10 años arruinando paladares

Hace un par de semanas, Stone celebró el décimo cumpleaños de una de sus cervezas más emblemáticas, la Ruination IPA; Esta cerveza fué la primera Double / Imperial IPA en ser producida y embotellada todo el año, a diferencia de otras del mismo estilo que solo se elaboraban ocasionalmente.

Y qué mejor manera de celebrar que con una edición especial de Ruination? La versión de 10mo. aniversario es una Ruination con esteroides ya que aumentaron el ABV de 7.7% a 10.8% y los IBUs a 110.

Para lograr esto, Stone incrementó la cantidad de malta usada y duplicó la cantidad de lúpulo de 2.5 lbs / barril a 5 lbs / barril.

Ruination Tenth Anniversary IPA 
American Double / Imperial IPA
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una ocasión, liberada en Junio 2012)
ABV: 10.8%
IBUs: 110
USD $6.79 / 22 oz. btl dondequiera que se vendan cheves de Stone.

Dispensen la calidad de la foto, les debo una mejor.

Vista: Color naranja brillante de mediana intensidad, cristalino. Abundante espuma blanca de burbuja media con larga permanencia que deja bastante encaje en vaso. Aún después de terminar la cerveza queda espuma en el fondo del vaso.
Aroma: Muy intensos, de este estilo solamente he tomado una cerveza con aromas más intensos. Inicialmente herbales: "Huele a desierto de Sonora recién llovido", aroma que después identificamos como el de gobernadora, una planta desértica típica de estas latitudes ; Al ir agarrando temperatura fué mostrando poco a poco cáscara de toronja, mandarina, pino fresco, tierra húmeda, pan crudo, limón amarillo y cáscara de naranja.
Paladar: Muy buen cuerpo con una consistencia como de gel (esto fué lo único que no me gustó), carbonatación alta pero bien para el estilo. El alcohol no sabe pero se siente el efecto. Muy seca.
Sabor: Amargor bastante intenso con tonos de fruta tropical seguido por malta dulce, pino, cáscara de naranja confitada y limón amarillo. Final especiado, amargo y seco que dura mucho, pero no es queja…..

Una impresionante cerveza que tienen que probar los hopheads ó fanáticos del lúpulo, pero no se vayan a tardar mucho, ya que como todas las IPAs debe ser tomada lo más fresca posible y, como es edición especial, se va a acabar pronto. Han sido advertidos.

Gracias a mi amigo Aarón que trajo la botella desde San Diego y contribuyó con las notas.

Columbus IPA de Hangar 24

Fundada apenas hace 4 años (los cumplieron el 9 de Junio) esta cervecería de Redlands, una de las ciudades conurbadas de Los Angeles, tiene ya en su catálogo 7 cervezas disponibles todo el año, 4 de temporada, 6 preparadas con ingredientes locales, 4 de edición especial y 4 de edición limitada.

Esta IPA fué preparada solamente con Columbus, uno de los lúpulos con más cantidad de aceites esenciales y de ahi tomó su nombre.

Columbus IPA 
American IPA
Hangar 24 Craft Brewery
Disponibilidad: Todo el año
Redlands, California, EUA
ABV: 7%
IBUs: 77
USD $4.89 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa
 

Vista: Color naranja cobrizo intenso y turbio con partículas suspendidas. Generosa espuma de color blanco y burbuja mediana con buena permanencia y que deja bastante encaje en vaso.
Aroma: Calabaza en tacha inicial seguida por levadura fresca y malta muy intensos que dan paso a piña madura y mandarina.
Paladar: Buen cuerpo con igual carbonatación, resinosa y refrescante.
Sabor: Piña madura, toronja y naranja con buen amargor de sabor a pino fresco. Final bastante amargo.

Esta fué la primera cerveza que pruebo de esta cervecería y la disfruté mucho, de seguro que voy a buscar otras, especialmente la Double IPA.
Gracias a mi amigo Aarón que compartió esta botella con nosotros.

Degustación de cervezas de Russian River (2/2)

Continuamos con la degustación de cervezas de Russian River. Aquí el enlace a la primera parte. 

Supplication 
American Wild Ale
ABV: 7%

Añejada en barricas de pinot noir de 12 a 15 meses con cerezas; color ámbar de mediana intensidad con destellos rojizos y ligeramente turbia. Escasa espuma que baja rápidamente y se asienta a los lados del vaso. Nada de encaje. Aromas a cereza amarga, levadura fresca, pasas de corinto, vainilla y madera. Cuerpo medio con carbonatación baja y taninos intensos. Sabor ácido predomina seguido por agrio, cerezas, manzana verde y final especiado y seco.


Temptation
American Wild Ale
ABV: 7.5%

Añejada en barricas de chardonnay de 9 a 12 meses; color amarillo paja de mediana intensidad con destellos verdes y turbia. Poca espuma que se asienta a las orillas del vaso rápidamente. Encaje prácticamente inexistente. Aromas a limón amarillo, levadura, hierba fresca y manzana verde. Cuerpo entre ligero y medio amantequillado con baja carbonatación. Sabores consistentes con los aromas, parece vino espumoso brut, final seco con retrogusto a levadura.


Consecration
American Wild Ale
ABV: 10%

Añejada en barricas de cabernet sauvignon de 4 a 8 meses con pasas de corinto; Color ámbar rojizo de mediana intensidad, turbia y con partículas en suspensión. Espuma prácticamente inexistente que apenas deja una línea de burbujas a los lados del vaso. Nada de encaje. Muchos aromas a moras, frambuesa, cereza y ciruela seguidos por levadura, tierra húmeda y algo de clavo de olor. En boca es de cuerpo medio con baja carbonatación. Sabores a moras ácidas, vainilla y especias seguido por ciruela negra y levadura con un final seco.


Blind Pig
American IPA
ABV: 6.1%

Color ámbar dorado de mediana intensidad y destellos verdes, algo turbia aunque podría ser debido al chill haze. Generosa espuma blanca de burbuja mediana y mucha duración que deja buen encaje en vaso. Aromas a pino resinoso, cáscara de naranja, papaya, piña madura y ruda. Cuerpo medio con buena carbonatación, refrescante. Sabores cítricos y tropicales predominan con un amargor muy agradable pero no excesivo. Final herbáceo muy agradable.


Pliny the Elder
Aqui el link a mis notas previamente publicadas.

El rib eye cortesía de Lalo Manzanares y preparado por su servidor. Aqui la receta por si les interesa.

Otras fotos del evento:

Los que llegaron temprano

El Chevemeister Mariano entregando un reconocimiento a Luis Larios por haber ganado en el Baja Beer Fest de Ensenada

La foto del recuerdo

Los cadáveres del evento

Muchas gracias al Chevemeister Mariano Rayón por este memorable evento, a Javier Sánchez y Gustavo Gaspar por su hospitalidad, al staff de El Sume por sus atenciones, a Lalo Manzanares por el fabuloso prime rib y el queso y al resto de los sesionistas por su excelente compañía.

Degustación de cervezas de Russian River (1/2)

Debido a su muy limitada producción, conseguir y tomar cualquiera de las excelentes cervezas de Russian River es por sí solo, algo para presumir. Participar en una degustación de ocho de las creaciones de esta icónica cervecería con buena comida y mejores amigos es algo para recordar por mucho tiempo.

El Chevemesiter Mariano sacando el tesoro de la hielera

El chevemeister Mariano Rayón hizo otra de las suyas y consiguió no una, sino dos botellas de cada de las cervezas que disfrutamos en esta Sesión Rusa con el Chevemeister. La cual, aprovechando el excelente clima de Mexicali en Semana Santa se llevó a cabo en el patio del lugar de costumbre, El Sume.

El Chevemeister con el lineup de la tarde

Iniciamos brindando con una cerveza que no era parte del lineup oficial, pero no menos excepcional:

Cuvée René Grand Cru
Gueuze
Brouwerij Lindemans
Bélgica
ABV: 5%

Color naranja intenso y turbio, en la foto parece reflejo de la etiqueta pero en realidad es de ese color. Poca espuma blanca que baja rápidamente y se asienta a los lados. Poco encaje. En nariz muestra levadura fresca, madera, manzana verde, limón amarillo y tonos lácteos. En boca es seca y ácida, con buena carbonatación y sabores congruentes con los aromas,  malta dulce, cáscara de limón, hierba fresca y chicle al final.

Continuamos, ahora sí con: 

Redemption 

Blonde Ale 

Belgian Pale Ale

ABV: 5.15%

Color amarillo paja de mediana intensidad, turbio. Escasa espuma que desvanece rápido y deja apenas rastros a las orillas del vaso. Encaje nulo. Aromas a cáscara de limón, levadura fresca, semilla de cilantro, lúpulo y hierba fresca. En boca es refrescante, de cuerpo y carbonatación medios. Sabores a manzana verde y jugo de pera, con acidez ligera y final especiado.


Damnation 
Golden Ale
Belgian Strong Pale Ale
ABV: 7.75%

Color naranja de mediana intensidad, turbio. Regular espuma de buena permanencia que deja algo de encaje.  Aromas a levadura belga fresca, plátano y semilla de cilantro, chabacano seco y hierba fresca. En boca es de cuerpo medio con bastante carbonatación, pero se siente correcta para el estilo. El sabor es inicialmente a malta dulce con algo de manzana y pimienta con el lúpulo al fondo y final a hierba fresca.


Sanctification 
Sour Blonde 
American Wild Ale
ABV: 6.75%

Color amarillo verdoso de mediana intensidad, turbio. Poca espuma que baja rápidamente y se asienta a los lados del vaso sin dejar encaje. Aromas característicos a Brett predominan: hierba mojada, establo y lácteo complementados por limón amarillo y durazno. En boca se siente con cuerpo medio y baja carbonatación con sabor bastante ácido con tonos a limón amarillo y té limón (lemongrass) con final especiado. 

Próximamente la 2da. parte de este fabuloso evento.

He'Brew Jewbelation 15

Preparada para celebrar el XV aniversario de la cervecería, esta fabulosa cerveza fué preparada con 15 maltas y 15 lúpulos y tiene un muy respetable ABV de 15%.
En esta gráfica pueden ver las maltas y lúpulos usados:

He'Brew Jewbelation Fifteen
15th Anniversary Ale
American Strong Ale
Shmaltz Brewing Company
Saratoga Springs, NY, EUA
Disponibilidad: Especial (una ocasión)
ABV: 15%
US $7.99 / 22 oz. btl @ Pacific Liquor, San Diego

La botella con el vaso conmemorativo

Vista: Café muy obscuro que podría pasar por negro si se mira de lejos. Turbia? No sé, lo obscuro lo oculta muy bien. Buena espuma de color crema de espresso de burbuja pequeña y buena permanencia que deja poco encaje en vaso.
Aroma: Muy complejos, me recordaron a un buen barley wine;  conforme fué agarrando temperatura mostró toda su gama. Fruta seca, dátiles, pasas y chabacano, café con achicoria, malta tostada, cáscara de toronja, cáscara de naranja confitada, hongos frescos, cacao y caramelo. Impresionante.
Paladar: Mucho cuerpo, se siente espesa como jarabe pero cremosa. La carbonatación se siente adecuada para el estilo. El alto ABV se siente bien integrado.
Sabor: De entrada parece una American Black Ale (Black IPA) por el lúpulo resinoso y cítrico, pero después viene malta dulce, caramelo, melaza, higos, miel de maple, toffee, regaliz y uva pasificada que me recordó un buen jeréz Pedro Ximenez. El final es dulce y afrutado y muy, muy largo.

Una extraordinaria cerveza que sería una buena adición a su cava.

You up for a roll in the hay?

Asi dice la sugestiva frase de esta cerveza de temporada de Great Divide:

La cual fué preparada con cebada, trigo y arroz y fermentada con una mezcla de cuatro diferentes levaduras.

Colette
Farmhouse Ale
Saison / Farmhouse Ale
Great Divide Brewing Company
Denver, Colorado, EUA
Disponibilidad: Limitada (de temporada, liberada en primavera)
ABV: 7.3%
USD $9.99 / 6 pack (12 oz. btl)
 

Vista: Color amarillo paja de mediana intensidad, turbio. Regular espuma de color blanco y burbuja pequeña y buena duración que deja algo de encaje en vaso.
Aroma: Muy agradable, levadura fresca, trigo, plátano, limón amarillo, semilla de cilantro y cardamomo.
Paladar: Cuerpo ligero a medio, buena carbonatación. Refrescante.
Sabor: Trigo y levadura inicial seguidos por limón amarillo y manzana verde, pimienta blanca, tierra húmeda y minerales. Final seco y agradable. 

Una saison muy gabacha, y muy sabrosa con buena relación $/calidad. Lástima que sea tan difícil de conseguir.

Otras cervezas de Great Divide en el blog:
Yeti Imperial Stout 
Hercules Double IPA

Westvleteren 12: La mejor cerveza del mundo según ratebeer

La semana pasada uno de mis amigos me invitó a una degustación de cervezas de las cuales solo me dijo que las 3 eran muy especiales y que estaban en su bucket list desde hace tiempo.

Con expectativas muy altas empezamos la velada con una excelente cerveza de sesión, la Noble Pils de Samuel Adams, una de las mejores pilsners de diario que se pueden conseguir por estos rumbos:

Y con un plato de quesos (Brie, Manchego, Gouda y Point Reyes Blue):

Después pasamos a las estrellas de la noche, las cuales, sin etiqueta, no llamaban mucho la atención:

Solamente al ver las fichas de las botellas pude ver lo que estábamos a punto de tomar:

De izq. a derecha: la Blond, 8 y 12, las 3 de Brouwerij De Sint-Sixtusabdij van Westvleteren, en Flanders, Bélgica. La última considerada por ratebeer como la mejor cerveza del mundo. Aqui el post de mi amigo Javier Sánchez sobre esta cerveza en su blog El Cerveciáfilo.

Aqui las notas de las tres:

Trappist Westvleteren Blond
Belgian Pale Ale
ABV: 5.8%

Vista: Color naranja dorado ligeramente turbio. Abundante espuma blanca de burbuja media de buena duración que deja bastante encaje en vaso.
Aroma: Levadura belga seguida por hierbas frescas, manzana verde, cuero(!), azúcar mascabado, malta, cítricos y algo de especias al final.
Paladar: Cuerpo medio, sedosa, refrescante y con buena carbonatación.
Sabor: Levadura fresca inicial seguida por agradable amargor, algo de manzana verde, hierba fresca y pimienta blanca con final amargo y seco.


Trappist Westvleteren 8
Dubbel
ABV: 8%

Vista: Color ámbar anaranjado, turbio. Generosa espuma del mismo color de burbuja media y regular duración que se asienta a los lados del vaso sin dejar encaje pero con algo de sedimento.
Aroma: Masa de pan seguida por higos y dátiles, melaza, narana y malta tostada complementados con especias, pimienta negra, clavo de olor y anís estrella, algo de cacao al final. 
Paladar: Cuerpo medio, cremosa, carbonatación entre media y alta.
Sabor: Malta tostada seguida por fruta seca dulce, una buena dosis de especias y caramelo con amargor medio, todos en perfecta armonía con un final ahumado de larga duración.


Trappist Westvleteren 12
Quadrupel
ABV: 10.2%

Vista: Aunque en la foto se vé color caoba, era ámbar rojizo de mediana intensidad y turbio. Mucha espuma color khaki de burbuja irregular y larga duración que deja buen encaje en vaso.
Aroma: Muy complejo y cambiante conforme fué agarrando temperatura, ciruela seca, pasas y dátiles, azúcar morena, malta tostada, levadura belga, melaza, especias, cereza, cáscara de naranja confitada, musgo,  toffee y alcohol, todos perfectamente balanceados.
Paladar: Cuerpo medio, sedosa, carbonatación media. Se va como agua.
Sabor: Fruta seca dulce al inicio, malta tostada con la patada del alcohol bien integrado, levadura fresca, toffee, azúcar morena, amargor lupuloso, chocolate y pimienta negra; todos excelentemente balanceados. Final muy duradero que me recordó a un bourbon añejo.

Sublime y completamente merecedora del título de mejor cerveza del mundo.

En la reunión disfrutamos de otras excelentes cervezas, aqui el lineup completo. Pero esas las dejaremos para futuros posts:

(izq-der) Sam Adams Noble Pils, Uinta 19th Birthday Suit, The Lost Abbey Duck-Duck-Gooze, Westvleteren Blond, 8 & 12, Russian River Blind Pig, Shmaltz He'Brew Origin, Karl Strauss Two Tortugas

Cerramos la reunión con el St. Louis Gooey Butter Cake y la excepcional Two Tortugas Belgian Quad Ale de Karl Strauss.

Muchas gracias a mi amigo, quien prefiere permanecer en el anonimato para no herir la susceptibilidad de los que no fueron invitados a tan especial evento.

Samuel Adams Third Voyage Double IPA

A finales del año pasado ya había disfrutado de esta cerveza, pero en esa ocasión no tomé notas; lo que recordaba es que me había gustado mucho. A ver que tal está en esta ocasión.

El nombre es por el tercer viaje del capitán James Cook, quien fué el primero en navegar de Inglaterra a Nueva Zelanda y llegar al Noroeste de América. De estos tres lugares provienen los lúpulos Cascade usados en esta cerveza.
Además se utilizaron Simcoe, Zeus & Summer Saaz. Las maltas usadas fueron Two-row pale, Caramalt y Honey.

Cerveza # 5 de 6 de la Sesión con el Chevemeister de Marzo 2012 

Third Voyage 
Double IPA
Single Batch Series 
American Double / Imperial IPA
Boston Beer Company
Boston, Massachusetts, EUA
Disponibilidad: Limitada (un batch liberado a la fecha)
ABV: 8%
IBUs: 80
USD $5.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa 

Vista: Color ámbar rojizo de mediana intensidad. Buena espuma de color blanco y burbuja media con buena permanencia que deja algo de encaje.
Aroma: Malta dulce que da paso a flores, pino, cáscara de toronja, limón amarillo, caramelo y final especiado. Todos de mediana intensidad.
Paladar: Cuerpo medio, carbonatación entre baja y media. Refrescante.
Sabor: Domina la malta, buen amargor con sabor a cítricos y piña, final herbáceo y amargo de buena permanencia.

Una interesante cerveza pero mucho menos intensa en sabor y aroma que la primera vez que la probé (4 meses antes de esta ocasión), lo cual es de esperarse por ser una IPA; por lo tanto no la recomiendo para compra.

La 6ta. y última cerveza del lineup "oficial" fué una que ya habíamos reseñado en este blog, la Griffin's Bow Barley Wine.

Y escribí "oficial" porque cerramos con:

Stone Old Guardian 2011 Barley Wine cortesía de Luis Larios

y

Allagash Black, cortesía de Aarón Ortega

Una vez más, gracias al Chevemeister Mariano Rayón por la invitación al evento, a los anfitriones Javier Sánchez y Gustavo Gaspar, a El Sume por todas sus atenciones y al resto de los Sesionistas por su compañía.

La foto del recuerdo

Otras cervezas de la Single Batch Series en el blog:
Dark Depths
Tasman Red
Cinder Bock
The Vixen
Griffin's Bow

Otras cervezas de Samuel Adams en el blog:
Infinium 2011
Winter Selection (2009)
Summer Ale
Utopias 2011

Samuel Adams Dark Depths Baltic IPA

Baltic IPA? Asi es, eso dice en la etiqueta. Y, para confundirnos más, según Beer Advocate, el estilo es Baltic Porter. Asi que tuvimos que investigar un poco:

Las Baltic Porter tienen su origen en el siglo XVIII, cuando estas cervezas se empezaron a enviar usando las rutas de comercio del Mar Báltico; sin embargo, éstas eran diferentes de las inglesas, ya que aunque seguían teniendo las maltas muy tostadas, el contenido de alcohol era superior y se usaba levadura lager.

Para elaborar esta cerveza Samuel Adams inició con el concepto de Baltic Porter usando - entre otras - maltas tostadas Munich y Carafe, las cuales le dan aroma y sabor a espresso. Además le agregaron lúpulos Zeus, Ahtanum, Saaz, East Kent Goldings, Topaz, y Simcoe que le dan el perfil a IPA, pero usaron - asi como en el estilo original - levadura lager.

Cerveza # 4 de 6 de la Sesión con el Chevemeister de Marzo 2012

Dark Depths
Baltic IPA
Single Batch Series
Baltic Porter
Boston Beer Company
Boston, Massachusetts, EUA
Disponibilidad: Limitada (un batch liberado a la fecha)
ABV: 7.6%
IBUs: 55
USD $5.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Vista: Obscura como soda de cola (con ese nombre que esperabamos?) y destellos caoba. Poca espuma color khaki de burbuja media que baja rápidamente a las orillas del vaso y deja poco encaje.
Aroma: Bastante complejo, malta tostada inicial seguida por hierbas frescas, toronja, pino, café tostado y cacao con alcohol al final.
Paladar: Cuerpo medio resinoso, carbonatación entre baja y media. El alcohol es evidente.
Sabor: La primera impresión es como estar tomando una Black IPA, con toronja y limón bien balanceados con la malta tostada, después frutos secos, café, pino y azúcar mascabado. El final con bastante alcohol.

Una interesante variación sobre un tema y una lager de las que más he disfrutado.

Otras cervezas de la Single Batch Series en el blog:
Tasman Red
Cinder Bock
The Vixen
Griffin's Bow

Otras cervezas de Samuel Adams en el blog:
Infinium 2011
Utopias 2011
Winter Selection (2009)
Summer Ale

Samuel Adams Tasman Red IPA

Y llegamos a las IPAs….esta cerveza fué preparada con lúpulos Topaz y Galaxy cultivados en Tasmania y Victoria, Australia además de maltas Two-row pale, Special B & Carafa III.

Cerveza # 3 de 6 de la Sesión con el Chevemeister de Marzo 2012

Tasman Red
Red IPA
Single Batch Series
American IPA
Boston Beer Company
Boston, Massachusetts, EUA
Disponibilidad: Limitada (ocasional, preparada por 1ra. vez en 2009)
ABV: 6.75%
IBUs: 60
USD $4.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Vista: Color caoba rojizo de mediana intensidad. Espuma moderada de color arena y burbuja media de regular duración que deja poco encaje en vaso.
Aroma: Malta ligeramente dulce y tostada predomina, el lúpulo está presente en aromas de té limón (lemongrass) y cáscara de toronja, al final establo, lo cual no esperaba en este estilo.
Paladar: Cuerpo medio, resinosa y de carbonatación media.
Sabor: Asi como en los aromas, predomina la malta seguido por un ligero amargor con sabor a pino, y un final metálico nada agradable.

Esta fué la cerveza de la sesión que menos le gustó al grupo, especialmente por ese aroma a establo y el final metálico; pero, en lo personal, si le daba otra oportunidad.

Otras cervezas de la Single Batch Series en el blog:
Cinder Bock
The Vixen
Griffin's Bow

Otras cervezas de Samuel Adams en el blog:
Infinium 2011
Utopias 2011
Winter Selection (2009)
Summer Ale

Samuel Adams Cinder Bock

La siguiente cerveza de la Samuel Adams Single Batch Series que disfrutamos fué una Rauchbier, o cerveza ahumada, más específicamente una Bock ahumada.
Esta cheve en particular está hecha con maltas Two-row Harrington, Metcalfe, Copeland Pale, Caramel 60 y otra malta ahumada no especificada. El lúpulo usado fué Hallertau Mittelfrüh. 

Cerveza # 2 de 6 de la Sesión con el Chevemeister de Marzo 2012

Cinder Bock
Rauch Bock
Single Batch Series
Rauchbier
Boston Beer Company
Boston, Massachusetts, EUA
Disponibilidad: Limitada (ocasional, preparada por 1ra. vez en 2009)
ABV: 9.4%
IBUs: 25
USD $6.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Vista: Color rubí de mediana intensidad, diáfano. Poca espuma de color arena y burbuja media que baja rápidamente y deja escaso encaje en vaso. 
Aroma: Malta dulce ahumada, enebro (juniper), nuez tostada y toffee.
Paladar: Cuerpo y carbonatación medios, alcohol evidente que es complementado por el ahumado.
Sabor: Sencillo, malta ahumada/dulce al inicio, hierbas secas como ginebra, final ahumado y seco.

Una buena cerveza para los no iniciados en el estilo, aunque me gustó más la Bonfire que sacaron el año pasado.

Otras cervezas de la Single Batch Series en el blog:
The Vixen
Griffin's Bow

Otras cervezas de Samuel Adams en el blog:
Infinium 2011
Utopias 2011
Winter Selection (2009)
Summer Ale

Otras cervezas ahumadas en el blog:
Alaskan Smoked Porter 2011

The Vixen Chocolate Chili Bock

La Sesión con el Chevemeister del Mes de Marzo tuvo como tema cervezas de la Boston Beer Company, mejor conocidos por su marca Samuel Adams; Como ya es costumbre, el Chevemeister Mariano no trajo cervezas que se pueden comprar en cualquier supermercado gabacho, sino que consiguió botellas de la nueva Single Batch Series para disfrutar.

Cerveza # 1 de 6 de la tarde:

The Vixen
Chocolate Chili Bock (Debería llamarse Chocolate Chile Bock) 
Single Batch Series 
Bock
Boston Beer Company
Boston, Massachusetts, EUA
Disponibilidad: Limitada (ocasional, preparada por 1ra vez en 2009)
ABV: 8.5%
IBUs: 20
USD $5.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Preparada con chiles de México, cocoa de Ecuador y canela del sudeste de Asia. Las maltas usadas fueron Two-row Harrington, Metcalfe, Copeland Pale y Munich. El lúpulo usado fué Hallertau Mittelfrüh.

Vista: Intenso color caoba con destellos color rubí. Poca espuma de color khaki y burbuja media que baja rápidamente y se queda a las orillas del vaso. El encaje brilla por su ausencia.
Aroma: Malta tostada dulce, melaza, levadura fresca y canela, cacao muy ligero al final.
Paladar: Cuerpo y carbonatación medios. Refrescantemente seca. El alto ABV no se siente.
Sabor: Asi como en el aroma, la malta tostada predomina, pero inmediatamente da paso a chile tostado y canela con un ligero amargor y levadura. Final seco a cacao de buena permanencia.

Una interesante cerveza que vale la pena buscar.

Otras cervezas de Samuel Adams en el blog:
Griffin's Bow
Infinium 2011
Utopias 2011
Winter Selection (2009)
Summer Ale 2009

TBA, To Be Announced? Pues no....

La primer cerveza de la Stone Collaboration Series del 2012 fué esta TBA ó Texas Brown Ale, un estilo muy poco conocido y de hecho, no reconocido como tal por ningún organismo; y, el cual, a pesar del nombre, tuvo sus orígenes en California.

Esta cerveza fué preparada por Richard Norgrove, Jr. de Bear Republic Brewing Co. en Healdsburg, California; Matt Cole de Fat Head’s Brewery & Saloon en Cleveland, Ohio y Mitch Steele, de Stone Brewing Co. en Escondido, California.

En su preparación se usaron maltas Two-row pale, Crystal 60, Victory y Chocolate además de trigo tostado. Los lúpulos usados fueron Bravo, Brewer's Gold, Cascade y Columbus. Además se usó azúcar morena y melaza.

TBA
Stone Collaboration Series 
American Brown Ale
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una ocasión, liberada en Febrero 2012)
ABV: 7.1%
IBUs: 81

Vista: Color caoba intenso, turbia. Abundante espuma color arena de burbuja media y larga duración que deja buen encaje en vaso.
Aroma: De entrada el lúpulo es evidente, pino fresco que dá paso a malta tostada, chocolate, melaza, nueces y final a tierra húmeda.
Paladar: Cuerpo medio, se siente terrosa, carbonatación media y final seco.
Sabor: Malta tostada y chocolate inicial, cáscara de naranja y pino, azúcar morena, fruta seca y nuez con algo de café tostado.

Una interesante variación sobre los brown ales tradicionales.

Otras cervezas de la Stone Collaboration Series en el blog:
More Brown Than Black IPA
Cherry Chocolate Stout
La Citruelle Cèleste de Citracado
Japanese Green Tea IPA (4ta. en el post)

Otras cervezas de Stone en el blog:
Double Bastard Ale 2011
Stone Sublimely Self-Righteous Ale
Cali-Belgique IPA
Vertical Epic Ale 11.11.11
15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA

Cono entero de lúpulo, gimmick de mercadotecnia?

"The Ultimate Whole-Cone Hop Experience", asi dice al pie de la etiqueta de esta cerveza; la cual tenía muchas expectativas de probar desde que leí que acababa de ser liberada la edición 2012, y, este pasado fin de semana lo pude hacer gracias a mi amigo @sacfi.

Preparada con maltas Two-row pale, Golden Promise, Munich & Trigo; se usaron además lúpulos Magnum Alemán para amargor, Simcoe & una nueva variedad propia - aún sin nombre - para aromas & en seco además de Citra & Chinook en torpedo, un proceso que extrae los aceites esenciales y resinas del lúpulo sin el amargor.

Esta es apenas la segunda ocasión que Sierra Nevada prepara esta cerveza, ya que la 2011 fué la primera vez que salió al mercado y desde entonces, la parte central de su mercadotecnia ha sido la frase "whole cone IPA". Pero es ésto solo mercadotecnia? o en realidad hace alguna diferencia en el sabor?
Solamente probándola lo averiguamos.

Hoptimum 2012
American Double / Imperial IPA
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Limitada, una ocasión (Ediciones anuales fechadas)
ABV: 10.4%
IBUs: 100
USD $9.49 / 4 pack (12 oz. btl) @ BevMo! de La Mesa

Hoptimum 2012 de barril en Toronado Bar, San Diego, 4/30/2012

Vista: Color dorado naranja de mediana intensidad, ligeramente turbia. Abundante espuma blanca de burbuja pequeña de larguísima permanencia que deja bastante encaje en vaso
Aroma: Impresionantemente fuerte, debería de venir con un aviso de advertencia. Después de reponernos del impacto sensorial inicial pudimos proceder...cáscara de toronja como recién exprimida, pino fresco, cáscara de naranja confitada, hojas de té limón (lemongrass) y ruda, ambas muy frescas, como recién cortadas, piña, mango y flores tropicales, caramelo y algo de malta al final. 
Paladar: Muy buen cuerpo, se pega a la boca como jarabe. Carbonatación media a media - alta.
Sabor: Muy complejo y cambiante. Malta dulce al inicio seguida por un buen amargor de toronja, después caramelo y pino resinoso, piña y naranja seguidas por hierbas frescas. Final como a limoncello. Retrogusto amargo y muy seco con algo de alcohol.

He probado muchas de las mejores IPAs en el mercado y ninguna me había impresionado tanto. Asi de buena.

Como todas las cervezas de este estilo, debe de consumirse lo más fresca posible, asi que si la encuentran por ahi por Julio o después, no se molesten en comprarla.

Otras cervezas de Sierra Nevada en el blog:
Ruthless Rye IPA 2012
Estate Homegrown Ale 2011
Northern Hemisphere Harvest 2011
Celebration Ale 2011
Ovila Quad
Ovila Abbey Ale

Cervezas de XXX Aniversario de Sierra Nevada en el blog:
30th Anniversary BarleyWine
30th Anniversary Stout
30th Anniversary Grand Cru
30th Anniversary Imperial Helles Bock

Cuir 3rd. Anniversary Ale

Cada año en su aniversario, The Bruery libera una cerveza para celebrar tan especial ocasión. La primera fué Papier, la 2da. Cotton y la Ale de 3er. Aniversario fué esta Cuir.

Esta cerveza usa la misma receta que la Papier, la cual está inspirada en el estilo English Old Ale, además usan su propia variedad de levadura Belga; pero, asi como se hizo con la Cotton, se utilizó el método de Solera para darle mayor complejidad.

De acuerdo con la información de la contraetiqueta, esta cerveza puede añejarse por décadas bajo las condiciones adecuadas.

La Ale de 4to. Aniversario, llamada Fruet, va a ser liberada este próximo mes de Mayo.

Cerveza # 6 de 6 de la Sesión con el Chevemeister de Febrero 2012

Cuir
3rd Anniversary Ale
Old Ale
The Bruery
Placentia, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una ocasión, liberada en Mayo 2011)
ABV: 14.5%
IBUs: 45

Vista: Color naranja cobrizo intenso y turbio. Poca espuma de color khaki que baja rápidamente a los lados del vaso y no deja encaje en vaso.
Aroma: Predomina la fruta seca, dátiles, pasas, higos y ciruelas. Caramelo y vainilla como buen bourbon, final a musgo y nuez.
Paladar: Cuerpo medio con baja carbonatación. Textura como jarabe. Alcohol presente.
Sabor: Congruente con los aromas, ligeramente dulce al inicio y después a fruta seca. Especias intensas a medio paladar seguida por la levadura. Final a alcohol con retrogusto ligeramente ácido.

Un excelente cierre a esta exclusiva Sesión con el Chevemeister.

El lineup de la velada

Muchas gracias al Chevemeister Mariano Rayón por la invitación a tan especial evento, a los anfitriones Javier Sánchez y Gustavo Gaspar, a El Sume por las atenciones recibidas y al resto de los Sesionistas por su siempre agradable compañía.

La foto del recuerdo

Black Butte XXIII

La 5ta. Cerveza de la Sesión con el Chevemeister de Febrero 2012 fué una joya verdaderamente limitada; ya que de los 475 barriles producidos, 275 se embotellaron y los 200 restantes quedaron para consumirse directamente del barril.

Esta porter - la cual, por cierto en su edición estándar es una excelente cerveza -  está preparada con cáscara de naranja, chocolate y chile pasilla y el 25% fué añejada en barricas de Bourbon.

Black Butte XXIII
23rd Birthday Reserve 
American Porter
Deschutes Brewery
Bend, Oregon, EUA
Disponibilidad: Especial (una ocasión)
ABV: 11%
IBUs: 55

Vista: Intenso color caoba, casi negro y con destellos rubí. Moderada espuma color arena y de burbuja pequeña con duración media que deja algo de encaje en vaso.
Aroma: Muy compleja, conforme se fué calentando evolucionó favorablemente. Naranja, chocolate obscuro y malta tostada, vainilla y roble, café tostado, dátiles, cereza negra y melaza.
Paladar: Cuerpo medio a medio-alto, cremosa, carbonatación media, alcohol presente pero bien integrado.
Sabor: Balanceado con los aromas, chocolate obscuro y malta tostada bien balanceada con un amargor cítrico de naranja, café tostado y final a fruta seca. Retrogusto largo y especiado como bourbon.

Una excepcional cerveza como pocas. Esta es de esas que si la ven, cómprenla, les va a encantar.

Port Brewing 4th Anniversary Ale

Esta cerveza es preparada cada año para celebrar el cumpleaños de la cervecería, la cual, por cierto, la llama Strong Pale Ale; pero ya que en este blog usamos el estilo de cerveza especificado en Beer Advocate, la dejamos como American Double / Imperial IPA.

En su elaboración se usaron lúpulos Columbus, Amarillo y Simcoe.

Cerveza # 4 de 6 de la Sesión con el Chevemeister de Febrero 2012 

4th Anniversary Ale
American Double / Imperial IPA
Port Brewing Co.
San Marcos, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una ocasión)
ABV: 10%

Vista: Color naranja cobrizo de mediana intensidad, turbio y con partículas en suspensión. Espuma blanca de burbuja pequeña que baja rápidamente y deja poco en caje en vaso.
Aroma: Cáscara de naranja, levadura fresca, cáscara de toronja, pino fresco y malta dulce muy leve al final.
Paladar: Cuerpo medio a alto, carbonatación media. Resinosa con alcohol presente.
Sabor: Malta dulce al inicio seguida por un buen amargor mezcla de sabores cítricos y frutas tropicales. Final amargo y con alcohol. Retrogusto seco.

No es la mejor cerveza de este estilo que he probado, pero tampoco está mala. Será que lo que he probado de Port Brewing no me termina de convencer.

Otra cerveza de Port Brewing en el blog:
Mongo India Pale Ale

Una cerveza que parece vinagre

Esta cerveza de un estilo no muy común, fué reposada en barricas de roble por más de un año y según The Bruery puede añejarse hasta 5 años.

Cerveza # 3 de 6 de la Sesión con el Chevemeister de Febrero 2012. 

Marrón Acidifié
Collaboration Series 
Flanders Oud Bruin
The Bruery 
Placentia, California, EUA 
Preparada en colaboración con 
Cigar City Brewing Co. 
Tampa, Florida, EUA
Disponibilidad: Especial, (una ocasión, liberada en la primavera de 2011)
ABV: 8.5%
IBUs: 15

Vista: Color café de mediana intensidad, turbio y con tintes rojizos. Escasa espuma color beige que baja rápidamente y se queda a los lados del vaso. Encaje prácticamente inexistente.
Aroma: La acidez es bastante evidente, vinagre de manzana, arándanos secos, cuero húmedo, algo de malta tostada, vainilla y especias al final.
Paladar: Cuerpo medio con poca carbonatación.
Sabor: Cerezas negras ácidas al inicio, vinagre balsámico, especias y malta tostada. Final seco y duradero.

Una extraordinaria cerveza que vale la pena buscar.

Una IPA mas café que negra

Ese es precisamente el nombre de esta cerveza, la cual es el resultado de la colaboración entre John Kimmich de The Alchemist en Waterbury, VT; Jamie Floyd de Ninkasi Brewing Co. en Eugene, OR y Mitch Steele de Stone Brewing Co. en San Diego y fué la 5ta. y última cerveza de la Stone Collaboration Series del 2011.

El dinero recabado por la venta de esta cerveza se destinará al Waterbury Good Neighbor Fund, una organización no lucrativa para ayudar a las familias de Vermont afectadas por el huracán Irene, el cual también destruyó The Alchemist Pub and Brewery.

La cerveza fué preparada usando maltas Maris Otter Pale, Light Munich, Carafa III Special Dark, y CaraHelles; los lúpulos usados fueron extracto de Super Galena para amargor, Nelson Sauvin y Delta para sabor además de Citra y Galaxy, el cual es una nueva variedad australiana.

Cerveza # 2 de 6 de la Sesión con el Chevemeister de Febrero 2012.

More Brown Than Black IPA
Stone Collaboration Series
American Black Ale
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una ocasión, liberada en Diciembre 2011)
ABV: 7.4%
IBUs: 80

Vista: Color café de mediana intensidad, turbia (parece agua de tamarindo), espuma media de color arena y burbuja mediana que baja rápidamente y deja buen encaje en vaso.
Aroma: Guayaba y pino fresco intensos, cáscara de toronja, musgo, ruda y malta tostada al fondo.
Paladar: Cuerpo y carbonatación medios, resinosa y refrescante.
Sabor: Cáscara de naranja confitada y toronja con buen amargor, después pino y almendra, malta de tueste medio y final amargo y seco.

Una excelente cerveza con unas notas poco convencionales a almendra.

Otras cervezas de la Stone Collaboration Series en el blog:
Cherry Chocolate Stout
La Citruelle Cèleste de Citracado
Japanese Green Tea IPA (4ta. en el post)

Otras cervezas de Stone en el blog:
Double Bastard Ale 2011
Stone Sublimely Self-Righteous Ale
Cali-Belgique IPA
Vertical Epic Ale 11.11.11
15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA