La Flor 2008 Cabernet Sauvignon

La Flor 2008
Cabernet Sauvignon
Bodegas y Viñedos Hugo y Eduardo Pulenta, S.A.
Mendoza, Argentina







Esta casa produce tres líneas de vinos, de las cuales La Flor es la más barata.

Vista: Color rojo teja diáfano y de brillo medio.
Nariz: Agradable, predominando café espresso, vainilla y notas herbales al fondo.
Boca: De cuerpo ligero, se siente acuoso, débil de sabor y carente de estructura. Con retrogusto amargo. Desbalanceado.

No recomendado. Hay mejores maneras de gastar $13 USD.

ABV: 14%
Acidez (TA): 4.72 g/l
pH: 3.4

MF: 75 pts
$12.95 USD @ San Diego Wine Co.

Sábado de Box, Curry y Sauvignon Blanc

Con el pretexto de ver la pelea de Miguel Angel Cotto vs. Yuri Foreman, nos reunímos en casa de un amigo para disfrutar de unos camarones al curry:
El plan original era maridarlos con la Runaway IPA de Cucapá, pero ya que la entrega se retrasó unos días, conseguí un par de Sauvignon Blancs Californianos que ninguno de nosotros había probado antes.

Después de la derrota frente al Pac-Man, Cotto cambió a su tío/entrenador de toda su vida y se sometió a las enseñanzas de Emanuel Steward, lo cual parece que le rindió frutos, ya que en esta pelea pudimos ver a un Cotto bien plantado, paciente y haciendo uso de todas sus habilidades; aunque aún quedó la duda de su supuesta falta de condición, ya que la pelea solo llegó hasta el 9no. round cuando Cotto estaba aprovechando la falta de movilidad de Foreman ocasionada por un tropezón en el 7mo. round en donde aparentemente se lastimó la rodilla.

Cotto ganó por TKO, no sin controversia, ya que en el 8vo. Round voló una toalla al ring, pero el referee ordenó continuar con la pelea.

Los vinos que tomamos fueron:

Motus 2008
Russian River Valley
Embotellado por: Vaquero Cellars
Sonoma
ABV: 13.5%
USD $11.99 @ Costco, El Centro

L'Artiste 2007
Robert Pecota Winery
Napa Valley
ABV: 13.5%
USD $10.99 @ Costco, El Centro

De los dos vinos, preferimos - y por mucho - el Motus, ya que tenía mejor cuerpo, sabores y aromas más definidos, además de una acidez bien balanceada; mientras que L'Artiste se sintió soso y demasiado ácido, como si ya hubiera pasado de su mejor tiempo para tomarse.

En una enfadosa pelea de relleno, el Estadounidense de origen Armenio, Vanes "The Nightmare" Martirosyan mejoró su récord a 28-0-0 derrotando al también gabacho Joe "Mean Joe" Greene por decisión unánime.

Achaval Ferrer Malbec 2008

Achaval Ferrer 2008
Malbec
Bodega Achaval-Ferrer
Mendoza, ArgentinaEsta casa produce 3 líneas de vinos: Varietal, Vino de Corte y Terroir; en las cuales este Malbec es el único en la línea Varietal.
Anteriormente había probado el Quimera 2006, el cual disfruté mucho, asi que mis expectativas eran altas para este vino.
Proveniente de viñedos situados a 700 msnm, embotellado sin filtrar ni clarificar, este vino fué añejado durante 9 meses en barricas de roble Francés.
Vista: Bonito color púrpura muy definido y brillante. "Tiene un color bien tierno". Nos recordó a Barney.

Foto cortesía de Helena Mont

Nariz: Complejo con aromas a moras negras, especiado (clavo de olor, nuez moscada), sal de mar, y, muy raro: alfombra nueva, el cual desapareció después de aerearse.
Boca: Mineralizada, taninos jóvenes, Necesita por lo menos una hora para que abra apropiadamente y muestre la fruta negra madura. El retrogusto es agradable y afrutado de mediana duración.

Un buen Malbec para guarda, ya que de acuerdo con las notas del productor, tiene potencial para más allá del 2016.

10,000 cajas producidas
ABV: 14%
PH: 3.5
Acidez (TA): 6.37 g/l
Azúcar residual: 1.40 g/l
WS: 91 pts
MF: 84 pts
USD $17.95 @ San Diego Wine Co.

Tandem "Van der Kamp" Pinot Noir 2007

Tandem "Van der Kamp Vineyard" 2007
Pinot Noir
Tandem Wine Company
Sonoma, California, EUATandem es una marca / etiqueta sin viñedos propios la cual ha desarrollado largas relaciones de trabajo con viticultores (en algunos casos por más de dos décadas) para producir vinos que expresen el terroir de cada viñedo.
Para lograr esto, utilizan un enfoque Bordelés, levaduras nativas & silvestres, fermentación maloláctica y sus vinos no son filtrados o clarificados.

Vista: Color rojo teja, brillante y diáfano, de mediano cuerpo.
Nariz: Complejos aromas a carne ahumada, café tostado, fruta roja madura, refresco de cola y flores secas.
Boca: Ataque inicial de compota de frutas especiadas, sedoso, de cuerpo medio y con taninos bien integrados. El retrogusto es duradero y afrutado.

Un buen Pinot Noir Californiano que vale la pena buscar.

ABV: 14.6%
MF: 84 pts
USD $30 @ Wine Vault & Bistro

El maridaje fué con agnolotti de espinaca cremada, ragout de frijoles Borlotti & tomates reliquia (heirloom) y mousse de queso Parmesano:

Foto cortesía de Helena Mont

Marqués de Casa Concha 2007

Marqués de Casa Concha 2007
Cabernet Sauvignon
Viña Concha y Toro
D.O. Puente Alto, ChileLos vinos de esta casa son bastante conocidos en México, ya que entre las etiquetas que producen están Frontera, Sunrise, Sendero, Trio, y, la más conocida: Casillero del Diablo.

Sin embargo, debo de confesar que antes de degustar este vino estaba predispuesto a que no me gustara, ya que de todos los vinos que he probado de esta casa, el único que me gusta es el Don Melchor, vino emblema de C y T, el cual año tras año mantiene su alta calidad y los correspondientes scores de Parker, Wine Spectator y demás.

Las uvas de este vino provienen de la misma D.O. que el Don Melchor, que es la parte más fría del Valle del Maipo y el caldo pasó 18 meses en barricas de roble Francés (1/3 nuevas, 1/3 de 2do. uso y 1/3 de 3er. uso)

Vista: entre rojo teja y marrón, diáfano medio, brillante con viscosidad mediana.
Nariz: Agradable y complejo con cereza negra, higo, clavo de olor, tabaco y pimienta blanca.
Boca: Cuerpo ligero, bien balanceado con sabores frutales de mediana intensidad y taninos muy bien trabajados. Retrogusto extenso con sabor a hoja de tabaco.

Un Cabernet Sauvignon muy bueno a un inmejorable precio.

ABV: 14.5%
WS: 91 pts
MF: 89 pts
USD $14.95 @ San Diego Wine Co.

Runaway IPA, Cervecería Cucapá

Runaway IPA
Cervecería Cucapá
Mexicali, Baja California, MéxicoAyer liberaron para venta esta cerveza e inmediatamente recogí el pedido de una caja que habiamos adquirido en preventa un amigo y su servidor.

Usando cuatro diferentes variedades de lúpulo, esta cerveza tiene un bello color ámbar rojizo transparente y brillante.

La espuma es mediana, blanca y de muy buena retención que deja buen encaje.

Al olfato es placentera, compleja con olores cítricos en donde predomina el licor de naranja (Grand Marnier), piña y guayabas maduras, además de pino fresco, para después dar paso a aromas de malta muy balanceados con alcohol al fondo.

En boca es cremosa, con sabor a naranja frontal seguido de caramelo de mantequilla, muy refrescante y, para un estilo de cerveza que se caracteriza por la gran cantidad de lúpulo usado en su preparación, no es tan amarga como uno podría esperar. El final es satisfactoriamente amargoso y cítrico.

Una excelente cerveza de temporada, aprovechen mientras hay.

ABV: 7.5%
$71.50 pesos / botella imperial (750 ml) @ Cervecería Cucapá
Blvd. López Mateos #2301, Mexicali, B.C., México

P.S. La etiqueta está basada en los carteles de precaución por cruce de ilegales en las autopistas de EUA:

Silver Horse 2007 Tempranillo

Silver Horse 2007
Tempranillo
Silver Horse
Paso Robles, California, EUAEste vino lo probamos por primera vez en una comida maridaje en el Wine Vault & Bistro el 22 de Mayo pasado y también fué seleccionado para nuestra degustación formal del 28 de Mayo (próximamente subiré el post correspondiente).

Vista: Púrpura obscuro, medianamente turbio y brillante de marcada viscosidad.
Nariz: Complejo, intenso, especiado, fruta negra madura, madera húmeda y tabaco.
Boca: Ligero, con fruta al frente, destacando ciruela negra, de taninos moderados y, el defecto que le encontramos fué un retrogusto metálico desagradable.

Un Tempranillo de mucho cuerpo y producción muy limitada (solamente 85 cajas), el cual maridó muy bien con el platillo.

ABV: 15.5%
ADLV: 86 pts
USD $22 @ Wine Vault & Bistro

Crépinette "Coq au Vin", fondue de berenjena, flor de calabaza y espinaca bloomsdale:

Foto cortesía de Helena Mont

42°S Pinot Noir

42°S (Forty-Two Degrees South) 2008
Pinot Noir
Frogmore Creek Wines
Tasmania, AustraliaLa isla de Tasmania es un estado de Australia situada al sureste del continente con una extensión de aprox. 68,000 km² en la cual hay 7 regiones productoras de vino. Con tan solo 1,550 ha de viñedos y 160 productores de vino, la Pinot Noir es la principal uva plantada con el 40% de la superficie, seguida por la Chardonnay (26%), la Sauvignon Blanc (10%) y otras.
Fuente: Wine Tasmania

Esta casa fué fundada en 1996 con la idea de crear un medio ambiente biológicamente apto para las vides y la fauna nativa. Utilizando métodos de agricultura segura, preserva los arroyos y lagunas naturales que son un refugio para ranas, peces y pájaros.

Cosechado a mano con rendimientos de 6-8 toneladas / hectárea, este vino fué fermentado en tanques de acero inoxidable y reposado 10 meses en barricas de roble Francés 20% nueva.
Vista: rojo cereza brillante de baja intensidad.
Nariz: Popurrí de flores secas, compota de fresa y madera húmeda.
Boca: Astringente, con frutas al fondo del paladar y un retrogusto amargo.

Es difícil encontrar un Pinot Noir bueno y barato y éste no fué la excepción a la regla.

Azúcar residual: 0.3 g/l
Acidez (TA): 6.25 g/l
pH: 3.53
ABV: 13.5%
MF: 72 pts
USD $12.95 @ San Diego Wine Co.

Piesporter Michelsberg Riesling Kabinett 2008

Piesporter Michelsberg 2008
Riesling Kabinett
J&H Selbach Weinkellerei
Mosel-Saar-Ruwer, AlemaniaLa región de Mosel-Saar-Ruwer abarca más de 10,000 hectáreas de viñedos, en los cuales la uva Riesling es la principal protagonista con más del 50% de la superficie plantada. De acuerdo con la clasificación Alemana, un vino denominado Kabinett es un estilo ligero, hecho con uvas de madurez normal; pero ésto no indica que no pueden ser vinos muy bien estructurados como éste :

Vista: Dorado pálido y brillante con marcada viscosidad
Nariz: Aroma agradable y de intensidad moderada con notas florales y minerales (yodo), además de fruta como pera y manzana roja (nunca me había topado con un Riesling con este aroma).
Boca: Cuerpo medio, complejo, confirma la manzana roja, además de nectarina y minerales; de entrada dulce pero bien balanceado por la acidez.
Un Riesling muy bueno a un excelente precio que vale la pena buscarlo.

ABV: 8.5%
ADLV: 90 pts
USD $14 @ Wine Vault & Bistro

Este vino lo disfrutamos como parte de una cena de cinco tiempos en el Wine Vault & Bistro de San Diego, California en donde fué excelentemente maridado con:

Gazpacho de melón con jaiba, chile verde y cilantro:

Foto cortesía de Helena Mont

Nos impresionó tanto que decidimos llevarlo para incluirlo en la Degustación Formal de los Amigos de la Vid que organizamos Omar y su servidor el pasado 28 de Mayo. (El post será subido próximamente).

Zolo Torrontés 2009

Zolo 2009
Torrontés
Bodega Tapiz
Valle de Famatina, Mendoza, ArgentinaLa "otra" uva insignia de Argentina además de la Malbec es la Torrontés, la cual, en sus mejores expresiones produce vinos con aromas florales muy pronunciados y que se prestan para tomarse por copeo o acompañar mariscos ligeramente especiados.
Las uvas de este vino provienen de viñedos situados entre los 1,000 y 1,400 msnm, con baja humedad y alta iluminación solar.
A la vista es de color amarillo dorado de mediana intensidad y brillo. En nariz tiene aromas a Chambord (licor de frambuesas), flores frescas y frutas tropicales con nuez moscada. En boca es medio de cuerpo, con un ataque inicial dulce para dar paso después a una acidez bien lograda. De retrogusto breve.
Buen vino por el precio.
Azúcar Residual: 6.18 g/l
Acidez (TA): 6.7 g/l
pH: 3.28
ABV: 13.6%
MF: 80 pts
USD $8.99 @ San Diego Wine Co.

Mud House 2009 Sauvignon Blanc

Mud House 2009
Sauvignon Blanc
Mud House Wines Ltd.
Marlborough, Nueva ZelandaProveniente de tres diferentes valles en Marlborough, las uvas de este vino fueron fermentadas en frío en tanques de acero inoxidable y embotellados sin reposo.
De color amarillo paja de baja intensidad, en nariz tiene el aroma clásico de un Sauvignon Blanc de guayaba, además de peras en almíbar y pino fresco.
En boca es de cuerpo ligero a mediano, dulce de entrada con sabores tropicales y acidez refrescante. El retrogusto es agradablemente dulce y de mediana duración
Un vino bien hecho, aunque he probado mejores Sauvignon Blancs de NZ en este rango de precio.
Azúcar Residual: 3.6 g/l
Acidez (TA): 7.9 g/l
ABV: 13%
MF: 80 pts
USD $11.95 @ San Diego Wine Co.

Puerto Viejo Sauvignon Blanc 2009

Puerto Viejo 2009
Sauvignon Blanc
Viña Requingua
Valle de Curicó, ChileProveniente de vides de tan solo 8 años de edad, y reposado en tanques de acero inoxidable por 2 meses, este vino es a la vista de color amarillo paja con tintes verdosos. En nariz presenta aromas minerales, manzana verde y hierba fresca. En boca es de cuerpo muy ligero, ligeramente ácido con ataque frutal inicial y seco después. De retrogusto breve.
Un vino sencillo y barato para el diario a un buen precio.
MF: 72 pts
ABV: 13%
USD $5.99 @ San Diego Wine Co.

AleSmith India Pale Ale

De acuerdo con éste artículo, el condado de San Diego cuenta con más cervecerías (33) que cualquier otro condado en los EUA; entre ellas están Karl Strauss, Gordon Biersch, Ballast Point & Stone de las más conocidas.
Una más de la cual acabo de probar una de sus creaciones es Alesmith Brewing Co., la cual fué fundada en 1995 y se especializa en ales artesanales en varios estilos; todos ellos completamente naturales, sin pasteurizar y acondicionados en botella.

AleSmith IPA
Alesmith Brewing Co.
San Diego, California, EUAA la vista es de color ambar/anaranjado, turbio por la levadura suspendida y con espuma muy cerrada de color arena claro con mucha retención.
Al olfato es rica con aromas cítricos, principalmente cáscara de naranja, caramelo y malta.
En boca es de mediano cuerpo y cremosa, con el sabor a lúpulo complementado con un dulzor de azúcar morena y toronja al final, de mediana carbonación.
El final es satisfactoriamente amargo y duradero.
Sin lugar a dudas una de las mejores IPA's que he tomado.

ABV: 7.25%
Gravedad: 1.072
US $11 (22 oz.) @ The Linkery

Acompañamos la cerveza con un queso Toma de Point Reyes, conservas de ciruela, naranja de sangre y crostini de semolina:

#winewednesday 5/19/10

Para aquellos no familiarizados con twitter, un hashtag es una etiqueta usada con el propósito de agrupar comentarios (tweets) relativos a un tema. Dentro del grupo de twitteros que sigo, #winewednesday es un hashtag relativamente popular que usamos para mandar tweets relativos al vino cada miércoles.

Este vino fué el #winewednesday de ayer:

Flechas de los Andes 2007
Gran Malbec
Bodega Flecha de los Andes
Mendoza, Argentina
Vino joven que necesitó de 2 horas para abrirse apropiadamente y mostrar sus cualidades.
A la vista es de intenso color morado, turbio y de mediano brillo.
Mucho alcohol al inicio, evolucionó poco, pero favorablemente con aromas a cereza negra, café y mantequilla (lácteo) al fondo.
En boca es de mediano cuerpo con sabor frutal al inicio y un final excesivamente tánico. Dejó mucho sedimento en copa:
No me terminó por convencer.
MF: 75 pts
ABV: 14.5%
USD $12.99 @ Costco El Centro, California

Puedes seguirme en twitter: @migfim

Degustación de Vinos de Vinícola EMEVE

Hace un par de semanas, asistimos a una degustación de vinos de Vinícola EMEVE, la cual se realizó en el restaurante Fussión de Mexicali.Antes de pasar a las notas, quisiera aclarar que las botellas que abrimos esa noche tenían varios meses guardadas en condiciones adecuadas de temperatura y humedad en el mismo restaurante, lo cual, si no elimina, por lo menos minimiza el posible daño a los vinos por variaciones en las condiciones ambientales.

Estos son los vinos que probamos y nuestras impresiones:

Cabernet Sauvignon - Merlot 2007
(%'s no disponibles)
De color rojo con tonos marrón, y diáfano medio, tiene cuerpo medio. Presenta aromas a ciruela roja y humedad. En boca es acuoso, con mucho alcohol presente, seco y muy astringente, con taninos no muy bien trabajados y fruta negra con un retrogusto mineral muy desagradable.

Cabernet Sauvignon 2007
De color similar al anterior, pero con un poco más de cuerpo, en nariz presenta aromas a frutas rojas, gelatina de fresa y cassis. En boca se siente soso y astringente con sabores minerales predominando y retrogusto a puro alcohol.

Cabernet Sauvignon - Shiraz 2007
(%'s no disponibles)
En lo que obviamente es un defecto de vinificación, este vino presentaba un espantoso aroma(?) a col (repollo) podrida, el cual, por cierto, nunca había experimentado en ningún otro vino echado a perder y vaya que me han tocado algunos.
Intomable, aunque hubo entre los asistentes un valiente que lo probó después de aerearlo vigorosamente por varios minutos y solo dijo "salado" antes de escupirlo.

Los Nietos 2007
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon (%'s no disponibles)
Teníamos altas expectativas con este vino, el cual ganó medalla de oro en las Fiestas de la Vendimia 2009. Sin embargo, el vino insignia de la casa no cumplió. Débil de aroma y escaso en boca se sintió seco y pasó sin pena ni gloria de las copas al vertidero.

En resumen, y para disipar cualquier posible duda, no puedo recomendar ninguno de éstos vinos y no creo volver a perder mi tiempo y dinero con cualquier vino de ésta casa.
La cena de la noche consistió en puerco en BBQ, puré de papas tapa-arterias y ensalada dulce.

Pionero & Marijá 2006

La semana pasada, uno de mis amigos consiguió y me invitó a disfrutar de este par de vinos; el primero de ellos recibió una desastrosa crítica hace casi un año de parte de mi amigo cohen de buenavida.com; el otro vino, a pesar de haberse dado a conocer a nivel nacional desde su aparición en la Cata 2008 de la revista Día Siete, no lo había visto en ninguna de las tiendas de vinos de Mexicali.

Para acompañarlos, preparé una espaldilla entera ("cocodrilo") a las brasas y disfrutamos de este par de vinos poco conocidos.

Pionero 2006

Misión 80%, Tempranillo 20% (%'s tomados de buenavida.com)

Viñedos Aldo César Palafox

Valle de Santo Tomás, Ensenada, Baja California, México

Añejado 12 meses en barrica de roble Francés, a la vista es de color rojo teja diáfano con ribete café y brillo de mediana intensidad.

Nariz:

Uva pasificada, casi como Oporto joven, flores secas, chocolates con cereza.

Boca:

De cuerpo ligero, casi acuoso, sedoso, con retrogusto ligeramente ácido. Final corto y seco.

Maridaje sugerido:

Carne de puerco en salsa Hoisin

MF: 82 pts

ABV: 13.5%

$222 MX @ La Ribó

Marijá 2006

Cabernet Sauvignon

Viñedos Aldo César Palafox

Valle de Santo Tomás, Ensenada, Baja California, México

Añejado 18 meses en barrica de roble Francés, y reposado 6 meses en botella, es de color rojo carmesí de mediana intensidad y brillo con ribete café.
Nariz:
Ataque frontal de moras azules maduras, melaza, pimienta blanca y hierbas frescas.
Boca:
Congruente con los aromas, ciruela roja, de cuerpo mediano y taninos suaves. Muy balanceado. Elegante.

MF: 88 pts.
ABV: 13.5%
$517 MX @ La Ribó

Cata de Tempranillos, Febrero 26, 2010 (Segunda Parte)

Antes de que el hijo del Chente empezara a hacer sus pininos en la cantada, ya había un Alejandro Fernández haciéndose de fama en el mundo de los vinos. El siguiente vino de la degustación de Tempranillos fué uno de ellos::

Dehesa La Granja 2003
Grupo Pesquera
Vino de la Tierra de Castilla y León, EspañaAñejado 24 meses en barricas de roble Americano y embotellado sin filtrar, a la vista es de color rojo púrpura de profunda intensidad y brillo mediano. Al olfato es complejo con aromas a chocolate oscuro, vainilla, menta, fresa y madera. En boca se siente seco y ácido, totalmente desbalanceado con los aromas. El final es mediano y excesivamente tánico.
Comentarios: "Entre más lo pruebo, menos me gusta", "Ya me chingó el paladar", "No lo compraba".

ADLV: 60 pts (no recomendado)
ABV: 14%
US $25.99 @ SD Wine Bank


Viña Real Oro
Reserva 2001
90% Tempranillo, 5% Garnacha, 5% Mazuela
Bodega Viña Real
Compania Vinícola del Norte de España (CVNE)
D.O. Rioja, EspañaLas uvas de este vino fueron cosechadas a mano y posteriormente maceradas en frío, la fermentación alcohólica se hizo a temperatura controlada y a una parte del caldo se le hizo frementación maloláctica en barrica. La crianza fué en barricas de roble Francés (50%) y Americano (50%) durante 22 meses. Clarificado con clara de huevo, pasó 2 años en botella antes de ser liberado.

A la vista es de un intenso color rojo rubi con tonos cafés ("Parece Coca-Cola") y brillo mediano a bajo. Al olfato es complejo con aromas a ciruela, frutas rojas maduras, pimienta y madera. En boca es seco, de mucho cuerpo y taninos bien integrados. El final es largo y agradable.

Comentarios: "Este vino es mezcla", "Sabe a lo que huele", "Si pagaba $20 dólares por él", "Este si me movió el tapete".

ABV: 13.7%
ADLV: 85 pts
US $32.99 @ SD Wine Bank

La cena fué Rib-eye a la española:

De postre disfrutamos de Durazno asado con nieve de vainilla y reducción de vinagre Balsámico:
Muchas gracias a Sergio y Alberto por una interesante selección de vinos, al chef Armando Inzunza y su staff por una excelente cena y, finalmente, a los Amigos de la Vid y sus invitados, ya que hacía tiempo que no nos reuníamos todos!!!

Salud!!! y hasta la próxima

Cata de Tempranillos, Febrero 26, 2010 (Primera Parte)

Una vez más, el restaurante San Ramón Gourmet sirvió de escenario para una reunión de los Amigos de la Vid; en esta ocasión, la correspondiente al mes de Febrero. Alberto Pérez y Sergio García fueron quienes se encargaron de seleccionar los vinos y platillos que disfrutamos esa noche.

Empezamos la velada con:

Tramonte 2008
Sauvignon Blanc espumoso
Vides y Vinos Californianos
Valle de San Vicente, Ensenada, Baja California, MéxicoDe este vino nos informaron que el productor originalmente no planeó hacerlo espumoso, lo cual es posible debido al corcho de tipo convencional que se usó para embotellarlo; pero en fin, haya o no sido la intención, el resultado fué del agrado de todos los asistentes. Un vino refrescante, con típicos aromas tropicales característicos de esta uva y un refrescante final. Muy buen vino por el precio.

ABV: 12.5%
$148 pesos MX @ La Ribó

Lo disfrutamos con Papitas horneadas & Bolitas de queso rellenas de fruta seca:
Y Queso Brie horneado con nuez garapiñada:
El resto de los vinos los catamos a ciegas, estas fueron nuestras impresiones:

Viña Alarde 2006
Bodegas Berberana
D.O. Rioja, EspañaA la vista es de color rubí con mediana intensidad y brillo; al olfato presenta un débil aroma lácteo y madera nueva. En boca se siente de cuerpo muy ligero, casi acuoso y mediana acidez. Es de final corto.
Comentarios: "No lo compraba", "Paso", "Nada notable"

ADLV: 55 pts (no recomendado)
ABV: 12.5%
$110 pesos MX @ Costco MXL


Macouzet 2006
Vitivinícola Vinisterra
Valles de San Vicente & Santo Tomas, Ensenada, Baja California
Añejado en barricas de roble Americano y Francés (25% nueva) durante 18 meses.A la vista es de color rubí de mediana intensidad y brillo. Al olfato presenta aromas a frutas rojas, cereza y cuero. En boca presenta ciruela, taninos muy presentes y altos minerales a la mitad. El final es mediano y seco.
Comentarios: "Huele a Ensenada", "Este vino es de Baja California", "No huele mucho, pero si sabe", "Se siente fresco", "Sabe a chamoy".

ADLV: 82 pts
$370 pesos MX @ La Ribó

Como preparar y asar un lomo plano entero

Desde hace algún tiempo, a Los Amigos de la Vid se nos ha llamado, medio en broma, medio en serio, "Amigos de la Beef".
Esta receta de nuestro repertorio es una de las múltiples razones de ese nombre alterno....

Lomo Plano de Res Entero Asado

Equipo necesario:
- Un asador con tapa (Yo usé mi Weber de 22 1/2" de diámetro)

- Ya que para esta receta se utiliza el método de asado indirecto, es recomendable utilizar guardas para mantener el carbón a los lados; aquí un tipo de guardas:
 y aquí otro:
 
- Ladrillos (brickets) de carbón
Prefiero usar brickets que carbón convencional debido a la uniformidad de la flama que emiten; y, para los que me han preguntado, el precio / kg. es menor que el de carbón de mezquite:

- Charolas de aluminio
Usadas para atrapar los jugos y grasa que suelta la carne, los cuales se pueden usar para preparar gravy.
- Hilo de algodón
Para amarrar el lomo y ayudar a que mantenga la forma.

- Termómetro de punta para carne 

Ingredientes:

- Un lomo plano de res entero (el de la foto pesaba aproximadamente 4 kg. antes de limpiarlo); aunque en realidad este método se puede aplicar también a una punta de lomo, filete o rib-eye.
- Sal de ajo
- Pimienta recién molida
- Hierbas frescas:
* Orégano
* Albahaca verde,
* Albahaca morada
* Romero
1) Este es el lomo tal y como lo compramos en la carnicería:


2) Este es el otro lado del lomo:
 

3) Quitar el exceso de grasa y el tejido que encapsula al músculo:
 

4) Hay que cuidar que el corte sea hacia afuera del cuerpo, iniciar en un extremo del lomo y cortar hacia el otro:
 
5) Cortar en secciones de aproximadamente 2 cm c./u hasta quitar todo el tejido:
 

6) El lomo limpio con el músculo adyacente separado, el cual se puede cortar en cubos para hacer brochetas:

7) Amarrar el lomo con el hilo usando nudo de carnicero:
 

8) El lomo amarrado y listo para ser sazonado con sal de ajo y pimienta:
 

9) Separar las hojas de las ramas del orégano:
 

10) Quitar los tallos de las hojas de albahaca, enrollar y picar en tiras delgadas (chiffonade):
 

11) Separar las agujas del tallo del romero:
 

12) La albahaca morada, antes de ser partida:
 

13) Mezclar todas las hierbas, antes de aplicarlas al lomo:
 
 
14) Aplicar con la mano la mezcla de hierbas al lomo y dejar reposar 30 minutos a 2 horas máximo a temperatura ambiente; si tienen la tentación de dejarlo reposar toda la noche en el refrigerador.......no lo hagan, ya lo hemos hecho y el sabor de las hierbas es demasiado fuerte.

15) Colocar en el centro del asador y tapar, dejando todas las ventilas abiertas.

16) Esperar 1+ hora tomándose un vinito o una cheve.

17) La mejor manera de determinar si el lomo está listo, es tomar la temperatura en el centro de la carne y seguir la siguiente tabla:

                                  Rare: 125°-130°F
                                  Medium Rare: 140°-145°F
                                  Medium: 150°F-160°F
                                  Medium Well: 165°-170°F
                                  Well Done: 170°-190°F
 
Este lomo en particular tomó aproximadamente 1:15 hrs para cocinarse hasta el término de bien cocido o well done:
18) Es muy importante dejar reposar el lomo (o cualquier carne) antes de cortarlo para no perder demasiados jugos:

19) Que lo disfruten!!!

Preparacion de lomo: Miguel Fimbres
Fotos: Sergio García & Miguel Fimbres