Y la cerveza del mes fué....

Finalmente llegamos a la 6ta. y última cerveza de esta Sesión con el Chevemeister de porters y stouts.

Firestone Walker es una cervecería que desde su fundación en 1996 se ha especializado en elaborar cervezas fermentadas en barricas de roble. Desde entonces, algunas de esas cervezas se habían liberado solamente en barril y en cantidades muy limitadas. Parabola fué una de esas cervezas y, debido a su éxito, fué seleccionada para embotellarse.

Parabola Barrel Aged Imperial Stout 2011
Proprietors Reserve Series No. 002
Russian Imperial Stout
Firestone Walker Brewing Co.
Paso Robles, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (3,000 cajas)
ABV: 12.5%
IBUs: 82  

Apariencia: Intenso color negro (167 SRM Midnight Black dice en la etiqueta) que no deja pasar la luz. Muy viscosa. Espuma media color café de burbuja pequeña y buena duración que deja poco encaje en vaso.
Aroma: Complejo, de entrada me recordó a un Bourbon dulce, como el Wild Turkey. Higos secos, dátiles, malta dulce, chocolate, caramelo y cajeta quemada.
Paladar: Mucho cuerpo, carbonatación media, a pesar de los altos IBUs, no se siente mucho el amargor. El alcohol está presente pero no predomina. 
Sabor: Excelentemente balanceada con los aromas, especiada al inicio seguida por frutos secos, café y vainilla con un amargor ligero, final a madera tostada.

Una excelente cerveza para tomarse como digestivo o maridarse con quesos añejos.

No tomé nota de que canción escuchamos para acompañarla, pero Parabola de Tool hubiera quedado que ni mandada a hacer.

Muchas gracias a Mariano Rayٴón por la invitación, a Javier Sánchez, Dr. Gustavo Gaspar y El Sume por las facilidades otorgadas para esta excelente Sesión con el Chevemeister.

El lineup de la sesión

La foto del recuerdo

El caldero negro

Además de la 2da. cerveza de esta sesión con el Chevemeister, anteriormente habíamos probado una Double IPA de esta cervecería. Las dos nos habían gustado mucho, así que teníamos grandes expectativas de esta imperial stout, uno de mis estilos preferidos. Asi llegamos a la 5ta. cerveza de la noche:

Black Cauldron Imperial Stout
Brewers' Choice
American Double / Imperial Stout
Grand Teton Brewing Co.
Victor, Idaho, EUA
Disponibilidad: Anual, de temporada (liberada en Octubre)
ABV: 8%
IBUS: 43

 

Esta cerveza fué elaborada con 4 maltas, de las cuales una fué ahumada; además de lúpulos American Chinook y Styrian Goldings. Según la cervecería, está dedicada a la contribución de las mujeres en la historia de la elaboración de la cerveza. Aqui nuestras notas:

Apariencia: No tan negra como uno pudiera pensar con ese nombre, más bien color café muy obscuro. Poca espuma de color khaki que deja escaso encaje en vaso.
Aroma: De intensidad media a baja: malta dulce tostada, chocolate obscuro, café tostado y frutas secas.
Paladar: Cuerpo cremoso con buena carbonatación, seca, el alcohol se siente al final del trago.
Sabor: Chocolate al inicio, café y fruta seca muy sutiles. Final especiado.

Una buena cerveza con sabores y aromas de intensidad media que maridaría bien con carnes asadas o ahumadas y postres de chocolate o cremosos como crème brûlée.

La canción con la que acompañamos esta cerveza fué Black Country Woman de Led Zeppelin.

Chocolate y cerezas en una cerveza

La 4ta. cerveza de la sesión y primera stout fué:

Cherry Chocolate Stout
Stone Collaborations Series
Milk / Sweet Stout
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una sola ocasión)
ABV: 7.3%
IBUs: 37

En Marzo de este año los cerveceros caseros Jason Fields y Kevin Sheppard de San Diego ganaron la competencia Stone March Madness Homebrew Competition & AHA Rally que se realiza cada año para seleccionar la cerveza que será producida en colaboración con Stone y otra cervecería.
En esta ocasión fué Jon Trogner de Tröegs Brewing Company de Hershey, Pennsylvania quien completó el trio de colaboradores de esta cerveza.

Esta ale fué preparada con chocolate, cerezas, semillas de vainilla y lactosa.

Apariencia: Color negro muy obscuro, y muy espesa al servirse. Buena espuma de color arena y burbuja media que deja algo de encaje en vaso.
Aroma: De entrada vainilla, nuez moscada y chocolate de leche que dan paso a cerezas y malta dulce.
Paladar: Cuerpo medio con buena carbonatación, agradablemente dulce.
Sabor: Ligeramente dulce al inicio, como leche malteada, después las especias y el final es ligeramente astringente.

Una cerveza muy sabrosa que me gustaría probarla en un mano a mano vs. la Bohemia Chocolate Stout, pero parece que me voy a quedar con las ganas ya que no la he visto en Mexicali todavía.

La canción con la que acompañamos esta cerveza fué Cherry Bomb de John Cougar Mellencamp.

Quién le echó salmón a mi cerveza?

La 3ra. y última de las porters que degustamos fué la famosa

Alaskan Smoked Porter 2011
American Porter
Alaskan Brewing Co.
Juneau, Alaska, EUA
Disponibilidad: Especial, (aunque esta cerveza es liberada cada 1ro de Noviembre, la fórmula cambia de un año a otro).
ABV: 6.5%
IBUs: 45

Las cervezas ahumadas o Rauchbier en Alemania eran prácticamente desconocidas fuera de este país hasta que la Alaskan Smoked Porter fué elaborada por primera vez en 1988.

Esta cerveza fué la precursora del renacimiento de este estilo en Estados Unidos y es una de las cervezas que más premios ha ganado en la historia del Great American Beer Festival.

En su elaboración se usaron 5 tipos de malta y 2 de lúpulo sin agregados, conservadores o pasteurización. El agua utilizada es de glaciar y proviene del campo Juneau. Las maltas se ahuman en pequeños lotes bajo condiciones cuidadosamente controladas en un ahumador comercial de alimentos usando madera de alder.

Este estilo de cervezas nunca ha sido de mis favoritas, el año pasado que probé la edición 2010 de esta cerveza apenas la pude tomar; su intenso sabor a salmón ahumado no me agradó. La del 2009 sabía a tocino ahumado, el cual me encanta, pero para acompañar unos huevos estrellados en el desayuno.

Apariencia: Color negro intenso con abundante espuma color khaki de burbuja media con buena permanencia que deja mucho encaje en vaso.
Aroma: En contra de lo que esperaba, el aroma a ahumado no es sobrecogedor, sino de mediana intensidad. Eso sí, a salmón ahumado, pimienta negra, carbón y granos de café tostados.
Paladar: Una de las cervezas más secas que he probado, buena carbonatación y cuerpo entre ligero y medio.
Sabor: Salmón ahumado al inicio, malta dulce, café de tueste medio, chocolate amargo y una vez más, pescado al final.

Una excelente cerveza para los que disfrutan este estilo. Apta para añejarse en cava hasta 10 años, ya que el humo actúa como conservador.

Maridaje sugerido: pescados o mariscos ahumados, quesos añejos, nieve de vainilla ó frambuesas.

La canción con la que acompañamos esta cerveza fué Smoke on the Water de Deep Purple.

Una cerveza para despertar

La segunda porter que disfrutamos en la Sesión con el Chevemeister de porters y stouts fué:

Wake Up Call Imperial Coffee Porter
Cellar Reserve
American Porter
Grand Teton Brewing Co.
Victor, Idaho, EUA
Disponibilidad: Especial (una sola ocasión)
ABV: 7.5%
IBUs: 40

Esta cerveza es parte de la serie Cellar Reserve de Grand Teton, la cual usa maltas y lúpulos especialmente seleccionados además de variedades únicas de levaduras.
La producción de estas cervezas dura de 3 a 8 meses y son acondicionadas en botella o barril según sea el caso.
En su preparación se utilizó más de una libra de café Triple Certified Espresso por barril de cerveza.

Apariencia: Color negro profundo, cuerpo medio con espuma de color arena y burbuja media que dura bastante y deja mucho encaje en vaso.
Aroma: Café de tueste medio, chocolate de leche, avena tostada, malta dulce y algo de hierbas al fondo.
Paladar: Cuerpo medio, buena carbonatación, deja seco el paladar al final.
Sabor: Como era de esperarse, sabe a café, pero no abruma a los demás sabores a malta tostada, chocolate y toffee. Final amargo con algo de tostado.

Una excepcional cerveza que puede ser acompañada con cortes de carne o postres, como en nuestro caso que la maridamos con brownie de chocolate con nueces.
Acompañada con Wake Up Sunshine de Chicago.

Una cerveza con aromas a vino

La semana pasada el Chevemeister Mariano Rayón nos invitó a otra de sus Sesiones con el Chevemeister, en esta ocasión disfrutamos de 3 porters y 3 stouts.
Esta fué la primera de esa sesión.

Barrel Aged Pivotal Brown Porter
American Porter
Manzanita Brewing Co.
Santee, California, EUA
Disponibilidad: Anual, de temporada
ABV: 7.5%
IBUs: 27 

Con menos de dos años de haber abierto sus puertas (tanques?), Manzanita elabora 5 cervezas disponibles todo el año y varias de temporada. Esta es la primera creación que pruebo de ellos, la cual fué añejada en barricas de whiskey Canadiense.

Apariencia: Color café de mediana intensidad, cuerpo ligero con espuma cremosa de color khaki y burbuja media que deja buen encaje.
Aroma: Wow! De entrada parece un vino tinto muy bueno. Cereza negra, vainilla y chocolate obscuro que dan paso a aromas a whiskey y madera.
Paladar: Cuerpo ligero, si no fuera por la buena carbonatación, parecería whiskey.
Sabor: Balanceado con los aromas, malta dulce al inicio que da paso a sabores frutales y madera al final.

Una excelente cerveza que aún con los complejos aromas que tiene, es fácil de tomar.
Maridada con queso cheddar Galés, la selección musical fué Brown Eyed Girl de Van Morrison.

Gracias al Chevemeister Mariano por la invitación, a Javier "Sunshine II" Sánchez, Dr. Gustavo Gaspar y El Sume por su hospitalidad.

Un excelente "vino de hielo"

Peller Estates Ice Wine 2008
Vidal
Peller Estates
VQA Niagara Peninsula, Ontario, Canadá

Una de mis muchas debilidades son los vinos de postre, llámense éstos Sauternes, Tokaji, Jeréz PX, Tawny Port, Passito, Moscato, Icewine u otros; creo que no hay mejor manera de terminar una buena comida, ya sea solo o maridado con un buen postre.

Los icewines son vinos producidos del jugo de uvas naturalmente congeladas que fueron pizcadas a la mitad del invierno Canadiense.
A 43° de latitud norte, la península de Niágara está en el mismo rango que el sur de Francia, la Rioja Española y Oregon. Es el único lugar del mundo en donde los veranos son lo suficientemente calientes para cultivar uvas y los inviernos suficientemente fríos para hacer icewine - pero no tan fríos como para que las vides no sobrevivan.
Antes de ser cosechadas a fines de Diciembre, las uvas se congelaron y descongelaron de 8 a 10 veces. Una uva produce tan solo una gota de jugo para hacer estos vinos.
Fuente

Vista: Color amarillo paja muy débil, transparente y brillante. Buen cuerpo.
Nariz: Compleja y agradable, Limón amarillo, mandarina dulce, fruta tropical madura y ate de membrillo.
Boca: Denso, inicialmente dulce: miel de azahar, cáscara de naranja y anís estrella que dan paso a una acidez un poco excesiva, como cáscara de limón amarillo. Final dulce y especiado con buena duración.
Un muy buen vino de postre.
ABV: 11.5%
MF: 90 pts
Precio no disponible, botella de 200 ml

Maridaje recomendado: crème brûlée de semilla de vainilla

La Calabaza Celestial de Citracado

Más por ser una curiosidad que por otra cosa, los que disfrutamos de la cerveza de manera regular, aprovechamos la disponibilidad de cervezas de calabaza en esta temporada para probar las diferentes propuestas en el mercado.  Asi, hemos probado algunas buenas y otras no tanto.

Pero en todas las que he probado, el perfil de aromas y sabores es más o menos el mismo, similar a un pie de calabaza con especias, pero líquido.

Sin embargo, esta cerveza es otro rollo…

La Citruelle Cèleste de Citracado
Stone Collaborations Series
Pumpkin Ale
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una sola ocasión)
ABV: 5%
USD $2.99 / 12 oz. btl

La más reciente en la serie de colaboraciones de Stone con otras cervecerías, en esta ocasión fueron The Bruery y Elysian las cervecerías que participaron en el desarrollo de esta cerveza, la cual lleva en el nombre la calle en donde está la cervecería de Stone (Citracado).

Esta ale fué preparada con calabaza, camote, hierbas de olor y ninguna de las especies acostumbradas como canela, nuez moscada, allspice y otras.

Apariencia: Color caoba de mediana intensidad, con espuma de color arena y burbuja regular de mediana duración que deja algo de encaje en vaso.
Aroma: Inicialmente hierbas de olor y gengibre que evolucionaron después a semillas de calabaza tostadas, camote cocido, malta dulce y caramelo, todos de mediana a baja intensidad.
Paladar: Cuerpo y carbonatación medios, cremosa y refrescante.
Sabor: Bien balanceado con los aromas, comparándola con otras cervezas de este estilo, inicialmente se sienten más las hierbas de olor que la calabaza, después la malta dulce y al final ligeramente amarga. 

Una excelente cerveza con mucho potencial para maridarla con comida.

El "Primer vino Mexicalense"?......pues no

Este pasado viernes 11 de Noviembre asistimos a la presentación de un vino que fué anunciado como "El 1er vino Mexicalense", la cual se llevó a cabo en el restaurante 1900 de Mexicali.

El evento fué anunciado para dar inicio a las 7 PM y, ya que a Ileana y a mí no nos gusta andar batallando por lugares, llegamos puntualmente al restaurante. Error.

Para esta presentación, se cerró la calle "L" entre las avenidas Vicente Guerrero e Ignacio Zaragoza frente al restaurante, en donde, cuando llegamos apenas estaban instalando las carpas para los stands de venta.

Pagamos los $100 pesos / persona y nos entregaron una copa (sin vino, ya que todavía no estaban abiertas las botellas), y nos explicaron que para adquirir comida o bebidas que iban a estar en venta en los stands, teníamos que adquirir boletos y cambiarlos en el respectivo stand.

No nos agradó el sistema de kermesse de iglesia de barrio, pero de todas maneras procedimos a sentarnos.

Después de pedirle al mesero que limpiara la mesa - la cual estaba llena de polvo - ésta fué mas o menos la conversación entre nosotros y el mesero:

- Mientras sirven el vino, que tienes de tomar?
-  Es que no están listos todavía los stands.
 - Pero me puedes traer algo del restaurante, no?
- Eh, creo que sí, déjeme preguntar. (Al rato vuelve) Ahora sí dígame.
- Que cerveza artesanal tienes?
- No manejamos, solo tenemos las de CCM.
 - Ni modo, tráenos una Bohemia Obscura y una Clásica.
- Es que voy a necesitar los boletos.
 - Y dónde los adquiero, si el banco todavía no está instalado? 
- Bien, pues le traigo sus cervezas y luego me dá los boletos.
 - Te lo agradezco.
- (Al rato vuelve sin cervezas) Fíjese que solo tenemos Tecate Light.
- Lo siento pero no tomo de "eso", gracias pero no vamos a ordenar nada, Qué me puedes decir del vino que vamos a degustar hoy?
- No sé nada, pero se lo averiguo.

Para cuando regresó, ya me había levantado de la mesa para ir por las copas con vino, las cuales sólo tenían 1 1/2 oz de vino (si, lo medí) e Ileana había conseguido dos botellas de agua.

Procedimos a tomar las notas y nos fuimos. Tiempo total en el evento: 31 minutos:

Agradezco al mesero anónimo quien dentro de sus posibilidades y contra viento y marea nos atendió bien y de buena manera; fué él quien proporcionó los datos del vino, ya que el productor  estaba muy ocupado para atendernos.
Las botellas que se sirvieron no estaban etiquetadas, asi que les debo la foto de la botella y/ó etiqueta.

Tatira
Tempranillo 50%, cabernet sauvignon 50%
Valle de Santo Tomás, Ensenada, Baja California, México

Vista: Color rojo cereza muy diáfano, como si fuera clarete. Buen cuerpo.
Nariz: Sencillo y agradable, cereza negra y flores secas. Ligero tono herbal al fondo.
Boca: Acuoso, seco, chicle de uva, final astringente con retrogusto amargo y desagradable,
ABV: No disponible
MF: 70 pts (no recomendado)
$300 pesos en restaurante 1900

En cuanto al título de "1er. vino Mexicalense", eso es falso. Las uvas no se cultivaron en Mexicali, y si se referían a un vino concebido y comercializado por Mexicalenses, ha habido varios previos a éste. Sólo por mencionar: Uno y Raíces de Baja California y estoy seguro que otros más que desconozco.

Hercules Double IPA

Otra de las fabulosas cervezas que disfrutamos este pasado fin de semana fué esta excelente IPA de Great Divide, una cervecería que apenas inició operaciones en 1994:

Hercules Double IPA
American Double / Imperial IPA
Great Divide Brewing Company
Denver, Colorado, USA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 10%
IBUs: 85
USD $5.99 / 22 oz. btl

Apariencia: Color ámbar brillante diáfano con partículas en suspensión (ver foto), espuma blanca y moderada de mediana duración que deja escaso encaje en vaso.
Aroma: Toronja, pino, cáscara de naranja confitada, caramelo y ruda.
Paladar: Muy buen cuerpo, espesa, carbonatación media. A pesar del alto ABV, éste no predomina.
Sabor: Amargor del lúpulo con cáscara de limón amarillo al inicio, seguida por malta con especias y amargor herbal al final. Retrogusto frutal.

Una fabulosa cerveza ampliamente recomendada.

Partículas en suspensión

La ale del muerto

Dead Guy Ale
Maibock / Helles Bock
Rogue Ales
Newport, Oregon, USA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 6.5%
IBUs: 40

Creada hace casi 20 años para celebrar el Día de los Muertos en un bar de Portland; en esta cerveza se usaron maltas Northwest Harrington, Klages, Maier Munich y Carastan con lúpulos Perle y Saaz. La levadura Pacman utilizada es única de esta cervecería. 

Apariencia: Color naranja cobrizo de mediana intensidad y algo turbia. Espuma blanca y abierta que desaparece rápidamente,
Aroma: Malta dulce con apenas un dejo de lúpulo, cáscara de naranja confitada, dátiles maduros,  levadura fresca y miel.
Paladar: De cuerpo medio a alto y carbonatación media bien balanceados. El nada despreciable porcentaje de alcohol no se siente.
Sabor: Muy agradable y congruente con los aromas; de entrada la malta dulce seguida por un amargor mediano. Final agradablemente refrescante.

Una cerveza que disfruté mucho, disponible en bomber (22 oz.) y de barril en El Sume.

El barril del muerto en El Sume

Growler de edición especial de Halloween. El diseño en blanco es fosforescente en la obscuridad.

Otro Merlot de Baja California

Ojos Negros Merlot 2009
Merlot 100%
Bodegas San Rafael
Valle de Ojos Negros
Ensenada, Baja California, México

Aparte de que fué reposado 18 meses en barrica no especificada, no encontré mucha información de la vinificación en el sitio del productor, asi que pasemos a la nota:

Vista: Color púrpura muy profundo, casi negro, brillo medio y buen cuerpo.
Nariz: Complejo y agradable, frutas rojas maduras (cereza & frambuesa) y pimienta negra, después de 15 minutos en copa abrió y mostró chocolate de leche, tabaco y popurrí. A la 1/2 hora sus aromas todavía persistían.
Boca: De entrada sabores a fruta negra madura con buena acidez y taninos de mediana intensidad; en general bien balanceado con los aromas. Lo único que no me agradó fué el sabor a flor de jamaica al final, muy característico de muchos vinos Mexicanos, pero el cual aborrezco.
ABV: 13.9%
3,120 botella producidas
MF: 84 pts

Maridaje: Lomo de atún aleta amarilla asado al ajo & gengibre.
Tanto el vino como el atún, fueron cortesía de mi amigo Alberto Rosas, a quien le doy las gracias por su amabilidad.

Stone 15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA

Para celebrar su 15 Aniversario, Stone preparó esta cerveza de un estilo relativamente nuevo:

Stone 15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA
American Black Ale
Stone Brewing Company
Escondido, California
Disponibilidad: Especial (Una sola ocasión)
ABV: 10.8%
IBUs: 100

Con el nombre más largo que he visto en una cerveza, Stone juega con el inútil intento de algunos cerveceros del Noroeste de EUA de llamar a este estilo de cerveza Cascadian Dark Ale, cambiándolo por Escondidian, en honor a su ciudad sede de Escondido.
Sin embargo, la Brewers Association de EUA ya le entró al toro por los cuernos y éste estilo es ya oficialmente llamado American-style Black Ale; y, si quieren mi opinión, que bueno que eliminaron esa contradicción entre los términos black & pale.
En su preparación se utilizaron 4 maltas: Pale, Cara-Bohemian, Carafa II & Chocolate además de 4 lúpulos: Columbus (amargor), Citra (sabor/aroma), Nelson Sauvin y Pacific Jade.

Apariencia: Muy espesa al servirse y de intenso color negro brillante, con espuma cerrada color arena de buena retención que deja encaje medio en vaso.
Aroma: Típicos de una West Coast IPA con muchos cítricos (toronja) y pino principalmente, pero bien balanceada con otros más típicos de una cerveza obscura: Malta tostada, avena, espresso, chocolate obscuro, vainilla y melaza.
Paladar: De muy buen cuerpo y aún con el alto % de alcohol, éste no se siente que predomine. Buena carbonatación.
Sabor: Balanceado con los aromas, el amargor aparece desde el inicio y permanece hasta el final en mayor o menor grado, con la malta tostada a la mitad. Final largo con retrogusto amargo a café.
Una fabulosa cerveza que deben probar.

USD $6.99 / btl 22 oz. en BevMo! La Mesa, California

Alto Moncayo \ veraton 2008

Le había estado dando largas a este post por bastante tiempo. Mis motivos, lo admito, fueron meramente egoístas: Llegaron tan pocas botellas a Mexicali que, dado lo bueno del vino y su precio tan accesible, los quería todos para mí.
Sin embargo, después de haberle dado un bajón al inventario de Costco, y con un (pequeño)  sentimiento de culpa, he aquí mis notas:

Alto Moncayo \ veraton 2008
Garnacha
D.O. Campo de Borja
Bodegas Alto Moncayo, S.A.
Bulbuente, España

Proveniente de un viñedo de 62 hectáreas con vides de hasta 100 años de edad, las uvas fueron cosechadas a mano.  Añejado 14 meses en barricas nuevas de roble Francés (40%) y Americano (60%). Embotellado sin filtrar.
Producción: 500 cajas de 12 botellas (750 ml)

Vista: Intenso color carmesí obscuro, brillante y de buen cuerpo.
Nariz: Potente, muy expresivo y complejo: moras negras y azules maduras, pimienta blanca, cedro, hoja de tabaco y regaliz. Después de 1/2 hora en copa, aparecen aromas florales.
Boca: De cuerpo completo, no es para paladares delicados, bien balanceado con los aromas, tiene taninos bien estructurados, buena acidez y retrogusto largo y agradable.
Maridaje: T-Bone asado con frotado de chiles secos & café.

Un vino buenísimo y por un precio inmejorable. Aprovechen mientras hay.
Decantar o pasar por Vinturi®.
ABV: 15.5%
MF: 92 pts
$249 pesos en Costco de Mexicali

Cata de IPAs en El Sume

Por invitación del Chevemeister Mariano Rayón & El Sume, recientemente asistimos a una cata de Cervezas de estilo India Pale Ale (IPA) muy especiales, la cual se realizó en el mismo bar.
La primera de la velada fué:

Chinook Single Hop IPA
American IPA
Mikkeller
København, Dinamarca
Cerveza hecha en De Proef Brouwerij, Lochristi-Hijfte, Bélgica
Disponibilidad: Especial (Ocasional)
ABV: 6.9%
IBUs: 60

Respecto a esta cerveza, Guillermo Ysusi, importador de Mikkeller en México, nos comentó via e-mail:  "Forma parte de la Single Hop Series, que comenzó siendo una serie de 10 cervezas distintas, con la misma base de maltas y levaduras y hechas exactamente con el mismo proceso cada una, donde sólo cambiaba el lúpulo. Esa serie creció a 17 lúpulos distintos y ahora va en 19".

Apariencia: Color cobre ligeramente turbio, de espuma media con buena retención que permanece hasta el último trago del vaso.
Aroma: Malta dulce, camote cocido y dulce de naranja.
Paladar: Cuerpo ligero con buena carbonatación.
Sabor:  Malta dulce inicial, seca con café amargo al final.

La segunda de la tarde fué la apropiadamente nombrada:

No. 2
Conflux Series
White / Belgian IPA
Deschutes  Brewery
Bend, Oregon, EUA
en colaboración con:
Boulevard Brewing Company
Kansas City, Missouri, EUA
Disponibilidad: Especial (Una sola ocasión)
ABV: 7.3%
IBUs: 60

Esta cerveza fué el resultado de un esfuerzo conjunto de los maestros cerveceros de Deschutes & Boulevard, quienes crearon su versión de una Wit Belga, agregándole salvia, hoja de limón (lemongrass), semilla de cilantro y cáscara de naranja.
Una vez que se pusieron de acuerdo sobre la receta, cada uno regresó a su cervecería a prepararla y la sacaron al mercado con el mismo nombre de No. 2, pero con la etiqueta de su respectiva cervecería.
Al resultado de esta colaboración le llamaron IPA Blanca (White IPA).

Apariencia: Ni más ni menos como una witbier, de color amarillo paja turbio y espuma media de color blanco de poca retención y escaso encaje en vaso.
Aroma: Mucha hoja de limón, salvia, pino y especias al final. Después del impacto inicial, el trigo se hace presente.
Paladar: Cuerpo medio, carbonatación entre baja y media, refrescante.
Sabor: Balanceado con los aromas, predominantemente herbal, malta de trigo dulce y final seco y cítrico.
La frase: "Parece una Duet con un chingo de lúpulo"

Continuamos con:

Lost Continent 
American Double / Imperial IPA
Grand Teton Brewing Co.
Victor, Idaho, EUA
Disponibilidad: Anual, de temporada (liberada en Abril)
ABV: 8%
IBUs: 90+

Para la preparación de esta cerveza se utilizaron 3 maltas: Idaho 2-Row, CaraHell y Vienna además de 7 variedades de lúpulo, todas del Pacífico Noroeste Americano: Galena, Columbus, Centennial, Amarillo, Cascade, Simcoe y Summit; las cuales fueron agregadas en diferentes etapas de la elaboración.

Apariencia:  Color naranja intenso turbio con poca espuma pero de buena retención.
Aroma: Piña madura, cáscara de naranja, limón amarillo y caramelo.
Paladar: Cuerpo ligero, de carbonatación media.
Sabor: Inicialmente cítrico, hierbas de olor a medio paladar y mermelada de naranja al final. Retrogusto agradablemente amargo. En general, bien balanceada.

La siguiente de la tarde fué una que teníamos mucha curiosidad por probar desde que vimos el video en YouTube:

Japanese Green Tea IPA
Stone Collaborations Series
American Double / Imperial IPA
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una sola ocasión)
ABV: 9.2%

Una cerveza hecha por Stone en colaboración con Baird Brewing Co. de Numazu, Japón & Ishii Brewing Co. de Tamuning, Guam para beneficio de las víctimas del terremoto y tsunami de Japón del 11 de Marzo del 2011.
En su elaboración se utilizó té verde de una variedad llamada Sencha. Los lúpulos usados fueron American Warrior, Crystal, New Zealand Pacifica, Aramis y Sorachi Ace, el cual fué desarrollado en Japón.

Apariencia: Color anaranjado turbio de baja intensidad, con poca espuma de baja duración pero que deja buen encaje en vaso.
Aroma: Habiendo tomado té verde desde hace muchos años, no esperaba gran intensidad en los aromas y así fué. Nos tuvimos que esforzar en detectar los sutiles aromas a té, cáscara de limón y laurel.
Paladar: Muy ligera de cuerpo, baja carbonatación.
Sabor: Demasiado presente el alcohol por un lado y los sabores por otro: algo de toronja amarilla y hierbas de olor.

La última de la tarde fué:

Drake's Denogginizer 
American Double / Imperial IPA
Drake's Brewing Co.
San Leandro, California, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 9.75%
IBUs: 90

Drake's está localizada en la bahía de San Francisco e iniciaron operaciones en 1989. Esta cerveza está hecha con maltas Crystal & Munich y 4 tipos de lúpulo (Simcoe, Summit, CTZ & Cascade). 

Apariencia: Color ambar obscuro casi café con generosa espuma de burbuja cerrada y buena retención.
Aroma: Predominantemente dulce, melaza con algo de toronja amarilla y pino.
Paladar: Mucho cuerpo, densa, de carbonatación media.
Sabor: Fuerte de sabor pero balanceado con los aromas, dulce, con final amargo a café. Más que IPA, nos pareció una Barley Wine.

El lineup completo

Aarón Ortega, Javier "Sunshine II" Sánchez, Ari Mateos, Miguel Fimbres, Mariano Rayón, Dr. Gustavo Gaspar

Gracias a Mariano Rayón por compartir estas excelentes cervezas, a Javier Sánchez, Dr. Gustavo Gaspar & El Sume por sus atenciones.

Viaje Enológico 2011

Aprovechando el fin de semana largo con motivo de la celebración del Día de la Independencia; los Amigos de la Vid, acompañados de familiares y amigos, realizamos nuestro ya tradicional Paseo Enológico Anual a Ensenada, tierra de vino Mexicano.

El viernes 15 fué de viaje, con una breve parada en La Rumorosa para disfrutar de los famosos tacos al vapor Lalo's; para después continuar nuestro camino hacia la Ruta del Vino.

Letrero a la salida de Tecate

Aprovechamos la oportunidad para llegar a Monte Xanic, ya que algunos de los asistentes no conocían esta vinícola y degustar algunos de vinos.

Vista del lago de Monte Xanic

Continuamos nuestro camino a Ensenada, donde llegamos a comer al restaurante Manzanilla

El famoso tiradito de lengua de Manzanilla

La tarde y noche fué de preparativos y compras de última hora

El sábado 16 salimos del centro de Ensenada en un camión rentado ex profeso para que todo el grupo disfrutara del viaje cómodamente y sin necesidad de manejar.

La primer vinícola que visitamos fué Casa Pedro Domecq:

Durante el tour conocimos la famosa cava subterránea, digna de alguna película:

Al final del tour pasamos a la moderna y funcional sala de degustación y tienda donde disfrutamos de algunos de sus vinos y compramos unas botellas para llevar:

Después, cruzamos la calle (literalmente) para llegar a L.A. Cetto, sin lugar a dudas, una de las vinícolas mas visitadas de Ensenada; en donde nos dieron el tour por sus instalaciones:

Al terminar el recorrido degustamos algunos de sus vinos y disfrutamos de un agradable rato en sus jardines mientras algunos miembros del grupo realizaban compras en su tienda.

Estatua de la Virgen de Guadalupe en L.A. Cetto

Nuestra siguiente parada fué en Barón Balch'e, una vinícola pequeña comparada con las dos anteriores:

La cava de Barón Balch'e

Sala de degustación de Barón Balch'e

La escala final del día fué en Bibayoff, donde el Sr. David Bibayoff nos había acondicionado un área en sus jardines para disfrutar de una carne asada acompañada de sus vinos.

Asando la carne

La foto del recuerdo

Hasta la próxima

El domingo 17 fué de compras y un lunch en La Guerrerense antes de emprender el camino de regreso a Mexicali.

Gracias a Mauricio Parra por sus sugerencias para una optimización del tiempo, a nuestro anfitrión el Sr. David Bibayoff, a las vinícolas visitadas por las atenciones recibidas, a Ari Mateos por tomar las tenazas y entrarle al asador, a Carolina Sato & Ileana Solano por preparar las salsas en tiempo récord y a todos los que nos apoyaron con la planeación y logística del viaje y, por supuesto, a todos los asistentes por su entusiasta participación.

Nos vemos en el 2012!!

Exclusiva: Oveja Negra Dry Stout y otras novedades de Cucapá

Aunque ya había sido pre-liberada en el Chevefest realizado aqui en Mexicali el 24 & 25 de Junio del presente; el día de hoy Cucapá presentará oficialmente su nueva cerveza en botella, la Oveja Negra Dry Stout en la expo Cerveza México 2011 que inicia hoy en el WTC de la Cd. de México.

Atendiendo a la invitación del Maestro Cervecero de Cucapá, José Melquiádes García; la semana pasada visitamos la planta de Cucapá para degustar ésta y otras dos cervezas nuevas.
Aqui les dejo nuestras notas:

Oveja Negra
Dry Stout
Cervecería de Baja California (Cucapá)
Mexicali, Baja California, México

Apariencia: Como era de esperarse, de color negro profundo. Espuma muy espesa de burbuja cerrada color café y buena retención que deja encaje en vaso y permanece en el fondo una vez que te terminas la cheve.
Aroma: Clásicos de este estilo: Café y malta tostados además de avena y dulce Tootsie Roll®.
Paladar: Refrescante en boca, de cuerpo y carbonatación media.
Sabor: Balanceada con los aromas, inicialmente a malta tostada seguida por Tootsie Roll® y final amargo con retrogusto a café.
Una excelente cerveza de este clásico estilo Irlandés.
ABV: 5%


La lana de la Oveja Negra


La siguiente cerveza fué una de estilo Saison, la cual, al momento de escribir este post, todavía no tiene nombre. A la venta de barril solamente en el Cucapub a partir de esta semana.

Nombre: Pendiente
Saison

Hecha con 4 maltas, de las cuales 3 fueron tostadas y lúpulo Inglés.
Apariencia: Turbia y sin filtrar, parece agua de tamarindo. Espuma cerrada de color arena y retención media que deja buen encaje en vaso.
Aroma: Anís, miel de azahar y malta dulce, ligero aroma a hierbas secas (orégano) al final.
Paladar: Muy refrescante en boca, de buena carbonatación y cuerpo medio a alto.
Sabor: Especiado, leve malta dulce, con el lúpulo ausente como es usual en este estilo y final refrescantemente herbal.
ABV: 5%

La 3ra. y última cerveza que probamos necesita un poco de explicación:

Aqui en Mexicali y el sur de California es muy popular una bebida preparada con cerveza y Clamato® llamada Chavela, la cual se sirve en copa coctelera escarchada con sal y chile en polvo. Es tan alto el consumo de esta bebida que Budweiser sacó sus versiones tanto con Bud regular como Light.

En lo personal no soy muy adepto a esta bebida, pero soy el primero en reconocer que es muy refrescante y, sobre todo, apropiada para los dias de verano Mexicalenses.

La versión de Cucapá es MUY buena, de atractivo color, buen cuerpo, aromas placenteros y sabores balanceados, además de un bajo % de alcohol, es muy "tomable" y apagased.

También disponible solamente de barril en el Cucapub.

Raíces de Baja California 2009

Una de las sorpresas más agradables en esta pasada XV Muestra de Vino - que se realizó aqui en Mexicali el pasado 17 de Agosto - fué este vino; el cual fué hecho por mi amigo el Ing. Jesús Sánchez y otros 3 miembros del grupo Sociedad Centinela del Vino.

El año pasado tuve la oportunidad de probarlo cuando aún estaba en barrica y, aunque los taninos todavía se sentían un poco agresivos, ya estaba muy bueno. Ahora lo probamos ya embotellado y después de 14 meses en barricas de roble Francés y Americano.

Raíces de Baja California 2009
Merlot
Grupo Productor Centinela
Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, México

Vista: Color rubí de intensidad y brillo medios y muy buen cuerpo.
Nariz: Currants, jalea de moras negras, alcohol y chocolate de leche; después de 15 minutos en copa, el aroma a alcohol desapareció y mostró aromas a cuero y hoja de tabaco.
Boca: De buen cuerpo y textura sedosa, muestra fruta negra madura con taninos suaves. De final afrutado y seco con retrogusto corto.
Un vino bien balanceado y bueno; adecuado para maridar con cortes de carne y quesos maduros.
Producción: 1,120 botellas
ABV: 13.5%
$320 pesos
Esta botella en particular fué cortesía del Ing. Sánchez. Si les interesa adquirir este vino, lo pueden hacer al teléfono (686) 554-8926 con Lluvia Beltrán.

Satisfacción al Triple

Exultación: f. Acción y efecto de exultar.
 - Exultar: (Del lat. exsultāre). intr. Mostrar alegría, gozo o satisfacción
Definiciones del diccionario de la Real Academia Española.

Alegría, gozo o satisfacción al triple, eso es lo que promete esta cerveza:

Triple Exultation
Old Ale
Eel River Brewing Company
Fortuna, California, EUA 

Fundada en 1994, esta cervecería fué la primera certificada orgánica en EUA. Pero como lo que nos importa son sus productos y no sus medallitas o certificaciones, vamos directo a la nota:

Apariencia: Color café obscuro ligeramente turbia, de espuma cerrada color arena y mediana retención que deja poco encaje en vaso.
Aroma: Malta tostada, lúpulo, ciruela, melaza, dulce de calabaza y canela.
Paladar: Llenadora en boca, muy buen cuerpo, baja carbonatación con alcohol muy presente.
Sabor: De entrada, malta dulce y cremosa con buen amargor, fruta seca (dátiles y pasas), final amargo de buena duración.

Una buena cerveza para tomarse como digestivo o para cerrar una sesión de cervezas que si nos dejó muy satisfechos.
ABV: 9.7%

Paraíso Púrpura

Purple Paradise 2009
Zinfandel 90%, syrah 10%
Chronic Cellars
Paso Robles, California, EUA

Hay vinos que compro solamente por la etiqueta, y éste fué uno de ellos.
Chronic Cellars es una casa nueva que apenas sacó su primer vino a la venta en 2008; su enfoque y productos son informales, como uno podría imaginarse por el nombre de otro de sus vinos: Sofa King Bueno (So-fucking-bueno).

Vista: A pesar del nombre, el color es rubí obscuro y brillo medio, buen cuerpo.
Nariz: Intensos aromas a fresa y mora azul, después de 15 minutos en copa muestra grafito, pimienta blanca y vainilla.
Boca: De cuerpo medio, es de buena acidez balanceada con taninos suaves. Retrogusto largo y frutal.
Para mi gusto, en boca es demasiado afrutado, pero Ileana & Aarón no opinaron lo mismo. En general, un buen vino por el precio.

Lo maridamos con unas costillas de puerco asadas con frotado de especias con las que funcionó muy bien. Para la próxima botella lo voy a probar con un queso azul de Point Reyes, California.

ABV: 14.5%
MF: 82 pts
USD $13.89 @ Costco El Centro, California, EUA