradable gesto adicional, con origen difícil de identificar, cuya respuesta está en la poco conocida uva Bonarda, la cual todos convenimos que hacía la diferencia. De taninos suaves, elogiando al paladar y correspondiendo el balance perfecto de las empanadas de frescos condimentos, acompañadas de su leal salsa chimichurri".
4,000 cajas producidas
ABV: 13.5%
RP: 90 pts
AV: 89 pts
US $13

Ultra 2006
Cabernet Sauvignon 96%, Malbec 4%
Kaiken
Mendoza
Maridaje: Churrasco con chimichurri y risotto con hongos
Cosechado a mano, este vino proviene de vides de mas de 50 años de edad. El 80% de éste fué añejado 12 meses en barricas de roble francés. Muy obscuro a la vista - indudablemente la contribución del Malbec, tiene un color rojo rubí y una pronunciada viscosidad. De complejo perfil aromático, tiene notas florales, además de madera, ciruela y vainilla. Al probarlo se confirma la fruta y se aprecia un buen cuerpo de taninos sedosos con un extenso retrogusto. Excelentemente balanceado. "De característicos taninos propios de un Cabernet Sauvignon estaba esculpido sin perder su peculiaridad. Sobresalió ligeramente sobre otros buenos Cabernets; al asociarse con el filete condimentado de manera sutil, casi imperceptible cinceló los taninos que permitieron expresar la finura de este vino".
ABV: 14.5%
RP: 90 pts
AV: 87 pts
US $19


Quimera 2006
Malbec 34%, Merlot 32%, Cabernet Sauvignon 22%, Cabernet Franc 12%
Achaval Ferrer
Mendoza
Maridaje: Borrego a la cazador
Las uvas fueron cosechadas a mano y fermentadas por separado y posteriormente mezcladas, fué fermentado en barricas de roble francés 38% nueva y 62% de un año de antiguedad. Reposado después 13 meses en barrica. Esta mezcla Bordelesa es de color muy obscuro pero brillante a la luz, de color púrpura y pronunciada viscosidad. Al olfato es complejo y agradable con aromas a fruta roja, especias y humo sobre un fondo de madera. De muy buen cuerpo y taninos suaves, reafirma la fruta roja al probarlo. "Este vino, pugnando por domesticar el alcohol logró ganar la batalla después de casi dos horas de haberlo decantado; desafortunadamente a un servidor le tocó la copa servida de la botella no decantada y no pude apreciar como debe ser este vino tan comentado; sin embargo puedo comentar que aún no siendo un entusiasta de la carne de borrego, me sorprendió la majestuosidad con la que el chef sometió el robusto sabor de la carne adornando el paladar con zanahorias y hierbas finamente cocinadas".
5,513 cajas producidas
ABV: 14%
AV: 90 pts
US $36

"Cierto que las mesas y sillas no fueron lo espectacular como suelen ser nuestras degustaciones formales; pero a fin de cuentas el vino, comida y compañía hacen el evento, y en esta ocasión uno memorable. Definitivamente podemos catalogar esta degustación como la noche de los turbios, no solo por la característica de los nebulosos vinos argentinos que degustamos sino por las embrollosas críticas que despertó entre los asistentes; a fin de cuentas nos permiten continuar con la fraternidad y el propósito que nos une........el degustar en buena compañía".

El Ché Porteño
Calle Cuarta y Rio San Miguel, Palaco, Mexicali B.C.

Todos los vinos fueron adquiridos en The Wine Vault & Bistro

Maridaje de Platillos y Vinos Sudamericanos

Hace un par de semanas, mi esposa, un par de amigos y yo asistimos a una cena / maridaje de platillos y vinos sudamericanos en el Wine Vault & Bistro en San Diego.

Esto fue lo que disfrutamos:

Aperitivos: Cerveza de barril Birra Moretti (Italia) para mi & Champagne Piper Heidsieck Brut (Francia, por supuesto) para mi esposa.

1er Tiempo: Ceviche de Lenguado con Salsa de Chiles Rocoto
Amplus 2007
Sauvignon Blanc
Santa Ema
Valle de Leyda, Chile

Un ceviche muy diferente a lo que esta acostumbrado nuestro paladar: el pescado en cubos en lugar de desmenuzado, con naranja roja en lugar de limón y la salsa pintada en un lado del plato (que parecía más mostaza que salsa), fue una variante muy interesante sobre un conocido tema. El vino es de un color amarillo paja el cual tiene al olfato un aroma predominante a toronja y azahares. Cosechado a mano, fermentado y guardado en tanques de acero inoxidable, este vino no conoció madera. Al paladar tiene un intenso sabor a mandarina balanceado con una refrescante acidez. De largo final y seco retrogusto.
US $16


2do Tiempo: Pulpo con papas confitadas y aceitunas Kalamata
Alta Reserva 2006
Syrah
Pascual Toso
Las Barrancas, Maipú, Mendoza, Argentina

Cocido a baja temperatura en aceite de olivo y brevemente sellado después, el pulpo estaba fabulosamente tierno y muy bien acompañado de las papas y aceitunas espolvoreados con páprika. El vino muestra tonos rojos intensos con tintes violáceos, al olfato dominan los aromas a vainilla y cocoa. De cuerpo completo, 30% de este vino fue madurado 10 meses en barricas de roble frances. Al paladar los taninos son suaves y acompañados de especias.
US $28


3er Tiempo: Fajita a las brasas con chimichurri y arroz a la plancha
Ultra 2006
Cabernet Sauvignon
Kaiken
Argentina
Lo mejor de este platillo fue el arroz a la plancha. (Ver notas de cata en el post de la Degustación del 16 de Octubre).


4to Tiempo: Adobo Arequipeño
Catalina 2005 Cabernet Sauvignon 75%, Carmenere 18% , Cabernet Franc 7%
Santa Ema
Valle de Cachapoal, Peumo, Chile

Este platillo, preparado con un corte grueso de pancita de puerco (tocineta) braseada y aderezado con una salsa espesa de camote rostizado, fue perfectamente complementado por el vino, el cual es de un color rojo rubí intenso. Las uvas fueron cosechadas manualmente y despues paso 14 meses en barricas de roble francés nuevas. Al olfato predomina la cereza negra y pasas de corinto con matices de cuero y vainilla. De cuerpo completo y bien balanceado, tiene taninos intensos y un final complejo.
14.5% ABV
US $29


5to Tiempo: Chamorro de Borrego con Gnochis
Quimera 2006
Achaval Ferrer
Mendoza, Argentina
Para mi gusto, el mejor platillo de la noche – cocinado en su punto y condimentado solo lo necesario, conservó su característico aroma que me recordó las visitas de fin de semana al rancho de mi tía durante mi niñez y sus mil maneras de preparar el borrego. (Ver notas de cata en el post de la Degustación del 16 de Octubre).



6to Tiempo: Sancochado
Angel Púrpura 2005 Carmenere 92%, Petit Verdot 8%
Montes
Valle de Colchagua, Chile

El platillo fue un espeso cocido de carne y vegetales, del cual todas las culturas del mundo tienen su variante. Este en particular fué preparado con carnes de cabrito, paleta de puerco y tocino con zanahoria y otros vegetales. El vino tiene aromas principalmente de minerales con tonos de chocolate. De cuerpo completo y largo final, esperaba más de este famoso vino.
6,000 cajas producidas
14.5% ABV
US $55


Postre: Trufas de chocolate artesanales y Cognac (no recuerdo de cual!)

Vinos Australianos de 90+ puntos (3/3)

Como era de esperarse, los vinos de más cuerpo y sabor mas intenso fueron los últimos:

Grenache 2006
De Lisio
McLaren Vale
Las uvas usadas para producir este vino provienen de vides de 45 y 80 años de edad con rendimientos de tan solo 1.5 toneladas / acre. Pasó 17 meses en barricas de roble francés, 15 % nueva. Embotellado sin filtrar. Tiene un color rubí obscuro y al olfato presenta aromas de frutas rojas y un excesivo aroma a madera tostada que el paladar confirma. En mi opinión, necesita unos años en la botella para balancear su sabor. Buen vino, pero hay mejores de esta uva/región por la mitad de precio.
ABV: 16.5%
RP: 92-95 pts (muestra de barrica)
MF: 86 pts
US $50

Cambrian 2006
Shiraz
Tatiarra
Heathcote
Las uvas fueron cosechadas a mano y molidas inmediatamente para después ser añejado 18 meses en barricas nuevas de roble francés. De típico color púrpura oscuro, al olfato tiene aromas a especies, pimienta negra y moras negras. El paladar reafirma la mora negra muy concentrada. Excelente vino con buen potencial de guarda.
ABV: 15.5%
RP: 92-95 pts (ladroneado)
MF: 91 pts
US $56

The Bogan 2005
Shiraz
Kaesler
Barossa Valley
Proveniente de vides de 25 a 105 años, este impresionante vino es de color púrpura muy obscuro con un fabuloso perfil de aromas a moras, cassis, ciruela y madera tostada con chocolate en el fondo. Al paladar es de cuerpo completo, llenador, con sabor a mora azul y con un largo final.
ABV: 16%
RP: 96 pts
MF: 94 pts
US $58


Anaperenna 2006
Shiraz, Cabernet Sauvignon (80/20% según la etiqueta y 75/25% según la nota de cata)
Glaetzer
Barossa Valley
Después de 2 años de llamarse Godolphin, éste vino (uno de mis favorito, por cierto) cambió de nombre debido a una disputa por el nombre. Proviene de vides de 85 y 60 años respectivamente. Fue añejado por 15 meses en barricas nuevas de roble francés y americano (80/20). De color púrpura opaco tiene al olfato una mezcla de cedro, hierbas, chocolate y especias. Al paladar es denso con sabores a moras maduras y taninos suaves. De largo y satisfactorio final. Embotellado sin filtrar. Una excelente mezcla donde resalta lo mejor de cada uva.
ABV: 14.5%
RP: 94-97 pts (muestreado de barrica)
MF: 95 pts
US $64, pero lo encontré a $57.99 en Vintage Wines

Vinos Australianos de 90+ puntos (2/3)

Stickleback Red 2006
52% Cabernet Sauvignon, 33% Shiraz, 15% Grenache
Heartland Wines
Limestone Coast, Langhorne Creek & Adelaide Hills – South Australia
Añejado 12 meses en barricas francesas y americanas de 3-4 años. Fermentado en frío para resaltar los aromas y mantener los taninos suaves. De color carmesí, tiene aromas de moras negras y especias. Al paladar se siente la fruta madura y dulce. Un vino muy bueno para este rango de precio.
ABV: 14.5%
RP: 90 pts
MF: 88 pts
US $11


Quarterback Red 2006
27% Shiraz, 23% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 25% Grenache
De Lisio
McLaren Vale
Las uvas fueron cosechadas, molidas, fermentadas y añejadas por separado bajo condiciones de temperatura controladas, después fueron mezcladas y estabilizadas antes de ser embotelladas. Añejado 15 meses en barricas de roble Francés y Americano (80/20). De cuerpo completo, ofrece complejos aromas a madera, cuero, especies, cereza y mora negras. Al paladar es llenador, con fruta dulce con mucho sabor y un final largo y persistente. Excelentemente balanceado. Considerando sabor/precio, en mi opinión, el mejor de la noche.
ABV: 16%
RP: 90-92 pts (muestreado de barrica)
MF: 92 pts
US $18


Wallace 2006
70% Shiraz, 30% Grenache
Glaetzer Wines
Barossa Valley
En esta mezcla típica de Barossa, se usaron vides de 65 y 90 años respectivamente, las cuales fueron cosechadas en su mayor madurez y añejado por 14 meses en barricas francesas y americanas. De brillante color púrpura, tiene aromas a cereza, pimienta y minerales. Al paladar es rico, dominando la fruta roja con la pimienta muy presente.
ABV: 14.5%
RP: 91-94 pts (muestreado de barrica)
MF: 90 pts
US $23


The Autograph 2005
Shiraz
Charles Cimicky
Barossa Valley
De vides de 35 años de edad, este vino pasó 17 meses en barrica de roble americano, 60% nueva. De color púrpura, tiene aromas a madera, chocolate y mora azul. Al paladar es de mediano cuerpo confirmando la fruta. De taninos suaves y buen final. Muy bien balanceado. Este vino si vale la pena venir cargándolo desde SD.
ABV: 14.6%
RP: 93 pts
MF: 94 pts
US $40

Vinos Australianos de 90+ puntos (1/3)

Recientemente, mi esposa y yo asistimos a una degustación de 12 vinos Australianos de más de 90 puntos, la cual se llevó a cabo en The Wine Vault & Bistro en San Diego. Sin más preámbulos, aqui están los primeros cuatro vinos y nuestras notas:

Old Vine
Semillon 2005
Kaesler
Barossa Valley
Este varietal, desconocido para muchos, es el segundo más plantado en Australia (después del Syrah, por supuesto), las vides tienen la mayor edad promedio y, debido a su versatilidad, es plantada en regiones con microclimas muy diferentes entre sí. Este vino en particular proviene de vides de 45 años de edad y a la vista es de un débil color amarillo pálido. Al olfato presenta notas florales de limón. Es de buen cuerpo, aunque por lo seco, no fué de mi completo agrado.
ABV: 13%
RP: 90 pts
MF: 84 pts
$19 US

VMR 2006
Black Chook
McLaren Vale & Langhorn Creek
De los blancos, éste fue el favorito de mi esposa. Llamado VMR por las uvas utilizadas en su elaboración: Viognier (68%), Marsanne (16%) y Roussanne (16%), es una mezcla inspirada por los varietales blancos del valle del Rhône en Francia. Las últimas 2 uvas fueron molidas y fermentadas juntas, mientras que la Viognier se fermentó por separado y se mezcló posteriormente. Al olfato es muy perfumado, predominando pera y kiwi con tonos minerales. Al paladar destaca el chabacano y cítricos frescos. De final persistente y agradable.
ABV: 14%
WE: 90 pts
MF: 92 pts
$16 US

The Eden
Riesling 2006
Poonawatta Estate
Proveniente de unos pequeños viñedos de tan sólo 9 acres, este vino toma su nombre del valle que lo produce, el cual forma parte de la GI (Geographical Indication) de Barossa Valley - GI es el equivalente Australiano de la Denominación de Origen. De color amarillo paja y cuerpo ligero, tiene un potente y particular aroma a nieve de limón de garrafa con marcados tonos minerales. Al paladar es refrescante, predominando la manzana verde y confirmando los minerales.
Producción: 3900 botellas
WE: 91 pts
MF: 80 pts
$24 US

Grenache Rose 2006
S.C. Pannell
McLaren Vale
Las uvas fueron molidas y se dejo la cascara por 48 hrs para obtener un brillante color rojo. El resultado es un grenache seco con marcado aroma a frutas rojas y fondo a rosas. Seco al paladar, tiene un largo y agradable final.
ABV: 13.5%
Stephen Tanzer: 90 pts
MF: 86 pts
$11 US

Todavia no......Junio 28

Estoy al pendiente de las peleas de Manny Pacquiao con la esperanza de verlo perder uno de estos dias. La espera continúa.....
La derrota de David Díaz a manos del Filipino no nos impidió disfrutar de un fabuloso filete de cabrería con los siguientes vinos:

Isosceles 2005
Cabernet Sauvignon 78%, Cabernet Franc 15%, Merlot 7%
Justin Vineyards
Paso Robles
California, EUA
De color púrpura obscuro y muy buen cuerpo, al olfato tiene un complejo y agradable aroma a moras, cuero, mocha y cassis con un fondo de vainilla y caramelo que resultan de los 24 meses de añejamiento en barricas de roble francés. Al paladar es inicialmente suave y afrutado con taninos suaves y sabor a dulce de mantequilla y café. Persistente final con agradable retrogusto. Un excelente vino para ser tan joven, pero con gran potencial de guarda para los que tengan paciencia (yo no me cuento entre ellos).
14.6% ABV
WS: 92 pts
MF: 93 pts
$54 US @ The Wine Vault & Bistro

Bricco 2005
Two Rivers Bordeaux Style
Cabernet Sauvignon 35%, Merlot 32%, Cabernet Franc 26%, Petit Verdot 7%
Red Mountain, Washington (82%), Rogue Valley, Oregon (18%)
Cana's Feast Winery
Carlton, Oregon, EUA
En su último viaje a Oregon, mi amiga Martha tuvo la oportunidad de visitar unos viñedos, y, conociendo mi afición por el vino, me trajo una botella de por aquellas tierras. Esta mezcla bordelesa de mediano cuerpo y aromas a mora y vainilla, es ligera al paladar con sabor a cereza y cassis. Con una ligera acidez y taninos moderados tiene un corto final y moderado retrogusto.
MF: 82 pts
$20 US @ Cana's Feast Winery