Sesiones con el Chevemeister: Coronado (2da.parte)

Finalmente aqui les dejo la 2da. y última parte de la Sesión con el Chevemeister de Coronado Brewing Company. Aquí la 1ra. parte.

Frog's Breath
American IPA
Disponibilidad: De temporada (Abril - Agosto)
ABV: 6.5%
IBUs: 50

Originalmente una colaboración con dos homebrewers / buzos militares retirados, esta cerveza es preparada con hojas de lima y cáscara de limón y naranja. Los lúpulos usados son Centennial, Crystal y CTZ.
Color naranja de mediana intensidad, turbia y con partículas en suspensión. Buena corona de color blanco y burbuja mediana que deja buen encaje. Aromas a hierba fresca, algo de pino y menta al final. En boca es de cuerpo medio y muy sencilla de sabores con un amargor resinoso que dá paso a té de menta y un final amargo no muy placentero.
No recomendada.

Islander IPA
American IPA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 7%
IBUs: 75

Nombrada en honor a la isla de Coronado, en su preparación se usan lúpulos Columbus, Centennial y Chinook.
Color ámbar de mediana intensidad, ligeramente turbia, aunque podría deberse al chill haze. Escasa corona que baja rápidamente y no permite apreciarla. No deja encaje. Aromas a cáscara de naranja confitada, pino fresco, chabacano, caramelo y masa de pan al final. Cuerpo medio, muy tomable. Sabores a limón amarillo seguido por malta tostada, frutas tropicales y hierba fresca al final.
Muy sabrosa y recomendada.

Idiot IPA
American Double / Imperial IPA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 8.5%
IBUs: 90

Según Coronado, el nombre de esta cerveza es por la estúpidamente alta cantidad de lúpulos usados para elaborarla. ¿Y porqué no la llamaron Stupid IPA? Pues porque ya tenían una Stupid Stout.
En su preparación se utilizaron los 4 lúpulos "C", Columbus, Centennial, Chinook y Cascade además de Nugget y azúcar morena.
Color cobrizo de mediana intensidad, ligeramente turbia y con partículas en suspensión. Buena corona de color blanco y burbuja media con buena retención que deja algo de encaje. Aromas a cáscara de toronja, mango y papaya seguido por caramelo y pan tostado con final a hierba fresca y especias. Cuerpo y carbonatación medios. Sabores alineados con los aromas, amargor de frutas tropicales seguido por malta y caramelo con un final a cáscara de toronja muy sabroso.
La mejor cerveza del lineup.

Hoppy Daze
Belgian IPA
Disponibilidad: De temporada (Enero-Abril)
ABV: 7.5%
IBUs: 74

Ustedes dispensen pero las fotos que tomé, no salieron bien. Esta es la etiqueta vieja.

Nota: Erróneamente supuse que ya que las botellas que tomamos llevaban esta etiqueta, podrían haber sido botellas viejas. Sin embargo, el Chevemeister ya me aclaró que Coronado utilizó todo su inventario de etiquetas antes de cambiar a las botellas nuevas grabadas.
Un estilo de cerveza del cual cada vez hay más etiquetas en el mercado. Esta fué preparada con lúpulos Warrior, Centennial y Chinook.
Color dorado pálido, cristalina. Poca corona blanca de burbuja mediana que dura muy poco y casi no deja encaje en vaso. Aromas a clavo, chicle y algo de hierbas, muy simple en realidad. La carbonatación se siente excesiva para el cuerpo ligero. Sabor a malta tostada con algo de amargor cítrico.
Decepcionante y no recomendada.

Red Devil
American Strong Ale
Disponibilidad: De temporada (Agosto-Octubre)
ABV: 8.5%
IBUs: 65

Gráfica tomada del website de Coronado, ya que una vez más, la foto de la botella no me salió bien,

Una versión en esteroides de la Mermaid's Red, para la cual se usaron lúpulos Simcoe y Amarillo.
Color ámbar rojizo intenso. Buena corona de color khaki y burbuja pequeña con regular duración que deja algo de encaje en vaso. Aromas a malta tostada, alcohol, caramelo y lúpulo floral. Cuerpo y carbonatación medios con el alcohol no integrado. Sabor inicial amargo del lúpulo floral, caramelo y malta tostada, licor de hierbas y alcohol al final.
No recomendada.

Una de las 2 crostatas de nectarina y moras que preparé para el postre

Después de estas cervezas del lineup oficial continuamos con otras, pero de esas hablaremos después en otro post.
Muchas gracias al Chevemeister Mariano por esta sesión de una de las cervecerías con más tradición de San Diego y por las camisetas que nos regaló a todos los sesionistas; al anfitrión Tavo Gaspar por recibirnos en su casa y asar ese trozo de vaca que estuvo fabuloso. A su esposa Vero por preparar las guarniciones, especialmente esa salsa de chile tatemado. A todos los sesionistas por su entusiasta participación y al invitado de esta ocasión, Netza Pérez, en casa de quien nos echamos el after-session.

El Tavo modelando la T-shirt que nos regaló el Chevemeister

La foto previa al inicio de la sesión

El lineup oficial de la sesión y los extras

Nos vemos en la próxima!
Aquí el álbum de fotos de la sesión en FB.

Un bastardo suertudo

Preparada por primera vez en el 2010 para celebrar el 13 aniversario de la Arrogant Bastard; la edición 2012 de esta cerveza fué liberada apenas hace un par de semanas. Tiene la particularidad de ser una mezcla de los 3 bastardos: Arrogant Bastard, Oaked Arrogant Bastard y Double Bastard.

Lukcy Basartd Ale (2012)
American Strong Ale
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (Ediciones anuales fechadas)
ABV: 8.5%
IBUs: No especificados (Clasisfeid en el website)

Vista: Color caoba de mediana intensidad, cristalina. Abundante corona con burbuja mediana de color arena y larguísima duración que deja bastante encaje en vaso. Aún al terminar el vaso quedó espuma en el fondo.
Aroma: Como era de esperarse (es Stone después de todo) predominan los aromas a lúpulo, limón amarillo, cáscara de naranja confitada, azahares, piña, malta tostada, vainilla y la madera muy sutil al final. 
Paladar: Buen cuerpo, masticable con carbonatación media, alcohol bien integrado.
Sabor: Amargor lupuloso inicial de toronja y cáscara de naranja, malta tostada, algodón de azúcar, pan tostado, pimienta y vainilla con final resinoso a pino. Larguísimo retrogusto amargo.

Extraordinaria cerveza, gracias a mi amigo Aarón por compartirla.

Tómala fresca

Otras cervezas de Stone en el blog:
16th Anniversary IPA
Bottleworks 13th Anniversary Ale
Ruination 10th Anniversary IPA
Double Bastard Ale 2011
Stone Sublimely Self-Righteous Ale
Cali-Belgique IPA
Vertical Epic Ale 11.11.11
15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA

Fred, Hair of the Dog

Esta cerveza fué creada en honor al escritor e historiador de cerveza Fred Eckhardt; quien ha sido inspiración para Alan Sprints, fundador de Hair of the Dog y muchos otros cerveceros. En su elaboración se usaron 10 diferentes variedades de lúpulo y diferentes maltas, entre ellas centeno además de candy sugar de Bélgica.

Fred
Golden Special Ale
American Strong Ale
Hair of the Dog Brewing Company
Portland, Oregon, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 10%
IBUs: 65
US $5.99 / 12 oz. btl @ Bine & Vine, San Diego

Vista: Color naranja oxidado, turbia (ver foto de sedimento abajo), abundante espuma de color blanco y burbuja pequeña y larguísima duración que deja poco encaje en vaso.
Aroma: Algodón de dulce, cereza negra, malta dulce, masa de pan, pimienta negra, limón amarillo y final floral con vainilla.
Paladar: Buen cuerpo, cremosa y carbonatación media pero adecuada para el estilo, alcohol bien integrado.
Sabor: Inicialmente dulce, con un amargor cítrico muy bien balanceado por la malta, y una variedad de sabores muy bien combinados, toronja dulce, pino fresco, chabacano seco, azúcar morena, pan tostado y pimienta negra. Final ligeramente ácido y muy duradero.

Batch 84, preparado en Julio 19, 2011 y embotellado en Septiembre 22, 2011

Apenas la segunda cerveza que pruebo de esta cervecería, y también  por cortesía de mi amigo Aarón; cumplió con las expectativas que teníamos, una fabulosa cerveza que vale la pena buscar.

Otra cerveza de Hair of the Dog en el blog:
Adam

Bottleworks 13th Anniversary Ale - Stone Brewing Co.

Bottleworks es una tienda especializada en cervezas, sidras, aguamieles (meads), cristalería, puros y chocolates finos. Cada año, para celebrar su aniversario, liberan una cerveza preparada en colaboración con alguna cervecería artesanal y en este año fué Stone con quienes trabajaron para elaborar esta creación.

Preparada con 13 maltas y 13 lúpulos (aquí la lista por si les interesa) en referencia a su número de aniversario, fué ideada para tener ABV de 13%, pero a la hora de prepararla, hubo menos azúcares fermentables de los anticipados y "solo"' pudieron obtener 11.4% de ABV.

Bottleworks 13th Anniversary Ale 
American Strong Ale
Preparada para Bottleworks
Seattle, Washington
por Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (una ocasión)
ABV: 11%
IBUs: 80

Vista: Color café que a pesar de su intensidad dejaba apreciar que estaba turbia. Abundante espuma de color khaki y burbuja pequeña y poca duración que deja buen encaje en vaso.
Aroma: Cáscara de toronja, pino fresco y piña dulce en perfecta armonía con malta tostada, chocolate obscuro, café y avena tostada. Final a hierba fresca.
Paladar: Muy buen cuerpo, cremosa y con carbonatación media. El alto ABV solamente se siente en  efecto, no en sabor.
Sabor: Inicialmente malta tostada, avena, pastel de fruta seca y cacao en polvo seguido por amargor cítrico/pino y melaza. Final amargo y largo con notas a vainilla. Fabulosa.

Platáno flameado al cognac con nieve de vainilla y mermelada de naranja casera

Gracias a Aarón por compartir esta extraordinaria cerveza y a Héctor que preparó las pizzas y el postre que disfrutamos con esa y otras excelentes cervezas.

Degustación de cervezas de Lagunitas (1/2)

A pesar de tener casi 20 años de haber sido fundada, Lagunitas no es una marca reconocida fuera de algunos estados de la unión americana, siendo opacada por otras cervecerías no necesariamente más grandes pero sí con mayor renombre. No se diga en México, donde es prácticamente desconocida.

Sin embargo, esa situación está a punto de cambiar, ya que Lagunitas ha sido una de las cervecerías artesanales gabachas con mayor crecimiento en los últimos años, de tal manera que en el 2011 ya estaba en el lugar # 9 en ventas, encima de otras como Stone, Dogfish y Rogue por nombrar solo algunas.

Además, iniciaron una expansión que va a incrementar su capacidad anual a 600,000 barriles y están construyendo otra planta de la misma capacidad en Chicago, la cual está programada para terminarse a finales del 2013 y va a ser, por mucho, la cervecería más grande en Chicago.

Esta es la primera parte de las notas de la Sesión con el Chevemeister de Lagunitas, realizada el 2 de Mayo del 2012 en El Sume.

Aunque no era de Lagunitas, empezamos con una sidra. Sidra? Se preguntarán ustedes, pues sí, debido a su método de preparación, algunos consideran a las sidras como parientes de las cervezas.

Cherry Bomb
Hard Cider
Julian Hard Cider
Julian, California, EUA
ABV: 6.99%

Color naranja rojizo de mediana intensidad, diáfano. Espuma y encaje prácticamente nulos. Aromas a cereza ácida predominan seguidos por Calvados y jugo de manzana fresco. En boca es de cuerpo y carbonatación medios con buena acidez. Muy refrescante. Los sabores complementan muy bien los aromas.
Muy sabrosa como aperitivo.

Empezamos, ahora sí, con las cheves de Lagunitas, establecida originalmente en la ciudad del mismo nombre, pero poco después se mudaron a Petaluma, California, EUA.

Censored
(The Kronic)
Rich Copper Ale
American Amber / Red Ale
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 6.75%, IBUs: 25.08

Esta cerveza se llamaba originalmente The Kronic, pero fueron obligados a cambiarlo por alguna agencia federal gabacha, de ahí el nombre de censored.
Color café cobrizo de mediana intensidad, completamente cristalino, muy bonito en realidad. Buena espuma de color blanco y burbuja media que baja rápidamente y deja algo de encaje en puntos. Aromas de mediana intensidad donde predominan el algodón de azúcar seguido por malta tostada, hierba fresca, nuez y algo de cítricos al final. En boca es de buen cuerpo, espesa y con buena carbonatación. Sabores a malta tostada y caramelo bien balanceados con algo de fruta seca. Final ligeramente dulce y con nuez.
La probamos con ensalada de salchicha y maridó muy bien.
    

Imperial Red Ale
American Amber / Red Ale
Disponibilidad: Limitada, de temporada (liberada en Enero)
ABV: 7.8%, IBUs: 54.20

Color ámbar rojizo de mediana intensidad, transparente. Regular espuma blanca de burbuja pequeña y mediana duración que deja algo de encaje en vaso. Aromas intensos a cáscara de toronja y pino seguidos por fruta tropical, algodón de azúcar y malta tostada. En boca es de cuerpo mediano y cremosa con buena carbonatación. Intenso amargor cítrico seguido por malta tostada y toffee con final amargo y alcohol muy presente.
Muy sabrosa, aunque algunos dirán que es muy lupulosa para este estilo.


Wilco Tango Foxtrot
A Malty, Robust, Jobless Recovery Ale
American Strong Ale
Disponibilidad: Limitada, de temporada (liberada en Febrero)
ABV: 7.85%, IBUs: 59

Color ámbar /café de mediana intensidad, transparente. Buena espuma blanca de burbuja mediana y buena duración que deja bastante encaje en vaso. Aromas a malta tostada y tierra húmeda bien balanceados con palomitas de maíz acarameladas (!), pino fresco, cítricos y fruta tropical madura con final herbal / floral. En boca es de cuerpo y carbonatación medios, muy bebible, se va como agua; Sabores a malta/toffee bien balanceados con amargor cítrico y fruta seca, final especiado y a nuez tostada con apenas indicios de alcohol.
Extraordinaria cerveza.


New Dogtown Pale Ale
American Pale Ale
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 6.2%, IBUs: 47

Color amarillo dorado de mediana intensidad con tintes verdosos y ligeramente turbia, aunque podría ser chill haze. Buena espuma de color blanco y burbuja pequeña que se asienta rápidamente a los lados del vaso y deja algo de encaje. En nariz es ligeramente azorrillada al inicio, pero después muestra sus aromas a lúpulo floral y a hierbas frescos con apenas algo de limón amarillo, malta y levadura fresca con final especiado. En boca es de cuerpo ligero con alta carbonatación, muy refrescante. Sabores a malta, toronja y durazno con algo de miel herbal, final seco y especiado.
Muy sabrosa y de no ser por el alto ABV, bien podría ser una cerveza de sesión.

Degustación de cervezas de Russian River (2/2)

Continuamos con la degustación de cervezas de Russian River. Aquí el enlace a la primera parte. 

Supplication 
American Wild Ale
ABV: 7%

Añejada en barricas de pinot noir de 12 a 15 meses con cerezas; color ámbar de mediana intensidad con destellos rojizos y ligeramente turbia. Escasa espuma que baja rápidamente y se asienta a los lados del vaso. Nada de encaje. Aromas a cereza amarga, levadura fresca, pasas de corinto, vainilla y madera. Cuerpo medio con carbonatación baja y taninos intensos. Sabor ácido predomina seguido por agrio, cerezas, manzana verde y final especiado y seco.


Temptation
American Wild Ale
ABV: 7.5%

Añejada en barricas de chardonnay de 9 a 12 meses; color amarillo paja de mediana intensidad con destellos verdes y turbia. Poca espuma que se asienta a las orillas del vaso rápidamente. Encaje prácticamente inexistente. Aromas a limón amarillo, levadura, hierba fresca y manzana verde. Cuerpo entre ligero y medio amantequillado con baja carbonatación. Sabores consistentes con los aromas, parece vino espumoso brut, final seco con retrogusto a levadura.


Consecration
American Wild Ale
ABV: 10%

Añejada en barricas de cabernet sauvignon de 4 a 8 meses con pasas de corinto; Color ámbar rojizo de mediana intensidad, turbia y con partículas en suspensión. Espuma prácticamente inexistente que apenas deja una línea de burbujas a los lados del vaso. Nada de encaje. Muchos aromas a moras, frambuesa, cereza y ciruela seguidos por levadura, tierra húmeda y algo de clavo de olor. En boca es de cuerpo medio con baja carbonatación. Sabores a moras ácidas, vainilla y especias seguido por ciruela negra y levadura con un final seco.


Blind Pig
American IPA
ABV: 6.1%

Color ámbar dorado de mediana intensidad y destellos verdes, algo turbia aunque podría ser debido al chill haze. Generosa espuma blanca de burbuja mediana y mucha duración que deja buen encaje en vaso. Aromas a pino resinoso, cáscara de naranja, papaya, piña madura y ruda. Cuerpo medio con buena carbonatación, refrescante. Sabores cítricos y tropicales predominan con un amargor muy agradable pero no excesivo. Final herbáceo muy agradable.


Pliny the Elder
Aqui el link a mis notas previamente publicadas.

El rib eye cortesía de Lalo Manzanares y preparado por su servidor. Aqui la receta por si les interesa.

Otras fotos del evento:

Los que llegaron temprano

El Chevemeister Mariano entregando un reconocimiento a Luis Larios por haber ganado en el Baja Beer Fest de Ensenada

La foto del recuerdo

Los cadáveres del evento

Muchas gracias al Chevemeister Mariano Rayón por este memorable evento, a Javier Sánchez y Gustavo Gaspar por su hospitalidad, al staff de El Sume por sus atenciones, a Lalo Manzanares por el fabuloso prime rib y el queso y al resto de los sesionistas por su excelente compañía.

Degustación de cervezas de Russian River (1/2)

Debido a su muy limitada producción, conseguir y tomar cualquiera de las excelentes cervezas de Russian River es por sí solo, algo para presumir. Participar en una degustación de ocho de las creaciones de esta icónica cervecería con buena comida y mejores amigos es algo para recordar por mucho tiempo.

El Chevemesiter Mariano sacando el tesoro de la hielera

El chevemeister Mariano Rayón hizo otra de las suyas y consiguió no una, sino dos botellas de cada de las cervezas que disfrutamos en esta Sesión Rusa con el Chevemeister. La cual, aprovechando el excelente clima de Mexicali en Semana Santa se llevó a cabo en el patio del lugar de costumbre, El Sume.

El Chevemeister con el lineup de la tarde

Iniciamos brindando con una cerveza que no era parte del lineup oficial, pero no menos excepcional:

Cuvée René Grand Cru
Gueuze
Brouwerij Lindemans
Bélgica
ABV: 5%

Color naranja intenso y turbio, en la foto parece reflejo de la etiqueta pero en realidad es de ese color. Poca espuma blanca que baja rápidamente y se asienta a los lados. Poco encaje. En nariz muestra levadura fresca, madera, manzana verde, limón amarillo y tonos lácteos. En boca es seca y ácida, con buena carbonatación y sabores congruentes con los aromas,  malta dulce, cáscara de limón, hierba fresca y chicle al final.

Continuamos, ahora sí con: 

Redemption 

Blonde Ale 

Belgian Pale Ale

ABV: 5.15%

Color amarillo paja de mediana intensidad, turbio. Escasa espuma que desvanece rápido y deja apenas rastros a las orillas del vaso. Encaje nulo. Aromas a cáscara de limón, levadura fresca, semilla de cilantro, lúpulo y hierba fresca. En boca es refrescante, de cuerpo y carbonatación medios. Sabores a manzana verde y jugo de pera, con acidez ligera y final especiado.


Damnation 
Golden Ale
Belgian Strong Pale Ale
ABV: 7.75%

Color naranja de mediana intensidad, turbio. Regular espuma de buena permanencia que deja algo de encaje.  Aromas a levadura belga fresca, plátano y semilla de cilantro, chabacano seco y hierba fresca. En boca es de cuerpo medio con bastante carbonatación, pero se siente correcta para el estilo. El sabor es inicialmente a malta dulce con algo de manzana y pimienta con el lúpulo al fondo y final a hierba fresca.


Sanctification 
Sour Blonde 
American Wild Ale
ABV: 6.75%

Color amarillo verdoso de mediana intensidad, turbio. Poca espuma que baja rápidamente y se asienta a los lados del vaso sin dejar encaje. Aromas característicos a Brett predominan: hierba mojada, establo y lácteo complementados por limón amarillo y durazno. En boca se siente con cuerpo medio y baja carbonatación con sabor bastante ácido con tonos a limón amarillo y té limón (lemongrass) con final especiado. 

Próximamente la 2da. parte de este fabuloso evento.

AleSmith Grand Cru

AleSmith Grand Cru
Belgian Strong Dark Ale
AleSmith Brewing Company
San Diego, California, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 10%
USD $10.59 / 750 ml btl @ BevMo! de La Mesa

Esta es una de las dos cervezas de AleSmith que utiliza levadura procedente de un monasterio trapense, e incorpora también en su preparación azúcar obscuro estilo belga.

Apariencia: Para ser dark ale, se quedó corto el color, el cual es naranja cobrizo de mediana intensidad y turbio. Espuma escasa de color blanco y burbuja pequeña que desaparece rápidamente y se asienta a los bordes. El encaje es prácticamente nulo.
Aroma: De entrada, el inconfundible aroma a levadura belga e inmediatamente después lúpulo bien balanceado con cáscara de naranja confitada; el resto de los aromas cambia constantemente conforme va agarrando temperatura: nuez moscada, caramelo dulce, cerezas secas, higos y dátiles maduros, vainilla y pasas.
Paladar: Cuerpo medio con baja carbonatación, refrescante y deja con ganas de tomar más.
Sabor: Fabuloso. Una combinación bien balanceada de sabores. Fruta seca al inicio seguida por buen amargor cítrico, malta dulce, frutas secas y especias con un toque de alcohol.  Final seco y con sabor a pan tostado.

Una extraordinaria "no tan dark" ale de esta cervecería de la cual no he probado cerveza que no me haya gustado.

Otras cervezas de AleSmith en el blog:
YuleSmith Winter Holiday Ale
IPA