Sierra Nevada Estate Homegrown Ale 2011

Sierra Nevada no proporciona mucha información sobre esta cerveza, solamente que es preparada usando cebada cultivada en su propiedad y que usan lúpulo fresco. Además es certificada orgánica.

Cerveza # 2 de 7 de la Sesión con el Chevemeister de Diciembre 2011

Estate Homegrown Ale 2011
Organic
American IPA
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (Anual)
ABV: 6.7%
USD $9.99 / 750 ml. btl @ BevMo! de La Mesa
 

Apariencia: Color cobrizo obscuro ligeramente turbio. Abundante espuma blanca de burbuja mediana  con buena duración que deja muy poco encaje en vaso.
Aroma: De entrada, masa de pan (levadura fresca), toronja dulce madura, pino fresco y flores, caramelo y malta dulce, especias al fondo.
Paladar: Muy buen cuerpo, se siente espesa, carbonatación media; asi como la anterior, muy "tomable".
Sabor: Muy bien balanceada, mandarina dulce y limón amarillo al inicio, buen amargor con notas florales y especias, malta tostada y final amargo y sabroso.

Una excepcional cerveza que fué una de mis favoritas de la velada.

Otras cervezas de Sierra Nevada en el blog:
Northern Hemisphere Harvest 2011
Ovila Saison
Sierra Nevada Celebration Ale 2011

Hemisferio Norte 2011

Elaborada por primera vez en 1996, esta cerveza ha sido reconocida como la que inició la hoy muy popular práctica de utilizar lúpulo fresco en lugar de seco o en pellets en la preparación.

Las maltas usadas son 2-row Pale y Caramel & los lúpulos Centennial y Cascade, que son cultivados en el Valle de Yakima del estado de Washington; los cuales inmediatamente después de cosechados, son enviados a la planta de Sierra Nevada en Chico, California para ser utilizados.
 
Hay dos versiones de ésta cerveza: la Northern Hemisphere, que fué la que disfrutamos en ésta ocasión y la nueva Southern Hemisphere, la cual utiliza lúpulo de Nueva Zelanda.

Esta fué la cerveza # 3 de 7 de la Sesión con el Chevemeister de Diciembre 2011 (Por un error de mi parte me brinqué la # 2, mañana la posteo).

Northern Hemisphere Harvest 2011
Wet Hop Ale
American IPA
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (Una ocasión)
ABV: 6.7%
IBUs: Entre 60 y 65
USD $4.99 / 24 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Color entre ámbar y rubí de mediana intensidad. Abundante espuma blanca de burbuja grande con buena duración que deja bastante encaje en vaso.
Aroma: De mediana intensidad y típicos de estos lúpulos, toronja dulce y pino resinoso de entrada que dan paso a malta dulce muy débil al final.
Paladar: Cuerpo medio y aceitoso con carbonatación media, muy "tomable".
Sabor: También de intensidad media, cítrica al inicio, después el amargor de mediana intensidad del lúpulo y malta tostada. Final floral.

Una cerveza buena e interesante; esperaba más intensidad de sabores, pero de las cervezas preparadas con lúpulo fresco que he probado, ninguna ha sido muy intensa de aroma o sabor.

Otras cervezas de Sierra Nevada en el blog:
Ovila Saison
Sierra Nevada Celebration Ale 2011

Sam Adams Infinium 2011

Una vez más, el Chevemeister Mariano Rayón convocó a una de sus muy esperadas Sesiones con el Chevemeister. La sesión de Diciembre 2011 se realizó en el lugar de costumbre, El Sume y el tema principal de esta ocasión fué uno de los estilos preferidos de todos los asistentes: IPAs.

Iniciamos esta ocasión con una cerveza muy especial y difícil de conseguir:

Infinium Ale 2011
Bière de Champagne / Bière Brut
Boston Beer Company
Boston, Massachusetts, EUA
Disponibilidad: Limitada (Una ocasión)
ABV: 10.3%
Si la encuentras, aprox USD $19.99 / 750 ml. btl y límite de 1 / persona
 

Una colaboración entre Samuel Adams y la famosa cervecería alemana Weihenstephan; éste estilo de cerveza es relativamente nuevo y utilza el méthode Champenoise usado en la elaboración de champagne.

Apariencia: Color naranja cobrizo de mediana intensidad, turbia; Espuma blanca con burbuja grande de poca duración que deja escaso encaje en vaso. Una vez que baja, se aprecian las pequeñas burbujas que provienen del fondo del vaso.
Aroma: Malta dulce, levadura fresca, muy floral, predominando azahares y manzana verde. Dulce de leche al fondo.
Paladar: Cuerpo medio y buena carbonatación, justo como un champagne brut, refrescantemente seca.
Sabor:  Acidez refrescante al inicio como de una manzana Granny Smith, levadura y caramelo; la malta es leve, algo de cítrico y hierbas al final.

A la mayoría de los invitados no les gustó esta cerveza, los comentarios fueron desde: "Muy dulce" y  "Sabe a leche" hasta "Huele a panocha". También, algunos de los asistentes que habían probado la edición 2010, dijeron que les había gustado más que ésta.

Personalmente, a mí me gustó bastante; no es, sin embargo, una cerveza de sesión sino más bien para tomarse como aperitivo. Por cierto, creo que maridaría bien con unos ostiones con salsa mignonette.

Cerveza #1 de 7 de la Sesión con el Chevemeister de Diciembre 2011

Alitas de pollo con piña estilo chino-cachanilla

Justo a tiempo para el SuperBowl, esta receta es una adaptación de uno de los platillos que más me gusta de la cocina China de Mexicali, el pollo o costillas de puerco con piña. El procedimiento consiste en freír las alitas y preparar el gravy por separado.

                           Notas de precaución antes de freír cualquier alimento:

1. El área de trabajo debe estar libre de tránsito de cualquier persona que no sea el cocinero.
3. Los alimentos a freír deben estar completamente descongelados, a temperatura ambiente y secos.
4. Utilizar un mandil de algodón, mangas largas y guantes para evitar quemaduras por salpicaduras.
5. Tener un extinguidor a la mano.

Ingredientes:

• 2 kilos de alitas de pollo (aprox. 16 piezas)
• Aceite para freír, por lo menos 2 pulgadas de profundidad en la olla a usar

Yo utilizo aceite de cacahuate o de soya; y como segunda opción, el de canola. No me gusta usar de maíz por el sabor que agarran los alimentos. No usar aceite de oliva debido a su bajo punto de humeo.

Procedimiento:

1. Calentar el aceite en la olla a 325°F y mantenerlo entre ésta temperatura y 345°F (163°C y 174°C)
2. Freír las alitas en batches, sin sazonar. Las alitas están listas cuando están doradas y las burbujas alrededor casi han desaparecido.

Las alitas se pueden mantener calientes en una charola en un horno a 200°F (93°C). No cubrir, ya que pierden lo crujiente.

Gravy de piña:
En una olla hervir:

• 2 tazas agua
• 1 pizca de sal
• 1 rebanada de gengibre
• 1 taza de vinagre blanco
• 1/2 onza de colorante vegetal amarillo
• 1/2 onza de colorante vegetal rojo
• 1 cucharadita de polvo de 5 especias *

Una vez que hierva, agregar mezclando:

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza maizena disuelta en 1/2 taza de agua

Agregar y mezclar:

• 1 taza de piña molida
• 1/2 taza de zanahoria rallada finamente

Al servir se tiene la opción de:
Platear y bañar las alitas con el gravy o sumergir las alitas en el gravy y servir.

* El polvo de 5 especias es una mezcla de especias con muchas variantes, la más común tiene anís estrella, clavos de olor, canela, pimienta china y semilla de anís. Otros ingredientes pueden ser gengibre y nuez moscada. Se encuentra en la sección de especias de los mercados o en las tiendas de chinos.

AleSmith Grand Cru

AleSmith Grand Cru
Belgian Strong Dark Ale
AleSmith Brewing Company
San Diego, California, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 10%
USD $10.59 / 750 ml btl @ BevMo! de La Mesa

Esta es una de las dos cervezas de AleSmith que utiliza levadura procedente de un monasterio trapense, e incorpora también en su preparación azúcar obscuro estilo belga.

Apariencia: Para ser dark ale, se quedó corto el color, el cual es naranja cobrizo de mediana intensidad y turbio. Espuma escasa de color blanco y burbuja pequeña que desaparece rápidamente y se asienta a los bordes. El encaje es prácticamente nulo.
Aroma: De entrada, el inconfundible aroma a levadura belga e inmediatamente después lúpulo bien balanceado con cáscara de naranja confitada; el resto de los aromas cambia constantemente conforme va agarrando temperatura: nuez moscada, caramelo dulce, cerezas secas, higos y dátiles maduros, vainilla y pasas.
Paladar: Cuerpo medio con baja carbonatación, refrescante y deja con ganas de tomar más.
Sabor: Fabuloso. Una combinación bien balanceada de sabores. Fruta seca al inicio seguida por buen amargor cítrico, malta dulce, frutas secas y especias con un toque de alcohol.  Final seco y con sabor a pan tostado.

Una extraordinaria "no tan dark" ale de esta cervecería de la cual no he probado cerveza que no me haya gustado.

Otras cervezas de AleSmith en el blog:
YuleSmith Winter Holiday Ale
IPA

Ovila Abbey Ale

Esta cerveza es una de tres ales de abadía que fueron producidas bajo la etiqueta Ovila por Sierra Nevada en colaboración con la Abadía de New Clairvaux en Vina, California; unas cuantas millas al norte de la planta de Sierra Nevada en Chico.

Una parte de las ganancias de la venta de estas cervezas será destinada a la restauración de la capilla de Santa María de Ovila, situada en los terrenos de la abadía; pero cuya historia empezó en España en 1190, en donde los monjes de la orden cisterciense vivieron, oraron y trabajaron por casi 800 años hasta que la abadía fué privatizada por el gobierno español.

En 1931 el magnate estadounidense William Randolph Hearst compró la abadía con la intención de reconstruirla en California; ésta fué desmantelada y enviada piedra por piedra en barco desde Valencia, España hasta San Francisco, EUA.

Sin embargo, debido a la Gran Depresión, los planes de Hearst nunca se realizaron, y después de que las piedras estuvieron varias décadas a manos de la ciudad de San Francisco, en 1994 pasaron a ser propiedad de la Abadía de New Clairvaux quienes iniciaron la reconstrucción de ésta.

Ovila Saison
Saison / Farmhouse Ale
Sierra Nevada Ovila
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Limitada, una ocasión. Liberada en Junio 2011.
ABV: 7%
USD $9.99 / 750 ml. btl @ BevMo! de La Mesa
 

 

Apariencia: Color naranja de mediana intensidad, turbia. Poca espuma blanca de burbuja grande que baja rápidamente y deja poco encaje en vaso.
Aroma: Levadura belga, semilla de cilantro, pimienta blanca y plátano, todos de mediana intensidad con un final cítrico y herbal.
Paladar: Cuerpo ligero a medio, seca y refrescante, la carbonatación se siente excesiva para el estilo.
Sabor: Especiada al inicio, levadura belga, malta de trigo y cítricos. Plátano al final.

Una buena cerveza, aunque nada extraordinaria.

Otros Links relacionados:
Historia de la Capilla (PDF)
Celebration Ale 2011 de Sierra Nevada en el blog

Hoppiness is Happiness

"El lúpulo es felicidad", esa es la traducción aproximada de la frase que está en la contraetiqueta de esta cerveza.

Victory fué fundada en 1996 por Bill Covaleski y Ron Barchett y su producción anual actual es de 82,000 barriles. Su catálogo incluye 11 cervezas disponibles todo el año y 9 de temporada o especiales.
Según su website, también producen y embotellan Root Beer.

Hop Wallop
American Double / Imperial IPA
Victory Brewing Company
Downingtown, Pennsylvania, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 8.5%
USD $5.49 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Color naranja dorado de mediana intensidad, Espuma blanca de burbuja mediana y poca duración que deja poco encaje que se cuelga como telaraña al vaso.
Aroma: De mediana intensidad todos, aunque probablemente estaba muy fría. Predominan los cítricos, cáscara de toronja y naranja dulce, también algo de pino seguidos por malta dulce y levadura fresca. Fruta seca al final.
Paladar: Cuerpo medio a alto, resinosa, baja carbonatación, alcohol bien balanceado.
Sabor: Lúpulos muy intensos y propios del estilo: toronja, pino y piña madura predominan sobre malta dulce, final a caramelo y algo de albahaca fresca. Final amargo y muy duradero.

Una cerveza muy sabrosa que vale la pena buscar si eres un hophead.

Ranger IPA de New Belgium

Ranger India Pale Ale
American IPA
New Belgium Brewing Company
Fort Collins, Colorado, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 6.5%
IBUs: 70
USD $2.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa
 

Preparada con maltas Pale & C-120 y lúpulos Cascade, Chinook y Simcoe, esta verdadera ganga de cerveza también está disponible en 12 packs de 12 oz. por USD $13.99.

Apariencia: Color amarillo dorado de mediana intensidad casi transparente. Abundante espuma blanca de burbuja mediana con buena duración que deja bastante encaje en vaso.
Aroma: Los lúpulos usados están bien balanceados, cáscara de toronja, azahares y piña madura, hierba fresca y algo de malta dulce al final.
Paladar: Cuerpo medio y aceitoso, alta carbonatación, refrescante.
Sabor: De intensidad media, inicia con un amargor resinoso que da paso a sabores cítricos y malta apenas detectable. Buen amargor final.

Una cerveza muy tomable que no va a abrumar tu paladar con el lúpulo y puede ser un "puente" hacia otras cervezas más fuertes como West Coast IPAs.

Otra cheve de New Belgium en el blog:
Snow Day Winter Ale

El abominable sabor de una Imperial Stout

Yeti Imperial Stout
Russian Imperial Stout
Great Divide Brewing Company
Denver, Colorado, USA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 9.5%
IBUs: 75
USD $7.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa
 

Esta cerveza es la base de otras versiones: Oak Aged, Espresso Oak Aged y Chocolate Oak Aged, las cuales son de temporada.
   
Apariencia: Color negro intenso con regular espuma color mocha y burbuja pequeña que baja rápidamente y deja buen encaje en vaso.
Aroma: Intensos aromas a malta tostada, granos de café espresso, pan de centeno fresco, melaza y chocolate obscuro, fruta seca al final.
Paladar: Muy buen cuerpo, espesa y aterciopelada. Baja carbonatación, el alcohol está presente pero no tanto como uno esperaría con ese ABV.
Sabor: Una sinfonía de sabores congruentes con los aromas, malta tostada al inicio, seguido por amargor del lúpulo, pan tostado  y chocolate con caramelo. Final largo y seco. Impresionantemente buena.

Disfrutamos esta fabulosa cerveza con un crème brûlée de gengibre, con el cual maridó excelentemente. 

Otra cerveza de Great Divide en el blog:
Hercules Double IPA

Stone Cali-Belgique IPA: Barril vs Botella

En una de nuestras visitas a la tienda de Stone en San Diego disfrutamos esta cerveza de barril y la semana pasada la tomamos de botella. Comprobamos de primera mano que este estilo de cerveza es para tomarse lo más fresco posible ya que todas las características de la de barril fueron muy superiores a la de botella.

Cali-Belgique de barril

Con esto no quiero decir que la cerveza de botella esté mala; en absoluto, pero sólo haciendo esta comparación se dá uno cuenta del porque Stone y otras compañías protegen tan celosamente la integridad de sus creaciones. 

Cali-Belgique IPA (algunas botellas dicen Cali-België) 
Belgian IPA
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Todo el año (cerveza de línea)
ABV: 6.9%
IBUs: 77
USD $5.69 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia / Barril: Color amarillo dorado cristalino y de mediana intensidad. Espuma blanca de burbuja pequeña y buena duración que deja bastante encaje en vaso.
Apariencia / Botella: Color ámbar de baja intensidad y turbio; lo más seguro, debido al chill haze. La espuma es de menor duración y deja menos encaje.

Aroma / Barril: El inofensivo color no anticipaba los intensos aromas, levadura belga fresca muy bien balanceada con lúpulo: Pino fresco, cáscara de naranja confitada y piña madura, malta y semilla de cilantro, ruda al final.
Aroma / Botella: Aromas de mediana intensidad, en lugar de la levadura, predomina el lúpulo y la malta, al final la levadura y cilantro.

Paladar / Barril: Muy buena carbonatación, cuerpo medio, cremosa y refrescante.
Paladar / Botella: Carbonatación y cuerpo medio, refrescante.

Sabor / Barril: Justo como su nombre lo indica, una excelente combinación entre una cerveza belga y una IPA estilo california. El balance entre el sabor a levadura belga y los lúpulos Columbus, Chinook y Centennial es perfecto. El final es ligeramente especiado y seco.
Sabor / Botella: Sabe más a una West Coast IPA que a una cerveza belga, con el lúpulo predominando sobre el sabor de la levadura, malta dulce y algo de plátano al final.

Otras cervezas de Stone en el blog:
Vertical Epic Ale 11.11.11
15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA

Prime rib ahumado

Hace casi dos años publicamos en este blog una receta para asar un lomo entero. Recientemente, hemos experimentado con una variante de ésta, la cual produce un fabuloso sabor ahumado:

El corte recomendado es prime rib entero, pero también funciona bien una punta de lomo.
El procedimiento está detallado en ese post, solo hay unas ligeras variantes:

Pasta:

• 1/4 taza albahaca fresca picada
• 1/4 taza orégano fresco picado
• 1/4 taza perejil fresco picado
• 1/4 taza romero fresco picado
• 3 cucharadas de aceite de olivo
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de sal de mar

En un tazón combinar todos los ingredientes y mezclar bien.

Además se va a necesitar 1/4 taza de ajo picado

Para ahumar se necesitan virutas (chips) de nogal (hickory), remojadas en agua por lo menos 30 minutos:

Amarrar el corte y untar el ajo picado en todos los lados.
Untar la pasta por todos los lados y dejar reposar a temperatura ambiente de 30 a 40 minutos antes de asarlo:

Colocar al centro del asador (método indirecto) y agregar chips a ambos lados del asador, cubrir con la tapa; agregar más brickets y chips según se requiera. No destapar el asador más tiempo del requerido:

Utilizar la tabla de temperatura interna para determinar cuando está listo, sacar y dejar reposar de 20 a 30 minutos antes de cortar.

El rib eye ahumado es muy bueno incluso frío, en rebanadas delgadas es superior a la roast beef gabacha.

Provecho!

Preparación: Sergio García
Grillmeister: Miguel & Ari Fimbres

El regalo de los magos

Finalmente llegamos a la última cerveza (# 12 de 12) del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011; y el lugar de honor le tocó a la cerveza de navidad de una de las cervecerías de más renombre en el condado de San Diego:

Gift of the Magi
Bière de Garde
The Lost Abbey / Port Brewing Company
San Marcos, California, USA
Disponibilidad: Limitada (de temporada, liberada en Otoño)
ABV: 10%
USD $9.99 / 750 ml btl @ BevMo! de La Mesa
 

Según la propia cervecería, ésta cerveza hace referencia a los regalos de los 3 reyes magos: es de color dorado, está preparada con la corteza del árbol de franquincienso - lo cual le dá el amargor - y con una pequeña cantidad de mirra, una hierba que era usada en la antiguedad para elaborar vino.

Apariencia: Color cobrizo, turbia. Espuma media de burbuja pequeña que baja rápidamente y deja bastante encaje en vaso.
Aroma: Intensos, levadura belga, chabacano seco, malta tostada, caramelo, naranja; especias al fondo: clavo y pimienta.
Paladar: Buen cuerpo, entre medio y alto, carbonatación media, alcohol evidente.
Sabor: Malta dulce, buen amargor - más del que esperaba, levadura fresca, néctar de chabacano y especias, alcohol presente pero bien integrado, Final seco y especiado.

Un excelente final a un inolvidable evento.

Gracias a Javier Sánchez & El Sume por este evento y a Lalo Manzanares por su hospitalidad.
Nos vemos en el próximo!

Una Yule que si está muy buena

Ya lo hemos mencionado en este blog, pero no me canso de advertirles, como lo publicó mi amigo Eslem en su blog, y lo confirmamos algunos en los comentarios, la Yule de Calavera está espantosamente mala.

Esta otra Yule, sin embargo, es otro rollo...

AleSmith elabora dos versiones diferentes, pero similares de la Holiday Ale. Una para verano y ésta para invierno, la cual fué la #11 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.

YuleSmith Winter Holiday Ale
American Amber / Red Ale
AleSmith Brewing Company
San Diego, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (de temporada)
ABV: 9.5%
USD $7.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa
 

Apariencia: Red Ale? El color es mas bien ámbar anaranjado intenso, transparente y brillante. Muy atractivo. Abundante e irregular espuma color beige de burbuja pequeña y buena duración que deja encaje como telaraña.
Aroma: De entrada pino fresco, piña en almíbar y cáscara de naranja confitada; después caramelo, levadura fresca y toffee; al final alcohol, con lo cual parece Grand Marnier. 
Paladar: Cuerpo y carbonatación medios, cremosa. Muy refrescante para una cerveza con tan alto ABV.
Sabor: Fabulosa, mucho lúpulo cítrico al inicio pero bien balanceado con la malta dulce, después caramelo y pan fresco con final amargo sabor a pino.  

Una extraordinaria cerveza como todas la que he probado de AleSmith.

Otra cheve de AleSmith en el blog:
AleSmith IPA

Tres Pistolas

Entre la amplia variedad de cervezas que produce esta compañía, La Fin du Monde & Maudite son dos que ocasionalmente se encuentran en los supermercados de Mexicali. Esta cerveza fué la # 10 de 12 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011:

Trois Pistoles
Belgian Strong Dark Ale
Unibroue
Quebec, Canadá
Disponibilidad: Limitada (de temporada)
ABV: 9%
IBUs: 15.5
USD $8.49 / 750 ml btl @ BevMo! de La Mesa
 

Apariencia: Color café de mediana intensidad, turbia. Espuma abundante de color arena y burbuja media con buena duración que deja poco encaje en vaso.
Aroma: Bastante levadura belga, clavo de olor, semilla de cilantro, malta tostada y frutos secos.
Paladar: Cuerpo medio, carbonatación media a alta, suave, casi cremosa.
Sabor: Predominantemente especiada y afrutada como un buen fruitcake, levadura fresca y malta dulce, cerezas en almíbar, higos, melaza y algo de chocolate. Final a caramelo, especias y alcohol.

Un excelente ejemplo de este estilo. Me imagino que algo así tenía en mente Calavera cuando hizo esa aberración llamada Yule, pero se quedaron cortos, muy cortos.

Mucho más de lo que te mereces esta navidad

En el folklore navideño anglosajón, un pedazo de carbón es lo que les "amanece" en su calcetín la mañana de Navidad a los que se portaron mal en el año.
Y ese es el nombre de esta cerveza, la # 9 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.

Lump of Coal Dark Holiday Stout
"Much More Than You Deserve For Xmas This Year"
Foreign / Export Stout
Ridgeway Brewing
Oxfordshire, United Kingdom
Disponibilidad: Limitada (de temporada)
ABV: 8%
USD $4.97 / 500 ml btl @ BevMo! de La Mesa

Apariencia: Color caoba muy obscuro. Abundante espuma color khaki de burbuja media y larga duración que deja poco encaje en vaso.
Aroma: De mediana intensidad: melaza, malta tostada y algo de cocoa, hierbas al final.
Paladar: Cuerpo ligero, carbonatación media, no se siente bien integrada.
Sabor: También de mediana intensidad, café de tueste medio, chocolate de leche y malta tostada. Final amargo.

Si no me hubieran dicho que esta cheve era Inglesa, lo hubiera adivinado por su típico perfil de aromas y sabores. No mala, pero no fué mi favorita de la noche.

Fussión Ocho

Este sábado 14 de Enero fué la presentación del vino Fussión Ocho, la cual se realizó en el restaurante Fussión de Mexicali. Hemos probado los primeros 4 vinos de esta serie, aunque solamente hemos publicado notas del Fussión Uno.

Fussión Ocho (no fechado)
60% Syrah 2007, 30% Cabernet Franc 2008, 10% Merlot 2008
Vinícola Sueños
Valle de las Palmas, Ensenada, Baja California, México
 

Vista: Color rojo rubí de mediana intensidad, transparente y brillante, cuerpo medio.
Nariz: Flores secas , alcohol muy presente. A los 15 minutos en copa evolucionó favorablemente y mostró aromas a moras negra, cuero, vainilla, ciruela y jalea de zarzamora
Boca: Ciruela y frutas negras, buena acidez, alcohol evidente. Final seco, frutal y larguísimo.

ABV no especificado
$295 pesos p/ consumo en restaurante, $230 para llevar.
MF: 89 pts

La cena consistió en sopa de 15 frijoles con chorizo español y espinaca, filete mignon con salsa de chile guajillo y pasilla y de postre, brownie de chocolate obscuro y nueces, servido con nieve y salsa de frutillas.

El maridaje funcionó muy bien con la sopa, pero con el filete fué genial. Felicitaciones a Rosendo por el maridaje y en general por todo el evento, el cual, como de costumbre estuvo muy bien organizado.
Comparar con esta otra presentación la cual parecía kermesse.

Y el precio? Tan solo $230 pesos en preventa ó $300 pesos el día del evento, lo cual incluye la cena y todo el vino que quieras tomar. Un precio inmejorable.

En general un vino muy bueno, hecho para acompañar comidas de sabores fuertes como los platillos de la cena. Para tomar solo en mi opinión está un poco fuerte el alcohol.

Restaurante Fussión 
Av. Madero y Calle "B"
Mexicali, B.C.
(686) 552-2614

Lagunitas Sucks Holiday Ale 2011

Cada año esta cervecería libera varias cervezas de temporada; una de ellas, la Brown Shugga' no pudo elaborarse el 2011 debido a problemas de capacidad, ya que estaban mudándose a su nueva planta.
Para tratar de compensar a sus fans, Lagunitas preparó una edición aún más especial de su cerveza de navidad y le llamó Brown Shugga' Substitute.

Estas son las notas de la que fué la cheve # 8 de 12 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.

Lagunitas Sucks Holiday Ale
Brown Shugga' Substitute
American Double / Imperial IPA
Lagunitas Brewing Co.
Petaluma, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (Una sola ocasión)
ABV: 7.85%
IBUs: 63.21 (ah que precisión!)
USD $10.59 / 6 pack (12 oz. btl) @ BevMo! de La Mesa

Esta cerveza fué preparada con maltas de cebada, centeno, trigo y avena.

Apariencia: De color amarillo paja pálido con tintes verdosos. Espuma blanca de burbuja media y poca duración que deja poco encaje en vaso.
Aroma: Wow, resina de pino, cáscara de toronja, mango, piña madura, limón amarillo y ruda al final.
Paladar: Cuerpo medio y buena carbonatación, peligrosamente refrescante.
Sabor: Excelentemente balanceada con los aromas, lúpulo, lúpulo y más lúpulo, pero no exagerado como algunas West Coast IPAs; complejo con sabor a cáscara de naranja y malta dulce además de una excelente acidez al final.

Una fabulosa cerveza de este estilo.

Una refrescante cerveza de invierno

De la misma compañía que produce la cerveza Petrus, homónima del famoso (y bastante caro) vino Francés; ésta es su cerveza de invierno, la # 7 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.
 
Wittekerke Winter Wit
Witbier
Brouwerij Bavik NV
Bavikhove, Bélgica
Disponibilidad: Limitada (de temporada)
ABV: 7.5%
 

Apariencia: Color naranja pálido, muy turbia debido a que no está filtrada. Espuma blanca de burbuja muy cerrada y buena permanencia que deja bastante encaje en vaso.
Aroma: Semilla de cilantro, naranja fresca, apio, levadura belga y trigo.
Paladar: Cuerpo medio con buena carbonatación, refrescante.
Sabor: Cáscara de naranja confitada, miel y semilla de cilantro, después malta dulce. El final a naranja y alcohol me recordó a Cointreau. Retrogusto a levadura fresca.

Una de las cervezas que más disfrutamos en este evento. Aunque es "de invierno", creo que la disfrutaría bastante en uno de esos días de verano Cachanilla.

Sierra Nevada Celebration Ale 2011

Dicen que "no hay quinto malo", y la 5ta. cerveza del Chevetasting de Invierno / Navidad ya la habíamos disfrutado anteriormente en una de las Sesiones con el Chevemeister, la espectacular Alaskan Smoked Porter 2011.

Pasemos, por lo tanto a la # 6 de 12:

Sierra Nevada Celebration Ale 2011
American IPA
Sierra Nevada Brewing Co.
Chico, California, EUA
Disponibilidad: Limitada (de temporada)
ABV: 6.8%
IBUs: 65
 

La cerveza más comercialmente disponible de esta cervecería es la Pale Ale, de la cual aqui pueden leer las notas de mi amigo Eslem Torres en su blog. Es una buena cheve de diario que forma parte de la línea de 5 cervezas que Sierra Nevada tiene disponibles todo el año; además tienen 4 de temporada y otras 4 de edición especial.

La Celebration Ale es una de estas 4 de temporada y una favorita personal desde hace varios años. Está preparada con maltas 2-row Pale & English Caramel y lúpulos Cascade, Centennial y Chinook.

Apariencia: Color ambar de mediana intensidad, ligeramente turbia. Espuma de color marfil y burbuja mediana que dura bastante y deja algo de encaje en vaso.
Aroma: Predominan los cítricos, mandarina y naranja además de caramelo, malta y pino fresco.
Paladar: Cuerpo medio, buena carbonatación y cremosa, el ya respetable ABV no es evidente.
Sabor: Amargor cítrico inicial seguido por malta dulce, final a masa con buen amargor.

Una excelente cerveza que será del agrado de muchos hopheads.

Una cerveza para un día nevado

New Belgium produce la que en mi opinión es una de las mejores cervezas de diario: Fat Tire, la cual está disponible aquí cruzando la línea en Calexico, es barata (no es raro verla a USD $10.99 / 12-pack), tiene buen sabor y cuerpo ligero como para tomar varias en una sesión.
Por cierto, aqui están las notas de la Fat Tire por mi amigo Eslem Torres.

Esta es su cerveza de invierno, la cual está preparada con maltas Pale, C-80 y Midnight Wheat; los lúpulos usados fueron Styrian Goldings, Centennial y Cascade.

Snow Day Winter Ale
American Black Ale
New Belgium Brewing Company
Fort Collins, Colorado, EUA
Disponibilidad: limitada (de temporada)
ABV: 6.2%
IBUs: 55
USD $1.59 / 12 oz. btl @ BevMo! de La Mesa
 

Apariencia: Color caoba intenso con tintes rojizos, espuma regular de color khaki con burbuja mediana que desaparece rápido pero deja bastante encaje.
Aroma: Me sorprendió por su marcado aroma a pino & cáscara de toronja, ni más ni menos como una IPA; Otros aromas secundarios no menos placenteros fueron malta dulce, tierra mojada y café de tueste medio.
Paladar: Cuerpo medio, carbonatación entre media y baja.
Sabor: Muy buen balance entre el amargor del lúpulo y el sabor acaramelado de la malta. Final amargo y agradable. 

Una excelente cerveza en su estilo que disfruté mucho.

Cerveza # 4 de 12 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.

La diferencia que hace un año: Clio 2006 vs 2007

Con diferencia de menos de 2 semanas abrimos una botella de cada una de estas dos añadas de éste, uno de mis vinos favoritos desde hace tiempo.

Clio 2006 & 2007
Monastrell & cabernet sauvignon (70%-30%)
Bodegas El Nido
DO Jumilla, España

En la tradicional cena de año nuevo con la familia García Arias - donde tenemos el honor de asistir como invitados desde hace aproximadamente 20 años - fué un 2006 el que abrimos para acompañar los medallones de filete au jus, horneados a la perfección por la Sra. Martha con los tradicionales camarones en salsa Béchamel y su exquisita interpretación de la ensalada César.

En cuanto al 2007, desde esta ocasión hace más de 19 meses, no habíamos abierto otra botella, pero la ocasión se presentó por sí sola al llegar de visita un amigo este pasado sábado con unos tamales de venado importados de Sonora.

La diferencia entre los dos fué enorme, ninguno malo, nada de eso; pero mientras que el 2006 mostró sus aromas a hierbas, frutas negras, caja de tabaco y pino fresco inmediatamente después de servido, el 2007 tardó más de 1/2 hora en mostrar los suyos: regaliz, tabaco y violetas.

En boca, el 2006 se sentía aterciopelado y con taninos suaves, mientras que el 2007 todavía se muestra con taninos muy fuertes.

Los sabores son mucho más balanceados y redondos en el 2006, el 2007 necesita más tiempo para integrarse, pero el potencial está ahí.

En resumen, el 2006 está empezando su mejor tiempo para disfrutarse y, según los expertos, estará hasta el 2021. El 2007, basado en lo que probamos, lo vamos a dejar reposar unos 3 años más.

Salud!!!
Miguel Fimbres

Winter Welcome 2011-2012

Fundada en 1758, la cervecería Samuel Smith utiliza métodos tradicionales en la preparación de sus cervezas como lo es fermentación en pilas de piedra.
Todas sus cervezas son preparadas utilizando únicamente ingredientes naturales, sin aditivos, adjuntos, endulzantes, colorantes, saborizantes o preservativos químicos.
Las entregas a los pubs locales las hacen por medio de carretas jaladas por caballos de su propio establo.

En la preparación de esta cerveza - la cual cambia de etiqueta cada año - se usaron lúpulos Fuggle y Golding.

Samuel Smith's Winter Welcome Ale 2011-2012
Winter Warmer
Samuel Smith Old Brewery
Tadcaster, North Yorkshire, United Kingdom
Disponibilidad: limitada (de temporada)
ABV: 6%
USD $4.59 / 550 ml btl @ Wake Market de El Centro
 

Apariencia: Color ámbar de baja intensidad, cristalino, espuma regular de color blanca y cremosa que dura poco pero deja buen encaje.
Aroma: Malta dulce, azahares y algo de levadura.  De baja intensidad todos.
Paladar: Cuerpo medio, buena carbonatación.
Sabor: Malta tostada y caramelo, algo de caramelo y final a masa (levadura).

Como la mayoría de las cervezas inglesas, sus aromas y sabores son sutiles. Demasiado para mi paladar. No fué mi favorita de la velada.

Cerveza # 3 de 12 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011

Merry Christmas & Happy New Year 2011

No andamos atrasados con las felicitaciones por esta temporada navideña que recién acaba de pasar. Este es el nombre que Anchor le dió a su cerveza de Navidad para el 2011, la cual se prepara anualmente  desde 1975 y, como dato curioso, su receta y etiqueta no son iguales año tras año.

La cervecería no proporciona información sobre las maltas o lúpulos usados en su preparación, asi que pasemos a las notas de cata.

Merry Christmas & Happy New Year
2011 Anchor Christmas Ale
Winter Warmer
Anchor Brewing Co.
San Francisco, California, EUA
Disponibilidad: Noviembre a Mediados de Enero
ABV: 5.5%
USD $10.99 / 6 pack (12 oz. btl) @ BevMo! de La Mesa
 

Apariencia: Color caoba opaco de mediana intensidad, buena espuma color arena de burbuja mediana con buena permanencia que deja buena cantidad de encaje en vaso.
Aroma: Agradablemente especiado, clavo de olor, canela, café, fruta seca, malta dulce y levadura.
Paladar: Cuerpo ligero, buena carbonatación, seca.
Sabor: Malta inicial seguida por sabor a pan fresco (levadura), amargor de lúpulo, y chabacano. Final especiado.

He disfrutado esta cerveza anualmente desde hace como 12 años y nunca me ha decepcionado.

Cerveza # 2 de 12 del Chevetasting de Invierno / Navidad 2011.

Chevetasting de Invierno / Navidad 2011

Es en esta temporada cuando muchas cervecerías le echan toda la leña al asador y sacan ediciones especiales ya sea de invierno ó Navidad.

Y qué es lo que hace "de invierno" a una cerveza? Para contestar esta pregunta, los invito a leer estos 2 posts de mi amigo Javier "Sunshine II" Sánchez en su blog El Cerveciáfilo:

La cerveza de invierno y La cerveza quita el frío

En lo personal, todo el año espero con muchas ansias este estilo de cervezas; así que cuando El Sume anunció su Chevetasting de cervezas de invierno y Navidad 2011, inmediatamente compramos los boletos, ya que se agotan rápido.

Aqui abajo está el lineup de las cervezas que disfrutamos, las cuales acompañamos con buena comida, música en vivo y amigos:

En los próximos posts publicaré las notas de las cervezas, empezamos con:

Velvet Merlin
Oatmeal Stout
Firestone Walker Brewing Co.
Paso Robles, California, EUA
Disponibilidad: Otoño & Invierno
ABV: 5.5%
USD $8.99 / 6 pack (12 oz. btl) @ BevMo! de La Mesa

En la preparación de esta cerveza se usaron maltas Maris Otter, 2-row Pale, cebada tostada, English Dark Caramel, Carafa Malt y 15% de avena. El lúpulo usado fué Fuggle Estadounidense.
Fermentada en tanques de acero inoxidable y una parte reposada en barricas de bourbon.

Apariencia: Color negro intenso, poca espuma de color khaki de poca duración que deja muy poco encaje en vaso, probablemente estaba demasiado fría y no fué servida apropiadamente.
Aroma: Café tostado, cocoa, avena tostada, caramelo.
Paladar: Más ligera de lo que esperaba, muy bien carbonatada, cremosa.
Sabor: Avena y maltas tostadas, café y chocolate al final.

Debido a su cuerpo ligero y bajo ABV, esta es una excelente cerveza de sesión para esta temporada.

Otra de Firestone Walker:
Parabola Barrel Aged Imperial Stout 2011

The Original Single Barrel Bourbon Whiskey

Debo de haberme portado bien en este pasado 2011, ya que Santa Claus por medio de uno de mis amigos me trajo una botella de este Bourbon que no había probado anteriormente.

Como muchos de nosotros, empezé a tomar Whiskeys Americanos en mis tiempos de colegial; siendo el Jack Daniels Old No. 7 con el cual me estrené en este tipo de licores.

Con el paso del tiempo, fuí probando otras marcas, de tal manera que hoy entre mis favoritos se encuentran Knob Creek, Jim Beam Black & Maker's Mark.
El bourbon lo disfruto más en esta época de frío, pero es un licor muy versátil que también se puede tomar en refrescantes cocteles. 

Blanton's
The Original Single Barrel Bourbon Whiskey
Bourbon Whiskey
Blanton's Distilling Company
Frankfort, Kentucky, EUA
ABV: 46.5%
USD $29.88 / 750 ml @ Costco de El Centro

Este whiskey proviene de una sola barrica y no es mezclado con whiskeys de otras barricas. En los whiskys Escoceses, éstos se llaman Single Cask, Single Malt; y esta destilería tiene casi 100 años produciendo whiskey de esta manera.

Es un proceso laborioso y costoso, ya que la madurez óptima del bourbon varía dependiendo de la  barrica y el Maestro Destilador es quien tiene que determinar cuando el whiskey ha extraído el suficiente sabor de la madera para entonces embotellarlo.
Debido a esta razón, Blanton's no especifica los años de reposo en barrica.

Vista: Color ambar rojizo de mediana intensidad.
Nariz: Miel de maple, caramelo y vainilla al inicio, después naranja confitada y algo de pimienta blanca.
Boca: Buen cuerpo, seco, congruente con los aromas, madera, caramelo, naranja y clavos de olor con final amielado y vainilla.

Un excelente Bourbon para tomarse solo o en las rocas.

Dos recetas: un jugo y un licuado...

No se preocupen, este blog no cambia de nombre a "Los Amigos de las Verduras", ni tampoco de enfoque; pero para empezar este 2012 con el pie derecho quiero compartir con ustedes este par de recetas: un jugo para ayudarles a desintoxicar su organismo y un licuado energético.
Aparte de saludables, lo más importante es que los dos están deliciosos.
Que disfruten y tengan un buen año 2012.

P.S. No se vale agregarle alcohol en ninguna forma a las recetas.
P.S. 2: Las recetas no son mías, las copié hace tiempo y no recuerdo la fuente.

Jugo Vegetal Desintoxicante

Ingredientes:
2 peras Bosco firmes, sin semilla y partidas en gajos
1 pieza de 2 cm de gengibre fresco
5 zanahorias medianas (aprox 225 gr.), cortadas en piezas de 5-8 cms
2 ramas de apio, cortadas como las zanahorias
1 betabel pequeño
1/2 taza de perejil Italiano fresco (con todo y tallos)
2 cucharaditas de jugo de limón fresco

Equipo: Extractor de jugos

Método:
Procesar la pera y el gengibre en el extractor. Después las zanahorias, apio, betabel y perejil. Mezclar el jugo de limón.
Rinde dos vasos de 8 oz. c/u

Licuado Energético de Frutas

Ingredientes:
1 1/2 tazas de jugo de naranja fresco
1 plátano, pelado y cortado en piezas
1/2 taza de hojas de kale, sin tallo (se puede sustituir por espinaca)
1/2 kiwi pelado
2 dátiles Medjool en trozos medianos

Equipo: Licuadora

Método:
Combinar los ingredientes en la licuadora. Licuar en modo de puré hasta que esté suave. Para un licuado más espeso y frío, usar plátano congelado.
Rinde dos vasos de 12 oz. c/u

This is some good chit

La palabra "Chit" no está mal escrita, esa es la palabra en inglés que se usa para la punta de la raíz que sale del grano una vez que empieza el proceso de germinación.

Una cerveza que apenas salió al mercado por primera vez en Octubre 1 de este año; ésta fué elaborada usando cebada malteada en pequeños lotes mediante un laborioso y tradicional proceso que dura 8 días llamado Floor Malting. Además de cebada se usó lúpulo Liberty, levadura Checa Pils 2278 y agua costera de Oregon. 

Good Chit Pilsner
Chatoe Rogue First Growth
Pilsener Checa
Rogue Ales
Newport, Oregon, EUA
Disponibilidad: Especial (una sola ocasión)
ABV: 6%
IBUs: 40
USD $6.49 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa
 

Apariencia: Color amarillo dorado cristalino de baja intensidad, espuma blanca de burbuja media que baja rápidamente y deja buen encaje en vaso. 
Aroma: Hierba fresca, masa de pan (levadura), limón amarillo, tierra húmeda.
Paladar: Cuerpo ligero, buena carbonataciٴón, muy refrescante
Sabor: Típico de una pilsner Checa, pero muy fresco e intenso, malta dulce, pan, hierba, lúpulo y cítricos al final.

Una pilsner fabulosa. Sin lugar a dudas la mejor de este estilo que he probado.

Mission: IPA

La original Mission Brewery fué una de las primeras cervecerías comerciales en San Diego, habiendo abierto sus puertas en 1913. Sin embargo, asi como miles de otras cervecerías en Estados Unidos, tuvo que cerrar durante la época de la Prohibición, de 1920 a 1933.
La cervecería fué reabierta en 2007 y en Enero del 2011 se mudaron a su local actual, a una cuadra del Petco Park. Su línea de cervezas consta de 5 estilos.

Mission IPA 
American India Pale Ale
Mission Brewery
San Diego, California, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 6.8%
IBUs: 66
USD $4.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

En la preparación de esta cheve, la cual es un buen ejemplo de una West Coast IPA, se utilizaron lúpulos Cascade & Centennial.

Apariencia: Color amarillo dorado obscuro y turbio, espuma media y blanca de poca duración que deja poco encaje en vaso. 
Aroma: Típicos de este estilo, cáscara de toronja, naranja dulce, piña dulce y pino; con caramelo y malta dulce al final.
Paladar: Cuerpo medio, aceitoso, buena carbonatación y amargor final.
Sabor: Congruente con los aromas, cítricos al inicio: limón amarillo, mandarina y pino seguido por hierba fresca y malta dulce. Final es especiado y cítrico.

Una excelente cerveza que tienen que probar si les gusta este estilo.

Cervezas Cucapá & El Maridaje Perfecto

Por segunda ocasión en este año, la Cervecería de Baja California - alias Cucapá - abrió sus puertas al público. El evento llamado El Maridaje Perfecto se realizó en conjunto con uno de los restaurantes de mayor tradición en Mexicali, Heidelberg.

Al llegar, los asistentes fuimos recibidos con un vaso conmemorativo de Cucapá Oveja Negra, la más reciente adición a la línea de Cucapá:

El equipo de Cucapá nos dió la bienvenida al evento:

(Izq.-der.) José Real, Melquiádes García, Mario García

Fué el Maestro Cervecero José Melquiádes García quien se encargó de conducir un tour por las instalaciones de la planta, en donde se estaba preparando la Cucapá La Migra Winter 2011, la cual tiene el doble de chocolate Oaxaqueño que la del año pasado.

El Maestro Cervecero José Melquiades García

El chocolate Oaxaqueño justo antes de ser agregado

 La chef Paola Manzanares y su equipo se encargaron de preparar los platillos de la degustación, todos los cuales fueron preparados con cervezas Cucapá:

Sopa de cebolla con ajo, Cucapá Green Card
Mejillones al vapor, Cucapá Clásica
Costillas de res al horno, Cucapá Obscura
Bruschetta de hongos, Cucapá Lowrider
Cuca-misu, tiramisu con Cucapá Oveja Negra

Mis favoritos personales fueron la sopa y las costillas.

Además de la degustación, la cual estaba incluida con el boleto de entrada, había otros platillos en venta, para los cuales se indicaba el maridaje recomendado:

Chamorro de cerdo al horno con Cucapá Honey, maridaje: Cucapá Chupacabras
Brocheta de sirloin a la parrilla con salsa bbq de Cucapá Obscura, maridaje: Cucapá Clásica
Hamburguesa de sirloin a la parrilla con hongos caramelizados con Cucapá Chupacabras, maridaje: Cucapá Runaway
Salchicha pochada en Cucapá Obscura y cebolla, maridaje: libre.

Y por supuesto, durante el evento, toda la línea de Cucapá estuvo a la venta, 4 de ellas de barril (Clásica, Honey, Obscura y Oveja Negra), el resto de botella.

Los grupos musicales que amenizaron la velada fueron nopalsoundmachine & Feedback.

Felicitaciones al equipo de Cucapá por el evento, una gran mejora sobre el anterior. Muchas gracias a José Real de Cucapá por la invitación. Nos vemos en la próxima.

Una cerveza añejada 10 años

Antes del boom cervecero actual, no se encontraban buenas cervezas en Mexicali o sus alrededores; por esa razón, hace aproximadamente 11 años me enrolé en el entonces llamado Beer of the Month Club de Michael Jackson, al cual pertenecí poco más de dos años.

De este club recibía por paquetería mensualmente un 12 de cervezas artesanales, de producción limitada ó simplemente difíciles de encontrar. Fué de esa manera que probé muchas cervezas que de otra manera no hubiera podido encontrar en ninguna otra parte.

Recientemente encontré un par de botellas olvidadas en una alacena, en donde habían permanecido desde que las recibí. Las condiciones en que estuvieron almacenadas no eran las óptimas, por lo que tenía mis dudas de que todavía estuvieran tomables. De las dos, una ya estaba mala y la otra todavía buena. Estas son mis notas de la que sobrevivió todo ese tiempo (entre 9 y 11 años).

Las dos botellas olvidadas

St. Bernardus Abt 12
Quadrupel (Quad)
Brouwerij St. Bernardus NV
Watou, Bélgica
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 10%
USD $4.99 / 12 oz. btl

Esta cervecería tiene sus orígenes a principios del siglo XX, cuando unos monjes Franceses emigraron al pueblo de Watou en Bélgica, en donde permanecieron hasta 1930; cuando regresaron a su lugar de origen y rentaron la concesión de los derechos de producción de cerveza y quesos Trapenses.
Sin embargo, en 1992, el contrato no fué renovado ya que varias Cervecerías Trapenses decidieron conceder la calificación de “Cervezas Trapenses” únicamente a cervezas elaboradas dentro de los muros de las abadías. Debido a esto, a partir de entonces, las cervezas elaboradas en Watou, se comercializan bajo la marca “St. Bernardus”.

Esta cerveza es madurada durante 3 meses de forma natural para ser embotellada sin filtrar. Al agregar azúcar y levadura, se produce una segunda fermentación en la botella.

Apariencia: Color café obscuro de apariencia turbia, espuma blanca cerrada que desaparece rápidamente y deja muy poco encaje en vaso. Bastante sedimento.

A pesar de los años, buena espuma

Aroma: Melaza, fruta seca: higos, dátiles; ligeramente agria, como una sour beer, lo cual nos indica que el proceso de oxidación ya había empezado.
Paladar: Cuerpo medio con buena carbonatación, el alto ABV no se siente.
Sabor: Todavía buena, sabor a malta dulce seguido por fruta seca. Retrogusto amargo.

De haber guardado esta cerveza en mejores condiciones, hubiera estado excelente.

Sedimento de la cerveza

Samuel Adams Griffin's Bow

Samuel Adams tiene un lugar muy especial en mis preferencias, ya que la Boston Lager fué la primera cerveza artesanal que probé y con la cual tuve mi epifanía cervecera hace más de 20 años. Fué en un restaurante de Los Angeles, California donde anuncios en las mesas decían Now serving Samuel Adams Boston Lager!, y yo, intrigado y curioso la pedí y después del primer sorbo pensé: He vivido en el error todos estos años!.

Con el paso del tiempo, como todos sabemos, la Boston Beer Company creció como la espuma en una cerveza recién servida; a tal grado que hoy día encontramos una o varias de sus cervezas en supermercados de México y la Boston Lager es ahora ya una cerveza de diario.

Samuel Adams Griffin's Bow
Oaked Blonde Barley Wine Ale
Single Batch Series
American Barley Wine
Boston Beer Company
Boston, Massachusetts, EUA
Disponibilidad: Limitada (1 batch liberado a la fecha)
ABV: 11.5%
IBUs: 45
USD $6.99 / 22 oz. btl @ BevMo! de La Mesa

Esta es la primera de la serie Samuel Adams Single Batch, en la cual los maestros cerveceros de Sam Adams están experimentando con nuevas recetas y probándolas en el mercado.

En su preparación se usaron maltas Two-Row Harrington, Metcalfe, Copeland Pale y Pauls Caramalt; los lúpulos fueron Nelson Sauvin & Zeus. Además, dice en la etiqueta: "Aged on toasted oak"; no sé si eso signifique barrica o chips. No encontré información adicional en el sitio oficial de la cervecería.

Apariencia: Color dorado cobrizo de mediana intensidad, con espuma entre escasa y media de burbuja regular y color blanco de poca retención que deja poco encaje en vaso.
Aroma: La mezcla de roble tostado y maltas dulces inmediatamente me recordó a un buen Whisky Escocés, pero tiene mucho más que ofrecer: miel, mandarina, caramelo, vainilla y piña.
Paladar: Muy buen cuerpo, parece licor más que cerveza, buena carbonatación con alcohol al final.
Sabor: Inicialmente amargor cítrico y a pino, seguido por la malta dulce y madera tostada con cáscara de naranja y fruta tropical. El final es especiado con alcohol. Retrogusto a madera, una vez más, como un buen Whisky.

Una fabulosa y poco usual Barley Wine que espero la vuelvan a elaborar y, porqué no? Incorporarla a sus cervezas de línea.

Próximamente en este blog, de la misma serie: Third Voyage Double IPA & The Vixen Chocolate Chili Bock. Espero poder conseguir la 4ta. de la serie, Tasman Red, una IPA roja.

La cerveza del 11-11-11

La penúltima de la serie de cervezas que empezó en el 2002, las cuales fueron creadas para guarda y degustación en una vertical cuando la última (12.12.12) sea liberada el próximo año; estas cervezas son de estilos diferentes de un año a otro.

Para el 2011, fué una amber ale de estilo Belga preparada con canela y chiles Anaheim (también llamados California por acá por estas tierras) provenientes de Hatch Valley, Nuevo Mexico.
Las maltas usadas fueron principalmente Munich además de Alemanas y Belgas tostadas.  Los lúpulos usados fueron Warrior, Target, Perle y Pacific Jade.

Stone Vertical Epic Ale 11.11.11
Belgian Strong Pale Ale
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una sola ocasión)
ABV: 9.4%
IBUs: 65

Stone Vertical Epic 11.11.11 en vaso conmemorativo

Tuvimos la oportunidad de probar esta cerveza de barril en la tienda de Stone en South Park, San Diego, a solo unos días de haber sido liberada, pero también está disponible en botellas de 22 oz. en los lugares donde regularmente se venden cheves de Stone. El precio es alrededor de USD $7 / botella.

La fachada de la tienda de Stone en South Park, San Diego

Apariencia: Color ámbar rojizo de mediana intensidad, espuma regular color arena de burbuja mediana con buena retención que deja poco encaje en vaso.
Aroma: Levadura Belga, plátano, lúpulo, canela, algodón de azúcar y algo de vegetal al final.
Paladar: Cuerpo medio, cremosa. Carbonatación media, alcohol y especias bien balanceados. 
Sabor: Definitivamente no es tu típica Chile Beer; inicialmente sabor característico de las ales Belgas seguido por la malta tostada, caramelo y amargor ligero, la canela y el chile al final muy sutiles junto con el alcohol.

Una extraordinaria cerveza que disfrutamos mucho y esperamos abrir otra botella el próximo año para disfrutarla al lado de la 12.12.12.

Stone Brewing Company South Park Store
2215 30th Street
San Diego, CA 92104-5426

Anaperenna 2006

Para los que les interese, el nombre de este vino está inspirado en la diosa Romana del Año Nuevo, Anna Perenna, quien representa el ciclo anual y cuyo nombre significa "año duradero". El símbolo en la etiqueta es el Ankh Egipcia, el cual simboliza amanecer, regeneración y renovación.

Anaperenna 2006
Shiraz - cabernet sauvignon (80%-20% etiqueta, 75%-25% notas del productor)
Glaetzer
Barossa Valley, Australia

Pero dejemos por un lado las jaladas enoesotéricas y aterrizemos un poco.
Anteriormente habíamos posteado las notas del 2005, solamente que entonces este vino se llamaba Godolphin.
Aqui nuestras notas de esta añada….

Vista: Intenso color a tinta de pulpo. Brillante. Buen cuerpo.
Nariz: Compleja y agradable, pero tarda en abrirse, por lo que sugiero decantarlo y pasarlo por Vinturi®; Aromas iniciales a ciruela madura, moras negras, cedro y pimienta negra. A la 1/2 hora mostró aromas a vainilla,  visceras, musgo y anís estrella. A la hora todavía seguía abriendo: pan asado, chocolate, hierbas y humo.
Boca: De la misma manera que evolucionaron los aromas, en boca se sintió diferente conforme pasó el tiempo, pero siempre congruente y con taninos todavía muy jóvenes. Largo final especiado. Retrogusto dulce y afrutado.
ABV: 14.5%
WA: 94-97
MF:  90
$46.99 USD (hace como 3 años) @ SD Vintage Wines

Muy buen vino, pero necesita más tiempo en botella para suavizar los taninos. Glaetzer sugiere guarda de 12-14 años y no me parece exagerado.

Maridado con rib eye entero ahumado.