Sesiones con el Chevemeister: AleSmith (2/2)

Continuamos con la segunda parte de la extraordinaria Sesión con el Chevemeister con el tema de AleSmith. Aquí la primera parte. 

Horny Devil
Belgian Strong Pale Ale
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 11%

Color amarillo paja de mediana intensidad y destellos verdes. Buena corona de burbuja pequeña y color blanco con buena retención que deja bastante encaje como telaraña. Aromas a pan crudo, establo, algodón de azúcar, coriandro, flores frescas y cítricos. Cuerpo medio y aceitoso con buena carbonatación. Sabores a malta inicialmente seguida por limón amarillo, coriandro y naranja. Final mineral como de champagne muy duradero.
Una cerveza muy sabrosa y recomendada.


Old Numbskull
American Barleywine
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 11%

Color ámbar rojizo de mediana intensidad, ligeramente turbio. Poca corona de burbuja irregular y color blanco y regular duración que deja buen encaje en tiras. Aromas a malta tostada, caramelo, cáscara de toronja, limón y frutos secos al final. Buen cuerpo y carbonatación media, el alcohol no es evidente. En boca predominan los sabores cítricos seguidos por malta tostada y caramelo con pasas al final. Final amargo y seco de buena duración.
Una cerveza muy buena, aunque a algunos les parecerá muy lupulosa para el estilo.


Decadence Anniversary Ale 2011
Maple Smoked Barleywine
American Barleywine
Disponibilidad: Especial (Estilo y receta varía año con año, ediciones fechadas)
ABV: 11%

Color ámbar brillante de mediana intensidad, turbio. Poca corona de burbuja pequeña y color blanco que baja rápidamente dejando muy buen encaje en parches. Aromas a caramelo, miel de maple, manzana, melaza, pasas y dátiles. El carácter ahumado no domina, sino complementa los aromas de manera muy agradable. Buen cuerpo con carbonatación media, del alcohol solamente se siente su efecto. Sabor inicial dulce a miel de maple, un ahumado dulzón como de puerco o tocino, malta tostada, cereza negra y pasas con un final ligeramente amargo, ahumado y seco.
Maridada con panqué de vainilla. 


Speedway Stout
American Double / Imperial Stout
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 12%

La primera vez que probé esta cerveza hace más de dos años fué en una cena maridaje con vinos de L'Aventure en el Wine Vault & Bistro de San Diego.
Mientras esperábamos en la barra a que nos pasaran a nuestra mesa, observé que tenían varias cervezas de barril y le pedí al barman que me recomendara una. Después de probarla, por poco y me olvido de los vinos y sigo tomando esta extraordinaria cerveza.
Aunque breve, aqui plasmé la gran impresión que me causó en esa memorable ocasión.
La mejor Imperial Stout que he probado. Así de buena.

Muchísimas gracias al Chevemeister Mariano por convocar a los sesionistas una vez más, a Javier Sánchez y Gustavo Gaspar por recibirnos en El Sume y al staff de éste por su excelente servicio como siempre.

El Chevemeister Mariano con el lineup y al fondo Luis Larios sorprendido

La foto del recuerdo

Otras cervezas de AleSmith en el blog:
Anvil Ale ESB, X Extra Pale Ale, Wee Heavy Scotch Style Ale
Grand Cru
YuleSmith Winter Holiday Ale
IPA

Doblemente Bastardo

Preparada por primera vez en el año 2000, la edición 2011 de esta extraordinaria cerveza fué liberada el 17 de Octubre del año pasado; Apenas unos días después, tuvimos oportunidad de probarla de barril durante una visita a la tienda de Stone en South Park.

Stone guarda celosamente los detalles de los ingredientes y procesos de algunas de sus creaciones, y ésta cerveza no es la excepción.

Double Bastard Ale 2011
American Strong Ale
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Limitada, una ocasión (Ediciones anuales fechadas)
ABV: 10.5%
IBUs: No especificados (CLASSIFIED en el website) 
USD $8.99 / 22 oz. btl @ Yuma Beverage House, Yuma, Arizona

Apariencia: Color cobrizo de mediana intensidad con destellos naranja (la foto no refleja su color real). Espuma moderada de color beige y burbuja mediana de poca duración que deja buen encaje en vaso.
Aroma: Compleja y agradable con caramelo inicial que dá paso a pino fresco, mandarina, mango y cáscara de toronja; después malta tostada, vainilla y alcohol que recuerda a un buen bourbon. Final a higos y dátiles maduros .
Paladar: Muy buen cuerpo, densa y aterciopelada; con carbonatación entre baja y media. El alcohol está presente pero bien integrado.
Sabor: Muy complejo, de entrada es agradablemente dulce con cáscara de naranja confitada, cerezas dulces y piña en almíbar, después malta tostada y el agradable amargor del lúpulo con notas a pino y naranja, luego vainilla - no me sorprendería que un % estuviera reposada en barrica -  y un final a alcohol y hoja de tabaco que seca el paladar y tiene buena permanencia.

Una extraordinaria cerveza como pocas que vale la pena buscar y es apta para añejarse.

Botellas en la tienda de Stone en South Park, la de enmedio es de 3 litros y cuesta USD $79.99

Otras cervezas de Stone en el blog:
Stone Sublimely Self-Righteous Ale
Cali-Belgique IPA
Vertical Epic Ale 11.11.11
15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA

La vaca del apocalipsis

Por supuesto que no me refiero al episodio de The Simpsons, sino a la 7ma. y última cerveza de la Sesión con el Chevemeister de Diciembre 2011.

Apocalypse Cow
Double / Imperial IPA
Three Floyds Brewing Co.
Munster, Indiana, EUA
Disponibilidad: Limitada, (anual, liberada en Junio)
ABV: 11%
IBUs: 100

Ya que 3 Floyds no dice mucho de esta cerveza además de que se usó lactosa en su preparación, pasemos a las notas:

Apariencia: Color naranja cobrizo de mediana intensidad y turbio. Abundante espuma blanca de burbuja pequeña y mucha duración que deja bastante encaje en vaso.
Aroma: Limón amarillo y mandarina, pino, mango maduro y ate de membrillo, malta dulce, azahares y algo de alcohol al final.
Paladar: Muy buen cuerpo, cremosamente aterciopelada. Podría tomarla todo el día.
Sabor: En una palabra: espectacular. Cítricos al inicio, buen amargor, fruta tropical muy bien balanceada con la malta dulce, final amargo con sabor a pino. 

Maridó muy bien con crème brûlée de vainilla. Esta cerveza fué mi favorita de la sesión.

El lineup de la sesión

(izq.-der.) Miguel Fimbres, Mariano Rayón, Luis Larios, Aarón Ortega, Ari Mateos, Kiko King, Javier Sánchez

Otra cerveza de 3 Floyds en el blog:
Arctic Panzer Wolf

Arctic Panzer Wolf de 3 Floyds

Esta cerveza tiene uno de los mejores nombres de que he visto.

Debido a que 3 Floyds está en Indiana, sus cervezas no se consiguen fácilmente en la costa Oeste de EUA, la cual está muy lejos de su principal área de distribución. La cervecería no proporciona mucha información de sus creaciones , solamente pude averiguar que esta cerveza es elaborada con malta 2-row de Canadá, lúpulos gabachos, dextrosa y azúcar.

Cerveza # 5 de 7 de la Sesión con el Chevemeister de Diciembre 2011.

Arctic Panzer Wolf
American Double / Imperial IPA
Three Floyds Brewing Co.
Munster, Indiana, EUA
Disponibilidad: Todo el año, la bronca es encontrarla
ABV: 9.5%
IBUs: 100

La etiqueta de esta botella está basada en el mural Death to False Prophets de la misma cervecería. Sin embargo, ya fué substituida por esta otra, diseñada por Tim Lehi.

Apariencia: Color naranja obscuro, casi café y turbio. Poca espuma blanca de burbuja mediana de buena duración que deja escaso encaje.
Aroma: Inconfundibles aromas a lúpulo, cáscara de toronja, pino fresco y mango maduro, pero también hongos, chabacano y mandarina. 
Paladar: Cuerpo medio, seca y con carbonatación baja a media. A pesar del muy respetable ABV, éste no es evidente.
Sabor: A pesar de los IBUs tan altos, éstos no abruman el paladar ya que están bien balanceados con los demás sabores. Amargor cítrico de naranja confitada y mandarina con malta tostada y final a hierba fresca.

Aunque parezca una contradicción de términos, esta DIPA está muy bien balanceada. Una buenísima cerveza que vale la pena buscar y disfrutar.

Tributo a Mongo

Una cerveza de tributo preparada para honrar la memoria de nuestro soldado caído, Columbus (un minino de la cervecería que apodamos Mongo), que usó cada una de sus 9 vidas en unos cortos - pero intensos - 10 meses en este planeta.

Esa es la información sobre el nombre de esta cerveza en el website de Port Brewing, donde también dice que en su preparación se usaron lúpulos Columbus, Amarillo, Centennial, Cascade y Simcoe.

Cerveza # 4 de 7 de la Sesión con el Chevemeister de Diciembre 2011.

Mongo India Pale Ale
American Double / Imperial IPA
Port Brewing Company
San Marcos, California, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 8.5%
USD $6.49 / 750 ml. btl @ BevMo! de La Mesa

Esta era la segunda ocasión que probaba esta cerveza, y, para ser sinceros, la primera vez no me había parecido la gran cosa: Demasiado amarga y nada más. Las notas son de esta segunda ocasión:

Apariencia: Color anaranjado cobrizo de mediana intensidad, turbio y con partículas en suspensión. Mucha espuma blanca de burbuja cerrada con buena permanencia que deja algo de encaje.
Aroma: Dominan los aromas a pino fresco, cáscara de toronja, piña madura, mandarina y mango; algo de malta dulce al final.
Paladar: Cuerpo entre medio y alto, buena carbonatación, resinosa, seca y refrescante. El alcohol pasa peligrosamente por debajo del radar.
Sabor: Bastante amarga, toronja al inicio seguida por mandarina con algo de sabor a hierba fresca. Algo de malta dulce, pero el lúpulo domina.

Una extraordinaria cerveza que debes probar si te consideras un hophead.

Sierra Nevada Estate Homegrown Ale 2011

Sierra Nevada no proporciona mucha información sobre esta cerveza, solamente que es preparada usando cebada cultivada en su propiedad y que usan lúpulo fresco. Además es certificada orgánica.

Cerveza # 2 de 7 de la Sesión con el Chevemeister de Diciembre 2011

Estate Homegrown Ale 2011
Organic
American IPA
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (Anual)
ABV: 6.7%
USD $9.99 / 750 ml. btl @ BevMo! de La Mesa
 

Apariencia: Color cobrizo obscuro ligeramente turbio. Abundante espuma blanca de burbuja mediana  con buena duración que deja muy poco encaje en vaso.
Aroma: De entrada, masa de pan (levadura fresca), toronja dulce madura, pino fresco y flores, caramelo y malta dulce, especias al fondo.
Paladar: Muy buen cuerpo, se siente espesa, carbonatación media; asi como la anterior, muy "tomable".
Sabor: Muy bien balanceada, mandarina dulce y limón amarillo al inicio, buen amargor con notas florales y especias, malta tostada y final amargo y sabroso.

Una excepcional cerveza que fué una de mis favoritas de la velada.

Otras cervezas de Sierra Nevada en el blog:
Northern Hemisphere Harvest 2011
Ovila Saison
Sierra Nevada Celebration Ale 2011

Hemisferio Norte 2011

Elaborada por primera vez en 1996, esta cerveza ha sido reconocida como la que inició la hoy muy popular práctica de utilizar lúpulo fresco en lugar de seco o en pellets en la preparación.

Las maltas usadas son 2-row Pale y Caramel & los lúpulos Centennial y Cascade, que son cultivados en el Valle de Yakima del estado de Washington; los cuales inmediatamente después de cosechados, son enviados a la planta de Sierra Nevada en Chico, California para ser utilizados.
 
Hay dos versiones de ésta cerveza: la Northern Hemisphere, que fué la que disfrutamos en ésta ocasión y la nueva Southern Hemisphere, la cual utiliza lúpulo de Nueva Zelanda.

Esta fué la cerveza # 3 de 7 de la Sesión con el Chevemeister de Diciembre 2011 (Por un error de mi parte me brinqué la # 2, mañana la posteo).

Northern Hemisphere Harvest 2011
Wet Hop Ale
American IPA
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (Una ocasión)
ABV: 6.7%
IBUs: Entre 60 y 65
USD $4.99 / 24 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Color entre ámbar y rubí de mediana intensidad. Abundante espuma blanca de burbuja grande con buena duración que deja bastante encaje en vaso.
Aroma: De mediana intensidad y típicos de estos lúpulos, toronja dulce y pino resinoso de entrada que dan paso a malta dulce muy débil al final.
Paladar: Cuerpo medio y aceitoso con carbonatación media, muy "tomable".
Sabor: También de intensidad media, cítrica al inicio, después el amargor de mediana intensidad del lúpulo y malta tostada. Final floral.

Una cerveza buena e interesante; esperaba más intensidad de sabores, pero de las cervezas preparadas con lúpulo fresco que he probado, ninguna ha sido muy intensa de aroma o sabor.

Otras cervezas de Sierra Nevada en el blog:
Ovila Saison
Sierra Nevada Celebration Ale 2011

Sam Adams Infinium 2011

Una vez más, el Chevemeister Mariano Rayón convocó a una de sus muy esperadas Sesiones con el Chevemeister. La sesión de Diciembre 2011 se realizó en el lugar de costumbre, El Sume y el tema principal de esta ocasión fué uno de los estilos preferidos de todos los asistentes: IPAs.

Iniciamos esta ocasión con una cerveza muy especial y difícil de conseguir:

Infinium Ale 2011
Bière de Champagne / Bière Brut
Boston Beer Company
Boston, Massachusetts, EUA
Disponibilidad: Limitada (Una ocasión)
ABV: 10.3%
Si la encuentras, aprox USD $19.99 / 750 ml. btl y límite de 1 / persona
 

Una colaboración entre Samuel Adams y la famosa cervecería alemana Weihenstephan; éste estilo de cerveza es relativamente nuevo y utilza el méthode Champenoise usado en la elaboración de champagne.

Apariencia: Color naranja cobrizo de mediana intensidad, turbia; Espuma blanca con burbuja grande de poca duración que deja escaso encaje en vaso. Una vez que baja, se aprecian las pequeñas burbujas que provienen del fondo del vaso.
Aroma: Malta dulce, levadura fresca, muy floral, predominando azahares y manzana verde. Dulce de leche al fondo.
Paladar: Cuerpo medio y buena carbonatación, justo como un champagne brut, refrescantemente seca.
Sabor:  Acidez refrescante al inicio como de una manzana Granny Smith, levadura y caramelo; la malta es leve, algo de cítrico y hierbas al final.

A la mayoría de los invitados no les gustó esta cerveza, los comentarios fueron desde: "Muy dulce" y  "Sabe a leche" hasta "Huele a panocha". También, algunos de los asistentes que habían probado la edición 2010, dijeron que les había gustado más que ésta.

Personalmente, a mí me gustó bastante; no es, sin embargo, una cerveza de sesión sino más bien para tomarse como aperitivo. Por cierto, creo que maridaría bien con unos ostiones con salsa mignonette.

Cerveza #1 de 7 de la Sesión con el Chevemeister de Diciembre 2011

El regalo de los magos

Finalmente llegamos a la última cerveza (# 12 de 12) del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011; y el lugar de honor le tocó a la cerveza de navidad de una de las cervecerías de más renombre en el condado de San Diego:

Gift of the Magi
Bière de Garde
The Lost Abbey / Port Brewing Company
San Marcos, California, USA
Disponibilidad: Limitada (de temporada, liberada en Otoño)
ABV: 10%
USD $9.99 / 750 ml btl @ BevMo! de La Mesa
 

Según la propia cervecería, ésta cerveza hace referencia a los regalos de los 3 reyes magos: es de color dorado, está preparada con la corteza del árbol de franquincienso - lo cual le dá el amargor - y con una pequeña cantidad de mirra, una hierba que era usada en la antiguedad para elaborar vino.

Apariencia: Color cobrizo, turbia. Espuma media de burbuja pequeña que baja rápidamente y deja bastante encaje en vaso.
Aroma: Intensos, levadura belga, chabacano seco, malta tostada, caramelo, naranja; especias al fondo: clavo y pimienta.
Paladar: Buen cuerpo, entre medio y alto, carbonatación media, alcohol evidente.
Sabor: Malta dulce, buen amargor - más del que esperaba, levadura fresca, néctar de chabacano y especias, alcohol presente pero bien integrado, Final seco y especiado.

Un excelente final a un inolvidable evento.

Gracias a Javier Sánchez & El Sume por este evento y a Lalo Manzanares por su hospitalidad.
Nos vemos en el próximo!

Tres Pistolas

Entre la amplia variedad de cervezas que produce esta compañía, La Fin du Monde & Maudite son dos que ocasionalmente se encuentran en los supermercados de Mexicali. Esta cerveza fué la # 10 de 12 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011:

Trois Pistoles
Belgian Strong Dark Ale
Unibroue
Quebec, Canadá
Disponibilidad: Limitada (de temporada)
ABV: 9%
IBUs: 15.5
USD $8.49 / 750 ml btl @ BevMo! de La Mesa
 

Apariencia: Color café de mediana intensidad, turbia. Espuma abundante de color arena y burbuja media con buena duración que deja poco encaje en vaso.
Aroma: Bastante levadura belga, clavo de olor, semilla de cilantro, malta tostada y frutos secos.
Paladar: Cuerpo medio, carbonatación media a alta, suave, casi cremosa.
Sabor: Predominantemente especiada y afrutada como un buen fruitcake, levadura fresca y malta dulce, cerezas en almíbar, higos, melaza y algo de chocolate. Final a caramelo, especias y alcohol.

Un excelente ejemplo de este estilo. Me imagino que algo así tenía en mente Calavera cuando hizo esa aberración llamada Yule, pero se quedaron cortos, muy cortos.

Mucho más de lo que te mereces esta navidad

En el folklore navideño anglosajón, un pedazo de carbón es lo que les "amanece" en su calcetín la mañana de Navidad a los que se portaron mal en el año.
Y ese es el nombre de esta cerveza, la # 9 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.

Lump of Coal Dark Holiday Stout
"Much More Than You Deserve For Xmas This Year"
Foreign / Export Stout
Ridgeway Brewing
Oxfordshire, United Kingdom
Disponibilidad: Limitada (de temporada)
ABV: 8%
USD $4.97 / 500 ml btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Color caoba muy obscuro. Abundante espuma color khaki de burbuja media y larga duración que deja poco encaje en vaso.
Aroma: De mediana intensidad: melaza, malta tostada y algo de cocoa, hierbas al final.
Paladar: Cuerpo ligero, carbonatación media, no se siente bien integrada.
Sabor: También de mediana intensidad, café de tueste medio, chocolate de leche y malta tostada. Final amargo.

Si no me hubieran dicho que esta cheve era Inglesa, lo hubiera adivinado por su típico perfil de aromas y sabores. No mala, pero no fué mi favorita de la noche.

Lagunitas Sucks Holiday Ale 2011

Cada año esta cervecería libera varias cervezas de temporada; una de ellas, la Brown Shugga' no pudo elaborarse el 2011 debido a problemas de capacidad, ya que estaban mudándose a su nueva planta.
Para tratar de compensar a sus fans, Lagunitas preparó una edición aún más especial de su cerveza de navidad y le llamó Brown Shugga' Substitute.

Estas son las notas de la que fué la cheve # 8 de 12 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.

Lagunitas Sucks Holiday Ale
Brown Shugga' Substitute
American Double / Imperial IPA
Lagunitas Brewing Co.
Petaluma, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (Una sola ocasión)
ABV: 7.85%
IBUs: 63.21 (ah que precisión!)
USD $10.59 / 6 pack (12 oz. btl) @ BevMo! de La Mesa

Esta cerveza fué preparada con maltas de cebada, centeno, trigo y avena.

Apariencia: De color amarillo paja pálido con tintes verdosos. Espuma blanca de burbuja media y poca duración que deja poco encaje en vaso.
Aroma: Wow, resina de pino, cáscara de toronja, mango, piña madura, limón amarillo y ruda al final.
Paladar: Cuerpo medio y buena carbonatación, peligrosamente refrescante.
Sabor: Excelentemente balanceada con los aromas, lúpulo, lúpulo y más lúpulo, pero no exagerado como algunas West Coast IPAs; complejo con sabor a cáscara de naranja y malta dulce además de una excelente acidez al final.

Una fabulosa cerveza de este estilo.

Una refrescante cerveza de invierno

De la misma compañía que produce la cerveza Petrus, homónima del famoso (y bastante caro) vino Francés; ésta es su cerveza de invierno, la # 7 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.
 
Wittekerke Winter Wit
Witbier
Brouwerij Bavik NV
Bavikhove, Bélgica
Disponibilidad: Limitada (de temporada)
ABV: 7.5%
 

Apariencia: Color naranja pálido, muy turbia debido a que no está filtrada. Espuma blanca de burbuja muy cerrada y buena permanencia que deja bastante encaje en vaso.
Aroma: Semilla de cilantro, naranja fresca, apio, levadura belga y trigo.
Paladar: Cuerpo medio con buena carbonatación, refrescante.
Sabor: Cáscara de naranja confitada, miel y semilla de cilantro, después malta dulce. El final a naranja y alcohol me recordó a Cointreau. Retrogusto a levadura fresca.

Una de las cervezas que más disfrutamos en este evento. Aunque es "de invierno", creo que la disfrutaría bastante en uno de esos días de verano Cachanilla.

Sierra Nevada Celebration Ale 2011

Dicen que "no hay quinto malo", y la 5ta. cerveza del Chevetasting de Invierno / Navidad ya la habíamos disfrutado anteriormente en una de las Sesiones con el Chevemeister, la espectacular Alaskan Smoked Porter 2011.

Pasemos, por lo tanto a la # 6 de 12:

Sierra Nevada Celebration Ale 2011
American IPA
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (de temporada)
ABV: 6.8%
IBUs: 65
 

La cerveza más comercialmente disponible de esta cervecería es la Pale Ale, de la cual aqui pueden leer las notas de mi amigo Eslem Torres en su blog. Es una buena cheve de diario que forma parte de la línea de 5 cervezas que Sierra Nevada tiene disponibles todo el año; además tienen 4 de temporada y otras 4 de edición especial.

La Celebration Ale es una de estas 4 de temporada y una favorita personal desde hace varios años. Está preparada con maltas 2-row Pale & English Caramel y lúpulos Cascade, Centennial y Chinook.

Apariencia: Color ambar de mediana intensidad, ligeramente turbia. Espuma de color marfil y burbuja mediana que dura bastante y deja algo de encaje en vaso.
Aroma: Predominan los cítricos, mandarina y naranja además de caramelo, malta y pino fresco.
Paladar: Cuerpo medio, buena carbonatación y cremosa, el ya respetable ABV no es evidente.
Sabor: Amargor cítrico inicial seguido por malta dulce, final a masa con buen amargor.

Una excelente cerveza que será del agrado de muchos hopheads.

Una cerveza para un día nevado

New Belgium produce la que en mi opinión es una de las mejores cervezas de diario: Fat Tire, la cual está disponible aquí cruzando la línea en Calexico, es barata (no es raro verla a USD $10.99 / 12-pack), tiene buen sabor y cuerpo ligero como para tomar varias en una sesión.
Por cierto, aqui están las notas de la Fat Tire por mi amigo Eslem Torres.

Esta es su cerveza de invierno, la cual está preparada con maltas Pale, C-80 y Midnight Wheat; los lúpulos usados fueron Styrian Goldings, Centennial y Cascade.

Snow Day Winter Ale
American Black Ale
New Belgium Brewing Company
Fort Collins, Colorado, EUA
Disponibilidad: limitada (de temporada)
ABV: 6.2%
IBUs: 55
USD $1.59 / 12 oz. btl @ BevMo! de La Mesa
 

Apariencia: Color caoba intenso con tintes rojizos, espuma regular de color khaki con burbuja mediana que desaparece rápido pero deja bastante encaje.
Aroma: Me sorprendió por su marcado aroma a pino & cáscara de toronja, ni más ni menos como una IPA; Otros aromas secundarios no menos placenteros fueron malta dulce, tierra mojada y café de tueste medio.
Paladar: Cuerpo medio, carbonatación entre media y baja.
Sabor: Muy buen balance entre el amargor del lúpulo y el sabor acaramelado de la malta. Final amargo y agradable. 

Una excelente cerveza en su estilo que disfruté mucho.

Cerveza # 4 de 12 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.

Winter Welcome 2011-2012

Fundada en 1758, la cervecería Samuel Smith utiliza métodos tradicionales en la preparación de sus cervezas como lo es fermentación en pilas de piedra.
Todas sus cervezas son preparadas utilizando únicamente ingredientes naturales, sin aditivos, adjuntos, endulzantes, colorantes, saborizantes o preservativos químicos.
Las entregas a los pubs locales las hacen por medio de carretas jaladas por caballos de su propio establo.

En la preparación de esta cerveza - la cual cambia de etiqueta cada año - se usaron lúpulos Fuggle y Golding.

Samuel Smith's Winter Welcome Ale 2011-2012
Winter Warmer
Samuel Smith Old Brewery
Tadcaster, North Yorkshire, United Kingdom
Disponibilidad: limitada (de temporada)
ABV: 6%
USD $4.59 / 550 ml btl @ Wake Market de El Centro
 

Apariencia: Color ámbar de baja intensidad, cristalino, espuma regular de color blanca y cremosa que dura poco pero deja buen encaje.
Aroma: Malta dulce, azahares y algo de levadura.  De baja intensidad todos.
Paladar: Cuerpo medio, buena carbonatación.
Sabor: Malta tostada y caramelo, algo de caramelo y final a masa (levadura).

Como la mayoría de las cervezas inglesas, sus aromas y sabores son sutiles. Demasiado para mi paladar. No fué mi favorita de la velada.

Cerveza # 3 de 12 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011

Merry Christmas & Happy New Year 2011

No andamos atrasados con las felicitaciones por esta temporada navideña que recién acaba de pasar. Este es el nombre que Anchor le dió a su cerveza de Navidad para el 2011, la cual se prepara anualmente  desde 1975 y, como dato curioso, su receta y etiqueta no son iguales año tras año.

La cervecería no proporciona información sobre las maltas o lúpulos usados en su preparación, asi que pasemos a las notas de cata.

Merry Christmas & Happy New Year
2011 Anchor Christmas Ale
Winter Warmer
Anchor Brewing Co.
San Francisco, California, EUA
Disponibilidad: Noviembre a Mediados de Enero
ABV: 5.5%
USD $10.99 / 6 pack (12 oz. btl) @ BevMo! de La Mesa
 

Apariencia: Color caoba opaco de mediana intensidad, buena espuma color arena de burbuja mediana con buena permanencia que deja buena cantidad de encaje en vaso.
Aroma: Agradablemente especiado, clavo de olor, canela, café, fruta seca, malta dulce y levadura.
Paladar: Cuerpo ligero, buena carbonatación, seca.
Sabor: Malta inicial seguida por sabor a pan fresco (levadura), amargor de lúpulo, y chabacano. Final especiado.

He disfrutado esta cerveza anualmente desde hace como 12 años y nunca me ha decepcionado.

Cerveza # 2 de 12 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.

Quién le echó salmón a mi cerveza?

La 3ra. y última de las porters que degustamos fué la famosa

Alaskan Smoked Porter 2011
American Porter
Alaskan Brewing Co.
Juneau, Alaska, EUA
Disponibilidad: Especial, (aunque esta cerveza es liberada cada 1ro de Noviembre, la fórmula cambia de un año a otro).
ABV: 6.5%
IBUs: 45

Las cervezas ahumadas o Rauchbier en Alemania eran prácticamente desconocidas fuera de este país hasta que la Alaskan Smoked Porter fué elaborada por primera vez en 1988.

Esta cerveza fué la precursora del renacimiento de este estilo en Estados Unidos y es una de las cervezas que más premios ha ganado en la historia del Great American Beer Festival.

En su elaboración se usaron 5 tipos de malta y 2 de lúpulo sin agregados, conservadores o pasteurización. El agua utilizada es de glaciar y proviene del campo Juneau. Las maltas se ahuman en pequeños lotes bajo condiciones cuidadosamente controladas en un ahumador comercial de alimentos usando madera de alder.

Este estilo de cervezas nunca ha sido de mis favoritas, el año pasado que probé la edición 2010 de esta cerveza apenas la pude tomar; su intenso sabor a salmón ahumado no me agradó. La del 2009 sabía a tocino ahumado, el cual me encanta, pero para acompañar unos huevos estrellados en el desayuno.

Apariencia: Color negro intenso con abundante espuma color khaki de burbuja media con buena permanencia que deja mucho encaje en vaso.
Aroma: En contra de lo que esperaba, el aroma a ahumado no es sobrecogedor, sino de mediana intensidad. Eso sí, a salmón ahumado, pimienta negra, carbón y granos de café tostados.
Paladar: Una de las cervezas más secas que he probado, buena carbonatación y cuerpo entre ligero y medio.
Sabor: Salmón ahumado al inicio, malta dulce, café de tueste medio, chocolate amargo y una vez más, pescado al final.

Una excelente cerveza para los que disfrutan este estilo. Apta para añejarse en cava hasta 10 años, ya que el humo actúa como conservador.

Maridaje sugerido: pescados o mariscos ahumados, quesos añejos, nieve de vainilla ó frambuesas.

La canción con la que acompañamos esta cerveza fué Smoke on the Water de Deep Purple.