Sesiones con el Chevemeister: Ballast Point (1/2)

La Sesión con el Chevemeister de Agosto 2012 tuvo como tema las cervezas de Ballast Point y en esta ocasión nuestro anfitrión fué Javier "Sunshine II" Sánchez. Empezamos la sesión brindando con una hidromiel (mead):

Viking Blod
Mead
Dansk Mjød A/S
Billund, Dinamarca
ABV: 19%

Preparada con una receta del año 1700 usando flor de jamaica y lúpulo, este extraordinario exponente de este tipo de bebidas puede ser tomado como aperitivo ó digestivo. Color naranja-dorado de mediana intensidad sin corona ni encaje. Aroma a flores frescas con alcohol evidente pero bien integrado, especias y gengibre al final. En boca es dulce seguida por pimienta blanca, y clavo de olor con un final floral dulce. 
Muy, pero muy sabrosa.


Wahoo Wheat Beer 
Witbier
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 4%
IBUs: 15

Color amarillo paja de mediana intensidad, turbia. Una pulgada de corona blanca de burbuja pequeña y buena duración que deja algo de encaje en puntos aislados. Aromas a trigo y coriandro muy ligeros. Cuerpo ligero con bastante carbonatación. En boca es sencilla, con sabores que complementan los aromas y ligera acidez.
"La Corona de Ballast Point" dijo el Tavo resumiendo las opiniones de todos.


Pale Ale (Yellowtail)
Kölsch
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 5%
IBUs: 23

Color cobrizo de mediana intensidad, cristalina. Poca corona blanca de burbuja pequeña y corta duración que se asienta a los lados del vaso sin dejar encaje. Aromas típicos del estilo a malta caramelo con algo de lúpulo floral y cítricos al final. Cuerpo entre ligero y medio con buena carbonatación. Sabores a lúpulo floral con poco amargor seguido por caramelo y notas especiadas muy ligeras.
No recomendada a menos que de plano te guste mucho este estilo no muy común.


Calico Amber Ale
American Amber / Red Ale
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 5%
IBUs: 45

Color ámbar rojizo de mediana intensidad, cristalina. Abundante corona de burbuja media y color arena con buena duración que deja buen encaje como telaraña. Aromas a lúpulo, especialmente piña madura sobre una mezcla de otras frutas tropicales, malta tostada y masa de pan. Buen cuerpo con buena carbonatación. Sabores a malta tostada ligeramente dulce seguida inmediatamente por buen amargor. 
Amber Ale? Fácilmente hubiera pensado que era una Pale Ale. Más lupulosa incluso que varias dizque IPAs que he probado.


Black Marlin Porter
American Porter
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 6%
IBUs: 45

Color caoba muy obscuro. Buena corona de burbuja pequeña y color khaki con buena retención que deja algo de encaje en puntos aislados. Aromas propios del estilo, café tostado, avena y algo de fruta seca al final. Cuerpo medio, seca y con carbonatación efervescente en lengua. Sabores a malta tostada inicial, algo de ahumado con buen amargor. Final a café tostado con notas de chocolate. Ballast Point recomienda mezclarla con la Big Eye IPA (notas en el próximo post) para hacer un Black Eye.
Cumplidora, nada fuera de este mundo, pero buena en su estilo.


Sculpin IPA
American IPA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 7%
IBUs: 70

Una de las cervezas más famosas de Ballast Point, es la IPA preferida de más de uno de mis amigos. Color naranja pálido de mediana intensidad, cristalina. Corona mediana de burbuja pequeña y color blanco que deja poco encaje en forma de telarañas. Aromas a cáscara de naranja confitada, ruda, mango y chabacano maduros. Cuerpo medio y resinoso con carbonatación media, adecuada para el estilo. Sabor inicial a limón amarillo, hojas de pino fresco, naranja dulce, mango, chabacano y caramelo, el alcohol al final con un toque de vainilla. Retrogusto seco y duradero. 
Una fabulosa representante del estilo.

El Tavo brindando con el Santo Grial de Monty Python

Otras cervezas de Ballast Point en el blog:
Indra Kunindra
Dorado Double IPA

Sesiones con el Chevemeister: Alpine (2/2)

Después de un inicio menos que estelar (aquí el link a la 1ra. parte de esta sesión) continuamos con las cervezas de Alpine Beer Company, una de las microcervecerías de culto de San Diego cuya fama ha rebasado por mucho su capacidad de producción.

Mandarin Nectar
Herbed / Spiced Beer
ABV: 6.5%

Ya había probado esta cerveza en otras ocasiones y me había parecido sabrosa y refrescante. Desafortunadamente las dos botellas de esta ocasión salieron defectuosas, con apenas unas notas de coriandro y un aroma horrible a chabacano podrido.


Alpine Ale
American Pale Ale
ABV: 5.5%

Color dorado de baja intensidad, cristalina. Corona regular y blanca de burbuja mediana que baja rápidamente dejando muy poco encaje en vaso. Aromas a malta y caramelo con flores frescas y pan crudo al final. Cuerpo entre ligero y medio con buena carbonatación, refrescante. Sabores a malta, pimienta blanca, amargor muy ligero, pan tostado y algo de hierba fresca al final.
Una buena cerveza de diario y nada más.


Duet
American IPA
ABV: 7%

Una excelente IPA. Aquí mis notas de una ocasión previa.


Pure Hoppiness
American Double / Imperial IPA
ABV: 8%

Color dorado brillante de mediana intesidad, cristalina. Corona regular y blanca de burbuja mediana que baja rápidamente y se asienta a las orillas del vaso. Una explosión de intensos aromas a frutas, mango y piña maduros, toronja amarilla y mandarina seguidos por pino fresco con un final a caramelo. Cuerpo ligero con carbonatación media. Sabores que complementan los aromas, toronja y cáscara de naranja confitada seguida por malta y caramelo con final a pino y especias. Retrogusto floral amargo y duradero.
Una extraordinaria cerveza, de las mejores que he probado de Alpine.

Tarta de higos frescos con la que acompañamos la Pure Hoppiness

Y que sacamos de conclusión de esta sesión? Que el fuerte de Alpine son sus IPAs, si tienen oportunidad de visitar el pub, no dejen de probar la Exponential Hoppiness - una cerveza que ha sido comparada con la legendaria Pliny the Elder -  y que sólo se encuentra de barril en el pub, ya que no se vende en botellas o growlers después del eBayExpoHoppinegate.

Lista de cervezas de barril en el pub

Otras de mis favoritas personales son O'Brien's IPA, Symposium 2012, Bad Boy y Nelson.

Tasters en el pub

Muchas gracias al Chevemeister Mariano por esta sesión con cervezas que incluso aquí son difíciles de conseguir; a Javier Sánchez, Tavo Gaspar y el staff de El Sume por su hospitalidad y atenciones recibidas.

El Chevemeister Mariano Rayón y el lineup de la velada

Y no podía faltar la foto del recuerdo:

Salud! y hasta la próxima.....

Un bastardo suertudo

Preparada por primera vez en el 2010 para celebrar el 13 aniversario de la Arrogant Bastard; la edición 2012 de esta cerveza fué liberada apenas hace un par de semanas. Tiene la particularidad de ser una mezcla de los 3 bastardos: Arrogant Bastard, Oaked Arrogant Bastard y Double Bastard.

Lukcy Basartd Ale (2012)
American Strong Ale
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (Ediciones anuales fechadas)
ABV: 8.5%
IBUs: No especificados (Clasisfeid en el website)

Vista: Color caoba de mediana intensidad, cristalina. Abundante corona con burbuja mediana de color arena y larguísima duración que deja bastante encaje en vaso. Aún al terminar el vaso quedó espuma en el fondo.
Aroma: Como era de esperarse (es Stone después de todo) predominan los aromas a lúpulo, limón amarillo, cáscara de naranja confitada, azahares, piña, malta tostada, vainilla y la madera muy sutil al final. 
Paladar: Buen cuerpo, masticable con carbonatación media, alcohol bien integrado.
Sabor: Amargor lupuloso inicial de toronja y cáscara de naranja, malta tostada, algodón de azúcar, pan tostado, pimienta y vainilla con final resinoso a pino. Larguísimo retrogusto amargo.

Extraordinaria cerveza, gracias a mi amigo Aarón por compartirla.

Tómala fresca

Otras cervezas de Stone en el blog:
16th Anniversary IPA
Bottleworks 13th Anniversary Ale
Ruination 10th Anniversary IPA
Double Bastard Ale 2011
Stone Sublimely Self-Righteous Ale
Cali-Belgique IPA
Vertical Epic Ale 11.11.11
15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA

Southern Hemisphere Harvest 2012

Esta es la nueva integrante de la familia Harvest; de la cual Sierra Nevada dice que es la primera hecha por una cerveceria gabacha que utiliza lúpulos frescos del hemisferio sur.

Liberada a principios de Mayo, en su elaboración se usaron maltas pale y caramel además de lúpulos Pacific Halertau para amargor y New Zealand Motueka & New Zealand Southern Cross para aromas.

Para asegurar que el lúpulo estuviera lo más fresco posible, se enviaron por avión de Nueva Zelanda a Chico, California para ser usados sin demora.

Anteriormente habíamos reseñado en este blog la Northern Hemisphere Harvest 2011. Aqui el link.


Southern Hemisphere Harvest 2012
Fresh Hop Ale
American IPA
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (una ocasión)
ABV: 6.7%
IBUs: 66
USD $4.99 / 24 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Color ámbar anaranjado de mediana intensidad, ligeramente opaco. Espuma media de color blanco y burbuja mediana de poca duración y que deja buen encaje en vaso.
Aroma: Nada complicados y de mediana intensidad todos, malta dulce, caramelo, té limón (lemongrass), y algo de flores frescas al final.
Paladar: Cuerpo y carbonatación medios.
Sabor: Malta tostada inicial, seguida por caramelo muy sutil, ligero amargor con sabor a naranja y toronja, Final seco y ligeramente especiado.

En general una buena cerveza, aunque nada extraordinaria. Como todas las que he probado con lúpulo fresco, su sabor y aroma son muy sutiles.

Gracias a mi amigo Aarón por compartir esta cerveza.

Otras cervezas de Sierra Nevada en el blog:
Hoptimum 2012
Ruthless Rye IPA 2012
Estate Homegrown Ale 2011
Northern Hemisphere Harvest 2011
Celebration Ale 2011

Cervezas de XXX Aniversario de Sierra Nevada en el blog:
30th Anniversary BarleyWine
30th Anniversary Stout
30th Anniversary Grand Cru
30th Anniversary Imperial Helles Bock

Otros enlaces relacionados:
Sierra Nevada Ovila
Historia de la Capilla de Santa Maria de Ovila (PDF)
Ovila Quad
Ovila Abbey Ale

10 años arruinando paladares

Hace un par de semanas, Stone celebró el décimo cumpleaños de una de sus cervezas más emblemáticas, la Ruination IPA; Esta cerveza fué la primera Double / Imperial IPA en ser producida y embotellada todo el año, a diferencia de otras del mismo estilo que solo se elaboraban ocasionalmente.

Y qué mejor manera de celebrar que con una edición especial de Ruination? La versión de 10mo. aniversario es una Ruination con esteroides ya que aumentaron el ABV de 7.7% a 10.8% y los IBUs a 110.

Para lograr esto, Stone incrementó la cantidad de malta usada y duplicó la cantidad de lúpulo de 2.5 lbs / barril a 5 lbs / barril.

Ruination Tenth Anniversary IPA 
American Double / Imperial IPA
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una ocasión, liberada en Junio 2012)
ABV: 10.8%
IBUs: 110
USD $6.79 / 22 oz. btl dondequiera que se vendan cheves de Stone.

Dispensen la calidad de la foto, les debo una mejor.

Vista: Color naranja brillante de mediana intensidad, cristalino. Abundante espuma blanca de burbuja media con larga permanencia que deja bastante encaje en vaso. Aún después de terminar la cerveza queda espuma en el fondo del vaso.
Aroma: Muy intensos, de este estilo solamente he tomado una cerveza con aromas más intensos. Inicialmente herbales: "Huele a desierto de Sonora recién llovido", aroma que después identificamos como el de gobernadora, una planta desértica típica de estas latitudes ; Al ir agarrando temperatura fué mostrando poco a poco cáscara de toronja, mandarina, pino fresco, tierra húmeda, pan crudo, limón amarillo y cáscara de naranja.
Paladar: Muy buen cuerpo con una consistencia como de gel (esto fué lo único que no me gustó), carbonatación alta pero bien para el estilo. El alcohol no sabe pero se siente el efecto. Muy seca.
Sabor: Amargor bastante intenso con tonos de fruta tropical seguido por malta dulce, pino, cáscara de naranja confitada y limón amarillo. Final especiado, amargo y seco que dura mucho, pero no es queja…..

Una impresionante cerveza que tienen que probar los hopheads ó fanáticos del lúpulo, pero no se vayan a tardar mucho, ya que como todas las IPAs debe ser tomada lo más fresca posible y, como es edición especial, se va a acabar pronto. Han sido advertidos.

Gracias a mi amigo Aarón que trajo la botella desde San Diego y contribuyó con las notas.

TBA, To Be Announced? Pues no....

La primer cerveza de la Stone Collaboration Series del 2012 fué esta TBA ó Texas Brown Ale, un estilo muy poco conocido y de hecho, no reconocido como tal por ningún organismo; y, el cual, a pesar del nombre, tuvo sus orígenes en California.

Esta cerveza fué preparada por Richard Norgrove, Jr. de Bear Republic Brewing Co. en Healdsburg, California; Matt Cole de Fat Head’s Brewery & Saloon en Cleveland, Ohio y Mitch Steele, de Stone Brewing Co. en Escondido, California.

En su preparación se usaron maltas Two-row pale, Crystal 60, Victory y Chocolate además de trigo tostado. Los lúpulos usados fueron Bravo, Brewer's Gold, Cascade y Columbus. Además se usó azúcar morena y melaza.

TBA
Stone Collaboration Series 
American Brown Ale
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una ocasión, liberada en Febrero 2012)
ABV: 7.1%
IBUs: 81

Vista: Color caoba intenso, turbia. Abundante espuma color arena de burbuja media y larga duración que deja buen encaje en vaso.
Aroma: De entrada el lúpulo es evidente, pino fresco que dá paso a malta tostada, chocolate, melaza, nueces y final a tierra húmeda.
Paladar: Cuerpo medio, se siente terrosa, carbonatación media y final seco.
Sabor: Malta tostada y chocolate inicial, cáscara de naranja y pino, azúcar morena, fruta seca y nuez con algo de café tostado.

Una interesante variación sobre los brown ales tradicionales.

Otras cervezas de la Stone Collaboration Series en el blog:
More Brown Than Black IPA
Cherry Chocolate Stout
La Citruelle Cèleste de Citracado
Japanese Green Tea IPA (4ta. en el post)

Otras cervezas de Stone en el blog:
Double Bastard Ale 2011
Stone Sublimely Self-Righteous Ale
Cali-Belgique IPA
Vertical Epic Ale 11.11.11
15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA

Cono entero de lúpulo, gimmick de mercadotecnia?

"The Ultimate Whole-Cone Hop Experience", asi dice al pie de la etiqueta de esta cerveza; la cual tenía muchas expectativas de probar desde que leí que acababa de ser liberada la edición 2012, y, este pasado fin de semana lo pude hacer gracias a mi amigo @sacfi.

Preparada con maltas Two-row pale, Golden Promise, Munich & Trigo; se usaron además lúpulos Magnum Alemán para amargor, Simcoe & una nueva variedad propia - aún sin nombre - para aromas & en seco además de Citra & Chinook en torpedo, un proceso que extrae los aceites esenciales y resinas del lúpulo sin el amargor.

Esta es apenas la segunda ocasión que Sierra Nevada prepara esta cerveza, ya que la 2011 fué la primera vez que salió al mercado y desde entonces, la parte central de su mercadotecnia ha sido la frase "whole cone IPA". Pero es ésto solo mercadotecnia? o en realidad hace alguna diferencia en el sabor?
Solamente probándola lo averiguamos.

Hoptimum 2012
American Double / Imperial IPA
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Limitada, una ocasión (Ediciones anuales fechadas)
ABV: 10.4%
IBUs: 100
USD $9.49 / 4 pack (12 oz. btl) @ BevMo! de La Mesa

Hoptimum 2012 de barril en Toronado Bar, San Diego, 4/30/2012

Vista: Color dorado naranja de mediana intensidad, ligeramente turbia. Abundante espuma blanca de burbuja pequeña de larguísima permanencia que deja bastante encaje en vaso
Aroma: Impresionantemente fuerte, debería de venir con un aviso de advertencia. Después de reponernos del impacto sensorial inicial pudimos proceder...cáscara de toronja como recién exprimida, pino fresco, cáscara de naranja confitada, hojas de té limón (lemongrass) y ruda, ambas muy frescas, como recién cortadas, piña, mango y flores tropicales, caramelo y algo de malta al final. 
Paladar: Muy buen cuerpo, se pega a la boca como jarabe. Carbonatación media a media - alta.
Sabor: Muy complejo y cambiante. Malta dulce al inicio seguida por un buen amargor de toronja, después caramelo y pino resinoso, piña y naranja seguidas por hierbas frescas. Final como a limoncello. Retrogusto amargo y muy seco con algo de alcohol.

He probado muchas de las mejores IPAs en el mercado y ninguna me había impresionado tanto. Asi de buena.

Como todas las cervezas de este estilo, debe de consumirse lo más fresca posible, asi que si la encuentran por ahi por Julio o después, no se molesten en comprarla.

Otras cervezas de Sierra Nevada en el blog:
Ruthless Rye IPA 2012
Estate Homegrown Ale 2011
Northern Hemisphere Harvest 2011
Celebration Ale 2011
Ovila Quad
Ovila Abbey Ale

Cervezas de XXX Aniversario de Sierra Nevada en el blog:
30th Anniversary BarleyWine
30th Anniversary Stout
30th Anniversary Grand Cru
30th Anniversary Imperial Helles Bock

Cuir 3rd. Anniversary Ale

Cada año en su aniversario, The Bruery libera una cerveza para celebrar tan especial ocasión. La primera fué Papier, la 2da. Cotton y la Ale de 3er. Aniversario fué esta Cuir.

Esta cerveza usa la misma receta que la Papier, la cual está inspirada en el estilo English Old Ale, además usan su propia variedad de levadura Belga; pero, asi como se hizo con la Cotton, se utilizó el método de Solera para darle mayor complejidad.

De acuerdo con la información de la contraetiqueta, esta cerveza puede añejarse por décadas bajo las condiciones adecuadas.

La Ale de 4to. Aniversario, llamada Fruet, va a ser liberada este próximo mes de Mayo.

Cerveza # 6 de 6 de la Sesión con el Chevemeister de Febrero 2012

Cuir
3rd Anniversary Ale
Old Ale
The Bruery
Placentia, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una ocasión, liberada en Mayo 2011)
ABV: 14.5%
IBUs: 45

Vista: Color naranja cobrizo intenso y turbio. Poca espuma de color khaki que baja rápidamente a los lados del vaso y no deja encaje en vaso.
Aroma: Predomina la fruta seca, dátiles, pasas, higos y ciruelas. Caramelo y vainilla como buen bourbon, final a musgo y nuez.
Paladar: Cuerpo medio con baja carbonatación. Textura como jarabe. Alcohol presente.
Sabor: Congruente con los aromas, ligeramente dulce al inicio y después a fruta seca. Especias intensas a medio paladar seguida por la levadura. Final a alcohol con retrogusto ligeramente ácido.

Un excelente cierre a esta exclusiva Sesión con el Chevemeister.

El lineup de la velada

Muchas gracias al Chevemeister Mariano Rayón por la invitación a tan especial evento, a los anfitriones Javier Sánchez y Gustavo Gaspar, a El Sume por las atenciones recibidas y al resto de los Sesionistas por su siempre agradable compañía.

La foto del recuerdo

Black Butte XXIII

La 5ta. Cerveza de la Sesión con el Chevemeister de Febrero 2012 fué una joya verdaderamente limitada; ya que de los 475 barriles producidos, 275 se embotellaron y los 200 restantes quedaron para consumirse directamente del barril.

Esta porter - la cual, por cierto en su edición estándar es una excelente cerveza -  está preparada con cáscara de naranja, chocolate y chile pasilla y el 25% fué añejada en barricas de Bourbon.

Black Butte XXIII
23rd Birthday Reserve 
American Porter
Deschutes Brewery
Bend, Oregon, EUA
Disponibilidad: Especial (una ocasión)
ABV: 11%
IBUs: 55

Vista: Intenso color caoba, casi negro y con destellos rubí. Moderada espuma color arena y de burbuja pequeña con duración media que deja algo de encaje en vaso.
Aroma: Muy compleja, conforme se fué calentando evolucionó favorablemente. Naranja, chocolate obscuro y malta tostada, vainilla y roble, café tostado, dátiles, cereza negra y melaza.
Paladar: Cuerpo medio a medio-alto, cremosa, carbonatación media, alcohol presente pero bien integrado.
Sabor: Balanceado con los aromas, chocolate obscuro y malta tostada bien balanceada con un amargor cítrico de naranja, café tostado y final a fruta seca. Retrogusto largo y especiado como bourbon.

Una excepcional cerveza como pocas. Esta es de esas que si la ven, cómprenla, les va a encantar.

Port Brewing 4th Anniversary Ale

Esta cerveza es preparada cada año para celebrar el cumpleaños de la cervecería, la cual, por cierto, la llama Strong Pale Ale; pero ya que en este blog usamos el estilo de cerveza especificado en Beer Advocate, la dejamos como American Double / Imperial IPA.

En su elaboración se usaron lúpulos Columbus, Amarillo y Simcoe.

Cerveza # 4 de 6 de la Sesión con el Chevemeister de Febrero 2012 

4th Anniversary Ale
American Double / Imperial IPA
Port Brewing Co.
San Marcos, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una ocasión)
ABV: 10%

Vista: Color naranja cobrizo de mediana intensidad, turbio y con partículas en suspensión. Espuma blanca de burbuja pequeña que baja rápidamente y deja poco en caje en vaso.
Aroma: Cáscara de naranja, levadura fresca, cáscara de toronja, pino fresco y malta dulce muy leve al final.
Paladar: Cuerpo medio a alto, carbonatación media. Resinosa con alcohol presente.
Sabor: Malta dulce al inicio seguida por un buen amargor mezcla de sabores cítricos y frutas tropicales. Final amargo y con alcohol. Retrogusto seco.

No es la mejor cerveza de este estilo que he probado, pero tampoco está mala. Será que lo que he probado de Port Brewing no me termina de convencer.

Otra cerveza de Port Brewing en el blog:
Mongo India Pale Ale

Una IPA mas café que negra

Ese es precisamente el nombre de esta cerveza, la cual es el resultado de la colaboración entre John Kimmich de The Alchemist en Waterbury, VT; Jamie Floyd de Ninkasi Brewing Co. en Eugene, OR y Mitch Steele de Stone Brewing Co. en San Diego y fué la 5ta. y última cerveza de la Stone Collaboration Series del 2011.

El dinero recabado por la venta de esta cerveza se destinará al Waterbury Good Neighbor Fund, una organización no lucrativa para ayudar a las familias de Vermont afectadas por el huracán Irene, el cual también destruyó The Alchemist Pub and Brewery.

La cerveza fué preparada usando maltas Maris Otter Pale, Light Munich, Carafa III Special Dark, y CaraHelles; los lúpulos usados fueron extracto de Super Galena para amargor, Nelson Sauvin y Delta para sabor además de Citra y Galaxy, el cual es una nueva variedad australiana.

Cerveza # 2 de 6 de la Sesión con el Chevemeister de Febrero 2012.

More Brown Than Black IPA
Stone Collaboration Series
American Black Ale
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una ocasión, liberada en Diciembre 2011)
ABV: 7.4%
IBUs: 80

Vista: Color café de mediana intensidad, turbia (parece agua de tamarindo), espuma media de color arena y burbuja mediana que baja rápidamente y deja buen encaje en vaso.
Aroma: Guayaba y pino fresco intensos, cáscara de toronja, musgo, ruda y malta tostada al fondo.
Paladar: Cuerpo y carbonatación medios, resinosa y refrescante.
Sabor: Cáscara de naranja confitada y toronja con buen amargor, después pino y almendra, malta de tueste medio y final amargo y seco.

Una excelente cerveza con unas notas poco convencionales a almendra.

Otras cervezas de la Stone Collaboration Series en el blog:
Cherry Chocolate Stout
La Citruelle Cèleste de Citracado
Japanese Green Tea IPA (4ta. en el post)

Otras cervezas de Stone en el blog:
Double Bastard Ale 2011
Stone Sublimely Self-Righteous Ale
Cali-Belgique IPA
Vertical Epic Ale 11.11.11
15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA

Alaskan Black IPA

Esta cerveza fué con la que iniciamos la Sesión con el Chevemeister de Febrero 2012, apenas dos semanas después de la fabulosa sesión de Enero.

Alaskan Black IPA
American Black Ale
Alaskan Brewing Co.
Juneau, Alaska, EUA
Disponibilidad: Limitada, (anual, liberada en primavera)
ABV:  6.4%

Preparada usando agua de glaciar como todas las cervezas de Alaskan; en su elaboración se usaron 8 maltas diferentes y lúpulos Cascade, Centennial y Calypso.

Vista: Color negro opaco, con ribete color café. Escasa espuma color arena que baja rápidamente y queda a las orillas del vaso.
Aroma: Malta dulce, caramelo bien balanceado con pino fresco, cocoa y vainilla con final a toronja y hierba fresca.
Paladar: Cuerpo ligero, baja carbonatación. Refrescante.
Sabor: La malta tostada y dulce predomina, pero está seguida por un buen amargor a pino fresco y final cítrico.

En general una buena cerveza para iniciar a alguien en este estilo o para disfrutar más de una en una sesión.

Otra cerveza de Alaskan Brewing Co. en el blog:
Alaskan Smoked Porter 2011 

Otras Black IPAs / American Black Ales en el blog:
Stone 15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA
Stone Sublimely Self-Righteous Ale
Karl Strauss Boardwalk Black Rye
New Belgium Snow Day Winter Ale

Sierra Nevada 30th Anniversary Barleywine

La 4ta. y última cerveza que disfrutamos de la serie de 30 Aniversario de Sierra Nevada, fué una colaboración con Jack McAuliffe, el hombre que es reconocido como el primer microcervecero en EUA, y que inspiró a muchos a elaborar sus propias cervezas.

Cerveza # 6 de 28 de la Sesión con el Chevemeister de Enero 2012.

Sierra 30th Anniversary
Jack & Ken's Ale
Black Barleywine Ale
American Barleywine
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Especial, una ocasión. Originalmente liberada en Julio 2010.
ABV: 10.2%

Apariencia: Color negro intenso y brillante, abundante espuma color hueso y burbuja pequeña de larga duración que deja buen encaje.
Aroma: Malta tostada, pasas e higos, cáscara de naranja, madera de cedro con vainilla y melaza al final.
Paladar: Muy buen cuerpo, cremosa, buena carbonatación, lúpulo seco y alcohol al final.
Sabor: Balanceada con los aromas, pasa dulce al inicio como un buen Jerez PX, dátiles, malta tostada, café y chocolate obscuro, final amargo con retrogusto a vainilla.

Una extraordinaria cerveza. Muchísimas gracias al Chevemeister Mariano por esta extraordinaria sesión, a El Sume por su atención y hospitalidad y a todos los afortunados asistentes por su compañía.

El lineup de lujo de la velada

Otras cheves de Sierra Nevada en el blog:
30th Anniversary Stout
30th Anniversary Grand Cru
30th Anniversary Imperial Helles Bock 
Ruthless Rye IPA 2012
Estate Homegrown Ale 2011
Northern Hemisphere Harvest 2011
Ovila Abbey Ale
Celebration Ale 2011

Sierra Nevada 30th Anniversary Stout

La siguiente cerveza que tomamos de la serie de 4 preparadas para celebrar el 30 Aniversario de Sierra Nevada fué preparada en colaboración con Fritz Maytag, el abuelo del movimiento cervecero artesanal estadounidense y dueño de Anchor Brewery desde 1965.

Cerveza # 5 de 28 de la Sesión con el Chevemeister de Enero 2012.

Sierra 30th Anniversary
Fritz & Ken's Ale
Stout
American Double / Imperial Stout
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Especial, una ocasión. Originalmente liberada en Marzo 2010.
ABV: 9.2%

Apariencia: Color negro intenso y opaco, abundante espuma color arena y burbuja pequeña de larga duración que deja encaje irregular.
Aroma: Melaza, fruta seca (dátiles e higos), chocolate obscuro y vainilla con final a cerezas en almíbar.
Paladar: Muy buen cuerpo, cremosa y con buena carbonatación, final seco con alcohol evidente.
Sabor: Café y malta tostados, avena y chocolate obscuro que dan paso a un ligero amargor de lúpulo que me recordó a una Black IPA, vainilla y final a cereza negra y Kahlúa.

Simple y sencillamente una fabulosa cerveza.

Otras cheves de Sierra Nevada en el blog:
30th Anniversary Grand Cru
30th Anniversary Imperial Helles Bock
Ruthless Rye IPA 2012
Estate Homegrown Ale 2011
Northern Hemisphere Harvest 2011
Ovila Abbey Ale
Celebration Ale 2011

Sierra Nevada 30th Anniversary Grand Cru

La segunda de las 4 cervezas de 30 Aniversario de Sierra Nevada que disfrutamos en la Sesión con el Chevemeister de Enero 2012, fué una mezcla entre los ales más prestigiados de esta cervecería: Oak-aged Bigfoot, Celebration Ale y Pale Ale; a la cual se le agregó lúpulo seco.

Sierra 30th Anniversary
Our Brewers Reserve
Grand Cru
American Strong Ale
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Especial, una ocasión. Originalmente liberada en Octubre 2010.
ABV: 9.2%

Apariencia: Color caoba de mediana intensidad y turbia. Buena espuma de color khaki y burbuja pequeña de buena duración que deja bastante encaje.
Aroma: Placenteramente dulce de inicio, caramelo con nueces y vainilla; después malta tostada, masa de pan y pino fresco, final a pasas y tierra húmeda.
Paladar: Muy buen cuerpo, resinoso y con buena carbonatación con final pateador a alcohol como de bourbon.
Sabor: Ligeramente dulce de entrada como a miel y dátiles; después un agradable amargor seguido por sabores a fruta seca, pimienta negra y malta tostada. Final seco que cubre la lengua como aceitoso.

En resumen, una extraordinaria cerveza.

Cerveza # 4 de 28 de la Sesión con el Chevemeister de Enero 2012

Otras cheves de Sierra Nevada en el blog:
30th Anniversary Imperial Helles Bock
Ruthless Rye IPA 2012
Estate Homegrown Ale 2011
Northern Hemisphere Harvest 2011
Ovila Abbey Ale
Celebration Ale 2011

Sierra Nevada 30th Anniversary Imperial Helles Bock

Para celebrar su 30 Aniversario, Sierra Nevada elaboró 4 cervezas muy especiales; éstas fueron preparadas en colaboración con los fundadores del movimiento cervecero artesanal; los pioneros que transformaron a Estados Unidos de un país de bebedores de agüitas amarillas en el líder mundial en innovación y creatividad cervecera (duélale a quien le duela) que es hoy.

Tuvimos la fortuna de disfrutar no una, sino las cuatro cervezas en la Sesión con el Chevemeister de Enero 2012; las cuales, por cierto llevaban más de un año en la cava personal del Chevemeister Mariano.

Sierra 30th Anniversary
Charlie, Fred and Ken's Bock 
Imperial Helles Bock
Maibock / Helles Bock
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Especial, una ocasión. Originalmente liberada en Mayo 2010. Tendrías mas suerte en sacarte el melate que encontrar una botella.
ABV: 8.3%

Charlie Papazian y Fred Eckhart son dos de los homebrewers y escritores sobre cerveza más respetados en EUA, ellos accedieron a trabajar con Ken Grossman, el fundador de Sierra Nevada en esta cerveza.

Apariencia: Color naranja con tonos rojizos de mediana intensidad, turbia. Espuma regular de color blanco y burbuja mediana que baja rápidamente a las orillas del vaso y deja poco encaje en vaso.
Aroma: Malta tostada y caramelo inicial que dan paso a dátil maduro, chabacano y limón amarillo con un final a hierba fresca.
Paladar: Buen cuerpo, aceitoso con carbonatación media, alcohol bien integrado.
Sabor: Malta tostada inicial con notas a fruta seca y hierba fresca que dan paso a un amargor cítrico moderado. Final ahumado pero placentero.

Quién dijo que no le gustan las lagers? Una fabulosa cerveza que bien hubiera aguantado unos cuantos años más en cava.

Cerveza #3 de 28 de la Sesión con el Chevemeister de Enero 2012.

Otras cheves de Sierra Nevada en el blog:
Ruthless Rye IPA 2012
Estate Homegrown Ale 2011
Northern Hemisphere Harvest 2011
Ovila Abbey Ale
Celebration Ale 2011

Centeno Despiadado

Ruthless Rye IPA 2012
American IPA
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (Anual)
ABV: 6.6%
IBUs: 55
USD $7.99 / 6 pack 12 oz. btl en casi cualquier lugar donde venden Sierra Nevada.

Esta cerveza fué preparada con centeno, el cual le proporciona un sabor especiado además de maltas Pale, Caramel y Chocolate. Los lúpulos usados para aroma fueron: Chinook & experimentales no especificados; para amargor Bravo y en seco se usaron Chinook, Citra y experimentales.

Cerveza #2 de 28 de la Sesión con el Chevemeister de Enero 2012.

Apariencia: Color ámbar rojizo de mediana intensidad, espuma regular de color blanco y burbuja pequeña de poca duración que deja buen encaje en vaso.
Aroma: El centeno es agresivo, mezclado con levadura fresca como pan de centeno, especiado y tostado, después vienen los aromas a cáscara de toronja y caramelo con un final a naranja. 
Paladar: Cuerpo medio resinoso con carbonatación también media.
Sabor: Algo de malta dulce al inicio, pero el centeno es la estrella aquí y brilla mucho, con sabor a nuez ligeramente tostada y pimienta negra, después el amargor cítrico con final acaramelado.  Retrogusto amargo muy duradero.

Una fabulosa cerveza, que me gustaría tomarla en un mano a mano con la Lowrider de Cucapá, también de centeno.

Otras cheves de Sierra Nevada en el blog:
Estate Homegrown Ale 2011
Northern Hemisphere Harvest 2011
Ovila Abbey Ale
Celebration Ale 2011

Ranger IPA de New Belgium

Ranger India Pale Ale
American IPA
New Belgium Brewing Company
Fort Collins, Colorado, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 6.5%
IBUs: 70
USD $2.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa
 

Preparada con maltas Pale & C-120 y lúpulos Cascade, Chinook y Simcoe, esta verdadera ganga de cerveza también está disponible en 12 packs de 12 oz. por USD $13.99.

Apariencia: Color amarillo dorado de mediana intensidad casi transparente. Abundante espuma blanca de burbuja mediana con buena duración que deja bastante encaje en vaso.
Aroma: Los lúpulos usados están bien balanceados, cáscara de toronja, azahares y piña madura, hierba fresca y algo de malta dulce al final.
Paladar: Cuerpo medio y aceitoso, alta carbonatación, refrescante.
Sabor: De intensidad media, inicia con un amargor resinoso que da paso a sabores cítricos y malta apenas detectable. Buen amargor final.

Una cerveza muy tomable que no va a abrumar tu paladar con el lúpulo y puede ser un "puente" hacia otras cervezas más fuertes como West Coast IPAs.

Otra cheve de New Belgium en el blog:
Snow Day Winter Ale

Winter Welcome 2011-2012

Fundada en 1758, la cervecería Samuel Smith utiliza métodos tradicionales en la preparación de sus cervezas como lo es fermentación en pilas de piedra.
Todas sus cervezas son preparadas utilizando únicamente ingredientes naturales, sin aditivos, adjuntos, endulzantes, colorantes, saborizantes o preservativos químicos.
Las entregas a los pubs locales las hacen por medio de carretas jaladas por caballos de su propio establo.

En la preparación de esta cerveza - la cual cambia de etiqueta cada año - se usaron lúpulos Fuggle y Golding.

Samuel Smith's Winter Welcome Ale 2011-2012
Winter Warmer
Samuel Smith Old Brewery
Tadcaster, North Yorkshire, United Kingdom
Disponibilidad: limitada (de temporada)
ABV: 6%
USD $4.59 / 550 ml btl @ Wake Market de El Centro
 

Apariencia: Color ámbar de baja intensidad, cristalino, espuma regular de color blanca y cremosa que dura poco pero deja buen encaje.
Aroma: Malta dulce, azahares y algo de levadura.  De baja intensidad todos.
Paladar: Cuerpo medio, buena carbonatación.
Sabor: Malta tostada y caramelo, algo de caramelo y final a masa (levadura).

Como la mayoría de las cervezas inglesas, sus aromas y sabores son sutiles. Demasiado para mi paladar. No fué mi favorita de la velada.

Cerveza # 3 de 12 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011

Merry Christmas & Happy New Year 2011

No andamos atrasados con las felicitaciones por esta temporada navideña que recién acaba de pasar. Este es el nombre que Anchor le dió a su cerveza de Navidad para el 2011, la cual se prepara anualmente  desde 1975 y, como dato curioso, su receta y etiqueta no son iguales año tras año.

La cervecería no proporciona información sobre las maltas o lúpulos usados en su preparación, asi que pasemos a las notas de cata.

Merry Christmas & Happy New Year
2011 Anchor Christmas Ale
Winter Warmer
Anchor Brewing Co.
San Francisco, California, EUA
Disponibilidad: Noviembre a Mediados de Enero
ABV: 5.5%
USD $10.99 / 6 pack (12 oz. btl) @ BevMo! de La Mesa
 

Apariencia: Color caoba opaco de mediana intensidad, buena espuma color arena de burbuja mediana con buena permanencia que deja buena cantidad de encaje en vaso.
Aroma: Agradablemente especiado, clavo de olor, canela, café, fruta seca, malta dulce y levadura.
Paladar: Cuerpo ligero, buena carbonatación, seca.
Sabor: Malta inicial seguida por sabor a pan fresco (levadura), amargor de lúpulo, y chabacano. Final especiado.

He disfrutado esta cerveza anualmente desde hace como 12 años y nunca me ha decepcionado.

Cerveza # 2 de 12 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.