Este post es el producto de una discusión que iniciamos por twitter y luego continuamos por email mis amigos Eslem del blog In Cervesio Felicitas y Cuauhtémoc de Catas Desnudas.
Nadie puede negar el auge que la cerveza artesanal tiene actualmente en México, no se puede tapar el sol con un dedo. Cada vez es mayor la oferta de etiquetas tanto mexicanas como importadas disponibles en el mercado.
Pero como bien dice el dicho,
"A río revuelto, ganancia de pescadores", muchos han aprovechando esta situación para su beneficio. Por ejemplo, tiendas especializadas en cervezas han brotado como hongos después de la lluvia, la mayoría de ellas con precios exorbitantes, pobre surtido y staff sin capacitación y/o mal informado que como consecuencia no puede orientar adecuadamente a los clientes en sus compras.
Afortunadamente a
Mexicali - donde los consumidores de cerveza no son nada pretenciosos - este nefasto y gandalla modelo de negocios todavía no llega. Tenemos en su lugar unas licorerías que merecen la mención por el esfuerzo que hacen en ofrecer buen surtido de cervezas artesanales a precios razonables, me refiero a
Los Manantiales &
Los Oasis. Esto aparte de la facilidad de cruzar la frontera y tener el nirvana cervecero en San Diego a 1 1/2 horas manejando.
De vuelta a nivel nacional, el duopolio cervecero de Cuauhtémoc Moctezuma (Heineken) & Grupo Modelo (AB- InBev) después de décadas de limitar la venta y distribución de cervezas que no sean de sus catálogos; no se han querido quedar atrás y han realizado algunos intentos de producir cervezas artesanales con resultados mediocres.
Y que decir de los sommeliers? Aquellos que después de años de desdeñar a la cerveza refiriéndose a ella como una bebida inferior al vino, ahora andan dando cursos y capacitaciones sobre multitud de temas alrededor de ella. La verdad dan pena.
Dentro de todo este panorama, creo que lo peor son aquellas cervecerías que sacan al mercado muchas cervezas que nunca deberían haber salido a la venta. Señores, ustedes saben quienes son y este mensaje es para ustedes:
1.
No sean ojetes. Dejen de experimentar con sus clientes, los van a perder si siguen produciendo bodrios.
2.
No sean mamones. Déjense de jaladas como son llamar a sus cervezas con adjetivos tales como gourmet, premium u otros por el estilo; nadie quiere que el mundo cervecero llegue al nivel de esnobismo que actualmente tiene el vino.
3.
No presuman lo que no son. No cualquier cocinero de cervezas merece llamarse Maestro Cervecero.
4.
No quieran correr antes de saber caminar. Quieren hacer una cerveza estilo belga y ni siquiera saben hacer una Pale Ale? Por favor.
5.
Dejen de tratar de infundir un sentido de nacionalismo con la cerveza artesanal mexicana. Todos sabemos que la mayoría de los insumos usados son importados.
Y finalmente:
6.
Ninguna cerveza le va a gustar a todo el mundo. Acéptenlo.
Después de tanto rollo, ésta mi lista de las peores cervezas artesanales mexicanas que he probado, sin ningún orden en particular:
Yule 2011, Calavera
Este potaje obscuro, espeso, exageradamente especiado y desagradablemente dulce, no sabe a Belgian Ale, ni a Ale, ni a cerveza por más que trate uno de extender la definición de estos conceptos. Eso sí, la etiqueta muy bonita.
"Rara, mala, demasiado dulce, pinol, jarabe para la tos, calabaza echada a perder, fruitcake de los de a dólar, melaza rancia" y otras por el estilo fueron las opiniones de los asistentes a las dos reuniones en las que llevé las botellas que mandé traer de Guadalajara; en las cuales, por cierto, casi me agarran a botellazos por llevar esta porquería.
Mi candidata a la cervecería con las mejores etiquetas de México.......y nada más.
Jaguar Pale Ale & Hidalgo Stout, Hacienda Pueblilla
Imposible decidir cual de las dos "cervezas" de esta marca (no puedo llamarla cervecería) estaba peor, de ahí el empate técnico.
La Jaguar es un brebaje intomable con sabor a azúcar de caña cruda y carbonatación muy baja sin ningún otro sabor que remotamente asemeje a una pale ale. Al drenaje después de un par de tragos.
La Hidalgo parece una soda root beer sin gas, desprovista por completo de los sabores característicos de este estilo.
Mi candidata a la peor marca de México.
7 Barrios Weizen, Cervecería Lesnez
Esta cerveza se ganó su lugar en esta lista por haber acuñado el término "
Extrapremium", el cual lo muestran orgullosamente en el frente de su botella. Al tratar de diferenciar su marca con el uso de términos no regulados como gourmet, de autor, premium y ahora extrapremium, las cervecerías tratan de crear un mercado elite que en el mundo cervecero no debería existir.
Esta cerveza no está mala, simplemente es insípida para este estilo y la cervecería mi candidata a la más pretenciosa y mamona.
Bohemia Chocolate Stout
Hay algo peor que una cerveza artesanal mala? Si, una preparada por una macrocervecería tratando de aprovechar el auge que tiene la artesanal. Acuosa, desabrida y con un retrogusto a metal, esta cerveza es un insulto a su estilo.
Amargator, La Chingonería
Después de tanto relajo que le hicieron a esta cerveza en el sur de la república, esperaba algo verdaderamente extraordinario. Vaya decepción.
Imperial IPA? No sé bajo que estándares le llamaron a esto
Imperial o IPA, pero ni lo uno ni lu otro y mucho menos los dos. 100
IBUs? Dónde quedaron?
Completamente desprovista de aromas típicos del estilo y con un horroroso olor a chabacano podrido, sabor dulzón y un retrogusto espantoso a latón, pensé que me estaban haciendo una broma de mal gusto cuando la tomé.
Esta es lista de Eslem, las notas y opiniones son de él, aquí el link al post en In Cervesio Felicitas:
Bohemia Weizen 2012
Yo tengo un declarado gusto por la Bohemia Clásica pues su relación precio / calidad es, sin duda, estupenda. Su Obscura no se me hace mala pero no la prefiero y la Bohemia Chocolate Stout siento que fue un buen experimento pero no convenció. La Weizen en cambio, el primer año que la tomé se me hizo una maravilla, una witbier suave y ligera pero bien combinado el anis, coriandro y naranja. Estoy hablando del 2010. A partir de ahi han empeorado cada año mas siendo la 2012 un brebaje sabor detergente en polvo con agua y lo sabré yo que trabajo en una fábrica de detergente. Nefasta.
Bayernbrau Weissbier
Yo confiaba en comprar cervezas "diferentes" en el supermercado pues suponía que debían ser muy estrictos con lo que manejaban y no podían tener un producto que fuera malo. Esta fué la excepción.
Un agua mineral con chamoy y un chingo de minerales. Horrible el trago con sabor a sales. De las primeras porquerías que probé y que al momento del primer trago fue a dar al caño. Desde entonces que no la vuelvo a comprar y no le daría otra oportunidad.
Jack Dry Stout
Esta cerveza la probé hace tiempo y tengo que admitir que han sido 7 veces en mi vida. 5 botellas me llegaron como obsequio (eran 6 pero una tronó en el camino) y 2 las probé yo solo para comprobar que no había sido el famoso stress del viaje. Si les dijera que siempre tuvo un sabor desagradable pero constante, estaría mintiendo. Cada una de las 7 botellas era completamente diferente, si no era un exceso de diacetyl eran fenoles o era un sabor horrible a alcohol, a agua con lodo o cerezas en almibar pero siempre era algo completamente diferente. Mucho me decian que en su natal DF era una maravilla pero no sé si es porque el que no conoce a Dios a cualquier barbón se le hinca o es que esa cerveza no esta hecha para salir embotellada.
Tempus/Minerva Lupe Reyes
Minerva y Tempus por separado hacen cervezas que en lo personal encuentro agradables por lo sencillas y fáciles de beber. Sólidas y bastante buenas para iniciar a personas nuevas a este mundillo. Cervezas de diario pues (sobre todo Minerva). Supuse que una colaboración entre ambos se manejaría igual. Pues no. Una Dunkelweizen con un excesivo sabor a clavo y aromas que me recordaban a trapeador viejo. Es la ÚNICA
cerveza que di varios tragos de la impresion y cada uno dolia como aspirar humo. Tambien me recordó mucho
al té de chacloco que hacía mi abuela y que es para untarse, no para beberse. La tuve que tirar decepcionado.
Cucapá Oveja Negra
Cuando anunciaban con bombo y platillo que iban a lanzar una stout mas de diario en manos de Cucapá me emocionó la idea, al fin de cuentas yo soy era fan incondicional de ellos, lo cual se ha ido perdiendo gracias a sus malabares en los últimos meses. Este fue el primer strike. Una cerveza que me insistieron tanto la primera vez que la tomé que me toco la famosa "mala botella" y le dí otra oportunidad. Fué lo mismo. Un brebaje sabor café agrio y viejo, demasiado seco el trago y un cuerpo bastante acuoso. La tiramos, así de plano.
Esta es la lista de Cuauhtémoc, con sus notas:
Tempus Dorada
Aromas a baño de secundaria
Minerva Pale Ale
En boca sabía a palomitas acarameladas quemadas y rancias.
Homero Hefeweizen
Amoniaco en aromas y en boca a plátano echado a perder.
Alquimia Altbier
No huele a nada y en boca era como estar bebiendo manteca de puerco.
Cucapa Trigueña
No olía a nada y en boca tampoco, mejor la tire.
Rio Bravo Pilsener
Olores a trapeador de central de autobuses
