Sesiones con el Chevemeister: Ballast Point (2/2)

Continuamos con la crónica de la Sesión con el Chevemeister de Ballast Point, una de las cervecerías pioneras del movimiento artesanal en San Diego.....

Big Eye IPA
American IPA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 7%
IBUs: 91

Color naranja cobrizo de mediana intensidad, cristalina. Generosa corona de color blanco y burbuja pequeña con buena retención que deja buen encaje en forma de telarañas. Aromas a frutas tropicales maduras predominan, papaya, mango y piña seguidas por pino y malta con algo de especias. Cuerpo medio con buena carbonatación. En boca de inicio tenemos amargor lupuloso con una mezcla de frutas tropicales y por un breve instante la malta y pan tostado. Final amargo especiado y duradero.
Una IPA muy recomendable que ha estado a la sombra de la Sculpin por mucho tiempo y ya se merece su lugar.


Tongue Buckler Imperial Red Ale
American Amber / Red Ale
Disponibilidad: Ocasional (Sin fecha de liberación fija)
ABV: 10%
IBUs: 100+

Color ámbar rojizo de mediana intensidad, cristalina. Muy buena corona de color arena y burbuja mediana que deja poco encaje en puntos. Predominan aromas a malta, tanto tostada como caramelo, además de toffee, algodón de azúcar, fruta seca y algo de pino fresco al final. Cuerpo medio con carbonatación baja, alcohol demasiado evidente. Sabores a malta y más malta, tanta que los 100+ IBUs se ocultan detrás de lo dulce de ésta. Final dulce y con mucho alcohol, como un bourbon.
La cerveza que menos le gustó al grupo, evidenciado por ser las únicas botellas que no se acabaron.

En este punto de la sesión hicimos una pausa para darle trámite a 6 racks de costillas de puerco (spare ribs) preparadas por el grillmeister Ari.

Victory at Sea Coffee Vanilla Imperial Porter 
American Porter
Disponibilidad: Limitada (Anual, de temporada)
ABV: 10%

Color caoba intenso completamente opaca. Escasa corona de color khaki y burbuja pequeña que baja rápidamente asentándose a los lados del vaso sin dejar encaje. Aromas a café bien tostado, vainilla, malta tostada, chocolate obscuro, fruta seca no definida y algo de regaliz al fondo. Buen cuerpo, cremosa y con baja carbonatación. Sabor inicial a nutella seguido por un buen amargor lupuloso sobre una base de malta tostada. Final amargo con sabor a café tostado.
Extraordinaria cerveza que acompañamos con panquecitos de mantequilla con nuez moscada.


Sea Monster Imperial Stout
American Double / Imperial Stout
Disponibilidad: Limitada (Anual, de temporada)
ABV: 10%

Color negro como refresco de cola. Poca corona de color mocha y burbuja pequeña con poca retención que se asienta a los lados del vaso dejando algo de encaje en forma de telaraña. Aromas a espresso, chocolate obscuro, tierra húmeda, lúpulo herbal y algo de ahumado al final. Buen cuerpo con carbonatación entre baja y media, alcohol bien integrado. Sabor inicial a malta bien tostada seguida por cacao, espresso, lúpulo herbal, dátiles y melaza. Final cítrico amargoso muy duradero.
Otra fabulosa cerveza de esta prolífica cervecería.


Dorado Double IPA
Aqui mis notas de un post previo.

Gracias al Chevemeister Mariano Rayón por otra extraordinaria sesión, al anfitrión Javier "Sunshine II" Sánchez, al Grillmeister Ari Mateos por la comida y a todos los sesionistas por su participación.

El Chevemeister Mariano y Javier "Sunshine II" Sánchez

Los cadáveres del evento, nótese que fueron por lo menos 2 botellas de c/u y la Stone 16th Anniversary IPA de colada

La foto del recuerdo

El pilón, growler de Alpine Duet, cortesía de Kiko King

Nos vemos en la próxima!

Otras cervezas de Ballast Point en el blog:
1ra. Parte de la Sesión con el Chevemeister 
(Wahoo, Pale Ale, Calico, Black Marlin, Sculpin)
Indra Kunindra
Dorado Double IPA

Sesiones con el Chevemeister: Alpine Beer Company (1/2)

Para iniciar esta primera parte de la Sesión con el Chevemeister de Alpine Beer Company, por esta ocasión y sin que siente ningún precedente - me permito autoplagiarme este post, originalmente publicado el 3 de Junio del 2011.

Para la mayoría de los Cachanillas (ese es el gentilicio de nosotros los Mexicalenses), por muchos años Alpine significó poco más que un par de salidas del freeway 8 rumbo a San Diego. Tal vez, a lo sumo, una visita al hoy extinto Bread Basket a desayunar y llevar a casa algunos de sus excelentes panes.

Tiempo después, con la inauguración del Viejas Outlets & Casino, los viajes de compras en vísperas de algún día festivo, o la ida a alguno de sus conciertos al aire libre en verano eran un ritual.
Hoy en día, muchos locales de Viejas está vacíos, consecuencia de la crisis económica y de la construcción del Imperial Valley Mall y otras tiendas grandes aquí cruzando la línea.

Sin embargo, hay una muy buena razón para visitar Alpine, y no me refiero al casino, el cual fué uno de los primeros en ofrecer transporte gratis desde la línea para todos los enganchados en el vicio y sigue siendo el favorito de muchos viejitos y otros no tan viejitos.

Me refiero a Alpine Beer Company, la cual fué fundada en el 2002, pero ha sido de unos 3 años a la fecha cuando su fama ha crecido como enredadera debido principalmente a sus IPAs.

Esta sí es una microcervecería

Apenas en el 2010 abrieron un pub en el mismo edificio de la cervecería, en el cual se pueden disfrutar sus creaciones acompañadas de platillos de un menú sencillo pero muy sabroso.

Vista del pub

Willy
American Pale Wheat Ale
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 4.9%

Color amarillo paja verdoso de muy baja intensidad (La foto no refleja su verdadero color) y cristalina. Corona regular de burbuja mediana y color blanco que baja rápidamente y se asienta a los lados del vaso sin dejar encaje. Aromas débiles y simples a plátano, cebada y levadura. En boca se siente ligera y demasiado carbonatada. Escasa de sabor con un retrogusto desagradable.
Qué es esto? Una cerveza light de una macrocervecería? De lo peor que he probado de Alpine. No recomendada como cheve de sesión, asador o para calmar la sed. Mejor tomen agua, sale más barato.


Chez Monieux
Lambic - Fruit
Disponibilidad: Especial (Ocasional)
ABV: 5.8%

Preparada con cerezas y añejada en barricas, esta cerveza es del estilo belga kriek.
Color ámbar rojizo/café turbio con buena corona de burbuja pequeña de color rosa que baja rápidamente y se asienta a los lados del vaso sin dejar encaje. Aromas a mantequilla, jocoque, manzana roja madura, cereza agria y cuero. Cuerpo medio con carbonatación picante (crisp). Sabor inicial a vino tinto oxidado, vinagre, diacetil y lácteos.
Muy mal lograda o defectuosa? Me inclino por lo primero.
 

McIlhenney's Irish Red
Irish Red Ale
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 6%

Color ámbar rojizo intenso y turbio. Corona regular de color beige y burbuja mediana con poca duración que se asienta a los lados del vaso dejando muy poco encaje. Aromas a malta tostada, algo de caramelo y nuez con poca, muy poca hierba fresca al final. Cuerpo medio y cremosa con buena carbonatación, el alcohol se siente demasiado. Sabor a malta tostada, melaza y algo de nuez al final. Sencilla. El centeno brilló por su ausencia.
Una de esas cervezas que no me explico como ha ganado tantos premios. A lo mejor nos tocaron dos botellas malas.


Captain Stout
American Stout
ABV: 6%

Color café muy intenso que parece negro. Corona regular de color khaki y burbuja irregular que dura poco y se asienta a los lados del vaso dejando algunos puntos pequeños de encaje. Aromas a malta tostada, avena, café y chocolate de leche muy sutil, cumplidores con el estilo y nada más. En boca es de cuerpo medio y cremosa, muy tomable. Sabores congruentes con los aromas, malta tostada, avena y vainilla con café de tueste medio.
No es mala, pero nada extraordinaria.

Lista de cervezas para llevar en la cervecería

 Continuaremos próximamente con la 2da parte de las cervezas de Alpine. Mejorarán las cervezas o seguirán igual?.......

Una stout con curry, mi check-in #500 en Untappd

El 14 de Octubre del 2011 me registré en Untappd, un sitio para compartir con otros usuarios y amigos tanto la cerveza como el lugar donde uno la está tomando. Al ir registrando (check-in) cervezas en la cuenta se van ganando reconocimientos (badges) de una manera similar a foursquare.

Untappd no es una bitácora para registrar todas las cervezas que has tomado en tu vida; sino un sitio para empezar de cero, interactuar y conocer a otros entusiastas de la cerveza.

Hace unos meses me dí cuenta de que podía llegar fácilmente a las 500 cervezas diferentes al cumplir el año en Untappd y con eso obtener el badge de Legendary; me tardé un poco más, pero finalmente este pasado domingo mi amigo Aarón compartió con Luis Larios y conmigo esta joyita recién traída de San Diego:

Indra Kunindra
Foreign / Export Stout
Ballast Point Brewing Company
Disponibilidad: Limitada (anual)
ABV: 7.0%

Elaborada con curry de Madrás, comino, pimienta de cayena, coco y hoja de lima de kaffir; ésta extraordinaria cerveza es una colaboración con el cervecero casero Alex Tweet y es producida en cantidad muy limitada.

Vista: Color negro sin partículas en suspensión visibles. Escasa corona de burbuja pequeña y color khaki que desaparece rápidamente asentándose a las orillas de la copa prácticamente sin dejar encaje.
Aroma: Le tomó a mi cerebro unos segundos adaptarse al impacto sensorial de los aromas y otros tantos en empezar a procesar la explosión de éstos, hoja de lima que originalmente confundí con estragón, gengibre, coriandro, aceite de coco, malta tostada, vainilla, caramelo, café de tueste medio y chocolate al final.
Cuerpo: Cuerpo medio, cremosa con carbonatación efervescente y alcohol bien integrado.
Sabor: Impresionante. Excelentemente balanceado con los aromas, crema de coco al inicio, malta tostada, vainilla, gengibre, comino, chocolate de leche y pimienta de cayena al final que perdura en la boca por minutos.

Una cerveza que no es para todo mundo debido al intenso sabor de las especias, pero no por eso deja de ser magnífica y única. En lo personal me encantó y ya la puse en el top 3 de mis stouts favoritas.

Gracias a Aarón por la invitación.

Otra cerveza de Ballast Point en el blog:
Dorado Double IPA

Sesiones con el Chevemeister: AleSmith (2/2)

Continuamos con la segunda parte de la extraordinaria Sesión con el Chevemeister con el tema de AleSmith. Aquí la primera parte. 

Horny Devil
Belgian Strong Pale Ale
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 11%

Color amarillo paja de mediana intensidad y destellos verdes. Buena corona de burbuja pequeña y color blanco con buena retención que deja bastante encaje como telaraña. Aromas a pan crudo, establo, algodón de azúcar, coriandro, flores frescas y cítricos. Cuerpo medio y aceitoso con buena carbonatación. Sabores a malta inicialmente seguida por limón amarillo, coriandro y naranja. Final mineral como de champagne muy duradero.
Una cerveza muy sabrosa y recomendada.


Old Numbskull
American Barleywine
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 11%

Color ámbar rojizo de mediana intensidad, ligeramente turbio. Poca corona de burbuja irregular y color blanco y regular duración que deja buen encaje en tiras. Aromas a malta tostada, caramelo, cáscara de toronja, limón y frutos secos al final. Buen cuerpo y carbonatación media, el alcohol no es evidente. En boca predominan los sabores cítricos seguidos por malta tostada y caramelo con pasas al final. Final amargo y seco de buena duración.
Una cerveza muy buena, aunque a algunos les parecerá muy lupulosa para el estilo.


Decadence Anniversary Ale 2011
Maple Smoked Barleywine
American Barleywine
Disponibilidad: Especial (Estilo y receta varía año con año, ediciones fechadas)
ABV: 11%

Color ámbar brillante de mediana intensidad, turbio. Poca corona de burbuja pequeña y color blanco que baja rápidamente dejando muy buen encaje en parches. Aromas a caramelo, miel de maple, manzana, melaza, pasas y dátiles. El carácter ahumado no domina, sino complementa los aromas de manera muy agradable. Buen cuerpo con carbonatación media, del alcohol solamente se siente su efecto. Sabor inicial dulce a miel de maple, un ahumado dulzón como de puerco o tocino, malta tostada, cereza negra y pasas con un final ligeramente amargo, ahumado y seco.
Maridada con panqué de vainilla. 


Speedway Stout
American Double / Imperial Stout
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 12%

La primera vez que probé esta cerveza hace más de dos años fué en una cena maridaje con vinos de L'Aventure en el Wine Vault & Bistro de San Diego.
Mientras esperábamos en la barra a que nos pasaran a nuestra mesa, observé que tenían varias cervezas de barril y le pedí al barman que me recomendara una. Después de probarla, por poco y me olvido de los vinos y sigo tomando esta extraordinaria cerveza.
Aunque breve, aqui plasmé la gran impresión que me causó en esa memorable ocasión.
La mejor Imperial Stout que he probado. Así de buena.

Muchísimas gracias al Chevemeister Mariano por convocar a los sesionistas una vez más, a Javier Sánchez y Gustavo Gaspar por recibirnos en El Sume y al staff de éste por su excelente servicio como siempre.

El Chevemeister Mariano con el lineup y al fondo Luis Larios sorprendido

La foto del recuerdo

Otras cervezas de AleSmith en el blog:
Anvil Ale ESB, X Extra Pale Ale, Wee Heavy Scotch Style Ale
Grand Cru
YuleSmith Winter Holiday Ale
IPA

Degustación de cervezas de Lagunitas (2/2)

Continuamos con la 2da. parte de la Sesión con el Chevemeister de Lagunitas. Aquí el link a la primera parte.

IPA
American IPA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 6.2%, IBUs: 45.6

En su website, Lagunitas dice que esta cerveza está hecha con 43 lúpulos y 65 maltas diferentes, y si ustedes creyeron eso, se toman demasiado en serio lo que leen.

En varias partes he leído que esta cerveza es la IPA más vendida en California. [Aquí una fuente]. Lo cierto es que es una buena representante de este estilo con una relación precio / calidad inmejorable y disponible en muchas partes aqui cruzando la línea, por lo que se ganó a pulso el título de "cerveza de diario".

Color ámbar anaranjado con tintes verde de mediana intensidad y ligeramente turbia. Poca espuma blanca de burbuja mediana y regular duración que deja poco encaje en vaso. Aromas típicos a pino fresco, toronja y cáscara de limón con flores al final. En boca es de cuerpo medio con buena carbonatación y refrescante. Sabores congruentes con los aromas, además con piña madura y algo de malta dulce. Final ligeramente especiado y dulce.


A Little Sumpin' Sumpin' Ale
American Pale Wheat Ale
Disponibilidad: Limitada, de temporada (liberada en Julio)
ABV: 7.5%, IBUs: 64.20

Color dorado verdoso de mediana intensidad, algo turbia. Buena espuma blanca de burbuja mediana y buena duración que deja algo de encaje en vaso. Aromas a toronja rosa, naranja dulce, mandarina, piña y maracuyá. Impresionante. En boca es de cuerpo medio con buena carbonatación, seca y refrescante. Sabor inicial a cítricos dulces balanceados muy bien con malta dulce, seguido por buen amargor con final seco y cítrico muy duradero.
Una cerveza excepcional. Muy recomendada.


Hop Stoopid
American Double / Imperial IPA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 8%, IBUs: 102

Color trigo dorado con tintes naranjas, completamente cristalina. Buena espuma color hueso de burbuja media y regular duración que deja algo de encaje en vaso. Aromas intensos a piña en almíbar, pino fresco, cáscara de toronja y mandarina. Cuerpo medio con buena carbonatación, astringente y muy refrescante. Sabores congruentes con los aromas además de un dulzor a miel de abeja y tonos florales. Final seco, especiado y agradablemente duradero.
Buena cerveza que vale la pena buscar.


Maximus
American Double / Imperial IPA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 8.2%, IBUs: 72.41

La "otra" IIPA de Lagunitas, ésta tiene menos IBUs y por lo tanto es menos agresiva al paladar.
Color cobrizo de mediana intensidad con tintes verdosos y ligeramente turbia (chill haze?). Generosa espuma blanca de burbuja mediana y regular duración que deja algo de encaje en vaso. Aroma inicial a calabaza en tacha que da paso a otros más típicos: cáscara de toronja, pino fresco y cáscara de naranja confitada con hierba fresca al final. En boca es de buen cuerpo, resinosa y de buena carbonatación. Sabores cítricos primarios con buen amargor y buena malta seguidos por guayaba y pino. Buen final especiado con indicios de alcohol.
Una muy buena IIPA como para tomarla diario.

Cerramos esta fabulosa sesión con

Capuccino Stout
American Double / Imperial Stout
Disponibilidad: Limitada, de temporada (liberada en Noviembre)
ABV: 9%, IBUs: 29.50

Color caoba con tintes rojizos muy obscuro, a distancia parece negro. Buena espuma color arena de burbuja pequeña que baja rápidamente y deja poco encaje en puntos. Aromas a café tostado, capuccino, chocolate en polvo, frutas secas, malta tostada, regaliz, brandy y melaza. Cuerpo medio y cremoso con carbonatación media que se siente adecuada para el estilo. Sabores a chocolate obscuro seguido por espresso con buen amargor, malta y avena tostadas, vainilla y caramelo. Final seco con sabor a café y apenas una sugerencia de alcohol.
Una riquísima stout que disfruté bastante.

En esta sesión las favoritas del grupo fueron:
1. Imperial Red Ale
2. A Little Sumpin' Sumpin' Ale
3. Maximus

El lineup de la sesión

Mis favoritas fueron:
1. Capuccino Stout
2. Wilco Tango Foxtrot
3. Imperial Red Ale

La foto del recuerdo

Una vez más, el Chevemeister Mariano Rayón se discutió con esta extraordinaria sesión. Muchas gracias!. También a los anfitriones Javier Sánchez y Gustavo Gaspar, al staff de El Sume por sus atenciones, y a todos los sesionistas por su excelente compañía. Nos vemos en la próxima!

Sierra Nevada 30th Anniversary Stout

La siguiente cerveza que tomamos de la serie de 4 preparadas para celebrar el 30 Aniversario de Sierra Nevada fué preparada en colaboración con Fritz Maytag, el abuelo del movimiento cervecero artesanal estadounidense y dueño de Anchor Brewery desde 1965.

Cerveza # 5 de 28 de la Sesión con el Chevemeister de Enero 2012.

Sierra 30th Anniversary
Fritz & Ken's Ale
Stout
American Double / Imperial Stout
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Especial, una ocasión. Originalmente liberada en Marzo 2010.
ABV: 9.2%

Apariencia: Color negro intenso y opaco, abundante espuma color arena y burbuja pequeña de larga duración que deja encaje irregular.
Aroma: Melaza, fruta seca (dátiles e higos), chocolate obscuro y vainilla con final a cerezas en almíbar.
Paladar: Muy buen cuerpo, cremosa y con buena carbonatación, final seco con alcohol evidente.
Sabor: Café y malta tostados, avena y chocolate obscuro que dan paso a un ligero amargor de lúpulo que me recordó a una Black IPA, vainilla y final a cereza negra y Kahlúa.

Simple y sencillamente una fabulosa cerveza.

Otras cheves de Sierra Nevada en el blog:
30th Anniversary Grand Cru
30th Anniversary Imperial Helles Bock
Ruthless Rye IPA 2012
Estate Homegrown Ale 2011
Northern Hemisphere Harvest 2011
Ovila Abbey Ale
Celebration Ale 2011

El abominable sabor de una Imperial Stout

Yeti Imperial Stout
Russian Imperial Stout
Great Divide Brewing Company
Denver, Colorado, USA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 9.5%
IBUs: 75
USD $7.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa
 

Esta cerveza es la base de otras versiones: Oak Aged, Espresso Oak Aged y Chocolate Oak Aged, las cuales son de temporada.
   
Apariencia: Color negro intenso con regular espuma color mocha y burbuja pequeña que baja rápidamente y deja buen encaje en vaso.
Aroma: Intensos aromas a malta tostada, granos de café espresso, pan de centeno fresco, melaza y chocolate obscuro, fruta seca al final.
Paladar: Muy buen cuerpo, espesa y aterciopelada. Baja carbonatación, el alcohol está presente pero no tanto como uno esperaría con ese ABV.
Sabor: Una sinfonía de sabores congruentes con los aromas, malta tostada al inicio, seguido por amargor del lúpulo, pan tostado  y chocolate con caramelo. Final largo y seco. Impresionantemente buena.

Disfrutamos esta fabulosa cerveza con un crème brûlée de gengibre, con el cual maridó excelentemente. 

Otra cerveza de Great Divide en el blog:
Hercules Double IPA

Mucho más de lo que te mereces esta navidad

En el folklore navideño anglosajón, un pedazo de carbón es lo que les "amanece" en su calcetín la mañana de Navidad a los que se portaron mal en el año.
Y ese es el nombre de esta cerveza, la # 9 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.

Lump of Coal Dark Holiday Stout
"Much More Than You Deserve For Xmas This Year"
Foreign / Export Stout
Ridgeway Brewing
Oxfordshire, United Kingdom
Disponibilidad: Limitada (de temporada)
ABV: 8%
USD $4.97 / 500 ml btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Color caoba muy obscuro. Abundante espuma color khaki de burbuja media y larga duración que deja poco encaje en vaso.
Aroma: De mediana intensidad: melaza, malta tostada y algo de cocoa, hierbas al final.
Paladar: Cuerpo ligero, carbonatación media, no se siente bien integrada.
Sabor: También de mediana intensidad, café de tueste medio, chocolate de leche y malta tostada. Final amargo.

Si no me hubieran dicho que esta cheve era Inglesa, lo hubiera adivinado por su típico perfil de aromas y sabores. No mala, pero no fué mi favorita de la noche.

Chevetasting de Invierno / Navidad 2011

Es en esta temporada cuando muchas cervecerías le echan toda la leña al asador y sacan ediciones especiales ya sea de invierno ó Navidad.

Y qué es lo que hace "de invierno" a una cerveza? Para contestar esta pregunta, los invito a leer estos 2 posts de mi amigo Javier "Sunshine II" Sánchez en su blog El Cerveciáfilo:

La cerveza de invierno y La cerveza quita el frío

En lo personal, todo el año espero con muchas ansias este estilo de cervezas; así que cuando El Sume anunció su Chevetasting de cervezas de invierno y Navidad 2011, inmediatamente compramos los boletos, ya que se agotan rápido.

Aqui abajo está el lineup de las cervezas que disfrutamos, las cuales acompañamos con buena comida, música en vivo y amigos:

En los próximos posts publicaré las notas de las cervezas, empezamos con:

Velvet Merlin
Oatmeal Stout
Firestone Walker Brewing Co.
Paso Robles, California, EUA
Disponibilidad: Otoño & Invierno
ABV: 5.5%
USD $8.99 / 6 pack (12 oz. btl) @ BevMo! de La Mesa

En la preparación de esta cerveza se usaron maltas Maris Otter, 2-row Pale, cebada tostada, English Dark Caramel, Carafa Malt y 15% de avena. El lúpulo usado fué Fuggle Estadounidense.
Fermentada en tanques de acero inoxidable y una parte reposada en barricas de bourbon.

Apariencia: Color negro intenso, poca espuma de color khaki de poca duración que deja muy poco encaje en vaso, probablemente estaba demasiado fría y no fué servida apropiadamente.
Aroma: Café tostado, cocoa, avena tostada, caramelo.
Paladar: Más ligera de lo que esperaba, muy bien carbonatada, cremosa.
Sabor: Avena y maltas tostadas, café y chocolate al final.

Debido a su cuerpo ligero y bajo ABV, esta es una excelente cerveza de sesión para esta temporada.

Otra de Firestone Walker:
Parabola Barrel Aged Imperial Stout 2011

Y la cerveza del mes fué....

Finalmente llegamos a la 6ta. y última cerveza de esta Sesión con el Chevemeister de porters y stouts.

Firestone Walker es una cervecería que desde su fundación en 1996 se ha especializado en elaborar cervezas fermentadas en barricas de roble. Desde entonces, algunas de esas cervezas se habían liberado solamente en barril y en cantidades muy limitadas. Parabola fué una de esas cervezas y, debido a su éxito, fué seleccionada para embotellarse.

Parabola Barrel Aged Imperial Stout 2011
Proprietors Reserve Series No. 002
Russian Imperial Stout
Firestone Walker Brewing Co.
Paso Robles, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (3,000 cajas)
ABV: 12.5%
IBUs: 82  

Apariencia: Intenso color negro (167 SRM Midnight Black dice en la etiqueta) que no deja pasar la luz. Muy viscosa. Espuma media color café de burbuja pequeña y buena duración que deja poco encaje en vaso.
Aroma: Complejo, de entrada me recordó a un Bourbon dulce, como el Wild Turkey. Higos secos, dátiles, malta dulce, chocolate, caramelo y cajeta quemada.
Paladar: Mucho cuerpo, carbonatación media, a pesar de los altos IBUs, no se siente mucho el amargor. El alcohol está presente pero no predomina. 
Sabor: Excelentemente balanceada con los aromas, especiada al inicio seguida por frutos secos, café y vainilla con un amargor ligero, final a madera tostada.

Una excelente cerveza para tomarse como digestivo o maridarse con quesos añejos.

No tomé nota de que canción escuchamos para acompañarla, pero Parabola de Tool hubiera quedado que ni mandada a hacer.

Muchas gracias a Mariano Rayٴón por la invitación, a Javier Sánchez, Dr. Gustavo Gaspar y El Sume por las facilidades otorgadas para esta excelente Sesión con el Chevemeister.

El lineup de la sesión

La foto del recuerdo

Chocolate y cerezas en una cerveza

La 4ta. cerveza de la sesión y primera stout fué:

Cherry Chocolate Stout
Stone Collaborations Series
Milk / Sweet Stout
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una sola ocasión)
ABV: 7.3%
IBUs: 37

En Marzo de este año los cerveceros caseros Jason Fields y Kevin Sheppard de San Diego ganaron la competencia Stone March Madness Homebrew Competition & AHA Rally que se realiza cada año para seleccionar la cerveza que será producida en colaboración con Stone y otra cervecería.
En esta ocasión fué Jon Trogner de Tröegs Brewing Company de Hershey, Pennsylvania quien completó el trio de colaboradores de esta cerveza.

Esta ale fué preparada con chocolate, cerezas, semillas de vainilla y lactosa.

Apariencia: Color negro muy obscuro, y muy espesa al servirse. Buena espuma de color arena y burbuja media que deja algo de encaje en vaso.
Aroma: De entrada vainilla, nuez moscada y chocolate de leche que dan paso a cerezas y malta dulce.
Paladar: Cuerpo medio con buena carbonatación, agradablemente dulce.
Sabor: Ligeramente dulce al inicio, como leche malteada, después las especias y el final es ligeramente astringente.

Una cerveza muy sabrosa que me gustaría probarla en un mano a mano vs. la Bohemia Chocolate Stout, pero parece que me voy a quedar con las ganas ya que no la he visto en Mexicali todavía.

La canción con la que acompañamos esta cerveza fué Cherry Bomb de John Cougar Mellencamp.