Maridaje de Cheves y Quesos

"Si el queso está casado con el vino, la cerveza es su amante"
-Icela de Sánchez

Un vino maridado adecuadamente con queso es uno de los grandes placeres en este mundo; uno tan bueno y menos común es cerveza y queso.

Hace unas semanas asistimos al evento "Sábado de Cerveza y Quesos" en el recién inaugurado bar El Sume, donde se pueden disfrutar de las mejores cervezas del mundo entre amigos, buena música y sin TV.

El evento consistió en 6 maridajes de cerveza y quesos seleccionados por Javier "Sunshine II" Sánchez y Mariano "Cheve Meister" Rayón:

Javier Sánchez & Mariano Rayón (izq.-der)

Para abrir paladar y previo al inicio formal de el evento, disfrutamos un tarro de Honey Moon Summer Ale de barril, hecha por Blue Moon, muy ligera y refrescante, con un ligero sabor a naranja, perfecta para el verano extremoso de Mexicali.

Seguimos con un vaso de Chupacabras de Cucapá, también de barril; la cual, a mi juicio, es la mejor cerveza de línea de todo México.

Iniciamos el evento con:
Liefmans Cuvee Brut + Brie (Francia) 
Ale Añejada
Liefmans Oudenaarde
Bélgica
 

Esta cerveza fué macerada con cerezas  y madurada por 1 año para después ser mezclada (como todas las cervezas de ésta marca) con dos cervezas estilo Sour Ale, específicamente Oud Bruin, ó Flanders Brown. El resultado es una cerveza afrutada, refrescante y tan versátil que puede ser mezclada como coctél.

El queso es un tradicional Brie, el cual, para apreciar su perfil completo de sabores, debe de ser consumido con todo y corteza.
Las notas afrutadas de la cerveza complementaron muy bien el delicado sabor a hongos secos del queso.


2. Hefe-Weizen + Chévre Boucherondin (Francia)
Natural Wheat
Hefeweizen
Paulaner 
Alemania

Una cerveza de trigo sin filtrar con agradables aromas a plátano, levadura y cardamomo; el queso de cabra es uno "semi-añejado" - si es que existe tal cosa - por 5-10 semanas y con una textura muy particular, la cual varía de semi seca en el exterior a muy cremosa en el interior.
Los sabores cítrico y especiado (semilla de cilantro) de la cerveza maridaron excelentemente con la ligera acidez del queso.


3. Foreign Extra + Dubliner (Irlanda)
Foreign / Export Stout 
Guinness Ltd.
Irlanda

No es tu típica Guinness de todos los días, sino una preparada con una receta de más de 200 años de edad, en la que se usó bastante lúpulo en su elaboración además de la cebada tostada. Los complejos sabores de avena tostada, caramelo, chocolate y frutas secas maridaron muy bien con el sabor ligeramente dulce y a nuez del queso; el cual es firme y de textura similar al cheddar.

4. Pilsner Urquell + Manchego (España)
Pilsner Checa 
Plzeňský Prazdroj
Checoslovaquia

Probablemente la más conocida de todas las cervezas de la tarde con uno de los mejores quesos del mundo. Los aromas herbales y especiados de la cerveza con su sabor dulce y notas cítricas complementaron muy bien el aroma floral y sabor a nuez del queso.
 

El lineup del evento

5. Chimay Grande Réserve +  Chimay à la Bière (Bélgica) 
Belgian Strong Dark Ale 
Abbaye Notre Dame de Scourmont
Bélgica 

Javier Sánchez presentando el queso Chimay

Tanto la cerveza como el queso provienen de la misma abadía; las notas a frutos secos (chabacano & higo) y especias (pimienta negra y clavo) de la cerveza maridaron excelentemente con las notas a almendra y durazno del queso;  el cual, a pesar de que fué bañado con cerveza durante su proceso de añejamiento, no sabía u olía a cheve ó alcohol.

El gran final del evento fué con:

6. Green Card + Stilton (Inglaterra) 
Barley Wine 
Cucapá
Mexicali, Baja California, México

Nuestro orgullo local, la mejor cerveza Mexicana en ratebeer.com fué maridada con el fabuloso queso azul de Inglaterra. Las notas a caramelo y Cognac - además del buen cuerpo de esta cerveza - hicieron lo que en mi opinión fué el mejor maridaje de la tarde con los sabores afrutados y ligeramente minerales del queso.


El evento había finalizado, pero eso no nos impidió disfrutar de una

Pure Hoppiness
American Double / Imperial IPA
Alpine Beer Company
Alpine, California, EUA

Cerramos con broche de oro con
Utopias
American Strong Ale
The Boston Beer Company (Samuel Adams)
Boston, Massachusetts, EUA

Estas dos cervezas merecen su post por separado, así que próximamente los subiré....

Salud!!!..os desde Mexicali

Tarde de borrego y syrah

Este vino lo probé por primera vez hace como 5 años gracias a mi amigo César Torres, gran entusiasta y conocedor de vinos Australianos, por medio de quien conocimos verdaderas joyitas de la tierra de "down under".

El 2005 fué la 2da. y última añada con este nombre, ya que al siguiente año por broncas legales cambió de nombre a Anaperenna, con el cual ha seguido hasta el 2009. (No hubo 2008 debido a una cosecha menos que excelente).

Godolphin 2005
Shiraz Cabernet Sauvignon (80% - 20%)
Glaetzer
Barossa Valley, Australia

Proveniente de vides de 85 y 60 años (shiraz & cabernet sauvignon), fué reposado 14 meses en barricas nuevas, 20% Americana y 80% Francesa y embotellado sin filtrar.

Vista: Intenso color púrpura, opaco y de buen cuerpo.
Nariz: Todo un catálogo de aromas, inicialmente frutas maduras (moras negras & azules) y chocolate obscuro que dan paso a musgo, grafito, cedro y especias (pimienta negra y anís estrella).
Boca: Sedoso, de mucho cuerpo, congruente con la nariz, frutas negras maduras con taninos suaves y bien integrados. De retrogusto larguísimo y sabrosamente especiado.
 Un excepcional vino que acompañó muy bien al borreguito.
ABV: 14.5%
WA: 98 pts
MF: 94 pts

$49.95 USD (hace como 4 años) @ SD Vintage Wines

Esta botella en particular tenía aproximadamente 4 años reposando en mi cava y la saqué para acompañar un fabuloso borrego a la vuelta y vuelta que preparó mi amigo Ari Mateos este fin de semana pasado.

Grillmeister Ari y su creación

Otros links:
Mis notas del Anaperenna 2006

Buen vinito Francés

En Mexicali y sus alrededores es muy limitada la oferta de vinos Franceses, la mayoría de ellos parece que más que exportados, fueron deportados de Francia por malos; así que es verdaderamente raro encontrar un vino como éste, bueno y muy barato.

Perrin Réserve 2009
Grenache 60%, Syrah 20%, Mourvedre 10%, Cinsault 10%
Côtes du Rhône, Francia

Vista: Color púrpura intenso opaco y de brillo medio. 
Nariz: Pimienta y cereza negras, musgo y caramelo al final.
Boca: Seco, sedoso y afrutado, de retrogusto agradable y refrescante.
Gracias a mi amigo Gera Castillo por compartir este vino que trajo desde San Diego.

ABV: 13.5%
WA: 89 pts
WS: 87 pts
MF: 87 pts
$8.99 USD @ San Diego Wine Co.

Una excelente y lupulosa cerveza regional

Para la mayoría de los Cachanillas (ese es el gentilicio de nosotros los Mexicalenses), por muchos años Alpine significó poco más que un par de salidas del freeway 8 rumbo a San Diego. Tal vez, a lo sumo, una visita al hoy extinto Bread Basket a desayunar y llevar a casa algunos de sus excelentes panes.

Tiempo después, con la inauguración del Viejas Outlets & Casino, los viajes de compras en vísperas de algún día festivo, o la ida a alguno de sus conciertos al aire libre en verano eran un ritual.
Hoy en día, muchos locales de Viejas está vacíos, consecuencia de la crisis económica y de la construcción del Imperial Valley Mall y otras tiendas grandes aquí cruzando la línea.

Sin embargo, hay una muy buena razón para visitar Alpine, y no me refiero al casino, el cual fué uno de los primeros en ofrecer transporte gratis desde la línea para todos los enganchados en el vicio y sigue siendo el favorito de muchos viejitos y otros no tan viejitos.

Me refiero a Alpine Beer Company, la cual fué fundada en el 2002, pero ha sido de un par de años a la fecha cuando su fama ha crecido como enredadera debido a la gran calidad de las diferentes cervezas que preparan.
Apenas el año pasado abrieron un pub en el mismo edificio de la cervecería, en el cual se pueden disfrutar sus creaciones acompañadas de platillos de un menú sencillo pero sabroso.


Duet
West Coast Double IPA
Alpine Beer Company
Alpine, California, EUA

Apariencia: Color naranja dorado de baja intensidad, ligeramente turbia, con espuma blanca de poca duración que deja escaso encaje en vaso.
Aroma: Muy aromática, con toronja que predomina, pero una vez que pasa el impacto sensorial inicial, la complejidad se hace evidente: pino fresco, naranja y malta al final.
Paladar: Refrescante y completamente congruente con los aromas, muy buena carbonatación y de cuerpo medio.
Sabor: El lúpulo muy presente, pero bien complementado con sabores a frutas tropicales y pimienta blanca. Con retrogusto breve y de amargor agradable.

Una excelente IPA, si no te gustan las cervezas con mucho lúpulo, ni te molestes en probarla, no es para tí.

ABV: 7%
$140 pesos (22 oz.) en El Sume, Mexicali, B.C.

Un tempranillo Español muy especiado

Celeste Crianza 2007
Tinto fino (tempranillo)
Bodegas Torres
Ribera del Duero, España

De Bodegas Torres probé sus buenos brandies antes que sus vinos; fué hasta hace como 7 años cuando probé el Sangre de Toro y poco después el Gran Sangre de Toro, dos vinos de esta casa relativamente populares aqui en Mexicali.

Este Celeste es el primero vino de Ribera del Duero de Torres, en donde los viñedos están a 900 msnm, y la cosecha se hizo a mano; después la fruta fué macerada 20 días y fermentada aprox. 1 semana en tanques de acero inoxidable bajo temperatura controlada.
La fermentación maloláctica se realizó en barrica nueva en un alto porcentaje, con crianza sobre lías de 2 meses. Reposado por 12 meses en barricas Bordelesa de variado origen.

Vista: Obscuro color púrpura.
Nariz: Muy especiado, regaliz y pimienta negra inicial que dan paso a mora negra madura.
Boca: Afrutado y seco, de cuerpo medio con taninos suaves y retrogusto agradablemente afrutado.
Un Tempranillo muy bueno aunque poco tradicional y de buen precio que disfruté bastante.

ABV: 13.5%
MF: 88 pts
$11.65 USD @ Costco, El Centro, California, EUA

Ficha técnica de la bodega

Que raro! Otro vino Australiano bueno y barato...

A estas alturas no debería sorprendernos encontrar vinos Australianos buenos y baratos;  sin embargo, no creo haber probado un vino tan bueno y tan barato como éste, el cual se sale de la escala en relación precio / calidad:

Wine Men of Gotham
Shiraz 2008
Wineinc.
South Australia, Australia

Hecho específicamente para exportación, este vino es producido con uvas provenientes de McLaren Vale, Langhorne Creek y Fleurieu. Un porcentaje no especificado fué fermentado en barrica y reposado 18 meses en barricas de roble Americano.

Vista: Color púrpura intenso brillante y cuerpo medio.
Nariz: Al quitarle la tapa (es de taparosca) unos aromas lácteos y a jalea de uva me parecieron desagradables; sin embargo, después de 15 minutos en copa evolucionó favorablemente a frutas negras (mora & cereza); además de cuero, hoja de tabaco y anís al final.
Boca: De buen cuerpo y mediana acidez, es congruente con los aromas frutales. Largo y agradable retrogusto.
Tienen que probarlo para que vean lo bueno que puede ser un vino de menos de $10 USD.
Créditos a mi amigo Gera Castillo quien descubrió y compartió con nosotros esta joyita.

ABV: 13.9%
WA: 88 pts
MF: 88 pts
USD $6.99 @ San Diego Wine Co.

Un buen vino blanco Sudáfricano

Cada vez es mayor y mejor la oferta de vinos Sudafricanos que se pueden conseguir por estos lados.
Este vino cumple con las 3 "B": Blanco, bueno y barato:

The Wolftrap
Viognier Chenin Blanc Grenache Blanc 2009 
(40%, 21%, 39%)
Boekenhoutskloof Franschhoek
Cabo Occidental, Sudáfrica

Aparte de que fué reposado en barricas de roble Francés, no encontré más información sobre su vinificación.

Vista: Amarillo verdoso de baja intensidad, algo turbio, como que no fué completamente clarificado. Brillante y de buen cuerpo.
Nariz: Agradable y compleja, mantequilla derretida, membrillo, cáscara de limón amarillo, minerales al fondo.
Boca: Buen cuerpo, acidez agradable, afrutado y muy herbáceo, retrogusto ácido y agradable de mediana duración.
Gracias a mi amigo Gera Castillo por compartir este hallazgo.

ABV: 13.5%
MF: 88 pts
USD $7.99 @ San Diego Wine Co.

Pedregal 2006, Vinisterra

Después de haber empezado nuestra degustación con un buen vino blanco, continuar con un tinto regular, y un tercer vino muy malo, esperábamos que el último vino de la velada fuera "el bueno".
Estábamos equivocados.

Pedregal 2006
(Syrah 63%, mourvédre 37%)
Vinisterra
San Antonio de las Minas, Ensenada, Baja California, México

La única información sobre la vinificación de este vino - el otro "premium" de Vinisterra - que encontramos en su website dice que fué "añejado 18 meses en barricas de roble Francés, 60% nueva y reposo en botella hasta su presentación". Lo cual realmente no nos dice cuánto tiempo pasó en botella.

Vista: Color rojo granate de mediana intensidad y buen cuerpo.
Nariz: Después de haber sido adecuadamente decantado, el alcohol es todavía muy presente. Los pocos aromas son de baja intensidad: algo de fruta negra y especias al fondo.
Boca: De poco cuerpo, "muy chirris" dijo alguien. Desbalanceado respecto a los aromas, salado a medio paladar y de retrogusto espantosamente malo.
ABV: 13.8%
ADLV: 75 pts
$536 pesos @ La Ribó

El maridaje fué con Brocheta de rib eye & tapa de calamar al chipotle:

 El lineup completo de la noche:

Y la foto del recuerdo:

Cascabel 2004, Vinisterra

El segundo vino tinto de la noche fué:
Cascabel 2004
(Tempranillo 70%, grenache 30%)
Vinisterra
Valles de San Vicente & Santo Tomás, Ensenada, Baja California, México

Uno de los dos vinos "premium" de esta vinícola, el cual fué reposado 18 meses en barricas de roble Francés & Americano 50% nueva.

Vista: Color marrón desteñido, de mediana intensidad, turbio aún después de decantarlo. Brillante y de cuerpo medio.
Nariz: Placenteramente dulce como a miel de maple al inicio, con notas a aceituna negra, popurri de flores, y vísceras.
Boca: Decepcionante. Débil de cuerpo, seco y apenas con un sabor a ciruela seca. De retrogusto corto. Alguien comentó: "sin chiste".

Después de calificarlo y ver que vino habíamos probado, nos sorprendimos, ya que hubiéramos esperado mucho más de este vino "premium".  En su sitio Vinisterra menciona que se puede tomar ya y hasta el 2014, es nuestra opinión que la mejor época de este vino ya pasó. Hace tiempo.

ABV: 13.9%
ADLV: 79 pts

$536 pesos @ La Ribó

El maridaje fué con tapa de chorizo español con queso & pasta de la casa, platillo que la mayoría mejor lo comimos solo:

Ácrata Portada 2006

Después del primer vino de la velada, le tocó el turno a los tintos, los cuales fueron degustados a ciegas después de haber sido previamente decantados:

Ácrata Portada 2006 
(Garnacha 50%, cariñana 44%, durif 6%)
Aborigen
Ensenada, Baja California, México

Vista: Color rojo granate de mediana intensidad con ribete marrón, de brillo medio y buen cuerpo.
Nariz: Aromas placenteros aunque débiles de intensidad, principalmente flores secas, con pimienta negra y regaliz al final.
Boca: De cuerpo ligero es salado de entrada, con taninos presentes, y sabores a manzana y flor de jamaica a la mitad. De retrogusto corto.
ABV: 13.4%
ADLV: 85 pts
MF: 80 pts
$330 pesos @ La Ribó

El maridaje fué con lengua en mole y cerdo en salsa de ciruela; el primero tenía demasiado chocolate y en el segundo el sabor agridulce era excesivo. Aún así, el vino maridó mejor con el cerdo que con el mole, con el cual lo salado del vino se acentuaba demasiado:

Silvana 2009, Viñas Pijoan

Este pasado viernes 25 de Marzo, los Amigos de la Vid tuvimos nuestra primera degustación formal del 2011, la cual se llevó a cabo en el restaurante San Ramón de Mexicali.
Los encargados de seleccionar los vinos & maridajes correspondientes fueron Martín Aguilar & Horacio Real.

Ing. Martín Aguilar & Ing. Horacio Real (izq.-der.)

El primer vino que degustamos en la noche fué:

Silvana 2009
(Chenin blanc 50%, sauvignon blanc 42%, moscatel 8%)
Viñas Pijoan
Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México

Vista: Color amarillo paja de baja intensidad con tintes verdes , brillo medio y buen cuerpo.
Nariz: Placenteros aromas a guayaba, manzana verde, chabacano, azahares y guijarros.
Boca: Ligero de cuerpo, seco y afrutado confirmando los aromas, de acidez media y retrogusto corto.

3,072 botellas producidas
ABV: 13.2%
ADLV:  86 pts
$190 pesos @ La Ribó

El maridaje fué con carpaccio de atún & almeja estilo Ensenada; el sabor del atún predominó sobre el vino, mientras que la almeja maridó excelentemente.

Un Australiano "Top 10"

Schild Estate es una vinícola que consistentemente produce buenos vinos a excelentes precios. Esta casa Australiana es la que elabora este vino; el cual ya es cliente de la famosa lista anual "Top 100" de Wine Spectator, en donde en la última lista publicada, se colocó en el lugar #7.

Barossa Shiraz 2008
Schild Estate
Barossa Valley, South Australia, Australia

Vista: Intenso color a tinta de pulpo, muy brillante y de buen cuerpo.
Nariz: Impresionantemente complejo, cereza negra madura, pimienta negra, tabaco, regaliz, y vainilla al fondo; con 1/2 hora en copa, evolucionó y mostró aromas a vísceras y anís.
Boca: Llenador, sedoso, con fruta al inicio y retrogusto dulce y de permanencia media.

Un excelente vino que vale mucho más de lo que uno paga por él. Si podemos usar como referencia las cosechas anteriores, este vino evolucionará en los próximos años y en el 2015 estará en su apogeo.
Gracias a Gera Castillo por compartir esta botella.

ABV: 14.5%
WS: 94 pts
MF: 92 pts

$17.95 @ San Diego Wine Co.

Enlaces relacionados:

Ficha técnica de la vinícola
Mis notas del 2003
Mis notas del 2005

Un vino con muy buenos aromas….

…y nada más.
Recientemente leí varios tweets con buenos comentarios sobre este vino, los cuales despertaron mi curiosidad. Finalmente, la semana pasada tuve la oportunidad de probarlo.

Möebius 2008 
(Cabernet (?), shiraz; %'s no disponibles)
Endémico
Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México

Vista: Intenso color rojo rubí de brillo medio y cuerpo ligero.
Nariz: Impresionantemente complejo, con aromas a cassis,  cereza negra, hoja de tabaco, jamaica, cuero húmedo y especias (pimienta y clavo de olor).
Boca: Que decepción. No es nada como los aromas, seco, ralo y de cuerpo aguado. Retrogusto salado.

Después de 15 minutos en copa, los aromas desaparecieron casi por completo, quedando solo algo de aroma a madera vieja.  En resumen, un vino muy desbalanceado.

4,000 botellas producidas
ABV: 13%
MF: 65 pts

Precio aproximado: $250 pesos

La Llave Blanca 2005

Además del Misión Blanc, solamente otro vino valió la pena la vuelta que nos dimos por la Tarde Campirana que se realizó hace unas semanas aqui en Mexicali.

La Llave Blanca 2005 
(Sauvignon blanc 50%, chenin blanc 40%, moscatel 10%)
Vinícola Torres Alegre y Familia
Ensenada, Baja California, México

Según la ficha técnica proporcionada por Carlos Mariscal, representante de ventas de la vinícola, este vino fué hecho con uvas provenientes de diferentes viñedos, las cuales fueron cosechadas en cajas de 15 kg. de capacidad; los rendimientos fueron de 4.5 toneledas / hectárea.
Después las uvas fueron seleccionadas cuidadosamente y maceradas en racimo por unas horas. La fermentación se realizó en barricas Francesas durante 13 meses y después estabilizado en frío. Clarificado con cola de pescado y embotellado con atmósfera de nitrógeno.

Vista: Color amarillo dorado de baja intensidad, brillante y de buen cuerpo.
Nariz: Piña en almíbar, azahares y hierba fresca al final.
Boca: Seco, medianamente amantequillado y de buena acidez.
Retrogusto dulce y de mediana duración
Producción: 1,332 botellas
Un buen vino, el cual, asi como los demás vinos de esta vinícola, son ideales para acompañar la comida.

ABV: 13.6%
MF: 90 pts

Ficha técnica - La Llave Blanca 2005 (archivo pdf)

Un cabernet sauvignon para todos los días

Un vino de diario como lo hemos definido anteriormente con algunos de mis amigos, es aquel que es agradable, fácil de tomar y de precio accesible (ésto último lo define cada quién según su bolsillo).
Este sencillo vino proveniente del estado de Washington, EUA cumple con los tres requisitos al pie de la letra.

Red Diamond 2008
Cabernet Sauvignon
(Predominantemente cabernet sauvignon con toques de syrah & merlot, %'s no disponibles)
Red Diamond Wine
Washington State, EUA

La fruta usada en este vino fué cosechada en Octubre del 2008; después de despalillarla y prensarla, se usaron levaduras Premier Cuvee y Pasteur Red en la fermentación, la cual duró entre 7 y 12 días.
Añejado en barricas de roble Americano y Francés  por 12 meses.
 
Vista: Color rojo carmesí de mediana intensidad y poco brillo, de cuerpo ligero.
Nariz: Cassis y cuero húmedo y un poco de especias al fondo.
Boca: Ligero, con sabor a jalea de mora, seco y de retrogusto prácticamente inexistente.
Gracias a mi amigo Gerardo Castillo por compartir esta botella.

ABV: 13.5%
MF: 83 pts
$6.99 USD @ San Diego Wine Co.

Un blanco sabroso para el copeo

Hace un par de semanas asistimos a un evento llamado Tarde Campirana, el cuál se realizó en las afueras de Mexicali y consistió en una muestra de vinos y productos de la región, además de ser amenizado con música en vivo.
Uno de los vinos que disfrutamos en el evento fué este:

Misión Blanc 2010
Misión
Vinos Tanama
Tecate, Baja California, México

Tanama es una vinícola que con un solo vino se abrió paso en el mercado: el Californio 2003; el cual fué un vino fabuloso y de buen precio que en su tiempo lo compramos por caja hasta agotarlo.
Lamentablemente las añadas posteriores del Californio no se acercaron ni remotamente al 2003, lo cual es una muestra más de la inconsistencia de los vinos en México, de la cual ya hemos hablado en otros espacios.
 
Pero regresemos a este vino:

Vista:  En botella se aprecia un atractivo color naranja dorado, en copa el color es durazno de débil intensidad, con ribete transparente, brillo medio y cuerpo ligero.
Nariz: Inicialmente dulce como algodón de azúcar, melón cantaloupe a la mitad y algo de mineralidad al final.
Boca: Sencillo, confirma la fruta, abocado y con final corto y dulce.

Un buen vinito para el copeo y recomendable para quienes apenas se inician en el vino.

ABV: 12.5%
MF: 82 pts
$125 pesos directamente con el productor en el evento.

Contacto:
vinostanama@yahoo.com.mx

Un Chardonnay Mexicano muy bueno, y no, no es de Baja California...

Casa Grande Chardonnay 2010
Gran Reserva
Vinícola San Lorenzo (Casa Madero)
Valle de Parras, Coahuila, México

El vino anterior que probamos de Casa Madero nos dejó muy buen sabor de boca, así que tenía bastante curiosidad por probar este Chardonnay, del cual había leído muy buenos comentarios en la web, en donde algunos lo han llamado "El mejor Chardonnay Mexicano".

Aquí nuestras notas:

Vista: Amarillo dorado de baja intensidad con tintes verdosos, ribete transparente y brillo medio.
Nariz: Madera nueva, mantequilla (aunque tal vez eran los cupcakes de crema de coco que estaban en el horno), manzana y piña verdes y naranja (!). Después de 1/2 hora en copa, desapareció el aroma a madera y mostró aromas a hierba fresca.
Boca: Cuerpo medio a ligero. Seco y afrutado con sabor a toronja roja, acidez refrescante y retrogusto ácido de mediana permanencia.

Lo maridamos con Fettuccine con mantequilla, Parmiggiano-Reggiano y hierbas finas y estuvo bien, así, a secas. Sin embargo, al intentar diferentes maridajes, nos llevamos una agradable sorpresa al probarlo con un platillo que por su perfil de sabores es difícil de maridar con vino: Espárragos stir fried con aceite de olivo, sal, pimienta y ralladura de limón, con el cual combinó maravillosamente.

Un buen vino que se dá al tú por tú con Chardonnays gabachos de precio equivalente, y el cual debe de ser bien maridado para apreciarlo.

Gracias a mi amigo Rafa Ibarra por su insistencia y patrocinio y a Marcos Pérez Jaimes de El Duero Vinos por el excelente sevicio

ABV: 13.5%
MF: 92
$279 pesos @ El Duero Vinos (+ gastos de envío)

El Duero Vinos en twitter:
http://twitter.com/elduerovinos

Un shiraz Australiano de inmejorable precio

Hazard Hill 2007
Shiraz
Plantagenet Wines
Western Australia, Australia

Por mucho tiempo, los vinos Australianos han tenido una buena relación precio / calidad (RPC). Sin embargo, desde hace un par de años debido a la saturación del mercado y la crisis económica mundial, hoy en día los precios de los vinos Australianos de rango medio a medio-alto ($20 - $60 USD) se han rebajado hasta ser verdaderas gangas.

No encontré información sobre la vinificación de este vino, así que nos vamos directamente a las notas.

Vista: Intenso color rojo carmesí, brillo medio y muy buen cuerpo.
Nariz:  Cocoa, ciruela negra y hoja de tabaco con regaliz al fondo.
Boca: Suave, con sabores a fruta roja y taninos domados al final. Retrogusto corto.

Gracias a mi amigo Gera Castillo por compartir este vino con nosotros.

ABV: 14%
WS: 89 pts
GC: 90 pts
MF: 88 pts

$8.99 USD @ San Diego Wine Co.

Cucapá Lowrider Ale & Barley Wine añejada

Con el fin de retornar el barril vacío que habíamos comprado para nuestra tradicional reunión-festín del pasado SuperBowl XLV, nos dimos una vuelta por la Cervecería de Baja California, fabricante de las cervezas Cucapá; Una vez ahí, José Real, Gerente de ventas nos invitó a pasar a la línea de embotellado y empaque, ya que en esos momentos estaban preparando un envío de Cucapás para la Feria de la Cerveza, promoción que Wal-Mart y Superama realizan en Cd. De México, Guadalajara, Querétaro y Cancún.

Formaditas

Casi listas para embarque

Aprovechando la visita, probamos el nuevo batch de la Lowrider Ale, la cuál aún está en el tanque de fermentación y próximamente será embotellada. Aquí nuestras notas:

Cucapá Lowrider Ale
Roggenbier, 7.2% ABV
Temperatura de degustación: 9°C

El Maestro Cervecero José Melquíades presentando la Lowrider Ale

Hecha con malta, trigo y levadura gabachos además de centeno y lúpulo alemanes; ésta cerveza es probablemente la única de su estilo hecha en México.

Apariencia: Color anaranjado medio con tonos dorados, cristalina; espuma de burbuja media con buena retención que deja bastante encaje en el vaso.
Aroma: Principalmente cítricos, destacando mandarina y cáscara de naranja que dan paso a malta dorada y levadura al final.
Paladar: Cremosa y de cuerpo entre ligero y medio, carbonatación media.
Sabor: Se confriman los aromas cítricos y evolucionan a un interesante y particular Old Fashioned con un placentero amargor al final de buena permanencia en boca.

Una vez que terminamos de disfrutar la Lowrider Ale, el Maestro Melquíades sacó de su reserva personal una botella de Cucapá Barley Wine Ale, la cual llevaba 3 1/2 años de reposo en el cuarto frío:

La gran mayoría de las cervezas industriales no están hechas para guarda, de hecho, están fabricadas para su consumo inmediato.
Sin embargo, ésta cerveza, que está clasificada por ratebeer como la mejor cerveza de México, tiene el suficiente lúpulo para inhibir el crecimiento de bacterias que normalmente echarían a perder la cerveza, pero a su vez permiten que la levadura continúe con el proceso de fermentación y, por lo tanto que el sabor siga evolucionando, de la misma manera que sucede con los buenos vinos.
Bien, pues sin más rollo, aquí están nuestras notas de esta cerveza añejada:

Cucapá Barley Wine Ale
Embotellada en 2007, ABV: 10%
Temperatura de degustación: 10°C


Apariencia: Color ámbar obscuro, casi café; espuma de burbuja entre pequeña y media con buena permanencia en copa.
Aroma: Muy complejo. De entrada, me recordó inmediatamente a uno de mis vinos de postre favoritos, el Jeréz PX, después a melaza, café espresso, caramelo y avena tostada.
Paladar: Buen cuerpo, denso como un café cargado que se enfrió, aún con buena carbonatación.
Sabor: Balanceado con los aromas e igualmente complejo con sabores a Grand Marnier, vainilla, lúpulo presente a la mitad y dulce de chocolate al final.

En una palabra, impresionante.

Muchas gracias a José Real y el Maestro José Melquiádes por la invitación.

Domaine "La Garrigue"

Domaine "La Garrigue" 2009
Cuvée Romaine
75% Grenache, 25% Shiraz
Côtes du Rhône, Francia

Proveniente de vides de bajo rendimiento y reposado en concreto antes de ser embotellado sin clarificar ni filtrar, este vino lo probamos por cortesía de mi amigo Gerardo Castillo quien lo compró en San Diego.

Vista: Color púrpura intenso de brillo medio.
Nariz: Muy complejo  con los aromas de moras negras, kirsch, cassis, regaliz y pimienta abriendo y evolucionando en capas. Aún después de 2 horas en copa los aromas permanecían.
Boca: Buen cuerpo, seco y sedoso que confirma la fruta además de unos agradables tonos minerales y un largo final secante de boca.
Uno de los vinos con mejor relación calidad/precio que he probado.

ABV: 14.5%
RP: 92 pts
MF: 90 pts
USD $12.95 @ San Diego Wine Co.

Blanco, bueno y barato

Finca Beltrán Duo 2009 
Chenin - Chardonnay (70% - 30%)
Mendoza, Argentina

Un vino que por el precio no esperaba mucho de él, y a la hora de tomarlo, nos sorprendió agradablemente.

Al buscar en la red, no encontré información de los productores de este vino, en algunas partes mencionan a Familia Zuccardi como los productores, pero en su sitio no hay referencia directa a Finca Beltrán.

Vista: Amarillo paja pálido, transparente y de brillo medio. Cuerpo ligero.
Nariz: Membrillo, manzana verde, cáscara de limón amarillo y pimienta blanca.
Sabor: Al inicio es predominantemente ácido como manzana Granny Smith, ligeramente afrutado a la mitad y con final refrescantemente seco.

Buen vino para acompañar pescados y mariscos sin salsas cremosas.
ABV: 13%
MF: 85 pts
$60 pesos en Wal-Mart

El maridaje fué con filete de baqueta a la plancha con reducción de jugos de naranja y limón amarillo, tequila, ajo y chile de árbol. También lo maridaría con unos tacos de pescado empanizado estilo Mexicali.
Tomar bien frío.

Presentación del vino Fussión Uno

Este sábado pasado fué la presentación del Fussión Uno, vino comisionado por Rosendo Cázares, dueño y administrador del restaurante Fussión de Mexicali. Rosendo ha sido por bastante tiempo uno de los promotores más entusiastas del consumo del buen vino Mexicano en la ciudad, asi que cuando nos informó del evento, inmediatamente lo agendamos.

El vino fué elaborado por Vinícola Sueños y es una mezcla de 3 uvas rojas de 2 diferentes añadas (coupage) y es el primero de varios que piensa lanzar en este año.

Rosendo Cázares presentando el vino

Al preguntarle a Rosendo que lo motivó a crear su propia mezcla, respondió que: "...quería ofrecer una alternativa de buen precio para enfrentar a la multitud de vinos en el mercado de $500+ pesos y pobre calidad".
Quieren más?

Fussión Uno (no fechado)
Syrah 2007 50%, Cabernet Sauvignon 2009 25%, Zinfandel 2009 25%
Vinícola Sueños
Valle de las Palmas, Ensenada, Baja California, México 

Vista: Rojo rubí brillante con ribete transparente y de buen cuerpo.
Nariz: Jamaica inicial que da paso a popurrí de flores secas, al cabo de 20 minutos se abre y muestra ciruela roja con pimienta negra.
Boca: De cuerpo ligero es ligeramente ácido con sabores a ciruela negra al inicio y jamaica a la mitad y taninos moderados, con final seco.

Este vino se beneficia notablemente de reposo en copa, por lo tanto es recomendable servirlo con un aereador para acelerar el proceso. Debido a su acidez, es muy amigable para maridar con un amplio rango de sabores.

En el evento lo maridamos con canapés de queso & jamón, won tons de chorizo chino, caldo de camarón, pepinillos curtidos, crostini de pesto, camarones empanizados, brownies de chocolate además de varios otros y sorprendentemente maridó muy bien con todos los sabores.

ABV: 13.5%
$295 pesos en Restaurante Fussión
MF: 84 pts

Buen vino de Coahuila

Casa Grande Gran Reserva 2006
Cabernet Sauvignon - Shiraz (70%-30%)
Vinícola San Lorenzo (Casa Madero)
Valle de Parras, Coahuila, México

Gracias a la insistencia y generosa contribución de nuestro amigo Rafa Ibarra, y después de múltiples emails para ponernos de acuerdo, finalmente ordenamos unos vinos de Casa Madero, la cual tiene la distinción de operar la bodega y viñedos más antiguos de América.

Pusimos la orden directamente con El Duero Vinos, distribuidora de esta vinícola, ya que acá en la esquina Noroeste del país nos llegan pocos de los caldos de esta casa, y con todas las señas de tener bastante tiempo en los anaqueles.

Añejado por 24 meses en barricas de roble Francés, Europeo del Este y Americano, éste vino fué embotellado sin filtrar.

Vista: Color carmesí de mediana intensidad, brillo medio y ribete transparente.
Nariz: Empieza leve con aromas a mora azul, evolucionando favorablemente a pimienta negra, madera de cedro, cuero, y violetas al cabo de 1/2 hora.
Boca: De cuerpo mediano, con fruta negra al inicio y taninos bien trabajados después. De final corto y agradable y retrogusto secador de boca.
Un buen vino el cual se disfruta mucho más con comida.
ABV: 13.9%
$395 pesos @ El Duero Vinos  (+ gastos de envío)
MF: 86 pts

Maridó excelentemente con unos rib eyes con costilla asados (corte llamado cowboy en el interior de la república) con pasta de 3 chiles, café & melaza. Guarnición de espárragos asados y ensalada de espinacas baby con vinagreta caliente de tocino.

El Duero Vinos:
http://twitter.com/elduerovinos

Cumulus 2008

Cumulus 2008
Mezcla de Garnacha, Cariñena y Tempranillo (%'s no disponibles)
Viñedo Las Nubes
Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México

Una de tantas etiquetas nuevas en el mercado, ésta destaca por su buena presentación. Según la contraetiqueta, pasó 12 meses de añejamiento en barricas de roble Francés y Americano y tiene un potencial de guarda de 2-10 años.
Algo que es de notar es que el sitio web impreso en la contraetiqueta: www.vinoslasnubes.com no existe al momento de escribir estas notas.

Vista: Intenso color morado de brillo medio con ribete color teja.
Nariz: Alcohol inicial, el cual desaparece al cabo de 15 minutos en copa para dar paso a aromas a mora negra y jalea de frutas rojas además de pimienta.
Boca: De buen cuerpo, sin embargo se queda corto en sabor siendo sencillamente dulce y afrutado con final suave y corto y retrogusto prácticamente inexistente.
En resumen, es un vino desbalanceado y no justifica el precio pagado.
ABV: 13.5%
MF: 82 pts
$406 pesos en La Ribó

Piccolo 2009

(Padre) Piccolo 2009 
Vino Tinto de la Casa
Ensamble Varietal
Vides y Vinos Californianos

De acuerdo con la información de la contraetiqueta, este es un "Vino de honor elaborado en la memoria de Francisco Maria Picolo, misionero italiano y principal introductor de la vid y olivo en la Baja California…"
En fin, aqui están nuestras notas:

Vista: Rojo teja de mediana intensidad.
Nariz: Sencillo, compota de frutas negras que evoluciona con 10 minutos en copa y muestra algo de menta y cuero con glicerina al final. Los aromas desaparecen al cabo de otros 10 minutos.
Boca: Nada interesante, cuerpo ligero, tarda en llegar el sabor dulce, final corto y tánico.
En resumen, no es un buen vino por lo que cuesta.
ABV: 13.5%
MF: 80 pts
$168 pesos en La Ribó

Fusione di Montefiori 2008 y una corrección a post previo

Mil disculpas a todos, pero al estar preparando este post, me dí cuenta de que había mezclado mis notas de este vino con las del Shimul 440 posteadas anteriormente.
El post del Shimul 440 ya fué corregido con las notas correctas.

Fusione di Montefiori 2008 
Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30%
Villa Montefiori S.A. de C.V.
Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México

Producto de una casa relativamente nueva, este vino reposó 18 meses en "grandes toneles" (así dice la contraetiqueta) de roble Francés antes de ser embotellado.

Vista: Color rojo cereza brillante y transparente.
Nariz: Alcohol predominante que después de un tiempo dió paso a aromas a cassis y frutos secos.
Boca: Seco con sabor a cereza negra al medio y astringente al final. De retrogusto amargo.
ABV: 13.5%
$180 pesos en La Ribó
MF: 81 pts

Shimul 440

(Nota corregida 12/27/2010)

Shimul 440 2009
Dolcetto & petite sirah (%'s no disponibles)
Shimul S. de RL
Ensenada, Baja California, México

Vino sin filtrar ni estabilizar hecho con una uva poco usada en Baja California. La dolcetto es, junto con la nebbiolo y barbera, una de las 3 principales uvas de Piemonte, Italia.
 
Vista: Color rojo cereza brillante y algo turbio. De cuerpo medio.
Nariz: Agradable, con aromas a cereza negra, conservas de higo, moras azules y menta.
Boca: Muy raro, y por raro quiero decir malo. Abocado, pero al mismo tiempo desagradablemente salado.
Este vino es uno de esos que uno no puede entender como salió al mercado.
ABV: 13.9%
$306 pesos en La Ribó
MF: 75 pts

Es de llamar la atención que en la etiqueta trasera se mencione que este vino tiene un potencial de añejamiento medio, cuando por lo general los vinos hechos con esta uva son para consumo inmediato.

Jardín Secreto 2007

Jardín Secreto 2007
Mezcla de tempranillo y otras variedades no especificadas
Vinícola Adobe Guadalupe
Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México

Lamentablemente, las dos botellas que abrimos en la degustación estaban echadas a perder; desde que se abrieron las botellas, éstas despidieron un desagradable olor a ácido sulfhídrico (había una médico y un productor de vino entre los asistentes, quienes le pusieron nombre al "aroma") el cual muy probablemente proviene de algún tipo de contaminación en el proceso.
ABV: 13.4%
$295 pesos @ La Ribó

Intomable y por lo tanto no calificado.

La Migra también trabaja en Winter

Coincidiendo con el inicio de este invierno, Cucapá acaba de liberar sus más recientes creaciones de temporada: La Migra Winter & Green Card, las cuales tuvimos la oportunidad de probar la semana pasada en la cervecería unos días antes de que fueran embotelladas.
Aqui están nuestras notas:

La Migra Winter 2010-2011
Imperial Stout, 8.2% ABV
650 ml (22 oz.)

La primera edición de La Migra de colección, ésta difiere de las anteriores en que fué elaborada con 4 chocolates de Oaxaca en lugar del piloncillo de Sonora.  Además, se usaron 4 maltas tostadas, 3 lúpulos y un toque de avena, todos provenientes de EUA.

Apariencia: Profundo color negro, espuma muy espesa, casi como crema batida y de larga permanencia.
Aroma: Tuvimos que esperar unos momentos a que se calentara un poco, ya que en el tanque estaba a 6.5°C. A 10°C el aroma predominante es avena tostada, dulce Tootsie Roll y chocolate de mesa.
Paladar: Cremosa, pero de cuerpo ligero; la comparación inevitable es con la edición anterior de La Migra, la cual se sentía con más cuerpo.
Sabor: Sabor inicial a cáscara de naranja confitada, dando paso a chocolate de mesa y un final seco proveniente del lúpulo.


Green Card
Barley Wine, 10% ABV
650 ml (22 oz.)

Por años, esta cerveza se había llamado Barley Wine y es hoy en día, la cerveza Mexicana mejor rankeada en RateBeer.

Para la edición 2010, y siendo consistentes con el cambio de imagen de toda la línea, Cucapá rebautizó a esta cerveza como Green Card. Fué elaborada con malta y lúpulo provenientes de EUA los cuales pasaron por una larga fermentación para después ser añejada en el tanque.

Apariencia: Color ambar rojizo cristalino, espuma media que deja un buen encaje.
Aroma: Muy placenteros, inicialmente a algodón de azúcar, Armagnac y cítricos al final.
Paladar: Buen cuerpo, balanceada y bien integrada.
Sabor: Los 10° de alcohol no se sienten en absoluto, ataque inicial a dulce de caramelo seguido por sabor a cognac y final agradablemente amargo.

Si les interesan estas cheves, búsquenlas, ya que son de edición muy limitada.

Muchas gracias a Cervecería de Baja California, José Real & José Melquiades por la invitación y sus atenciones.